การใส่กล้วยลงในสมูทตี้ดีไหม?

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส สหรัฐอเมริกา ระบุว่า สาเหตุคือเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ที่พบในกล้วยช่วยลดการดูดซึมฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่เชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจและสมอง การทดสอบยังแสดงให้เห็นว่าสมูทตี้ที่เติมกล้วยเข้าไปช่วยลดการดูดซึมฟลาโวนอลได้มากถึง 84% ตามข้อมูลของ Sciencedaily

เป็นที่ทราบกันดีว่าฟลาโวนอลมีอยู่ในโกโก้ แอปเปิ้ล องุ่น เบอร์รี่... นอกจากจะดีต่อหัวใจและสมองแล้ว ฟลาโวนอลยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างความจำ และต้านการอักเสบ หากรับประทานเป็นประจำอีกด้วย

Sai lầm phổ biến: Thêm chuối vào sinh tố có thể 'phá hỏng' lợi ích cho tim - Ảnh 1. — การใส่กล้วยลงในสมูทตี้สามารถทำลายสารประกอบสำคัญที่ดีต่อสุขภาพหัวใจได้

เพื่อศึกษาว่าเอนไซม์ PPO ส่งผลต่อการดูดซึมฟลาโวนอลของร่างกายอย่างไรหลังจากดื่มสมูทตี้กล้วย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม นักวิจัยได้ทดสอบอาสาสมัครโดยให้สมูทตี้สองชนิดที่แตกต่างกัน ได้แก่ สมูทตี้ที่ทำจากกล้วย ซึ่งมีกิจกรรม PPO สูง และสมูทตี้ที่ทำจากผลเบอร์รี่ ซึ่งมีระดับ PPO ต่ำ จากนั้นพวกเขาจึงวัดระดับฟลาโวนอลในเลือดและปัสสาวะ

ผลก็คือ การใส่กล้วยลงไปแค่หนึ่งลูกก็เพียงพอที่จะลดระดับฟลาโวนอลในสมูทตี้และระดับฟลาโวนอลที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว นี่แสดงให้เห็นว่าวิธีการเตรียมและผสมอาหารสามารถส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้

ตามคำแนะนำของสถาบันโภชนาการและอาหารแห่งสหรัฐอเมริกา (American Academy of Nutrition and Dietetics) ในปี 2022 การบริโภคฟลาโวนอล 400-600 มิลลิกรัมต่อวันนั้นดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การผสมผลไม้ที่มีฟลาโวนอลสูง เช่น เบอร์รี เข้ากับอาหารที่มี PPO ต่ำ เช่น สับปะรด ส้ม มะม่วง หรือโยเกิร์ต

หากคุณไม่สามารถงดสมูทตี้กล้วยได้ ควรหลีกเลี่ยงการผสมกล้วยกับเบอร์รี่ องุ่น หรือโกโก้ เนื่องจากมีฟลาโวนอลสูง

ที่มา: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm