เพื่อให้โกโก้ไม่ได้เป็นแค่ “สินค้าเสริม” อีกต่อไป

ราคาโกโก้ในตลาดโลกที่พุ่งสูงขึ้นเปิดโอกาสทองให้กับภาคเกษตรกรรมของเวียดนาม แต่เพื่อให้โกโก้ไม่เป็นเพียง "สินค้ารอง" ในโครงสร้างพืชผลอีกต่อไป อุตสาหกรรมนี้จำเป็นต้องมีกลยุทธ์ใหม่ ซึ่งก็คือการเปลี่ยนจากแนวคิดการผลิตแบบเส้นตรงเป็นโมเดลเศรษฐกิจแบบหมุนเวียน ซึ่งเมล็ดโกโก้ เปลือก เยื่อ และเมือกทั้งหมดจะกลายเป็นจุดเชื่อมโยงในห่วงโซ่คุณค่าสีเขียว

โกโก้เป็นพืชอุตสาหกรรมที่ปลูกในเวียดนามมาเป็นเวลาครึ่งศตวรรษ อย่างไรก็ตาม จนถึงปัจจุบัน อุตสาหกรรมนี้ยังไม่พบตำแหน่งที่เหมาะสมในโครงสร้างพืชเชิงกลยุทธ์ หลังจากช่วงเวลาแห่งการขยายตัวอย่าง "ร้อนแรง" ในทศวรรษปี 2000 โกโก้ก็เข้าสู่ภาวะถดถอย โดยพื้นที่เพาะปลูกลดลงอย่างต่อเนื่อง

ใน เมืองดักลัก ซึ่งเคยเป็น "เมืองหลวง" ของโกโก้ ปัจจุบันพื้นที่ดังกล่าวเหลือเพียงประมาณ 1,400 เฮกตาร์ ซึ่งเกือบครึ่งหนึ่งของช่วงพีค

สวนโกโก้อยู่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเกษตรกรในตำบลเอนา อำเภอครองอานา

สาเหตุไม่ได้อยู่ที่ราคาที่ไม่แน่นอนเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงรูปแบบการผลิตแบบเชิงเส้นด้วย ได้แก่ การปลูก การเก็บเกี่ยว และการขาย มูลค่าการผลิตทั้งหมดจะกระจุกตัวอยู่ที่เมล็ดโกโก้ ในขณะที่ผลพลอยได้ส่วนใหญ่ เช่น เปลือก เนื้อ และเมือก จะถูกทิ้งไว้ในสวน ส่งผลให้เกิดการสิ้นเปลืองทรัพยากรและแรงกดดันต่อการจัดการขยะ จากการเกษตร

จากผลการวิจัยโครงการ " เศรษฐกิจ หมุนเวียนในการผลิตโกโก้: จากเมล็ดโกโก้สู่แท่งช็อกโกแลต" ที่ได้รับทุนสนับสนุนจากสหภาพยุโรป และองค์กร Helvetas พบว่าเปลือกโกโก้มีสัดส่วน 60 - 70% ของน้ำหนักผลโกโก้ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เมื่อผ่านการแปรรูปโดยใช้วิธีหมักชีวภาพ เปลือกโกโก้สามารถทดแทนอาหารหมู วัว แพะ ได้ 10-35% โดยไม่กระทบต่ออัตราการเจริญเติบโตหรือสุขภาพของสัตว์

การทดลองในดั๊กลักแสดงให้เห็นว่าอาหารหมูที่ใช้หญ้าหมักเปลือกโกโก้ 60% ช่วยลดต้นทุนอาหารเข้มข้นได้ 10-20% เมื่อเทียบกับอาหารควบคุม นี่ไม่เพียงเป็นตัวเลขประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาใหม่ของห่วงโซ่คุณค่าที่ดูเหมือนจะ "สิ้นสุดวงจรชีวิต" แล้วด้วย

เกษตรกรอำเภออีคาร่าเก็บผลโกโก้

ไม่เพียงแต่การทำปศุสัตว์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากโกโก้ยังค่อยๆ กลายมาเป็นวัตถุดิบสำหรับห่วงโซ่การผลิตอื่นๆ อีกมากมาย เปลือกโกโก้สามารถนำมาผสมเพื่อผลิตปุ๋ยอินทรีย์จุลินทรีย์ วัสดุรองพื้นชีวภาพ ไบโอชาร์ เมือกหมักสามารถนำไปใช้ทำไวน์หรือน้ำส้มสายชูได้ แม้แต่เนื้อโกโก้ (แกนกลางที่หวานรอบๆ เมล็ดโกโก้) ยังสามารถนำไปใช้ผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย

เราปลูกโกโก้แต่ไม่ได้ใส่ใจกับระบบนิเวศน์ที่เกี่ยวข้องอย่างเหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสร้างโมเดลการเชื่อมโยงหลายชั้นตั้งแต่การปลูกโกโก้ไปจนถึงการเลี้ยงสัตว์และการฟื้นตัวของผลผลิตพลอยได้ จากนั้นจึงนำกลับไปลงทุนที่ดิน การประสานงานระหว่างการเพาะปลูก การเลี้ยงสัตว์ และการแปรรูปเป็นหลักการสำคัญของเศรษฐกิจหมุนเวียนในภาคเกษตรกรรม”

ดร. ดัง บา ดาน หัวหน้าสำนักงานตัวแทนศูนย์ขยายการเกษตรแห่งชาติในภาคใต้ตอนกลางและที่ราบสูงตอนกลาง

ดร. ดัง บา ดาน หัวหน้าสำนักงานตัวแทนศูนย์ส่งเสริมการเกษตรแห่งชาติในภาคกลางตอนใต้และภาคกลางตอนบน กล่าวว่า เรากำลังเผชิญกับทรัพยากรที่ถูกลืม หากเรารู้วิธีจัดระเบียบการผลิตใหม่ ไม่เพียงแต่เมล็ดโกโก้เท่านั้น แต่ผลโกโก้ทั้งหมดก็สามารถมีส่วนร่วมในห่วงโซ่คุณค่าแบบหมุนเวียนได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจและยังเป็นวิธีแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมในภาคเกษตรกรรมสมัยใหม่ด้วย

ปัจจุบันโมเดลเศรษฐกิจหมุนเวียนของโกโก้กำลังอยู่ในระหว่างการทดลองในทิศทางของการเชื่อมโยงหลายภาคส่วน ในห่วงโซ่การเชื่อมโยงนี้ การมีส่วนร่วมของสหกรณ์ บริษัท เกษตรกร และองค์กรสนับสนุนมีบทบาทสำคัญ อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันยังคงเป็นนิสัยการผลิตแบบเก่า ขาดอุปกรณ์สำหรับการบ่มเพาะ การผสม และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์รอง รวมถึงตลาดการบริโภคผลิตภัณฑ์หมุนเวียนที่ไม่ชัดเจน ดังนั้น เศรษฐกิจหมุนเวียนกับโกโก้จึงต้องการกลยุทธ์เชิงระบบ นโยบายเฉพาะ และการริเริ่มจากบริษัทและหน่วยงานท้องถิ่น

นายเหงียน ฮัก เหียน หัวหน้ากรมการเพาะปลูกและการคุ้มครองพันธุ์พืช (กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม) กล่าวว่า ปัจจุบันโกโก้กำลังเผชิญกับโอกาส "ทอง" สำหรับการปรับโครงสร้าง และเศรษฐกิจหมุนเวียนในการผลิตโกโก้เป็นแนวทางเชิงกลยุทธ์ที่ครอบคลุมและยาวนาน เนื่องจากโกโก้สามารถพัฒนาควบคู่ไปกับพืชผล ปศุสัตว์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ ได้มากมาย จนเกิดเป็นระบบนิเวศเกษตร-อุตสาหกรรมแบบหมุนเวียน ในความเป็นจริง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ไม่เพียงแต่ให้บริการด้านการบริโภคเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในการผลิตวัสดุทางแพ่ง ผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ... นี่คือทิศทางการพัฒนาหลายอุตสาหกรรมที่กลับมาสนับสนุนโกโก้ ซึ่งเป็นวงจรปิดอย่างแท้จริง

ตามข้อมูลของ Helvetas Vietnam ปัจจุบันมีอุปทานภายในประเทศเพียงไม่ถึง 30% ของความต้องการแปรรูปโกโก้ในประเทศเท่านั้นที่ตอบสนองความต้องการได้ ผู้ประกอบการยินดีจ่ายในราคาสูงหากเมล็ดโกโก้เป็นไปตามมาตรฐานการหมัก ไม่มีสารตกค้างของยาฆ่าแมลง และสามารถติดตามได้อย่างโปร่งใส ดังนั้น เวียดนามจำเป็นต้องวางแผนพื้นที่ปลูกโกโก้ใหม่ สนับสนุนเกษตรกรด้วยเทคนิคและเครดิตเพื่อฟื้นฟูพื้นที่ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีแหล่งที่มาที่ชัดเจน ซึ่งเป็น "ตั๋ว" สำหรับเจาะตลาดที่มีความต้องการสูง

เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ส่วนใหญ่ยังไม่ได้ใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากฝักโกโก้หลังจากแยกเมล็ดโกโก้เพื่อการหมัก

อย่างไรก็ตามอุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือโกโก้ยังไม่ได้รับการจัดให้เป็นพืชอุตสาหกรรมที่สำคัญตามโครงการของกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมีขนาดเล็กและขาดพื้นที่วัตถุดิบขนาดใหญ่ ดังนั้นนโยบายสนับสนุนจึงยังคงบูรณาการเป็นหลักและขาดความเป็นระบบ เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมโกโก้อย่างเป็นระบบจำเป็นต้องมีนโยบายแยกต่างหากสำหรับโกโก้ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในโปรแกรมสำคัญของภาคการเกษตร นอกจากนี้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังมีบทบาทสำคัญเนื่องจากผลิตภัณฑ์พลอยได้จะได้รับการบำบัดด้วยเทคโนโลยีจุลชีววิทยาการเผาทางชีวภาพการสกัดหรือการหมักดังนั้นจึงจำเป็นต้องลงทุนในอุปกรณ์และการวิจัยที่เหมาะสมกับแต่ละภูมิภาคและแต่ละครัวเรือนการผลิต

นาย Pham Van Luong ผู้อำนวยการ Helvetas Vietnam หวังว่ากระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมจะมีแนวทางและนโยบายที่ชัดเจนในการดำเนินโครงการเศรษฐกิจหมุนเวียนในการผลิตโกโก้ต่อไป ซึ่งจะทำให้เกษตรกรและธุรกิจมีรายได้เพิ่มขึ้น ขณะเดียวกันก็ช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ออุตสาหกรรมโกโก้ในเวียดนาม

ที่มา: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/