ฮานอยเฝอเดินทางสร้างเอกสารมรดกโลกเพื่อส่งให้ยูเนสโก

คุณเล ถิ อันห์ ไม รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวฮานอย กล่าวว่า หลังจากที่เฝอได้รับการรับรองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ การปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดกจึงมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเชื่อมโยงคุณค่าดั้งเดิมของเฝอเข้ากับกระแสความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม ฮานอยจะประสานงานกับท้องถิ่นหลายแห่งเพื่อจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกเฝอเพื่อส่งให้ยูเนสโก

มรดกทางวัฒนธรรมโฟในบริบทสมัยใหม่

กรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย หนังสือพิมพ์ เศรษฐกิจ และผังเมือง ร่วมมือกับคณะกรรมการประชาชนแขวงเวียดหุ่ง ศูนย์วัฒนธรรมการทำอาหารยูเนสโกเวียดนาม ศูนย์การค้า Tasco จัดกิจกรรมชุด "Pho - เรื่องราวทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์" เพื่อเสริมสร้างการบริหารจัดการ การปกป้อง และการส่งเสริมมูลค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของ pho หลังจากที่ได้รับการขึ้นทะเบียนในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

รองผู้อำนวยการฝ่ายวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวกรุงฮานอย นายเล ถิ อันห์ มาย กล่าวว่า การจัดกิจกรรมชุด "เฝอ - เรื่องราวทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในกระแสอุตสาหกรรมสร้างสรรค์" มีส่วนสนับสนุนในการส่งเสริมการใช้ประโยชน์และการส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรม ด้านอาหาร ในการพัฒนาการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมวัฒนธรรมในเมืองหลวง

นางสาวเล ถิ อันห์ มาย รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรมและ กีฬา กรุงฮานอย กล่าวสุนทรพจน์ในงานสัมมนาเรื่องมรดกเฝอ

ความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับเฝอฮานอยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวในปี พ.ศ. 2567 เฝอคือการตกผลึกของความรู้พื้นบ้าน ทักษะการแปรรูป และพฤติกรรมการรับประทานอาหารแบบฉบับของชาวฮานอย สะท้อนถึงแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของเมืองหลวง สะท้อนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนาน ความเฉลียวฉลาด และความประณีตในวัฒนธรรมอาหารของฮานอย การจารึกนี้ถือเป็นโอกาสในการเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ของมรดก และในขณะเดียวกันก็เป็นการกำหนดข้อกำหนดสำหรับการอนุรักษ์ การสอน การส่งเสริม และพัฒนาคุณค่าของมรดกในบริบทปัจจุบัน

“ในการดำเนินการตามมติที่ 09 ของคณะกรรมการพรรคคอมมิวนิสต์ฮานอยว่าด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมในเมืองหลวง ระหว่างปี พ.ศ. 2564-2568 ซึ่งมีวิสัยทัศน์ถึงปี พ.ศ. 2573 และวิสัยทัศน์ถึงปี พ.ศ. 2588 การปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเฝอมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง การเชื่อมโยงคุณค่าดั้งเดิมของเฝอเข้ากับกระแสความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมในอุตสาหกรรมทางวัฒนธรรมเป็นแนวทางที่ยั่งยืน ช่วยให้มรดกทางวัฒนธรรมสามารถส่งเสริมคุณค่าและรักษาเอกลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้ อันจะนำไปสู่การบรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ในการพัฒนาทางวัฒนธรรม เศรษฐกิจ และสังคมของเมืองหลวง” คุณเล ถิ อันห์ มาย กล่าว

เมื่อเร็วๆ นี้ คณะกรรมการประชาชนฮานอยได้เสนอต่อกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพื่อขออนุญาตจากนายกรัฐมนตรี เพื่อให้ฮานอยประสานงานกับจังหวัดและเมืองต่างๆ ที่มีมรดกด้านเฝอ เพื่อจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์ เพื่อยื่นคำร้องต่อ UNESCO ให้รวมเฝอไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

ผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และธุรกิจต่างๆ หารือกันถึงเส้นทางการพัฒนามรดกโฝในกระแสปัจจุบัน

นายโยโกยามะ ฮิโรยะ ตัวแทนจากองค์กรประสานงาน กล่าวว่า “เราตระหนักดีว่าชามเฝอทุกชามที่นำมาเสิร์ฟ และกิจกรรมต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับเฝอที่จัดขึ้น ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางเพื่ออนุรักษ์และเผยแผ่คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม”

ตลอดระยะเวลากว่า 30 ปีในเวียดนาม หน่วยงานนี้ได้ค้นคว้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อนำรสชาติของเฝอมาสู่ผู้บริโภคอย่างใกล้ชิด ขณะเดียวกันก็รักษาแก่นแท้ดั้งเดิมและตอบสนองความต้องการสมัยใหม่ “ในกระแสของอุตสาหกรรมสร้างสรรค์ เฝอเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียว แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการสร้างสรรค์งานศิลปะ อุตสาหกรรมวัฒนธรรม และอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว” คุณโยโกยามะ ฮิโรยะ กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า pho พัฒนาไปตามเส้นทางของมันเอง จากพื้นที่ดั้งเดิมไปจนถึงความรู้ที่เกี่ยวข้องกับมรดก

