องุ่นป่าแบบชนบท

เดิมทีองุ่นป่าเป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าเป็นเพียงของว่างสำหรับเด็ก ๆ ในภูมิภาคบายนุ่ย อย่างไรก็ตาม ผลไม้ชนิดนี้ค่อย ๆ กลายเป็นของขึ้นชื่อ เนื่องจากได้รับการยอมรับมากขึ้น และเป็นผลผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคภูเขาอันเกียง

ชนิดพืชป่า

จากการเดินทางสำรวจทั่วภูมิภาคบายนุย ผมได้เห็นผลไม้ป่าหลายชนิดที่มาจากดินแดนแห่งนี้ ซึ่งองุ่นป่าได้สร้างความประทับใจเป็นพิเศษ เนื่องจากมีจำนวนมาก ลักษณะการเจริญเติบโตดี และมีคุณค่า ทางด้านอาหาร ผมยังจำได้ถึงครั้งที่ผมขึ้นไปบนเขาฟูเกืองเพื่อหาองุ่นป่ากับคุณเจิ่น ได๋ ลัม ชาวบ้านจากตำบลติงเบียน มันเป็นประสบการณ์ที่เปิดโลกทัศน์อย่างแท้จริง

องุ่นป่ามักออกผลเป็นพวงจำนวนมาก ภาพ: MINH QUAN

ภูเขาภูเกืองมีความสูงปานกลาง ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของภูเขาทั้งเจ็ดในตำนาน แต่มีทัศนียภาพอันงดงามและบริสุทธิ์เป็นเอกลักษณ์ หลังจากปีนขึ้นเนินเขาอย่างเหน็ดเหนื่อย เราก็มาถึงป่าไผ่เก่าแก่ที่มีเถาองุ่นป่าเกาะอยู่หลายต้น คุณลัมอธิบายว่า “เถาองุ่นป่ามีพลังชีวิตที่แข็งแกร่งมาก ในฤดูแล้ง พวกมันจะม้วนตัวอย่างอดทนรอฝน แล้วมันก็จะเจริญเติบโต ออกดอก และออกผลอีกครั้ง ในอดีต เถาองุ่นป่ามีอยู่มากมายในบริเวณนี้ เด็กๆ ที่เลี้ยงควายและวัวมักจะเก็บเถาองุ่นป่าสุกมากิน เถาองุ่นป่ามีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่ชื่นชอบ แต่ผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบเช่นกัน”

คุณลัมกล่าวว่า เถาองุ่นป่าแต่ละต้นมีช่อผลจำนวนมาก แต่ละช่ออาจมีองุ่นอยู่หลายร้อยลูก พวกมันเติบโตตามป่าไผ่หรือเกาะอยู่บนกิ่งไม้ใหญ่ เมื่อเราไปเยี่ยมชมในช่วงต้นเดือนมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ องุ่นป่าเพิ่งเริ่มออกผลอ่อน ช่อองุ่นห้อยอยู่บนเถาอย่างน่าหวาดเสียว สร้างความประทับใจอย่างมากสำหรับผู้ที่เห็นเป็นครั้งแรก องุ่นอ่อนมีสีเขียวและมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์มาก ช่อองุ่นป่าที่สุกแล้วแต่ละช่ออาจมีน้ำหนัก 500-700 กรัมหรือมากกว่านั้น องุ่นป่าที่สุกแล้วมีสีม่วงที่โดดเด่น ซึ่งน่ามองมาก

เมื่อเถาองุ่นป่าเกาะติดกับต้นไม้ ต้นไม้นั้นก็จะไม่เจริญเติบโต ดังนั้น ในช่วงหนึ่ง ชาวบ้านจึงไม่สนใจเถาองุ่นป่า เพราะมันไม่มีประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ ใดๆ มันเพียงแค่ออกดอก ออกผล แล้วก็ร่วงหล่นลงพื้นในป่า มีเพียงผู้ที่ต้องการรับประทานจริงๆ เท่านั้นที่จะไปตามหาผลไม้ป่าเหล่านี้

กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญ

เมื่อเวลาผ่านไป องุ่นป่าถูกนำมาใช้ประโยชน์ทางเศรษฐกิจโดยคนในท้องถิ่น พวกเขาเก็บองุ่นมาทำไวน์ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันแสนอร่อยจากภูเขา องุ่นป่าสุกเมื่อแช่ในไวน์จะเปลี่ยนเป็นสีที่สวยงามมาก ดังนั้นผู้คนในเขตภูเขาจึงเริ่ม "ออกล่า" ผลไม้ชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ

นายเหงียน วัน ซอน ผู้ซึ่งตั้งรกรากอยู่เชิงเขาฟู่เกือง มีความรู้เกี่ยวกับองุ่นป่าเป็นอย่างดี เขาเปิดเผยว่า "การทำไวน์องุ่นป่านั้นง่ายมาก เพียงแค่เก็บองุ่นสุกมาล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากให้แห้ง จากนั้นใส่องุ่นลงในโถ เติมน้ำตาลกรวด แล้วเทไวน์ลงไป แช่องุ่นไว้หนึ่งเดือน คุณก็จะได้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ต้องเจือจางก่อนดื่ม นี่เป็นของขึ้นชื่อ ผมจะเสิร์ฟเฉพาะแขกจากที่ไกลๆ เพื่อให้พวกเขาได้สัมผัสรสชาติของภูเขาและป่าไม้"

เมื่อเรามาถึง เขาได้นำไวน์องุ่นป่าออกมาให้เราลองชิม รสชาติหวานอมเปรี้ยว ผสมผสานกับกลิ่นอายป่าที่ฉุนเล็กน้อยนั้นช่างเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง คุณซอนกล่าวว่า ผู้คนทำไวน์จากองุ่นป่ากันมานานแล้ว แต่เพิ่งมาถือว่าเป็นของพิเศษก็เพราะการพัฒนาของสื่อสังคมออนไลน์ ทำให้ไวน์องุ่นป่าเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายมากขึ้น และผู้คนจำนวนมากขึ้นต่างมองหาไวน์ชนิดนี้มาลิ้มลอง

“ผู้คนเริ่มคิดถึงการขายองุ่นป่าเพื่อหารายได้เสริม เพราะมันเป็น ‘ของขวัญ’ จากป่า ปริมาณจึงมีจำกัด อย่างเช่นผม ผมขายให้ลูกค้าประจำเพียงไม่กี่รายในหลงเซียนและเจาโดก ได้เงินไม่กี่แสนดองต่อฤดูกาล ถ้าผมใช้ไม่หมด ผมก็จะแบ่งปันให้กับลูกค้าที่ต้องการ แทนที่จะไปเก็บองุ่นป่ามาขายเพื่อหารายได้ มีแต่คนที่ต้องการหารายได้จากองุ่นป่าจริงๆ เท่านั้นที่จะไปเก็บในปริมาณมากเพื่อขายให้ลูกค้า” นายซอนอธิบาย

ตามเส้นทางจากเขตเถื่อเซินไปยังเขตติงเบียน นักท่องเที่ยวสามารถพบแผงขายองุ่นป่าและไวน์ชนิดต่างๆ ที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ได้อย่างง่ายดาย ตามที่ผู้ขายระบุ องุ่นป่าสุกราคา 50,000 ดง/กิโลกรัม ไวน์องุ่นป่าราคา 50,000 ดง/ลิตร โดยพันธุ์ที่ดีและเข้มข้นกว่าจะมีราคาสูงกว่า นอกจากนี้ยังมีองุ่นป่าที่หมักด้วยวิธีการเรียงชั้นองุ่นและน้ำตาลกรวดเป็นเวลาหลายเดือน ซึ่งจะได้ส่วนผสมที่อร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง

องุ่นป่าเป็นพืชป่าที่ขึ้นในที่สูง สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายในการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติของชาวบายนุย หากคุณมีโอกาสได้มาเยือนดินแดนแห่งนี้ คุณควรลองชิมไวน์องุ่นป่าสักครั้ง เพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นที่กลั่นกรองจากแสงแดดและสายลมแห่งแคว้นทาทเซินอันงดงาม

ทันห์ เทียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html