ข้าวเหนียวหอมจากเมืองม้ง

"มีเพียงการเดินทางและสัมผัสนาข้าวสีเขียวบนนาขั้นบันไดที่โอบล้อมภูเขา และฟังเรื่องราวของชาวม้งในเมืองม้งวังและเขตเชิงเขาเกี่ยวกับต้นกำเนิด การอนุรักษ์ และการพัฒนาพันธุ์ข้าวโบราณเท่านั้น จึงจะเข้าใจถึงความรักที่พวกเขามีต่อเมล็ดข้าว ซึ่งเป็นของขวัญอันล้ำค่าจากสวรรค์และโลก"

นาข้าวขั้นบันไดในช่วงฤเก็บเกี่ยวในเขตภูเขาเก่า ซึ่งปัจจุบันคือตำบลเถืองค็อก

เมล็ดข้าวที่กลายเป็นฟอสซิลและเรื่องราวเก่าแก่นับพันปีในเมืองมวงวัง

เส้นทางที่นำฉันไปยังเมืองมวงวัง (เดิมประกอบด้วยตำบลกวีฮวา ตวนดาว และตันลัป) คดเคี้ยวผ่านทุ่งนาข้าวอันกว้างใหญ่ โอบล้อมหุบเขาตันลัป ชาวมวงกล่าวว่า ที่นี่พวกเขาไม่เพียงแต่ "กินข้าว" เท่านั้น แต่ยัง "บูชาข้าว" ด้วย โดยเคารพเมล็ดข้าวเสมือนเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของพวกเขา

เรื่องราวเริ่มต้นที่ถ้ำดาเจี้ยน ในอดีตตำบลตันลัป ในปี 1982 นักโบราณคดีค้นพบเมล็ดข้าวที่กลายเป็นฟอสซิลอยู่ภายในถ้ำ ซึ่งเป็นหลักฐานว่าเมื่อหลายพันปีก่อน ชาวเมี่ยงรู้วิธีการปลูกข้าวแบบนาเปียก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ข้าวเมี่ยงวังมีชื่อเสียงในเรื่องความหอมเหนียวหนึบ มันคือผลรวมของความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติและฝีมืออันชำนาญของคนรุ่นต่อรุ่น เมื่อยืนอยู่ที่ทางเข้าถ้ำ ลมจากหุบเขาพัดพาเอาทั้งกลิ่นข้าวสุกผสมกับกลิ่นดินชื้นมา และทันใดนั้นฉันก็เข้าใจว่า ข้าวที่นี่ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นความทรงจำ เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมด้วย

ปัจจุบัน เมืองวังไม่ได้จำกัดอยู่แค่การปลูกข้าวปีละสองครั้งอีกต่อไปแล้ว ตั้งแต่ปี 1987 มีการนำพันธุ์ข้าวใหม่ๆ เช่น ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวพันธุ์ AT77 และข้าวเหนียว 352 เข้ามาปลูก ทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นและขยายพื้นที่เพาะปลูกเป็นหลายพันเฮกตาร์ในแต่ละปี มีการนำเครื่องจักรกลมาใช้ในนา และเกษตรกรใช้ที่ดินที่เคยใช้ปลูกข้าวปีละสองครั้งมาปลูกข้าวโพดฤดูหนาวเพิ่มเติม ทำให้ได้ผลผลิตมากกว่า 45 ควินทัลต่อเฮกตาร์ ส่วนที่ดินที่ขาดแคลนน้ำก็เปลี่ยนไปปลูกผัก ต้นหม่อน และไม้ผล สร้างรายได้ที่มั่นคง

ในหมู่บ้าน บ้านยกพื้นมุงกระเบื้องสีแดงผสมผสานกับบ้านหลายชั้นสมัยใหม่ เสียงเด็กๆ ท่องบทเรียนผสมผสานกับเสียงน้ำไหลเอื่อยๆ ของลำธาร เป็นพื้นที่ชนบทที่กำลังก้าวสู่ความทันสมัยและการพัฒนา แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์และวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์เอาไว้

ข้าวเหนียวจากเมืองเค - สมบัติล้ำค่าจากทุ่งนาบนภูเขา

หลังจากออกจากตันลัป ผมเดินทางไปยังตำบลเมียนดอย (ปัจจุบันคือเถืองค็อก) ซึ่งเป็นแหล่งอนุรักษ์ข้าวเหนียวพันธุ์โบราณที่เรียกว่า "ตลุงเค" ในภาษามือง ผู้สูงอายุเล่าว่าเมล็ดข้าวชนิดนี้มีขนาดเล็กและกลมเหมือนไข่ลูกอ๊อด สีเหลืองทองเหมือนแสงแรกของดวงอาทิตย์ และมีกลิ่นหอม

ชาวม้งให้ความสำคัญกับข้าวพันธุ์นี้มากถึงขนาดที่ถือว่าเป็นของขวัญสำหรับงานแต่งงาน งานเทศกาล และวันหยุดต่างๆ ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น "ข้าวตล่งเข" ยังเป็นเครื่องแสดงถึงฝีมือของชาวม้ง ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ การเตรียมต้นกล้า ไปจนถึงการจัดการน้ำในนาข้าว

ข้าวเหนียวพันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดีในนาขั้นบันไดของเขตภูเขา ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ น้ำเย็นและดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุในที่สูง ข้าวเหนียว "จุงเค" มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดสั้น กลม และเมื่อหุงสุกแล้วจะนุ่ม หอม และหวาน มีราคาสูงกว่าข้าวธรรมดามาก

นางบุย ถิ เหงียต สมาชิกสหกรณ์การเกษตรและบริการทั่วไปเมียนดอย กล่าวว่า “เราปลูกข้าวโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลง แต่ข้าวก็เจริญเติบโตได้ดี มีศัตรูพืชและโรคน้อยมาก ผลผลิตอาจต่ำกว่าพันธุ์ใหม่ๆ บางพันธุ์ แต่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง อยู่ที่ 350,000 - 450,000 ดงต่อ 10 กิโลกรัม ทำให้เราสามารถรักษาประเพณีดั้งเดิมและสร้างแบรนด์สินค้าได้”

ในช่วงต้นปี 2023 ตำบลเมียนดอยได้พัฒนาโครงการ OCOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) สำหรับข้าวเหนียวจุงเค โดยสหกรณ์ การเกษตร และบริการทั่วไปเมียนดอยเป็นผู้นำในการให้การฝึกอบรมทางเทคนิคและคำแนะนำแก่เกษตรกรเกี่ยวกับการทำเกษตรอินทรีย์เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดี ภายในสิ้นปีนั้น “ข้าวเหนียวจุงเค” ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาวม้ง ในปี 2024 พื้นที่เพาะปลูกขยายเป็น 18 เฮกเตอร์ โดยมีครัวเรือนเข้าร่วม 130 ครัวเรือน โดยมีเป้าหมายในการผลิตเชิงพาณิชย์ที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์และการส่งออก

รักษาจิตวิญญาณแห่งข้าว เสริมสร้างตนเองจากเมล็ดข้าวแห่งบ้านเกิด

คุณบุย วัน วู ชายชราในหมู่บ้านตันแลป เล่าถึงประเพณีการปลูกข้าวอย่างกระตือรือร้น ตั้งแต่หว่านเมล็ด ชาวบ้านจะไปเก็บใบตูในป่าเพื่อฝังเมล็ด แล้วคลุมด้วยใบเจา โดยฝากความหวังไว้กับต้นข้าวว่า "พอเพียง" สำหรับกิน "มั่งคั่ง" สำหรับสวมใส่ หลังจากย้ายปลูกแล้ว ใครก็ตามที่ผ่านมาเห็นรากของต้นข้าวโผล่ขึ้นมาก็จะก้มลงช่วยปลูก แม้ว่าจะไม่ใช่ที่ดินของตนเองก็ตาม การกระทำเช่นนี้ถือเป็นความดีที่สวรรค์รับรอง และจะนำมาซึ่งพรแห่งการเก็บเกี่ยว

ในวันที่ 7 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ ชาวบ้านทั้งหมู่บ้านจะจัดพิธีเพื่อขอพรให้สภาพอากาศดีและได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ พิธีกรรมเหล่านี้ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ แม้เวลาจะเปลี่ยนไป เป็นเหมือนสายใยที่เชื่อมโยงอดีตกับปัจจุบัน

นอกเหนือจากการรับประกันผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์แล้ว เมืองวังวังและเถืองค็อกกำลังเขียนบทใหม่: การอนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองควบคู่ไปกับการพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืน สหายบุย วัน เกือง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเถืองค็อก เน้นย้ำว่า “นาปจุงเคเป็นสมบัติล้ำค่า เราไม่เพียงแต่ดูแลรักษาเท่านั้น แต่ยังสร้างแบรนด์ OCOP ให้สูงขึ้น พัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์ และส่งเสริม การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์”

ในขณะเดียวกัน ผู้นำของตำบลเมืองวังได้ยืนยันว่า "ข้าวเป็นพืชเศรษฐกิจหลัก แต่เราต้องทำในรูปแบบใหม่ คือการผลิตที่ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพิ่มมูลค่าแทนที่จะเน้นปริมาณ ตำบลสนับสนุนการขยายพันธุ์ข้าวคุณภาพสูง การใช้เครื่องจักร และการเชื่อมโยงกับภาคธุรกิจ เพื่อให้ข้าวเมืองวังมีฐานที่มั่นคง"

แนวทางเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า นอกจากการอนุรักษ์ความรู้ด้านการเกษตรแบบดั้งเดิมแล้ว ชาวม้งในปัจจุบันยังได้เรียนรู้ที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ พวกเขาเชื่อมโยงการผลิตเข้ากับตลาด ผสมผสานคุณค่าทางวัฒนธรรมเข้ากับผลิตภัณฑ์ เปลี่ยนข้าวให้ไม่ใช่แค่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นแบรนด์ เป็นแหล่งความภาคภูมิใจ และเป็นวิธีการสร้างความมั่งคั่งอีกด้วย

ใครก็ตามที่เคยเหยียบย่างเข้าไปในเมืองมวงวังหรือนาขั้นบันไดในเขตภูเขา จะเข้าใจว่าทำไมข้าวจากแคว้นมวงจึงไม่เคยเสื่อมความนิยม และบางทีสิ่งที่ดึงดูดใจนักท่องเที่ยวจากแดนไกลอาจไม่ใช่แค่ข้าวหอมเหนียวนุ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงใจและการต้อนรับขับสู้ของชาวมวง ผู้คนที่ใช้ชีวิตอยู่กับผืนดินและรักข้าวบ้านเกิดของตนอย่างสุดหัวใจ

หง ต้วน

ที่มา: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm