สถาบันมะเร็งแห่งอเมริกาได้ระบุเหตุผลสี่ประการว่าเหตุใดกระเทียมจึงถือเป็น "เกราะ" ในการป้องกันมะเร็ง

(แดน ทรี) - กระเทียมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยารักษาโรคมานานแล้ว การศึกษาในห้องปฏิบัติการหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าเครื่องเทศชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย

สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (AICR) เพิ่งประกาศเหตุผลอันน่าสนใจ 4 ประการที่คุณควรใส่กระเทียมลงในอาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสามารถในการลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

1. ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก:

รายงานของ AICR ซึ่งได้จากการสังเคราะห์การศึกษาในระดับโลก ยืนยันว่าการบริโภคกระเทียมเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมาก

การศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าสารประกอบในกระเทียมสามารถซ่อมแซมดีเอ็นเอ ชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็ง และลดการอักเสบ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันหลักฐานนี้

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง (ภาพ: Istock)

2. อุดมไปด้วยสารไฟโตเคมีคอลต้านมะเร็ง:

กระเทียมเป็นแหล่งไฟโตเคมีคัลหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหลายสารได้รับการพิสูจน์ในห้องปฏิบัติการแล้วว่ามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

สารประกอบที่น่าสังเกต ได้แก่: ฟลาโวนอยด์: ได้รับการศึกษาอย่างดีสำหรับคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง อินูลินและซาโปนิน อัลลิซิน: ปล่อยออกมาเมื่อกระเทียมถูกบดหรือสับ ทำให้เกิดสารประกอบอัลลิลซัลเฟอร์ที่ละลายในน้ำมัน เอส-อัลลิลซิสเตอีน: สารประกอบซัลเฟอร์ที่ละลายน้ำได้ พบในความเข้มข้นสูงในสารสกัดกระเทียมเก่า

นอกจากมะเร็งลำไส้ใหญ่แล้ว กระเทียมยังอยู่ระหว่างการศึกษาวิจัยถึงบทบาทในการลดความเสี่ยงของมะเร็งชนิดอื่นๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งโพรงหลังจมูก มะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และมะเร็งตับอ่อน

3. เครื่องเทศอเนกประสงค์

กระเทียมเป็นผักชนิดหนึ่ง และเป็นส่วนผสมสำคัญใน อาหาร เอเชีย ตะวันออกกลาง และเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด กระเทียมสามารถนำไปผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหารได้

สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ใช้กระเทียมหั่นหรือทั้งกลีบในซุปและสตูว์เพื่อรสชาติที่นุ่มนวล กระเทียมสับในน้ำมันก็เป็นทางเลือกที่สะดวกเช่นกัน ยิ่งสับหรือบดกระเทียมมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

4. กระเทียมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

กระเทียมเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลหัวหอม เช่นเดียวกับหัวหอม ต้นหอม หอมแดง ต้นหอมจีน และกุ้ยช่าย โดยแต่ละชนิดมีสารไฟโตเคมีคัล วิตามิน และสารประกอบที่ส่งเสริมสุขภาพในปริมาณที่ไม่เหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม ไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลของอาหาร โดยเน้นอาหารจากพืช (อย่างน้อยสองในสามของปริมาณอาหารทั้งหมด) และจำกัดการรับประทานเนื้อสัตว์

ภาควิชาโภชนาการคลินิก โรงพยาบาลเค ยังเน้นย้ำว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักใบเขียวสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ การผสมผสานกระเทียมกับอาหารจากพืชไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ช่วยให้คุณรับประทานผักได้มากขึ้น

ข้อควรทราบในการใช้กระเทียม:

ผู้ป่วยมะเร็งที่กำลังรับการรักษาอาจรู้สึกไม่สบายเนื่องจากกลิ่นกระเทียมที่แรง ซึ่งอาจก่อให้เกิดผลข้างเคียง เช่น อาเจียน คลื่นไส้ และรสชาติผิดปกติ ควรพิจารณาอาหารสำหรับผู้ป่วยกลุ่มนี้

ควรรับประทานกระเทียมสด เมื่อเตรียม ควรบด สับ และปล่อยให้กระเทียมสัมผัสกับอากาศประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปใช้ เพื่อให้เอนไซม์ช่วยเสริมแร่ธาตุที่มีประโยชน์

กระเทียมดองยังมีประโยชน์มากมายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vien-ung-thu-my-neu-4-ly-do-toi-duoc-xem-la-la-chan-phong-ngua-ung-thu-20251003182057854.htm