การใส่กล้วยลงในสมูทตี้เป็นความคิดที่ดีหรือไม่?

จากข้อมูลของนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส สาเหตุเป็นเพราะเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส (PPO) ซึ่งมีอยู่มากในกล้วย จะลดการดูดซึมฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่เชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจและสมอง การทดสอบยังแสดงให้เห็นว่าสมูทตี้ที่เติมกล้วยเข้าไปนั้นลดการดูดซึมฟลาโวนอลได้มากถึง 84% ตามรายงานของ Sciencedaily

ฟลาโวนอลเป็นสารที่พบได้ในโกโก้ แอปเปิล องุ่น เบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ นอกจากจะเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและสมองแล้ว ฟลาโวนอลยังช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างความจำ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบหากบริโภคเป็นประจำ

Sai lầm phổ biến: Thêm chuối vào sinh tố có thể 'phá hỏng' lợi ích cho tim - Ảnh 1. — การใส่กล้วยลงในสมูทตี้อาจทำลายสารประกอบสำคัญที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้

เพื่อตรวจสอบว่าเอนไซม์ PPO มีผลต่อการดูดซึมฟลาโวนอลของร่างกายมากน้อยเพียงใดหลังจากดื่มสมูทตี้กล้วยที่คุ้นเคย นักวิจัยได้ทำการทดลองโดยให้ผู้เข้าร่วมทดลองดื่มสมูทตี้สองชนิดที่แตกต่างกัน: ชนิดหนึ่งทำจากกล้วยที่มีกิจกรรมของ PPO สูง และอีกชนิดหนึ่งทำจากเบอร์รี่ซึ่งมีระดับ PPO ต่ำ จากนั้นจึงวัดความเข้มข้นของฟลาโวนอลในเลือดและปัสสาวะของพวกเขา

ผลที่ได้คือ การใส่กล้วยเพียงหนึ่งลูกก็เพียงพอที่จะลดระดับฟลาโวนอลในสมูทตี้และปริมาณฟลาโวนอลที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งแสดงให้เห็นว่าวิธีการเตรียมและผสมอาหารสามารถส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารในอาหารได้

ตามคำแนะนำของสมาคมโภชนาการและอาหารแห่งอเมริกาในปี 2022 การบริโภคฟลาโวนอล 400 ถึง 600 มิลลิกรัมต่อวันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งสามารถทำได้โดยการรับประทานผลไม้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอล เช่น เบอร์รี่ ร่วมกับอาหารที่มี PPO ต่ำ เช่น สับปะรด ส้ม มะม่วง หรือโยเกิร์ต

หากคุณไม่สามารถเลี่ยงการดื่มสมูทตี้กล้วยได้ วิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการผสมกล้วยกับเบอร์รี่ องุ่น หรือโกโก้ เนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีฟลาโวนอลในปริมาณสูง

ที่มา: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm