กระเทียมเป็นส่วนผสมที่สำคัญมากในการปรุงอาหารจานต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว พาสต้า หรือน้ำหมัก กระเทียมสามารถช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารของคุณได้
ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคกระเทียมยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็ง และกลุ่มอาการเมตาบอลิก ในความเป็นจริง กระเทียมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากจนมีการศึกษามากมายที่ศึกษาผลของการรับประทานกระเทียมในรูปแบบอาหารเสริม
ประโยชน์ของกระเทียมต่อสุขภาพ
ตามข้อมูลของ เว็บไซต์ TODAY.com กระเทียม 1 กลีบมี 5 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม และไขมันหรือโปรตีน 0 กรัม กระเทียมยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดอยู่ด้วย แต่ปริมาณในกลีบกระเทียมมีน้อยมาก
ปริมาณกระเทียมที่ใช้สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่มีน้อยมากเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กระเทียมมีสารฟีนอลิกที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชเหล่านี้แม้ในปริมาณเพียงเล็กน้อยในอาหารก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมได้
การบริโภคกระเทียมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพประกอบ: Shutterstock)
มีการศึกษามากมายที่ดำเนินการเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม แต่สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือการศึกษาในมนุษย์ส่วนใหญ่จะพิจารณาผลของการกินกระเทียมในปริมาณมากในรูปแบบอาหารเสริม มากกว่าการกินกระเทียมในอาหาร
ผลการศึกษาวิจัยล่าสุดพบว่าการเสริมกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ผู้เขียนเชื่อว่าผลการศึกษานี้เกิดจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกระเทียม ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากความเครียดและความเสียหาย
กระเทียมยังได้รับการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับบทบาทในการรักษามะเร็งอีกด้วย ปริมาณและระยะเวลาในการรับประทานกระเทียมแตกต่างกันไป แต่การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการเสริมกระเทียมกับการรักษามะเร็ง
ตัวอย่างเช่น การทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุมสรุปว่าการเสริมกระเทียมในระยะยาวในผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารมีความเกี่ยวข้องกับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลง
นอกจากนี้ กระเทียมยังได้รับการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของกระเทียมในการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิก ซึ่งเป็นกลุ่มอาการต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและโรคอ้วนที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาทั้งหมดในพื้นที่นี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคกระเทียมมีความสัมพันธ์แบบตรงกันข้ามกับการเกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิก
การศึกษาวิจัยหนึ่งได้ตรวจสอบผลของการกินกระเทียม 1 กลีบทุกวันเป็นเวลา 30 วันในผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 พบว่าผู้เข้าร่วมการทดลองมีระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์ลดลง รวมถึงระดับคอเลสเตอรอล HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) ดีขึ้นด้วย
ในการศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่ง นักวิจัยได้ศึกษาผลกระทบต่อกลุ่มอาการเมตาบอลิกเมื่อผู้เข้าร่วมได้รับกระเทียมดิบบด พบว่าหลังจากรับประทานอาหารมื้อเดียวที่มีกระเทียม 5 กรัม (ประมาณ 1.5 กลีบ) ยีนภูมิคุ้มกันและยีนต่อต้านมะเร็งจะเพิ่มขึ้น
ผลลัพธ์ในช่วง 4 สัปดาห์ก็ดูมีแนวโน้มดีเช่นกัน ปริมาณกระเทียมที่บริโภคแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผู้เข้าร่วม แต่คนที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัมจะรับประทานประมาณ 6 กรัม (หรือประมาณ 2 กลีบ) ต่อวัน และผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าความดันโลหิต คอเลสเตอรอล LDL และน้ำตาลในเลือดลดลง
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการใส่กระเทียมสับสดลงในอาหารประจำวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่อร่อยในการเพิ่มรสชาติอาหารให้ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ผลข้างเคียงของกระเทียม
กระเทียมมีราคาไม่แพงและรับประทานง่าย อีกทั้งยังมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อย่างไรก็ตาม กระเทียมอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD)
กระเทียมมีฟรุคแทน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดแก๊สและอาการท้องอืดในผู้ป่วย IBS อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วย IBS ยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของกระเทียมได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
ตามข้อมูลของมหาวิทยาลัย Monash (ออสเตรเลีย) ฟรุคแทนไม่ละลายในน้ำมัน ดังนั้นคุณสามารถใส่กระเทียมลงในน้ำมันขณะปรุงอาหารและตักออกก่อนเสิร์ฟอาหารจานสุดท้าย น้ำมันจะมีรสชาติกระเทียมโดยไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
นอกจากนี้ สารออกฤทธิ์ในกระเทียมอย่างอัลลิซินยังช่วยเพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและทำให้หูรูดหลอดอาหารคลายตัว กลไกเหล่านี้ทำให้กรดไหลย้อนมากขึ้นในผู้ป่วยโรคกรดไหลย้อน
ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-1-tep-toi-moi-ngay-bi-quyet-re-tien-cuc-ky-tot-cho-tim-mach-tuoi-tho-20250704093019623.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)