อาหารบรรเทาทุกข์ผู้ประสบภัยน้ำท่วม ควรส่งอะไร และควรเก็บรักษาไว้อย่างไร ?

ชาวจังหวัด เหงะอาน ห่อบั๋นชุงเพื่อช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วมในภาคเหนือ - ภาพโดย: DOAN HOA

ควรส่งอาหารบรรเทาทุกข์อะไร?

ในเครือข่ายสังคมออนไลน์ทุกวันนี้ มีการแชร์ภาพถ่ายผู้คนกำลังห่อบั๋นจุง ปั้นข้าวเหนียว ฯลฯ ร่วมกันเพื่อเตรียมบรรเทาทุกข์ให้ผู้คนที่อยู่ในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วม

อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์ที่ซับซ้อนอย่างพายุและน้ำท่วม การจะเก็บรักษาอาหารและส่งไปให้ผู้คนในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากพายุ การให้ความปลอดภัย และการช่วยเหลือผู้คนให้ผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ไปได้อย่างแท้จริง เป็นเรื่องที่หลาย ๆ คนกังวลใจ

นางสาวที (อาศัยอยู่ในเมือง กานโธ ) โพสต์ภาพข้าวปั้น งาดำ หมูตุ๋น ที่กำลังบรรจุสูญญากาศเพื่อเตรียมขนส่งไปช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วม พร้อมแคปชั่นว่า "ฉันไม่รู้ว่าอาหารแบบนี้จะถูกขนส่งไปที่ไหน จะใช้เวลานานแค่ไหน และจะพอส่งถึงมือผู้ที่ต้องการหรือไม่ หากได้รับอาหารที่เสียหายและรับประทานเข้าไป จะยิ่งอันตรายมากขึ้น"

หลายๆ คนคงสงสัยว่าควรเตรียมอาหารอะไรและจะถนอมอาหารอย่างไร เพื่อให้เมื่อถึงมือผู้คนในพื้นที่ประสบภัยยังคงปลอดภัยต่อการนำมาใช้

จากการพูดคุยกับ Tuoi Tre Online รองศาสตราจารย์ Nguyen Duy Thinh อดีตอาจารย์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย เปิดเผยว่าทั้งประเทศกำลังมองไปที่ประชาชนในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม ซึ่งนับเป็นจิตวิญญาณแห่งการ "ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน" ของชาวเวียดนามที่ทรงคุณค่าอย่างยิ่ง

นายทินห์ กล่าวถึงการเตรียมอาหารบรรเทาทุกข์ให้ผู้ประสบภัยน้ำท่วมอย่างปลอดภัย โดยเน้นย้ำประเด็นสำคัญ 3 ประการ ได้แก่ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในระหว่างการแปรรูป การถนอมอาหาร และการคัดเลือกอาหารบรรเทาทุกข์

นายทินห์เชื่อว่าในสถานการณ์น้ำท่วมครั้งนี้ ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่สามารถนำมาใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องแปรรูป เช่น บั๋นจุง ข้าวปั้น ข้าวผัด เนื้อผัดแห้ง ปลาทะเลแห้ง เป็นต้น

“โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บั๋นจุงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้คนที่อยู่ในพื้นที่พายุและน้ำท่วม ดินถล่ม สามารถนำมาใช้ได้ทันที เก็บรักษาและขนส่งได้ง่าย บั๋นจุงมีถั่ว เนื้อ แป้ง ครบถ้วน จึงมั่นใจได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการ”

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจว่าตั้งแต่ขั้นตอนการเตรียมอาหาร ผู้คนจะต้องเลือกส่วนผสมและการแปรรูปเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถูกสุขอนามัยและปลอดภัย จุดสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมอาหารสำเร็จรูปเพื่อให้สามารถเก็บไว้ใช้ได้นานคือต้องปรุงให้สุกทั่วถึง

“คุณต้องแน่ใจว่าอาหารสุกทั่วถึงแล้ว เมื่อสุกทั่วถึงแล้ว ผู้คนต้องปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิภายนอกก่อนบรรจุหีบห่อเพื่อขนส่งไปยังสถานที่บรรเทาทุกข์” นายทินห์สั่ง

ชาวบ้านเตรียมข้าวปั้นโรยงาดำ ช่วยเหลือผู้ประสบภัยน้ำท่วมภาคเหนือ - ภาพ : โซเชียลเน็ตเวิร์ค

นายทินห์กล่าวว่าประชาชนสามารถเตรียมอาหารบรรเทาทุกข์ เช่น ข้าวคั่วได้ โดยก่อนคั่วข้าวควรแช่น้ำไว้ก่อน จากนั้นคั่วให้แห้ง ข้าวคั่วจะมีลักษณะเป็นฟองเล็กน้อย (ไม่เหมือนข้าวคั่ว - PV) ซึ่งเป็นอาหารที่มักใช้กันในช่วงสงครามต่อต้าน

สำหรับเนื้อตุ๋น ควรใช้เนื้อไขมันต่ำ เคี่ยวจนแห้ง และเค็มเล็กน้อยเพื่อเก็บรักษาได้นานขึ้น

การดูดฝุ่นจะช่วยเก็บรักษาได้นานขึ้น

ในส่วนของบรรจุภัณฑ์ คุณทินห์แนะนำให้ผู้คนบรรจุอาหารในถุงนิ่มแล้วปิดผนึกด้วยเครื่องดูดสูญญากาศ การดูดสูญญากาศไม่เพียงแต่ช่วยเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้อาหารเปียกหรือสกปรกหากตกลงไปในน้ำท่วมโดยไม่ได้ตั้งใจอีกด้วย

“สำหรับบั๋นจุง หากเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ สามารถใช้งานได้ประมาณ 7 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่นั้นๆ หากบรรจุสูญญากาศ สามารถใช้งานได้เกือบ 2 สัปดาห์ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับสถานที่บรรเทาทุกข์แต่ละแห่ง ผู้คนควรมีแผนการจัดเตรียมเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารยังคงใช้งานได้ หากคุณสังเกตเห็นเชื้อราหรือกลิ่นแปลกๆ บนเค้ก คุณไม่ควรใช้เค้กนั้นอีกต่อไป” นายทินห์กล่าวเสริม

คุณติ๊ง ให้ความเห็นว่า บั๋นจุงและข้าวปั้นควรเตรียมในสัดส่วนที่พอเหมาะกับ 1 คนต่อ 1 มื้อ ไม่ควรเก็บไว้ทานมื้ออื่น

นอกจากนี้ประชาชนไม่ควรขนส่งไข่ ปลาน้ำจืด ฯลฯ เนื่องจากจะเสียหายได้ง่ายและเก็บรักษายาก

ที่มา: https://tuoitre.vn/do-an-cuu-tro-dong-bao-vung-bao-lu-nen-gui-gi-va-bao-quan-the-nao-20240912125449925.htm