องุ่นป่า

เดิมทีองุ่นป่าเป็นพืชป่า ในอดีตเคยเป็นเพียงของว่างสำหรับเด็กในเขตเบย์นุ้ยเท่านั้น แต่ต่อมาผลไม้ชนิดนี้ก็ค่อยๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษเมื่อผู้คนจำนวนมากรู้จัก นับเป็นผลผลิตอันเป็นเอกลักษณ์จากภูเขาและป่าไม้ของอานซาง

พืชป่า

หลังจากเดินทางข้ามเขตอ่าวนุ้ยมาเป็นเวลานาน ผมได้เห็นผลไม้ป่าหลากหลายชนิดที่ปลูกในดินแดนแห่งนี้ ซึ่งองุ่นป่าก็สร้างความประทับใจเป็นพิเศษด้วยผลผลิต ลักษณะการเจริญเติบโต และคุณค่า ทางโภชนาการ ผมยังจำได้ดีถึงตอนที่ขึ้นไปบนภูเขาฟูเกืองเพื่อมองหาองุ่นป่ากับคุณเจิ่นไดลัม ชาวเขตติ๋ญเบียน ซึ่งทำให้ผมเปิดตาเปิดใจอย่างแท้จริง

องุ่นป่ามักออกผลเป็นพวงจำนวนมาก ภาพโดย: MINH QUAN

ภูเขาฟูเกืองมีความสูงปานกลาง ไม่ใช่ภูเขาแห่งตำนานแห่งเทือกเขาแทตเซิน แต่กลับมีความดิบเถื่อนอันเป็นเอกลักษณ์ หลังจากปีนขึ้นไปบนเนินเขาสูงชันสักพัก เราก็มาถึงต้นไผ่เก่าแก่ต้นหนึ่งที่มีเถาองุ่นป่าห้อยอยู่ คุณแลมกล่าวว่า “เถาองุ่นป่ามีความแข็งแรงมาก ในฤดูแล้ง เถาองุ่นจะม้วนตัวและรอคอยอย่างอดทน เมื่อฝนตกลงมา เถาองุ่นก็จะงอกงามอีกครั้ง ออกดอกและออกผล ในอดีตมีองุ่นป่าอยู่มากในบริเวณนี้ เด็กๆ ต้อนควายและวัวมักจะเก็บองุ่นป่าสุกมากิน องุ่นป่ามีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบเช่นกัน”

คุณแลมกล่าวว่าองุ่นป่าแต่ละต้นมีผลเป็นพวงๆ จำนวนมาก แต่ละพวงมีผลมากถึงหลายร้อยผล พวกมันเติบโตตามป่าไผ่หรือห้อยลงมาจากยอดไม้ใหญ่ เมื่อเรามาถึงในช่วงต้นเดือนมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ องุ่นป่าเหล่านี้ยังมีผลอ่อนอยู่ แต่ละพวงห้อยลงมาอย่างไม่มั่นคงบนเถาองุ่น สร้างความประทับใจให้กับผู้ที่เห็นเป็นครั้งแรก องุ่นอ่อนมีสีเขียวและมีรสเปรี้ยวแปลกๆ องุ่นป่าแต่ละพวงเมื่อสุกอาจมีน้ำหนัก 500-700 กรัมหรือมากกว่า เมื่อสุกแล้วองุ่นป่าจะมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ สวยงามจับใจ

เมื่อเถาองุ่นนี้เกาะติดกับต้นไม้แล้ว มันจะไม่เจริญเติบโตดีนัก ดังนั้น เคยมีช่วงเวลาหนึ่งที่คนท้องถิ่น “มองข้าม” เถาองุ่นป่า เพราะไม่ได้สร้างประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ พวกมันแค่ออกดอก ออกผล แล้วก็ร่วงหล่นลงสู่ป่าอย่างเงียบๆ มีเพียงคนที่อยากกินมันจริงๆ เท่านั้นที่จะได้กินผลไม้ป่านี้

กลายเป็นความเชี่ยวชาญ

เมื่อเวลาผ่านไป องุ่นป่าถูกนำไปใช้ประโยชน์เพื่อมูลค่าทางเศรษฐกิจโดยชาวบ้านในท้องถิ่น ผู้คนนิยมนำองุ่นป่าไปแช่ในไวน์ ดื่มด่ำกับรสชาติอันแสนอร่อยของภูเขาและป่าไม้ องุ่นป่าสุกเมื่อแช่ในไวน์จะมีสีสวยงามมาก ดังนั้นผู้คนบนภูเขาจึงเริ่ม "ล่า" ผลไม้ชนิดนี้มากขึ้น

คุณเหงียน วัน เซิน ตั้งรกรากอยู่เชิงเขาฟู้เกือง มีความรู้เรื่ององุ่นป่าเป็นอย่างดี เขาเล่าว่า “การทำไวน์องุ่นป่านั้น เพียงแค่เด็ดองุ่นสุก ล้าง แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่องุ่นลงในขวด เติมน้ำตาลกรวด แล้วเทไวน์ลงไป แช่องุ่นไว้ 1 เดือนก็จะได้ไวน์รสชาติเยี่ยม ไวน์ชนิดนี้ต้องเจือจางก่อนใช้ ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์พิเศษของผม ผมใช้เฉพาะตอนต้อนรับแขกจากแดนไกล เพื่อสัมผัสรสชาติของขุนเขาและผืนป่า”

วันที่เรามาถึง เขานำไวน์องุ่นป่ามาขวดหนึ่งให้เพื่อนลองชิม รสชาติหวานอมเปรี้ยว กลิ่นฉุนของป่านั้นพิเศษจริง ๆ คุณซอนเล่าว่าองุ่นป่าถูกแช่ในไวน์มาเป็นเวลานานแล้ว แต่ยังไม่ถือว่าเป็นของพิเศษ เมื่อเครือข่ายสังคมออนไลน์พัฒนาขึ้น ไวน์องุ่นป่าก็แพร่หลายออกไป ทำให้ผู้คนมากมายรู้จักและอยากลิ้มลอง

“ผู้คนเริ่มคิดที่จะขายองุ่นป่าเพื่อหารายได้เพิ่ม เพราะเป็น “ของขวัญ” จากป่า ปริมาณจึงค่อนข้างจำกัด เช่นเดียวกับผม ผมขายให้คนรู้จักเพียงไม่กี่คนในลองเซวียนและเจิวด๊ก มีรายได้หลายแสนด่งต่อฤดูกาล ถ้าผมใช้ไม่หมด ผมก็แบ่งให้แก่ลูกค้าที่ต้องการ ผมไม่ได้ออกไปเก็บองุ่นป่าเพื่อขายเป็นเงิน มีแต่คนที่อยากมีรายได้จากองุ่นป่าจริงๆ เท่านั้นที่จะเก็บองุ่นป่าจำนวนมากมาขายให้ลูกค้า” คุณเซินอธิบาย

ระหว่างเส้นทางจากแขวงเตยเซินไปยังแขวงติญเบียน นักท่องเที่ยวสามารถพบแผงขายองุ่นป่าและไวน์ที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้ได้อย่างง่ายดาย ผู้ขายระบุว่าองุ่นป่าสุกราคา 50,000 ดอง/กิโลกรัม ส่วนไวน์องุ่นป่าราคา 50,000 ดอง/ลิตร หากเป็นองุ่นพันธุ์ที่รสชาติอร่อยกว่า ราคาจะเพิ่มเป็นสองเท่า นอกจากนี้ยังมีองุ่นป่าที่หมักโดยการแช่องุ่นชั้นหนึ่งและน้ำตาลกรวดเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้ส่วนผสมของน้ำที่อร่อย ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง

องุ่นป่าเป็นพืชป่าจากที่ราบสูง สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายในวิถีการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติของผู้คนในแถบเทือกเขาเจ็ดลูก หากมีโอกาสได้มาเยือนดินแดนแห่งนี้ ควรลองชิมไวน์องุ่นป่าเพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นที่ตกผลึกจากแสงแดดและสายลมในดินแดนอันสง่างามของเทือกเขาแทตซอน

ทาน เทียน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html