ผลไม้ยอดนิยมในเวียดนาม ถือเป็น "การใช้สารกระตุ้นอย่างสะอาด" โดยนักกีฬา

(แดน ตรี) – ผลไม้ที่เคยเชื่อมโยงกับความทรงจำในสวนหลังบ้านของชาวเวียดนาม ปัจจุบันได้กลายมาเป็น "แท่งพลังงานธรรมชาติ" ในกระเป๋าของนักกีฬามืออาชีพไปแล้ว

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักกีฬาอาชีพมักจะเลือกกินกล้วยท่ามกลางการแข่งขันที่ต้องใช้พละกำลังสูง ผลไม้ที่ดูเรียบง่ายชนิดนี้มีสารอาหารมากพอที่จะแข่งขันกับเครื่องดื่มชูกำลังหรือบาร์พลังงานบรรจุหีบห่อสมัยใหม่ได้

เฟเดอเรอร์เลือกกล้วยเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตและโพแทสเซียม (ภาพ: Getty)

กล้วยเป็นพืชแปลกที่ทั้งคุ้นเคยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กล้วยเติบโตจากไม้ล้มลุกซึ่งเกี่ยวข้องกับหญ้า แต่สูงเท่าต้นไม้

จริงๆ แล้ว กล้วยเป็นพืชดอกที่ใหญ่ที่สุด ในโลก กล่าวอีกนัยหนึ่ง กล้วยเป็นหญ้ายักษ์ที่สามารถออกดอกและออกผลได้ และผลของมันเป็นที่ชื่นชอบของมนุษย์

กล้วยเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับองุ่น ราสเบอร์รี่ และมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม กล้วยมีรสชาติที่ต่างออกไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อเทียบกับกล้วยพันธุ์อื่นๆ ที่อวบอิ่มและฉ่ำน้ำ กล้วยมีก้านยาวและเนื้อแน่นคล้ายวุ้น ให้ความรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส และมีรสหวานและเคี้ยวหนึบเมื่อรับประทาน

จากแหล่งกำเนิดดั้งเดิม กล้วยได้แพร่กระจายไปทั่วโลกตามรอยเท้าของเกษตรกร จุดหมายปลายทางแรกคืออินโดจีนและอินเดีย จากนั้นจึงขยายไปทั่วทวีปแอฟริกาและอเมริกา

เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังคงเป็น "เมืองหลวง" ที่มีกล้วยพันธุ์ต่างๆ มากที่สุด (ภาพ: Getty)

การปรับตัวอย่างรวดเร็วและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงทำให้กล้วยกลายเป็นพืชผลไม้ยอดนิยมทั่วโลก โดยมีให้เห็นตั้งแต่บนโต๊ะอาหารของครอบครัวไปจนถึงสวน เกษตร ขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาในด้านความหลากหลายทางชีวภาพ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยังคงเป็น “เมืองหลวง” ที่มีพันธุ์กล้วยมากที่สุด

บาร์พลังงานธรรมชาติ

ใน กีฬา ประสิทธิภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคนิคเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับความสามารถในการรักษาระดับพลังงานให้คงที่อีกด้วย กล้วยมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้

กล้วยมีน้ำตาลธรรมชาติสามชนิด ได้แก่ กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส เมื่อรวมกับใยอาหาร น้ำตาลเหล่านี้จะถูกดูดซึมในอัตราคงที่ ให้พลังงานทันทีในขณะที่ยังคงความแข็งแรงของร่างกายได้ยาวนาน

การรวมกันของกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสในกล้วยช่วยให้นักกีฬารักษาประสิทธิภาพที่คงที่ได้ (ภาพ: Getty)

โดยเฉลี่ยกล้วย 1 ลูกที่มีน้ำหนักประมาณ 118 กรัมจะมีพลังงาน 105 กิโลแคลอรี ซึ่ง 90% มาจากคาร์โบไฮเดรต โดยส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่ดูดซึมได้ง่าย

เนื่องจากลักษณะดังกล่าว กล้วยจึงมักปรากฏอยู่ในเมนูของนักวิ่งมาราธอน นักฟุตบอล นักเพาะกาย หรือผู้ที่ฝึกซ้อมแบบเข้มข้น

เหงียน ซวน เซิน นักเตะสัญชาติบราซิล เคยเล่าว่ากล้วยคืออาหารที่เขาให้ความสำคัญเป็นพิเศษระหว่างฝึกซ้อมกับทีมชาติเวียดนาม

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLOS One (2012) ได้ทดสอบประสิทธิภาพของกล้วยเทียบกับเครื่องดื่มชูกำลังในนักปั่นจักรยานระยะไกล 14 คน นักกีฬาเหล่านี้ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ได้แก่ กลุ่มที่บริโภคกล้วยและกลุ่มที่บริโภคเครื่องดื่มชูกำลังระหว่างการแข่งขันระยะทาง 75 กิโลเมตร

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากล้วยไม่เพียงแต่เพิ่มพลังงาน แต่ยังช่วยเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดสมบูรณ์ ไซโตไคน์ในพลาสมา และลดความเครียดออกซิเดชันในกล้ามเนื้อระหว่างการออกกำลังกาย ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในระดับเทียบเท่าหรือดีกว่าเครื่องดื่มเกลือแร่

ผู้รักษาประตูสำหรับกล้ามเนื้อ

กล้วยไม่เพียงแต่ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว แต่ยังมีผลดีต่ออารมณ์อีกด้วย

ผลไม้ชนิดนี้มีโดพามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกมีความสุขและตื่นเต้น ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างความรู้สึกเชิงบวกหลังการออกกำลังกายเท่านั้น โดพามีนในกล้วยยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายผลิตขึ้นเมื่อร่างกายอยู่ภายใต้ความเครียดทางกายภาพ จึงช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย

โดพามีนในกล้วยช่วยในการฟื้นฟูร่างกายโดยต่อต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบหลังออกกำลังกาย (ภาพ: Getty)

นอกจากนี้ กล้วยยังมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยควบคุมอารมณ์ ลดความเครียด และเพิ่มสมาธิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกีฬาที่ต้องใช้ความตื่นตัวและความอดทนสูง

ส่วนผสมอีกอย่างที่ทำให้กล้วยเป็นตัวช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อคือโพแทสเซียม กล้วยหนึ่งลูกมีโพแทสเซียมประมาณ 422 มิลลิกรัม จึงจัดเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่พบได้ตามธรรมชาติมากที่สุดชนิดหนึ่ง

โพแทสเซียมมีบทบาทในการรักษาสมดุลของเหลวในร่างกาย รักษาสมดุลการทำงานของเส้นประสาท และช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวและคลายตัวอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียมช่วยป้องกันตะคริว ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกีฬาระยะยาว เช่น การวิ่งระยะไกล การปั่นจักรยาน และการว่ายน้ำ

หมายเหตุเมื่อรวมกับอาหารบางชนิด

กล้วยถือเป็น "อาวุธทางโภชนาการ" ที่เชื่อถือได้สำหรับนักกีฬา อย่างไรก็ตาม การผสมกล้วยกับอาหารอื่นๆ อาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food & Function ในปี 2023 แสดงให้เห็นว่าเมื่อรับประทานกล้วยกับอาหารที่มีฟลาโวนอล-3-ออลสูง เช่น องุ่น แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี โกโก้ ชาเขียว เอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ในกล้วยสามารถย่อยสลายฟลาโวนอล-3-ออลที่ดูดซึมเข้าสู่เลือดได้ถึง 84%

นี่คือกลุ่มสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ สมอง และผิวหนัง และมักพบในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ประโยชน์ส่วนใหญ่ของสตรอว์เบอร์รี Flavan-3-ols จะหายไปเมื่อสารประกอบนี้พบกับสารประกอบในกล้วยและถูกเปลี่ยนเป็นสิ่งอื่น (ภาพ: ตารางชิม)

ปฏิสัมพันธ์ดังกล่าวส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของกลุ่มอาหารทั้งสองลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้น หากคุณใช้กล้วยเพื่อฟื้นฟูกล้ามเนื้อหรือเพิ่มพลังงานหลังออกกำลังกาย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกล้วยร่วมกับช็อกโกแลตดำ ชาเขียว หรือผลไม้อื่นๆ ที่มีฟลาโวนอยด์สูง

กล้วยมีประโยชน์มากมาย แต่เช่นเดียวกับอาหารเสริมจากธรรมชาติทุกชนิด ประสิทธิภาพของกล้วยขึ้นอยู่กับวิธีการใช้ เมื่อรับประทานในเวลาที่เหมาะสมและรับประทานควบคู่กันอย่างเหมาะสม กล้วยจะมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการเป็นเพื่อนร่วมทางที่ยั่งยืนในทุกการฝึกซ้อมหรือการแข่งขัน

ผลไม้ ผัก และอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาวาน-3-ออล	ผลไม้ ผัก และอาหารที่อุดมไปด้วย PPO
สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ องุ่น แอปเปิล ขุด ลูกแพร์ โกโก้ ช็อคโกแลต ชา	กล้วย แอปเปิล ขุด ลูกแพร์ อะโวคาโด กะหล่ำปลีสีเขียว มะเขือเทศ มันฝรั่ง เมล็ดทานตะวัน เกาลัด

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-pho-bien-o-viet-nam-duoc-xem-la-doping-sach-cua-dan-the-thao-20251006195456746.htm