การวางตำแหน่งการท่องเที่ยวเชิงอาหารของดินแดนชา

ท่ามกลางภาพการท่องเที่ยวที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของดินแดนชาไทเหงียน อาหารได้กลายมาเป็นทรัพยากรทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งคุ้นเคยและน่าดึงดูดใจ ตั้งแต่ “ชาแรก” อันโด่งดังของเถียนเกื่อง เค้กป๋อเดาจุงที่มีเรื่องราว “ฟ้ากลม ดินเหลี่ยม” ไปจนถึงอาหารพื้นเมืองรสชาติเข้มข้นจากเทือกเขาและป่าไม้เวียดบั๊ก ทั้งหมดนี้กำลังกลายเป็นเสาหลักสำคัญในการสร้างแบรนด์และวางตำแหน่งการท่องเที่ยวเชิงอาหารของดินแดนชาแห่งนี้

ท่ามกลางภูมิทัศน์การท่องเที่ยวที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของดินแดนชาไทเหงียน อาหาร จึงกลายเป็นทรัพยากรทางวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ ในภาพ: นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศร่วมสัมผัสประสบการณ์เทศกาลข้าวใหม่ ณ เขตอนุรักษ์บ้านไม้ค้ำเชิงนิเวศชาติพันธุ์ไทไห่ ในตำบลเตินเกือง ภาพ: หง็อกไห่

โอกาสดีๆ ที่จะกลายมาเป็น “จุดสัมผัสทองคำ”

การวางตำแหน่งทางอาหารคือกระบวนการสร้างคุณค่าทางวัฒนธรรม เรื่องราว ประสบการณ์ และอัตลักษณ์ท้องถิ่น เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนดินแดนใดดินแดนหนึ่ง สิ่งที่ทำให้พวกเขาจดจำไปอีกนานไม่ใช่แค่ทิวทัศน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสถานที่ที่พวกเขาไปเยือนด้วย อาหารไทยเหงียนกำลังเผชิญกับโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่จะกลายเป็น "สัมผัสทอง" ซึ่งจะช่วยตอกย้ำสถานะของจังหวัดนี้บนแผนที่ การท่องเที่ยว ของเวียดนาม

แต่ละภูมิภาคของประเทศล้วนมีแก่นแท้ทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งหล่อหลอมแบรนด์ของตน เว้ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งกำเนิดอาหารราชวงศ์ ด้วยรสชาติอันประณีตบรรจงและพิถีพิถันในการปรุงอาหารและการนำเสนอ ถั่น ฮวาโดด เด่นด้วยรสชาติเค็มของมหาสมุทร ส่วนเหงะอานนั้นขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความเรียบง่าย ด้วยโจ๊กปลาไหล ซอสถั่วเหลืองน้ำดาน และผักดองถั่นชวง

ธรรมชาติมอบอาหารจานพิเศษเฉพาะตัวให้กับแต่ละภูมิภาคมาโดยตลอด ดังนั้น ผู้คนจึงเดินทางเพื่อดื่มด่ำกับความงดงามของผืนดินและท้องฟ้าในแต่ละภูมิภาค แน่นอนว่าการเดินทางไม่ได้มีเพียงแค่การรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการค้นพบและสัมผัสความงดงามทางวัฒนธรรมอีกด้วย

จังหวัดไทเหงียนมีอาหารที่ทำจากชาและใบชาถึง 150 รายการ

ของขวัญอันล้ำค่าที่ธรรมชาติมอบให้กับไทเหงียน คืออาหารอันโอชะที่เชื่อมโยงกับทัศนียภาพทางธรรมชาติ อาหารของชาวไทเหงียนนั้นงดงาม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นอย่างแท้จริง

อาหารจานนี้สร้างความประทับใจด้วยรสชาติของขุนเขาและป่าไม้ ผสมผสานกับวัฒนธรรมการดื่มชา กาลเวลาผ่านไป ลูกหลานก็สืบทอดต่อกันมา หล่อเลี้ยงชีวิตให้กับอาหารจานดั้งเดิม หล่อเลี้ยงชีวิตความเป็นอยู่ของอาหาร ผ่านเรื่องราวที่เล่าขานบนโต๊ะจัดเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

แหล่งอาหารอันอุดมสมบูรณ์

“ดินแดนอันยิ่งใหญ่” แห่งอาหารไทยเหงียนต้องรวมชาและชาไว้ด้วยกัน ชาไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อผู้คนเท่านั้น แต่ยังเป็นเสมือนความงดงามทางวัฒนธรรมและทักษะพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน ลองจิบชาสักจิบ แล้วสัมผัสกลิ่นหอมของข้าวอ่อนทั่วทั้งทุ่งนา ตามด้วยรสฝาดอ่อนๆ รสหวานที่ติดตรึงอยู่ในใจ ราวกับเป็นความสุขอันสูงส่งในชีวิตประจำวัน

เค้กชุงหลังค่อม - มรดกทางอาหารของที่ราบสูง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ชาวไทเหงียนได้นำชามาใช้ประโยชน์อย่างแพร่หลาย ยกตัวอย่างเช่น มัทฉะทำมือจากชาเขียว ลูกอมถั่วชาเขียว เค้กถั่วเขียวรสชา ชุดของขวัญสำหรับเดินทางมักจะเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมชาเสมอ

จากที่นี่ เรื่องราวเกี่ยวกับชาและชาจะถูกแบ่งปัน เผยแพร่ และระบุอย่างชัดเจน เกษตรกรผู้ปลูกชานำพานักท่องเที่ยวผ่านเรื่องราวต่างๆ ผ่านพื้นที่เพาะปลูกชาเขียวอันกว้างใหญ่ ตั้งแต่ชาภาคกลาง ชาไฮบริดบนเนินเขาเตี้ยๆ ไปจนถึงชาโบราณของชาวฉานเตวี๊ยตบนเชิงเขาที่ปกคลุมไปด้วยเมฆตลอดทั้งปี ตั้งแต่การดื่มชาไปจนถึงการสัมผัสประสบการณ์กับเกษตรกรเกี่ยวกับกระบวนการผลิตและการแปรรูป ชาวไทเหงียนได้ปลูกฝังอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนแห่งชาไว้ในใจของนักท่องเที่ยว

ความหลากหลายของกลุ่มชาติพันธุ์ไทเหงียนยังเปิดกว้างสู่แหล่งทรัพยากรอาหารอันอุดมสมบูรณ์แต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะอาหารแต่ละจานล้วนมีชีวิตเป็นของตัวเอง ถ่ายทอดเรื่องราวของขนบธรรมเนียม ประเพณี และสัญลักษณ์ตลอดเส้นทางการอพยพและการตั้งถิ่นฐานใหม่ของชุมชนชาติพันธุ์ต่างๆ เรื่องราวอันเรียบง่ายของชีวิตประจำวันและแนวคิดของผู้คนเกี่ยวกับจักรวาลและชีวิตมนุษย์นั้นแฝงอยู่ในนั้น

สหกรณ์ในจังหวัดจัดการถ่ายทอดสดเพื่อแนะนำและส่งเสริมผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่นมากมาย

ยกตัวอย่างเช่น เค้กกูกโมของกลุ่มชาติพันธุ์ซานไช เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ข้าวเหนียวไผ่ดิงห์ฮวา ข้าวเหนียวไผ่ ไก่ภูเขา เนื้อรมควัน ปลาแม่น้ำย่าง และผักป่า เพียงแค่ได้ยินเรื่องราวเหล่านี้ ชาวเวียดบั๊กทั้งภูมิภาคก็รีบมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารพร้อมไวน์หมักหอมกรุ่นจากชนเผ่าไต หนุง และเดา จากนั้น ชาลัม ข้าวเหนียวจ่าม อาหารขึ้นชื่อของห่าเจา ปลาทะเลสาบบ๋าเบะ สลัดกล้วยป่า ชวนให้นึกถึงภูมิภาคที่เต็มไปด้วยขุนเขาเขียวขจีและน้ำทะเลสีฟ้าใส...

เหล่านักชิมต่าง “หลงใหล” กับอาหารที่รังสรรค์อย่างพิถีพิถันโดยเชฟจากวัตถุดิบธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นปลาที่จับได้ในทะเลสาบ ผักที่เก็บจากป่า ไก่ที่ “วิ่ง” และหมูที่ “ออกกำลังกาย” ล้วนมอบความรู้สึกบริสุทธิ์ รสชาติอันเข้มข้นจากธรรมชาติ รังสรรค์เสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ที่หาได้เฉพาะบนโต๊ะอาหารของผู้คนจากดินแดนแห่งชาไทเหงียนเท่านั้น

ในส่วนของอาหารการกิน กล่าวถึงจังหวัดใกล้เคียง เช่น จังหวัดลางซอนมีเป็ดย่าง จังหวัดกาวบั่งมีไส้กรอกจีนวุ้นดำ จังหวัดเตวียนกวางมีโจ๊กโอะเตากับขาหมู จังหวัดกวางนิญมีปอเปี๊ยะปลาหมึก...

