เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของฮูเตียว (ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้าว) แห่งเมืองเกิ่นโถ

[โฆษณา_1]

"เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวแบบดั้งเดิมที่มีสีขาวงาช้าง มีความยืดหยุ่นและเหนียวนุ่มสูง เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนาม ส่วนชาวไซง่อนมักใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวสีขาวขุ่นที่กรอบกว่าและเตรียมง่ายกว่า เพราะเส้นมีความเหนียวน้อยกว่า"

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ – อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ของ เวียดนาม ซึ่งทำจากข้าวหลากหลายชนิด ได้กลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมายาวนานของชาวเวียดนามใต้

เช่นเดียวกับเฝอในภาคเหนือและก๋วยเตี๋ยวกวางในภาคกลาง หูเตียวในภาคใต้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวัน โดยนำมาปรุงเป็นเมนูที่หลากหลายและเข้มข้นมากมายหลายสิบเมนู

ในหมู่บ้านทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม แต่ละแห่งจะมีสูตรลับเฉพาะของตนเองในการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์ แต่กระบวนการทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการแช่ ล้าง นวด บด ผสม คนในน้ำเพื่อสกัดแป้ง ล้างน้ำ ตากแห้ง และสุดท้ายคือการตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นเส้นๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือ การเลือกใช้ข้าวคุณภาพสูงนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง

3-3-(1).jpg — หลังจากรีดให้เป็นแผ่นบางๆ แล้ว จะนำไปตากแดดจนแห้งสนิท แต่ยังคงความนุ่มอยู่...

ภายในโรงงานทำเส้นก๋วยเตี๋ยว มีถังขนาดใหญ่หลายใบสำหรับพักแป้ง บรรดาคนทำเส้นก๋วยเตี๋ยวยืนอย่างขยันขันแข็งอยู่ข้างเตา นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวบนไฟที่ใช้แกลบเป็นเชื้อเพลิง ไอน้ำที่ลอยขึ้นมาผสมกับเหงื่อของพวกเขาจากการทำงานหนัก และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จใหม่ๆ จะถูกนำไปตากแห้งบนตะแกรงไม้ไผ่ เผยให้เห็นความงามเรียบง่ายแบบดั้งเดิมของชนบท

" เกิ่นโถ เมืองแห่ง ข้าวขาวและน้ำใสสะอาด"

"ผู้ที่ไปที่นั่นแล้วจะไม่อยากจากไป"

ปัจจุบันเมืองเกิ่นโถมีร้านทำเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่หลายแห่ง โดยร้านของนายซาวโฮไอเป็นร้านเก่าแก่และเป็นที่รู้จักกันดีในท้องถิ่น นอกจากจะผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวจำนวนมากทุกวันเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดแล้ว ร้านนี้ยังจัดทัวร์และประสบการณ์การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กับ นักท่องเที่ยว ทั้งในและต่างประเทศอีกด้วย

คุณหวินห์ ฮู ฮว่าย (เจ้าของร้านซาว ฮว่าย ผู้มีประสบการณ์ทำก๋วยเตี๋ยวมาเกือบ 50 ปี) กล่าวว่า "การทำอาหารไม่ใช่แค่เรื่องของสูตรอาหารที่ทำให้ได้รสชาติอร่อยเท่านั้น เพื่อที่จะแข่งขันกับก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปจากโรงงานในปัจจุบัน พ่อครัวต้องใส่ความรักในอาชีพลงไป ต้องการให้ลูกค้าพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ทำ และต้องผสานรวมเข้ากับประสบการณ์และทักษะที่สั่งสมมาหลายปี"

คุณโฮไอเล่าว่า การทำเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องคัดเลือกข้าวที่มีปริมาณแป้งสูง โดยนำข้าวไปใส่ในถังพร้อมกับใบผักชีลาวเพื่อตกตะกอนและกำจัดสิ่งเจือปน จากนั้นจึงนำข้าวมาผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันไปตามความชอบของแต่ละภูมิภาค และเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละชนิดมักจะใส่สีตามผักตามฤดูกาล โดยมีสัดส่วนประมาณ 20% ในแต่ละล็อตการผลิต

นอกจากนี้ เมนูเส้นหมี่สำเร็จรูปของร้านยังต้องใช้ซุปที่ทำจากไขกระดูกไก่ ไก่บ้าน และน้ำมะพร้าวสด เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของร้านเซาฮวายเท่านั้น

นักท่องเที่ยวต่างชาติเยี่ยมชมโรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวหกแห่แบบดั้งเดิมในเมืองเกิ่ *นโถ*

การแนะนำหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมให้แก่นักท่องเที่ยว ไม่เพียงแต่เป็นการเปิดโอกาสให้ได้สำรวจความงามทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นการถ่ายทอดเสน่ห์แบบดั้งเดิมของงานหัตถกรรมท้องถิ่นอีกด้วย หมู่บ้านเหล่านี้ไม่เพียงแต่รักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมที่ยั่งยืนไว้เท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่นอีกด้วย แทนที่จะต้องเดินทางไกลเพื่อหางานทำ ชาวบ้านสามารถพึ่งพาความแข็งแกร่งของศิลปะดั้งเดิมเพื่อดำรงชีวิตอย่างมั่นคง ในขณะเดียวกัน การอนุรักษ์และพัฒนาศิลปะดั้งเดิมก็ได้รับการส่งเสริมผ่านกิจกรรมหัตถกรรมเหล่านี้ด้วย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา