โรคความดันโลหิตสูง ทำไมจึงควรจำกัดการรับประทานกล้วยสุกเกินไป?

เมื่อกล้วยสุกเกินไป ปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญหรือโรคเบาหวานประเภท 2

โพแทสเซียมเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้กล้วยได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารที่ดีต่อความดันโลหิต สาเหตุก็เพราะโพแทสเซียมมีผลในการปรับระดับโซเดียมในร่างกาย เพิ่มการขับโซเดียมออกทางปัสสาวะ และขยายหลอดเลือด ส่งผลให้ความดันผนังหลอดเลือดลดลง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

กล้วยสุกเกินไปมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน หรือเบาหวาน

ภาพ: AI

อย่างไรก็ตาม ปริมาณโพแทสเซียมในกล้วยจะลดลงเล็กน้อยเมื่อกล้วยสุกเกินไป ดังนั้น หากคุณรับประทานกล้วยสุกเกินไปเป็นประจำ ประสิทธิภาพการควบคุมความดันโลหิตของโพแทสเซียมจะไม่ชัดเจนเท่ากับการรับประทานกล้วยสุก

ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อกล้วยเปลี่ยนจากกล้วยเขียวเป็นกล้วยสุกงอม แป้งในกล้วยมากกว่า 80% จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ซึ่งทำให้ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในกล้วยเพิ่มขึ้น หากกล้วยเขียว 100 กรัมมีน้ำตาลประมาณ 4-5 กรัม กล้วยสุกปานกลางมีน้ำตาลประมาณ 12 กรัม และกล้วยสุกเต็มที่จะมีน้ำตาลมากถึง 15-17 กรัม

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงมักได้รับคำแนะนำให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลธรรมดาและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง เนื่องจากเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตับอ่อนจะต้องหลั่งอินซูลินมากขึ้น ระดับอินซูลินที่สูงจะกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติกและเพิ่มการดูดซึมโซเดียมกลับในไต นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดหดตัวและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นชั่วคราว

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงสามารถลดความยืดหยุ่นของหลอดเลือดได้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้เพิ่มปฏิกิริยาออกซิเดชันในเยื่อบุผนังหลอดเลือด นำไปสู่ภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวในระยะเริ่มต้น ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ควบคุมความดันโลหิตได้ยาก

หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของกล้วยคือสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ในระหว่างการสุก สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกตามธรรมชาติในกล้วยจะลดลงเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน กล้วยที่สุกเกินไปมักจะมีเปลือกสีดำ ซึ่งเป็นสัญญาณของปฏิกิริยาทางเอนไซม์ที่ทำลายฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของกล้วย

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรเลือกกล้วยที่สุกพอดีและยังมีสีเหลืองสด ซึ่งเป็นช่วงที่ปริมาณน้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระในกล้วยมีความสมดุลมากที่สุด

กล้วยสุกเกินไปอาจไม่เหมาะกับการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง ในบางกรณี กล้วยสุกมากอาจเหมาะสม เช่น เมื่อบุคคลนั้นออกกำลังกายและต้องการพลังงานและโพแทสเซียมเพิ่มอย่างรวดเร็วหลังออกกำลังกาย

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงร่วมกับภาวะก่อนเบาหวาน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน หรือโรคอ้วน ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกล้วยสุกเกินไปเป็นประจำ ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/huyet-ap-cao-vi-sao-nen-han-che-an-chuoi-qua-chin-185251105201225608.htm