ไปเที่ยวเมืองดาลัดแล้วไปกินก๋วยเตี๋ยวฟานรังกันเถอะ

อาจฟังดูแปลก แต่ในสภาพอากาศเย็นสบายของดาลัด ไม่มีอะไรจะสมบูรณ์แบบไปกว่าบะหมี่น้ำแกงเวียดนามร้อนๆ รสจัดจ้านสักชามแล้ว

ในเมืองดาลัด มีผู้คนจากเมืองฟานรัง (จังหวัด นิงห์ถวน ) จำนวนมากอพยพมาอาศัยอยู่ และนำเอาอาหารพื้นเมืองจากบ้านเกิดมาด้วย หากเดินเที่ยวไปรอบๆ คุณจะพบกับร้านอาหารที่มีคำว่า "ฟานรัง" อยู่ในชื่อ เช่น หม้อไฟเนื้อ ข้าวมันไก่ บั๋นแกง (แพนเค้กข้าว) ก๋วยเตี๋ยวปลา เป็นต้น

ครั้งแรกที่ฉันได้กินก๋วยเตี๋ยวปลาทอดแบบฟานรังในเมืองบนที่สูงแห่งนี้ คือเมื่อเกือบสิบปีที่แล้ว โดยบังเอิญล้วนๆ

เป็นช่วงบ่ายที่มืดครึ้มและฝนตก หลังจากเดินป่าเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน ฉันก็มาถึงเมืองและเห็นกลุ่มคนกำลังซดน้ำซุปกันอย่างเอร็ดอร่อยในร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งตรงหัวมุมถนน ฉันจึงเข้าไปทันที และตั้งแต่นั้นมา ทุกครั้งที่ฉันไปดาลัด ฉันต้องไปกินก๋วยเตี๋ยวปลาฟานรังเสมอ

ฉันยังไม่มีโอกาสได้ไปนิงถวน ดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ารสชาติของบั๋นแกงสไตล์ฟานรังแท้ๆ เป็นอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานท่ามกลางอากาศร้อนจัดและลมแรง โดยไม่มีผักเคียงช่วยคลายร้อน แต่ในสภาพอากาศเย็นสบายของดาลัด มันเหมาะมากสำหรับการรับประทานแบบนั้น

ก๋วยเตี๋ยวปลาแบบฟานรังในดาลัดนั้นเรียบง่ายมาก ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำซุป และเครื่องเคียงเป็นปลาสดและลูกชิ้นปลา (ทอดและนึ่ง) เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้า มีลักษณะแบน นุ่ม และสีขาว สามารถหักได้ง่ายด้วยช้อน ทำให้รับประทานได้อย่างนุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ ที่สำคัญ น้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวปลาแบบฟานรังนั้นไม่มันเยิ้ม และปรุงรสด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีอย่างมากมาย จึงแทบไม่มีกลิ่นคาว แต่มีรสชาติหวานละมุน

เพื่อให้ได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวปลาทอดต้นตำรับแท้ๆ ของร้านฟานรัง คุณควรบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย และเติมน้ำปลาแท้ๆ ที่ปรุงรสด้วยพริก น้ำปลาชนิดนี้จะมีวางอยู่บนโต๊ะเสมอ เพราะเจ้าของร้านเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว ความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมฉุนของพริกจะผสมผสานกับน้ำปลา ทำให้ก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีกลิ่นหอมชวนรับประทานอย่างยิ่ง

ท่ามกลางอากาศเย็นสบายของเมืองดาลัด การได้นั่งลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวน้ำนุ่มๆ แต่ละคำอย่างช้าๆ เคี้ยวลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่ม และเติมความเผ็ดร้อนด้วยพริกเล็กน้อย... คุณจะรู้สึกถึงรสชาติหวาน เค็ม และเข้มข้นที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกาย เป็นความรู้สึกที่น่าหลงใหลที่คุณจะจดจำและโหยหาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแบบฟานรังส่วนใหญ่ในดาลัดมักเสิร์ฟปอเปี๊ยะปลาด้วย ปอเปี๊ยะเหล่านี้มีขนาดใหญ่มาก ประมาณครึ่งหนึ่งของข้อมือผู้ใหญ่ และประกอบไปด้วยผัก ปลา และไข่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาข้นๆ รสชาติอร่อย

สำหรับคนที่มีความอยากอาหารมาก บะหมี่น้ำปลาหนึ่งชามอาจจะไม่พอ ในขณะที่สองชามอาจจะอิ่มเกินไป ดังนั้น การรับประทานบะหมี่น้ำปลาคู่กับบะหมี่ปลาจึงเป็นตัวเลือกที่ลงตัวสำหรับค่ำคืนที่อบอุ่นและอิ่มอร่อย

ที่มา: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm