ในปี 2012 Kang Xingya ในวัย 53 ปี ได้ชิมคราฟต์เบียร์เป็นครั้งแรก และรู้สึกตื่นเต้นทันทีที่ได้จิบครั้งแรก
จากนั้นเธอก็เข้าสู่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ที่มีผู้ชายเป็นใหญ่ในจีน
ในทศวรรษถัดมา คุณคังได้สร้าง Monkey King ซึ่งเป็นแบรนด์คราฟต์เบียร์ของเธอเอง ให้เป็นธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองโดยมีโรงเบียร์ ร้านค้า 2 แห่ง และผู้ผลิตเบียร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่าหนึ่งโหล
เนื่องในโอกาสวันสตรีสากลซึ่งตรงกับวันที่ 8 มีนาคมปีนี้ คุณคังได้เปิดตัว "She" เบียร์ Saison (เบียร์สีซีดอัดลม มีกลิ่นผลไม้ รสเผ็ด และมักจะบรรจุขวด) ผสมกับชาอูหลง ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นโดยความร่วมมือกับผู้ผลิตเบียร์รายอื่น Zhou Taiyang .
“เป้าหมายคือการทำลายทัศนคติแบบเหมารวมและส่งเสริมให้ผู้หญิงรักคราฟต์เบียร์มากขึ้น” คังซิงหยา หญิงวัย 64 ปีที่อาศัยอยู่ในกุ้ยหยาง มณฑลกุ้ยโจวทางตะวันตกเฉียงใต้ กล่าว
ด้วยการเปิดตัวครั้งนี้ คังหวังว่า "เธอ" จะเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้คนชื่นชอบคราฟต์เบียร์มากขึ้น และสนับสนุนให้ผู้หญิงเข้าร่วมอุตสาหกรรมมากขึ้น
ตลาดคราฟต์เบียร์ในจีน
แม้ว่าคราฟต์เบียร์จะเปิดตัวเฉพาะในประเทศจีนในปี 2008 โดยมีแบรนด์อย่าง Master Gao และ Boxing Cat แต่อุตสาหกรรมนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
ตั้งแต่ปี 2014 แบรนด์คราฟต์เบียร์จำนวนมากได้ปรากฏตัวในเมืองใหญ่ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และหางโจว
จากข้อมูลของบริษัทวิจัย CICC ในปักกิ่ง คาดว่าตลาดคราฟต์เบียร์จะเติบโตจาก 30,1 พันล้านหยวน (4,2 พันล้านดอลลาร์) ในปี 2018 เป็น 134,2 พันล้านหยวนในปี 2025 ในปี 5 เพิ่มส่วนแบ่งตลาดเบียร์จาก 17,2% เป็น XNUMX%
การเพิ่มขึ้นนี้ได้รับแรงหนุนจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นของเยาวชนและสตรีชาวจีน
แม้ว่าแบรนด์คราฟต์เบียร์ยอดนิยมอย่าง Taste Room จะเปิดเผยว่าตอนนี้ผู้หญิงคิดเป็นครึ่งหนึ่งของลูกค้าของตน แต่ผู้หญิงที่มีความหลงใหลในคราฟต์เบียร์ก็ได้รับการยอมรับเช่นกัน โดยบางรายถึงกับได้รับรางวัลจากการแข่งขันผลิตเบียร์อีกด้วย
คุณคังกล่าวว่า การมีส่วนร่วมของผู้หญิงในอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หยุดอยู่ที่การบริโภคเท่านั้น แต่ยังมีผู้หญิงจำนวนมากที่มีบทบาทในการผลิตเบียร์ การบริหารจัดการบาร์ และธุรกิจอีกด้วย
เมื่อปีที่แล้ว คุณคังยังได้ก่อตั้ง Women Society ซึ่งเป็นองค์กรที่มุ่งสนับสนุนผู้หญิงที่เข้าสู่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ของจีนมากขึ้น ปัจจุบัน Women Society ได้จำหน่ายคราฟต์เบียร์ "She" ให้กับบาร์มากกว่า 80 แห่งในกว่า 20 จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ ด้วยสมาชิกมากกว่า 80 ราย องค์กรวางแผนที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตเบียร์หญิงจำนวนมากขึ้นในโครงการริเริ่มที่คล้ายกัน
เปลี่ยนสูตร
ด้วยคำว่า “เธอ” คุณคังหวังที่จะทำลายทัศนคติเดิมๆ ของอุตสาหกรรมที่ว่าผู้หญิงชอบเบียร์รสผลไม้ “เธอ” กำจัดองค์ประกอบของผลไม้โดยสิ้นเชิง นำเสนอภาพลักษณ์ที่แตกต่าง นั่นคือเบียร์ Saison ที่เสริมด้วยรสชาติที่เข้มข้นของชาอูหลง
คังกล่าวว่า “มีแอลกอฮอล์สูงแต่ไม่ขมจนเกินไป 'เธอ' ให้ความรู้สึกที่ถูกใจ”
ตามที่ Kang กล่าว การเลือก Saison ซึ่งเป็นเบียร์สีซีดสำหรับ "She" สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมโยงทางประวัติศาสตร์กับผู้ผลิตเบียร์หญิงในเบลเยียมซึ่งใช้เมล็ดพืชส่วนเกินในการกลั่นเบียร์ในช่วงฤดูปลูกที่สูง ชี้ให้เห็นในฤดูร้อน
แม้ว่าการสร้างเบียร์ตัวใหม่จะเป็นเรื่องที่ท้าทาย แต่คุณคังก็รักทุกนาทีของกระบวนการผลิต ที่โรงเบียร์ของเธอในกุ้ยหยาง วันสิ้นสุดเวลา 9 น. บางครั้งก็ช้ากว่านั้นมาก
เธอดูแลทุกอย่างตั้งแต่การบดมอลต์ไปจนถึงการทำงานบนแท่นสูง 3 เมตร และการเติมยีสต์ลงในถังหมักอย่างพิถีพิถัน
“การต้มเบียร์ก็เหมือนกับการคลอดบุตร” คุณคังกล่าว ฉันปฏิบัติต่อเบียร์เหมือนลูกน้อยของฉัน และในขณะที่มันหมัก ฉันรู้สึกเหมือนชีวิตกำลังพัฒนาอย่างช้าๆ มันน่าสนใจสุด ๆ."
คุณคังยังเชื่อด้วยว่าการส่งเสริมให้ผู้หญิงดื่มคราฟต์เบียร์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้เวลา
เธอมักจะแนะนำให้ผู้หญิงรู้จักคราฟต์เบียร์ที่เหมาะกับความต้องการ เช่น เบียร์ผลไม้ เบียร์ข้าวสาลี พิลส์เนอร์ และพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพวกเธอ
“เหมือนกับว่าบางคนไม่สามารถกินพริกเผ็ดได้ในทันที แต่จะค่อยๆ สัมผัสได้ถึงรสชาติ” เธอกล่าว./.
