ผู้ป่วยเบาหวานกินกล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

กล้วยมักถูกมองว่าเป็นผลไม้ที่ผู้ป่วยเบาหวานควรหลีกเลี่ยง เพราะอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้วิธีเลือกกล้วยให้เหมาะสมและรับประทานในเวลาที่เหมาะสม คุณก็สามารถรวมกล้วยไว้ในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้

หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่ากล้วยปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่คือดัชนีน้ำตาล ซึ่งเป็นดัชนีที่สะท้อนถึงความเร็วในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคสและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด กล้วยมีดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่างประมาณ 42 ถึง 62 ขึ้นอยู่กับระดับความสุก ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลทางการแพทย์ MedicineNet (สหรัฐอเมริกา)

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเน้นการรับประทานกล้วยสุกเป็นหลัก

ภาพ: AI

กล้วยดิบหรือกล้วยที่ยังไม่สุกจะมีแป้งต้านทาน (resistance starch) มากกว่า ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยากกว่า ดังนั้นดัชนีน้ำตาลจึงต่ำกว่ากล้วยสุกที่นิ่ม หลังจากสุกแล้ว แป้งบางส่วนจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอิสระ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ตัวอย่างเช่น กล้วยสุกปานกลางมีดัชนีน้ำตาลประมาณ 50-55 หากกล้วยสุกมากและนิ่ม ดัชนีน้ำตาลอาจสูงถึงระดับปานกลางถึงสูง ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรเลือกกล้วยดิบหรือกล้วยสุกปานกลางเพื่อให้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานกล้วยได้ แต่ควรคำนึงถึงชนิดและปริมาณด้วย สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าผลไม้แต่ละส่วน รวมถึงกล้วย ควรมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 กรัม กล้วยสุกปานกลางหนึ่งผลมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 28 กรัม ซึ่งรวมถึงน้ำตาลธรรมชาติประมาณ 15 กรัม และใยอาหาร 3 กรัม

ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานควรกินกล้วยเพียงครึ่งลูก หรือเลือกกินกล้วยลูกเล็ก วิธีนี้จะทำให้ได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เกิน 15 กรัมต่อมื้อ

นอกจากการเลือกกล้วยสุกและควบคุมปริมาณอาหารที่รับประทานแล้ว ช่วงเวลาในการรับประทานและวิธีการรับประทานร่วมกับโปรตีนและไขมันดีก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน การผสมผสานที่ลงตัวจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นหลังรับประทานอาหาร

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการกินกล้วยเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง เช่น ก่อนหรือหลังออกกำลังกาย หรือรับประทานร่วมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ วอลนัท อัลมอนด์ หรือถั่วลิสง วิธีนี้จะช่วยชะลอการย่อยอาหารและลดอัตราการดูดซึมน้ำตาลจากกล้วยเข้าสู่กระแสเลือด

นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกล้วยขณะท้องว่าง โดยเฉพาะกล้วยสุกนิ่ม เพราะในช่วงเวลานี้ น้ำตาลจากกล้วยจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ควรรับประทานกล้วยหลังอาหารหรือระหว่างมื้อร่วมกับอาหารที่มีโปรตีน ใยอาหาร หรือไขมัน เพื่อลดความดันโลหิต

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้แบ่งกล้วยออกเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น รับประทานครึ่งผลในตอนเช้าและครึ่งผลในตอนบ่าย ข้อมูลจาก MedicineNet ระบุว่า วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการรับประทานกล้วยทั้งลูก

ที่มา: https://thanhnien.vn/nguoi-tieu-duong-an-chuoi-the-nao-de-co-loi-cho-suc-khoe-185251003134716042.htm