เพื่อให้ทุกประสบการณ์น่าจดจำสำหรับผู้เยี่ยมชม

หากต้องการให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างความประทับใจอันยาวนาน จำเป็นต้องสร้างประสบการณ์ที่เป็นส่วนตัว ผสมผสานการสำรวจประเพณี การฝึกเตรียมอาหาร และมีวิธีแก้ปัญหาที่เป็นระบบเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ทรัพยากรบุคคล และแบรนด์จุดหมายปลายทาง

หลายๆ คนมองว่าการท่องเที่ยว เชิงอาหาร จะสร้างความประทับใจที่มิอาจลืมเลือนได้นั้น จำเป็นต้องสร้างประสบการณ์ที่เป็นส่วนตัว ผสมผสานการเรียนรู้เกี่ยวกับขนบธรรมเนียมและประเพณีต่างๆ เข้ากับการฝึกฝนการปรุงอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การท่องเที่ยว เวียดนามได้พัฒนาผลิตภัณฑ์และกิจกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารมากมาย แต่ยังคงต้องการแนวทางแก้ไขที่เป็นระบบมากขึ้นเพื่อส่งเสริมประสิทธิภาพและสร้างความก้าวหน้าให้กับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

ยกระดับจุดหมายปลายทาง

ตามแผนระบบการท่องเที่ยวเวียดนามในช่วงปี 2021-2030 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2045 หนึ่งในสายผลิตภัณฑ์หลักคือ "การส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมระดับภูมิภาคให้เป็นรากฐานสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่เกี่ยวข้องกับมรดก เทศกาล การท่องเที่ยว และการเรียนรู้เกี่ยวกับวิถีชีวิตและอาหาร เชื่อมโยงมรดกของเวียดนามกับประเทศต่างๆ ในภูมิภาคและ ทั่วโลก เชื่อมโยงการท่องเที่ยวกับอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมอย่างมีประสิทธิภาพ"

สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ามีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมอันหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคต่างๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์และแตกต่างซึ่งมีข้อได้เปรียบในการแข่งขัน ซึ่งจะช่วยสร้างแบรนด์การท่องเที่ยวของเวียดนามที่โดดเด่น สร้างความแข็งแกร่งทางการแข่งขันใหม่ให้กับการท่องเที่ยวของเวียดนามบนแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ

อาหารพิเศษภาคใต้หลายอย่างดึงดูดนักชิม (ภาพ: My Phuong/VNA)

ดร. ดวาน มังห์ เกือง (มหาวิทยาลัยเหงียน ตาด ถั๋ง) เสนอที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่หลากหลายมากขึ้นด้วยประสบการณ์และการโต้ตอบในรูปแบบต่างๆ เช่น ทัวร์เฉพาะทางเพื่อสำรวจอาหารริมทางที่ตลาดเบนถั่ญ ตลาดตันดิ่ญ พื้นที่อาหารเหงียน เถื่องเฮียน... ด้วยจักรยาน มอเตอร์ไซค์ หรือเดินเท้า เพื่อเชื่อมโยงกับชีวิตในเมือง

นอกจากนี้ เรายังสามารถจัดทัวร์เรียนทำอาหารแบบดั้งเดิมพร้อมเล่าเรื่องราวทางวัฒนธรรม หรือทัวร์สำรวจอาหาร แนะนำอาหารจีนใน Cho Lon อาหารอินเดียบนถนน Le Loi หรืออาหารฝรั่งเศสในร้านอาหาร

เมืองนี้ยังต้องยกระดับเทศกาลอาหารให้ผสมผสานการท่องเที่ยว การแสดงทางวัฒนธรรม การแข่งขันทำอาหาร และนิทรรศการอาหาร

จากมุมมองของการท่องเที่ยวไทนิญ ซึ่งเป็นท้องถิ่นที่มีศิลปะในการปรุงอาหารมังสวิรัติที่ได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ อาจารย์ดู ก๊วกเดา มหาวิทยาลัยวันเฮียน เชื่อว่าการท่องเที่ยวไทนิญ นอกเหนือจากการเสิร์ฟอาหารมังสวิรัติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายแล้ว ยังสามารถส่งเสริมกิจกรรมเชิงประสบการณ์ต่างๆ เช่น การแนะนำการใช้เครื่องเทศ ส่วนผสม ประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารมังสวิรัติ หรือศิลปะในการนำเสนอที่มีคุณค่าทางสุนทรียะ การเชื่อมโยงปรัชญาและพิธีกรรมทางศาสนา

นี่จะเป็นแนวทางที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดไตนิงห์สร้าง “ระดับใหม่”

จากความเป็นจริงของการฝึกฝนเชฟจำนวนมากเพื่อเตรียมอาหารพิเศษ คุณ Nguyen Quoc Y จากบริษัท Netspace Vocational Training Joint Stock เชื่อว่าอาหารพิเศษในแต่ละท้องถิ่นของประเทศเรานั้นมีความอุดมสมบูรณ์มาก

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นในเทศกาลอาหาร (ภาพ: My Phuong/VNA)