ชาวไทเหงียนภาคภูมิใจในอาหารที่มีชื่อท้องถิ่น เช่น ขนมเปี๊ยะโบะเดิ๋ยวชุง ไส้กรอกเปรี้ยวไต๋ตู่ บ๊วยดำห่าเจิว และซอสข้าวเหนียวอุ๊กกี๋ หลังจากการควบรวมกิจการ ชื่อของอาหารเหล่านี้ยังคงเชื่อมโยงกับชื่อสถานที่และเจ้าของที่ดิน

อาหารที่มีกลิ่นอายของภูเขาและป่าไม้ของไทเหงียนถูกเลือกโดยนักท่องเที่ยวเพื่อซื้อเป็นของฝากให้ญาติพี่น้อง

การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์เปิดโอกาสอันยิ่งใหญ่

กระแสการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์และการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์เปิดโอกาสอันยิ่งใหญ่ให้กับดินแดนชาของไทเหงียน นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากแสดงความสนใจที่จะสัมผัสประสบการณ์กับเกษตรกร เช่น การเก็บชา การตากชา การหมักซีอิ๊ว การทำข้าวเหนียวจากผลไม้คานาเรียม การเดินป่าเก็บหน่อไม้ ลุยลำธารจับหอยทากภูเขา ย่างข้าวเหนียวไม้ไผ่ ย่างปลาด้วยเตาถ่าน ห่อครัวซองต์ ใช้ชีวิตในบ้านยกพื้นสูง นั่งรับประทานอาหารกับครอบครัวเจ้าบ้าน ฟังนิทานเกี่ยวกับภูเขาและป่าไม้ และเรียนรู้ภาษาของชนกลุ่มน้อย

โดยผู้เยี่ยมชมจะได้ดื่มด่ำกับชีวิตทางวัตถุและจิตวิญญาณ และรู้สึกเหมือนได้สัมผัสกับความงามของวัฒนธรรมท้องถิ่น

ในงานสัมมนาเรื่องการสร้างการท่องเที่ยวเชิงอาหารของไทยเหงียนในปี 2568 ผู้เชี่ยวชาญให้ความเห็นว่า ไทยเหงียนมีทำเลที่ตั้งที่ดีที่ประตูสู่เมืองหลวงฮานอย โดยมีโบราณสถานและมรดกทางวัฒนธรรมเกือบ 1,200 ชิ้น รวมทั้งโบราณสถานแห่งชาติพิเศษ 3 ชิ้น เทศกาล 336 เทศกาล มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ 709 รายการ

บั๋ญจายลา เป็นอาหารพิเศษอย่างหนึ่งของชาวไทในจังหวัด

ไทยเหงียนเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจมายาวนาน ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ไทยเหงียนยังไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารแบรนด์ดังที่แข็งแกร่ง

ดังนั้น อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของไทยเหงียนจึงควรมีทิศทางที่เหมาะสมเพื่อยกระดับแบรนด์อาหาร ด้วยการสร้างพื้นที่สำหรับการเล่าเรื่อง การแสดง และการแปรรูปอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละพื้นที่และจุดหมายปลายทาง

เช่น เขตอนุรักษ์หมู่บ้านบ้านยกพื้นสูงเชิงนิเวศท่องเที่ยวไทไหยที่มีพื้นที่ประกอบอาหารชาติพันธุ์ผสมผสานกับวัฒนธรรมการดื่มชา ฟูดิงห์ที่มีประสบการณ์ทำข้าวไผ่และเค้กไข่มด ทะเลสาบบาเบะที่มีผลิตภัณฑ์จากปลาในน้ำจืดกลายมาเป็นอาหารพิเศษของนักท่องเที่ยว...

ไทเหงียนกำลังก้าวขึ้นเป็นหนึ่งในจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจของประเทศ เพื่อให้บรรลุถึงเป้าหมายนี้ อาหารจะต้องกลายเป็นเสาหลักของแบรนด์และเป็นปัจจัยสำคัญในกลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยว

เพื่อให้นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่มาเยือนไทเหงียนเมื่อกลับมา จะได้นำเรื่องราวประสบการณ์การลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ติดตรึงอยู่ในใจกลับมา และนักท่องเที่ยวก็อย่าลืมซื้อกลับไปเป็นของฝากให้ญาติพี่น้อง พร้อมสัญญาว่าจะกลับมาเรียนรู้วัฒนธรรมอาหารของไทเหงียนให้มากขึ้น

ที่มา: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/