หุ่นยนต์ไม่สามารถแทนที่ความรู้ดั้งเดิมในการปรุงอาหาร pho ได้

ดร. ฟาม กาว กวี รองหัวหน้าภาควิชาการจัดการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ กรมมรดกทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้ความเห็นว่าอาหารเวียดนามมีความงดงามและมีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอย่างยิ่ง อาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

“การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมเพื่อการอนุรักษ์เป็นกระแสหลักในการเชื่อมโยงวิถีชีวิตของผู้คน เจ้าของมรดก และชีวิตทางวัฒนธรรม การขึ้นทะเบียนนี้จะช่วยให้เจ้าของมรดกสามารถพัฒนาและยกระดับวิถีชีวิตของตนขึ้นไปอีกขั้น” คุณกวีกล่าว

เรื่องราวของเฝอมีเสน่ห์เฉพาะตัวเสมอ มียี่ห้อต่างๆ มากมายในแต่ละท้องถิ่น แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าเฝอเป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศอยากลิ้มลองเมื่อมาเยือนฮานอย

ดร. หวู เดอะ ลอง นักวิจัยด้านอาหาร เชื่อว่าคุณค่าของเฝอเวียดนามนั้นยั่งยืน “เฝอเป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนอัตตาของชาวเวียดนามได้ดีที่สุด เฝอสามารถรับประทานได้ทุกฤดูกาล ทั้งเช้า กลางวัน เย็น ดังนั้น เฝอจึงเป็นอาหารประจำฮานอย ผมขอเลือกฮานอยก่อน เพราะเฝอเป็นอาหารที่ถือกำเนิดขึ้นเมื่อ 100 ปีก่อนในฮานอย และได้รับการพัฒนา อนุรักษ์ และสืบทอดกันมา มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นเฉพาะตัว” คุณหวู เดอะ ลอง กล่าว

รองศาสตราจารย์ ดร. บุย ฮ่วย ซอน สมาชิกคณะกรรมการวัฒนธรรมและสังคมของรัฐสภา สนับสนุนฮานอยในการสร้างพื้นที่ทางวัฒนธรรมเฝอ โดยกล่าวว่า สำหรับฮานอย ซึ่งเป็นเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกนั้น การให้เกียรติเฝอไม่ได้เป็นเพียงแค่การอนุรักษ์รสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างระบบนิเวศทางวัฒนธรรมเชิงสร้างสรรค์ที่มรดกเชื่อมโยงกับเศรษฐกิจ ศิลปะ การท่องเที่ยว และเทคโนโลยีอีกด้วย

ฮานอยและท้องถิ่นอื่นๆ จำนวนมากจัดทำเอกสารเกี่ยวกับเฝอเวียดนาม ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อันเป็นตัวแทนของมนุษยชาติ

“การก่อสร้าง พื้นที่วัฒนธรรมเฝอฮานอย จะเป็นการแสดงออกอย่างเป็นรูปธรรมของกลยุทธ์นี้ โครงการนี้จะช่วยอนุรักษ์และปูทางไปสู่ความคิดสร้างสรรค์ เชื่อมโยงอดีตและอนาคตเข้าด้วยกัน ที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่จัดแสดงผลงานเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่สร้างแรงบันดาลใจ ไม่เพียงแต่เป็นจุดหมายปลายทางสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของแนวคิดทางวัฒนธรรมใหม่ๆ อีกด้วย” คุณเซินกล่าว

หัวหน้าฝ่ายวัฒนธรรม สำนักงานยูเนสโกประจำเวียดนาม ฟาม ถิ ถั่น เฮือง ยืนยันว่า เฝอ เป็นคำนามสากลอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องแปล เธอย้ำว่า เฝอเวียดนาม ด้วยความรู้ความชำนาญในการแปรรูปและวัฒนธรรมการรับประทานอันเป็นเอกลักษณ์ มีคุณสมบัติครบถ้วนในการเป็นมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าของมนุษยชาติ เวียดนามมั่นใจอย่างยิ่งว่า เฝอมีศักยภาพที่จะได้รับการยอมรับจากยูเนสโกในอนาคต ผลกระทบเชิงบวกของการได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่ส่งผลต่อแบรนด์เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้ เฝอ ได้เป็น "ทูตวัฒนธรรม" ของเวียดนามอีกด้วย

วันที่ 11 และ 12 ตุลาคม ณ ศูนย์การค้า Tasco Mall จะมีกิจกรรมต่างๆ ดังต่อไปนี้: จัดแสดงพื้นที่เครื่องเทศเฝอ, นิทรรศการประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเฝอฮานอย, การแสดงศิลปะพื้นบ้าน, นิทรรศการภาพร่างมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเฝอ โดยนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยศิลปกรรมอุตสาหกรรมฮานอย ภายในพื้นที่กลางแจ้งเพื่อแนะนำและสัมผัสมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฮานอย จะมีการสาธิตวิธีการทำเฝอ และสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารจากแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น เฝอถิ่งหว่างเตอ, เฝอลองปี๋, เฝอข่อยหอย...

ที่มา: https://tienphong.vn/pho-ha-noi-tren-hanh-trinh-xay-dung-ho-so-di-san-the-gioi-trinh-unesco-post1786266.tpo