ตามที่เขากล่าวไว้ หากลงทุน ส่งเสริม และพัฒนา นี่จะเป็นแรงผลักดันในการส่งเสริมอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ขณะเดียวกันก็ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาสัมผัสและซื้อสินค้าพิเศษเป็นของขวัญ

โปรแกรมทัวร์ทำอาหารไม่เพียงแต่ช่วยให้นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินไปกับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้มีส่วนร่วมโดยตรงในการเตรียมอาหาร และโต้ตอบกับเชฟและช่างฝีมืออีกด้วย จึงทำให้เข้าใจวัฒนธรรมการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคมากขึ้น

นอกจากนี้ ทัวร์หลายแห่งยังรวมประสบการณ์ที่ฟาร์มและทุ่งนา ซึ่งเป็นสถานที่จัดหาวัตถุดิบสำหรับทำอาหารอีกด้วย

ทรัพยากรบุคคลให้เพียงพอต่อความต้องการ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารต้องอาศัยทรัพยากรมนุษย์ที่ไม่เพียงแต่เข้าใจเรื่องอาหารเท่านั้น แต่ต้องมีทักษะในการบริหารจัดการและจัดระเบียบด้วย

ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารและสถานที่สำหรับรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับของไกด์นำเที่ยวด้วย ไกด์นำเที่ยวจำเป็นต้องมีความรู้ทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ รวมถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับอาหารท้องถิ่น เพื่อนำพานักท่องเที่ยวผ่านประสบการณ์ต่างๆ

เชฟและร้านอาหารยังต้องได้รับการฝึกอบรมในการให้บริการแขกต่างชาติ เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพการบริการ ความสะอาด และความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐานสากล

ดร. ดวาน มังห์ เกือง กล่าวว่า ควรมีวิธีแก้ไขหลายประการเพื่อพัฒนาคุณภาพทรัพยากรบุคคลที่เกี่ยวข้องกับการสร้างและให้บริการนักท่องเที่ยวด้วยผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร เช่น การเปิดหลักสูตรฝึกอบรมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นสำหรับมัคคุเทศก์ การบูรณาการทักษะการสื่อสารข้ามวัฒนธรรม ความรู้ด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

นอกจากนี้ เชฟยังต้องการการสนับสนุนด้านทักษะการนำเสนออาหาร การสื่อสารระดับนานาชาติ การคงไว้ซึ่งสูตรอาหารแบบดั้งเดิม และได้รับการสนับสนุนให้เข้าร่วมการแข่งขันระดับนานาชาติเพื่อเสริมสร้างชื่อเสียงของตนเอง

อาจารย์ดวน ทิ มี ฮันห์ มหาวิทยาลัยวันเฮียน กล่าวว่า การมีไกด์ท้องถิ่นที่มีความรู้เรื่องอาหาร จะช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ การฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟให้ทำหน้าที่เป็นไกด์นำเที่ยวด้วยก็จะยิ่งสร้างความแตกต่าง ดังนั้น สถานที่และร้านอาหารต่างๆ ควรฝึกอบรมเชฟที่ไม่เพียงแต่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังต้องมีความมั่นใจในการแนะนำและอธิบายเอกลักษณ์ของวัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร และความสำคัญทางวัฒนธรรมของอาหารแต่ละจาน

การทำแพนเค้กเวียดนามตะวันตกเฉียงใต้ (ภาพ: เล่อฮุ่ยไห่/VNA)

ด้วยมุมมองเดียวกัน อาจารย์โด เล ฟุก ฮุง ถิญ และอาจารย์ซุย เงียป พัท จากมหาวิทยาลัยหุ่งหว่อง ได้วิเคราะห์และออกแบบทัวร์โดยอิงจากเรื่องราวอาหารท้องถิ่น เพื่อยกระดับประสบการณ์และส่งเสริมและอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหาร ดังนั้น ธุรกิจอาหารจึงจำเป็นต้องมีทีมงานทรัพยากรบุคคลที่รู้วิธี "เสริมสร้าง" ประสบการณ์ของนักท่องเที่ยวผ่านเรื่องราวบนเมนู ป้ายข้อมูล หรือการเล่าเรื่องราวโดยตรง

คนในท้องถิ่นยังสามารถเป็นทรัพยากรที่สำคัญในการแบ่งปันคุณค่าทางโภชนาการ ประวัติศาสตร์ ประเพณี และความสำคัญของอาหารแบบดั้งเดิม

นายเหงียน ก๊วก กี ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม กล่าวว่า สมาคมฯ ได้เปิดตัวโครงการเพื่อมอบรางวัลให้แก่บุคคลที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยมุ่งส่งเสริมและเชิดชูบุคคลที่สนับสนุนการพัฒนาและเผยแพร่วัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม

โครงการนี้มีหลากหลายประเภท รวมถึงการเชิดชูเกียรติศิลปินด้านอาหาร นักวิจัย และทูตด้านอาหารที่มีส่วนในการพัฒนาและส่งเสริมแก่นแท้ด้านอาหารเวียดนามให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยว พิธีเชิดชูเกียรติมีกำหนดจัดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน ณ นครโฮจิมินห์

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp