ไก่กระเทียม รสชาติเข้มข้น

ก่อนที่ การท่องเที่ยว จะได้รับการพัฒนา ผู้คนในตำบลฮอนซอน อำเภอเกียนไฮ (เกียนซาง) ดำรงชีวิตด้วยการประมงเป็นหลัก ชาวบ้านที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้ยอดเขาหม่าเทียนหลานส่วนใหญ่ใช้ที่ดินในการปลูกต้นไม้และเลี้ยงไก่เพื่อขาย เมื่อการท่องเที่ยวเกาะฮอนซอนเป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวจำนวนมาก คนในท้องถิ่นก็เปิดร้านอาหารเพื่อให้บริการนักท่องเที่ยว บริเวณชายฝั่งทะเลมีอาหารทะเลสดๆ ส่วนบนภูเขาจะมีเมนูไก่ ไก่นึ่ง ไก่สุกี้...โดยเฉพาะไก่ทอดกระเทียมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว

ไก่ทอดกระเทียมและสลัดกล้วยหอมดึงดูดนักทานทั้งจากใกล้และไกล

ตามคำบอกเล่าของคนในพื้นที่ ไก่กระเทียมฮอนซอนทำมาจากไก่ที่เลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติ เนื้อแน่น หวาน หมักด้วยเครื่องเทศรสเข้มข้น ไก่ภูเขาจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5-2 กิโลกรัม และกินพืชและแมลงเป็นหลัก

ตามคำบอกเล่าของเชฟท้องถิ่นหลายๆ คน แต่ละคนก็มีเคล็ดลับในการหมักไก่เป็นของตัวเอง ทำความสะอาดไก่ หมักด้วยกระเทียมและน้ำปลา จากนั้นใส่ไก่ลงในหม้อ เติมน้ำมะพร้าว ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อผ่านไปประมาณ 20 นาที น้ำจะแห้ง ให้ใช้ตะเกียบจิ้มไก่เพื่อตรวจดูว่าสุกหรือยัง เมื่อไก่สุกใส่ซอสลงไปแล้วผัดต่อจนข้น ปรุงรสแล้วปิดไฟ

จัดไก่ใส่จาน ถัดมาเป็นจานสลัดกล้วยหอมผสมผักชีโรยหน้า ลูกค้าสามารถใช้กรรไกรตัดหรือฉีกด้วยมือแล้วจุ่มในน้ำปลาเปรี้ยวหวาน เนื้อขาวสะอาดและเปลือกสีทองผสมผสานกับรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อยของสลัดต้นกล้วย และรสเค็มหวานของน้ำปลา รสเผ็ดของพริก...สร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับเมนูนี้

“เป็นครั้งแรกที่ได้ทานไก่กระเทียม อาหารจานนี้รสชาติอร่อย ไก่หอม หวาน เคี้ยวหนึบกว่าร้านอื่น ไก่ก็อร่อย ทานคู่กับสลัดกล้วยหอมได้ไม่เบื่อ” นางสาวควัช คิม โลน ชาวจังหวัด ก่าเมา กล่าว

ไก่กระเทียมฮอนซอนพิชิตใจผู้ทานด้วยรสชาติแบบบ้านๆ ระหว่างทางไปพิชิตยอดเขาหม่าเทียนหลาน นักท่องเที่ยวจะไม่ลืมแวะลิ้มลองเมนูไก่แสนอร่อย

บทความและภาพ : THUY TIEN

ลิงค์ที่มา