น้ำปลาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของบริษัท Vuong Ngoc Vegan Company Limited (Hoa Thanh Ward) ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังเปิดทิศทางใหม่ให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นอีกด้วย โดยมีส่วนสนับสนุนรายการอาหารมังสวิรัติที่มีรสชาติเฉพาะตัวของดินแดน Tay Ninh
คุณอั๊ว หว่อง ง็อก แนะนำผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่ทำจากผลมะม่วงหิมพานต์
จากน้ำปลาพื้นบ้านสู่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติสมัยใหม่
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เคยถูกมองว่าเป็นขยะ ทางการเกษตร มักถูกทิ้งไว้ในสวนหลังการเก็บเกี่ยวทุกครั้ง แต่สำหรับบริษัทวีแกน Vuong Ngoc นี่คือจุดเริ่มต้นของการเดินทางอันสร้างสรรค์ แทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การใช้ประโยชน์จากคุณค่าของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บริษัทกลับเลือกใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สดเพื่อแปรรูปเป็นน้ำปลาสำหรับมังสวิรัติ ซึ่งถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง เพราะเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติเข้มข้นและเก็บรักษาได้ยากหากไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง
สิ่งที่บริษัท Vuong Ngoc Vegan ทำคือการสืบทอดจิตวิญญาณของน้ำปลามังสวิรัติแบบดั้งเดิม แต่ด้วยวิธีการที่ทันสมัยและเป็นระบบมากขึ้น จากอาหารพื้นบ้าน บริษัทได้พัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่ได้มาตรฐาน เชื่อมโยงกับห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรในท้องถิ่น โดยมุ่งเป้าไปที่กลุ่มผู้บริโภคที่มองหาอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สะอาด และยั่งยืน
“จังหวัดเตยนิญเป็นจังหวัดเกษตรกรรม ชาวบ้านจำนวนมากประกอบอาชีพด้วยการปลูกมะม่วงหิมพานต์ ฉันเลือกที่จะอยู่เคียงข้างเกษตรกร ใช้ประโยชน์จากผลผลิตทางการเกษตรที่มีอยู่เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่มีคุณค่า” - คุณอู๋ เวือง หง็อก ผู้อำนวยการบริษัท เวือง หง็อก วีแกน จำกัด กล่าว
จากความท้าทายในช่วงแรก น้ำปลาเม็ดมะม่วงหิมพานต์จึงถือกำเนิดขึ้น โดยมีสีน้ำตาลแดงตามธรรมชาติ รสชาติอ่อนละมุน เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ควบคุมอาหาร และผู้ที่มุ่งมั่นดูแลสุขภาพ ในการผลิตน้ำปลาแท้ 100 ลิตร จำเป็นต้องใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์สด 300 กิโลกรัม ผ่านกระบวนการแปรรูป ผสม และหมักตามธรรมชาตินานกว่า 4 เดือน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรอง ปรุงรสตามสูตรเฉพาะ และบรรจุขวดตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร
หลายคนประหลาดใจเมื่อได้ลองน้ำปลาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ “ถึงแม้จะไม่มีกลิ่นปลาทะเล แต่รสชาติเข้มข้นพอที่จะนำไปคลุกเคล้ากับผักหรือทำสตูว์ได้ รสชาติก็ไม่แพ้น้ำปลาที่ทำจากปลาเลย” คุณหวู คิม เฮียน ลูกค้าท่านหนึ่งกล่าว
เชื่อมโยงเกษตรกร แบ่งปันผลประโยชน์กับผู้ปลูกมะม่วงหิมพานต์
น้ำปลาเจ ผลิตจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์สด โดยบริษัท Vuong Ngoc Vegan จำกัด
บริษัท Vuong Ngoc Vegan ไม่เพียงแต่สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกรผู้ปลูกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในเตยนิญอีกด้วย บริษัทได้ลงนามในสัญญาซื้อเม็ดมะม่วงหิมพานต์สดในราคาคงที่ที่ 3,000 ดอง/กก. พร้อมให้การสนับสนุนด้านเทคนิคและอุปกรณ์สำหรับการหมักในสวน เพื่อให้ประชาชนสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการหมักน้ำปลาได้โดยตรง บริษัทจะซื้อน้ำปลาดิบหลังการหมักในราคา 50,000 ดอง/ลิตร ซึ่งจะช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรายได้เพิ่มขึ้น 15-20 ล้านดองต่อไร่
คุณอัว เวือง ง็อก กล่าวว่า การเลือกวัตถุดิบจากผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมคุณภาพเท่านั้น แต่ยังสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับผลิตภัณฑ์อีกด้วย
“ดิฉันอยากอยู่เคียงข้างเกษตรกรชาวไตนิญเสมอ เพื่อให้ร่ำรวยจากผลผลิตของแผ่นดินนี้ ก่อนหน้านี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถูกมองข้ามจากใครๆ แต่เมื่อนำมาแปรรูปอย่างถูกวิธีแล้ว ก็สามารถกลายเป็นสินค้าพิเศษที่ผู้บริโภคชื่นชอบได้” คุณเอา ดวง หง็อก กล่าว
จากผลผลิตทางการเกษตรที่เคยถูกมองว่าเป็นของเสีย ปัจจุบันเม็ดมะม่วงหิมพานต์กลายเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติมากมาย เช่น น้ำปลา น้ำปลาไทย เม็ดมะม่วงหิมพานต์แห้ง ไวน์ และน้ำส้มสายชู นี่ไม่เพียงแต่เป็นการ "ฟื้นฟู" ผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นก้าวสำคัญในการลดขยะทางการเกษตร เพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ และส่งเสริมโมเดล เศรษฐกิจ หมุนเวียนในภาคเกษตรกรรมอีกด้วย
หลังจากสร้างกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานและคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่คงที่ น้ำปลาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของ Vuong Ngoc Vegan Company ก็เริ่มปรากฏในร้านอาหารมังสวิรัติ สถานที่ท่องเที่ยว และซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ ทั่วประเทศ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทฯ ได้ส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปเป็นลำดับแรก และกำลังดำเนินการขอรับรองฮาลาลเพื่อขยายตลาดไปยังประเทศมุสลิม สายการผลิตมีกำลังการผลิตประมาณ 150,000 ขวดต่อวัน และตั้งเป้าผลิตน้ำปลาให้ได้ 2 ล้านลิตรต่อปี
น้ำปลาเม็ดมะม่วงหิมพานต์กำลังค่อยๆ กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นใหม่ของจังหวัดไตหนิญ ซึ่งนำมาซึ่งมูลค่าทางเศรษฐกิจและมีส่วนสนับสนุนเรื่องราวของแผ่นดินและผู้คนที่นี่
Hoa Khang - Khai Tuong
ที่มา: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html
การแสดงความคิดเห็น (0)