การกินกระเทียมวันละหนึ่งกลีบ: เคล็ดลับราคาประหยัดอย่างเหลือเชื่อที่จะช่วยให้สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงและมีอายุยืนยาว

(หนังสือพิมพ์แดนตรี) - กระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และกลุ่มอาการเมตาบอลิก

คุณคงหาอาหารจานไหนที่ไม่อร่อยถ้าใส่กระเทียมลงไปได้ยาก ตั้งแต่ไข่เจียว พาสต้า ไปจนถึงน้ำหมัก กระเทียมเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้

นอกจากนี้ การบริโภคกระเทียมยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าสนใจในหลายด้าน รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และกลุ่มอาการเมตาบอลิก ที่จริงแล้ว กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมากมาย จนมีงานวิจัยจำนวนมากกำลังศึกษาผลของการใช้กระเทียมเป็นอาหารเสริม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม

จากข้อมูลของ TODAY.com กระเทียมหนึ่งกลีบมีพลังงาน 5 แคลอรี คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม และไขมันหรือโปรตีน 0 กรัม นอกจากนี้กระเทียมยังมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่บ้าง แต่ปริมาณในกระเทียมหนึ่งกลีบนั้นน้อยมาก

ปริมาณกระเทียมที่ใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่มีน้อยเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กระเทียมมีสารประกอบฟีนอลที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแม้สารประกอบจากพืชเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมได้

การบริโภคกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพประกอบ: Shutterstock)

มีการศึกษามากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การศึกษาในมนุษย์ส่วนใหญ่สังเกตผลกระทบจากการบริโภคกระเทียมในปริมาณมากในรูปแบบของอาหารเสริม มากกว่าการรับประทานกระเทียมในอาหาร

ผลการศึกษาวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า การเสริมกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เขียนระบุว่า ผลการค้นพบเหล่านี้เกิดจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกระเทียม ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากความเครียดและความเสียหาย

กระเทียมยังได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการรักษาโรคมะเร็งด้วย ปริมาณและช่วงเวลาในการบริโภคกระเทียมแตกต่างกันไป แต่การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการเสริมกระเทียมกับการรักษาโรคมะเร็ง

ตัวอย่างเช่น การทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุมสรุปว่า การเสริมกระเทียมในระยะยาวในผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารมีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง

นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาบทบาทของกระเทียมในกลุ่มอาการเมตาบอลิก ซึ่งเป็นกลุ่มอาการต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาทั้งหมดในด้านนี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกระเทียมมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิก

การศึกษาชิ้นหนึ่งตรวจสอบผลของการรับประทานกระเทียมวันละหนึ่งกลีบเป็นเวลา 30 วันในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ผู้เข้าร่วมการศึกษามีระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์ลดลง รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL (คอเลสเตอรอลดี) ดีขึ้นด้วย

ในการศึกษาอีกชิ้นหนึ่ง นักวิจัยได้ตรวจสอบผลกระทบต่อกลุ่มอาการเมตาบอลิกเมื่อผู้เข้าร่วมการทดลองได้รับกระเทียมสดบด พวกเขาพบว่าหลังจากรับประทานอาหารเพียงมื้อเดียวที่มีกระเทียม 5 กรัม (ประมาณ 1.5 กลีบ) ยีนที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและยีนต้านมะเร็งจะเพิ่มสูงขึ้น

ผลลัพธ์ในช่วงระยะเวลาสี่สัปดาห์นั้นน่าพอใจมาก ปริมาณกระเทียมที่บริโภคแตกต่างกันไปตามน้ำหนักของผู้เข้าร่วม แต่มีคนหนึ่งที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม รับประทานกระเทียมประมาณ 6 กรัม (หรือประมาณ 2 กลีบ) ต่อวัน และผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าความดันโลหิต คอเลสเตอรอลชนิด LDL และระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

ผลการศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่า การเพิ่มกระเทียมสดสับละเอียดลงในอาหารประจำวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผลข้างเคียงของกระเทียม

กระเทียมมีราคาไม่แพง ใช้งานง่าย และให้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม กระเทียมอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD)

กระเทียมมีฟรุกแทน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดแก๊สในช่องท้องและท้องอืดในผู้ที่เป็นโรค IBS ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรค IBS ยังคงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของกระเทียมได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยโมนาช (ออสเตรเลีย) ฟรุกแทนไม่ละลายในน้ำมัน ดังนั้นคุณสามารถใส่กระเทียมลงในน้ำมันขณะปรุงอาหารและนำออกก่อนเสิร์ฟอาหารได้ น้ำมันจะมีรสชาติกระเทียมโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ในกระเทียมอย่างอัลลิซินยังเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและทำให้หูรูดหลอดอาหารคลายตัว กลไกเหล่านี้ทำให้เกิดอาการกรดไหลย้อนมากขึ้นในผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-1-tep-toi-moi-ngay-bi-quyet-re-tien-cuc-ky-tot-cho-tim-mach-tuoi-tho-20250704093019623.htm