ชามก๋วยเตี๋ยวราคา 25,000 ดองที่ "ร้านอาหารราคาถูกที่สุดในฮานอย" และราคาไม่ได้เพิ่มขึ้นมาหลายปีแล้ว

(Dan Tri) - ท่ามกลางเมืองฮานอยที่มีราคาแพง ชามก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมนั้นเต็มอิ่มมาก โดยราคาเพียง 25,000 ดอง ทำให้ลูกค้าต้องประหลาดใจ

เฝอราคาเท่ากับ 25,000 ดอง

ในตรอกแห่งหนึ่งบนถนนฮานถุยน มีร้านอาหารประเภทเฝอที่ราคาคงที่ 25,000 ดองมาเป็นเวลานาน โดยกลายเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับคนทำงาน นักเรียน และนักศึกษา

เมื่อมองจากถนนฮานถุยน ร้านเฝอจะซ่อนตัวอยู่ในตรอกลึก โดยมีเพียงป้ายเล็กๆ เท่านั้น ทำให้ลูกค้าที่เดินผ่านไปอย่างรวดเร็วอาจมองไม่เห็น

เมื่อเข้าไปในซอยประมาณ 30 เมตร จะพบกับร้านอาหารเล็กๆ ที่มีพื้นที่เพียงไม่กี่ตารางเมตร เจ้าของร้านคือคุณหวู่ ถิ วัน (เกิดปี พ.ศ. 2504) ปัจจุบันอาศัยอยู่บนถนนหลัวดึ๊ก

ร้านเฝอของคุณนายแวนตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนหานถุยเอิน หลายคนที่มาเยือนเป็นครั้งแรกมักจะจำร้านนี้ไม่ได้ เว้นแต่จะสังเกตอย่างใกล้ชิด (ภาพ: แคม เตียน)

คุณแวนเล่าให้ ผู้สื่อข่าวแดนตรี ฟังว่า ร้านดังกล่าวใช้ประโยชน์จากพื้นที่ในบ้านของแม่ผู้ให้กำเนิดเธอ โดยช่วยให้เธอสามารถหาเลี้ยงชีพและดูแลแม่สูงอายุที่อยู่คนเดียวได้อย่างสะดวก

แม้ว่าจะคับแคบ แต่ร้านก็สะอาดและโปร่งสบายอยู่เสมอ โดยมีโต๊ะพลาสติกบางโต๊ะวางชิดกัน และมักจะเต็มในช่วงเวลาเร่งด่วน

ที่น่าสังเกตคือ ถึงแม้ร้านจะตั้งอยู่ในซอยลึก แต่ที่จอดรถก็สะดวกสบาย ด้วยบรรยากาศที่เป็นมิตร ลูกค้าสามารถจอดรถได้ฟรีที่ปากซอย

“ในฐานะเพื่อนบ้าน การช่วยเหลือซึ่งกันและกันคือสำนึกในหน้าที่ เป็นแบบนี้มาหลายปีแล้ว ฉันรู้สึกขอบคุณมาก” คุณนายแวนกล่าว

ตั้งแต่ตี 5 คุณนายแวนก็ยุ่งอยู่กับการเปิดร้าน เตรียมทุกอย่างให้พร้อมต้อนรับลูกค้า ร้านเปิดถึงประมาณบ่ายโมงครึ่ง ช่วงเวลาเร่งด่วนคือ 11 โมงเช้าถึงบ่ายโมง

ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา พนักงานออฟฟิศ และลูกค้าประจำที่ใช้บริการร้านมาตั้งแต่เปิดร้าน

ถึงแม้จะขายได้ราคาสมเหตุสมผล แต่คุณนายแวนก็ไม่ได้ประมาทเลินเล่อในขั้นตอนการเตรียมอาหารเลย กระดูกตุ๋นจากบ่ายวันก่อน แล้วค่อยอุ่นใหม่ตอนเช้า โดยเฉพาะเนื้อและเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว เธอปรุงเองทั้งหมด ไม่ได้ทิ้งไว้ข้ามคืนอย่างแน่นอน

“อาหารต้องสะอาดและสดใหม่ เพื่อให้ลูกค้าทานได้ยาวนาน ถ้าลูกค้าไว้วางใจ ฉันต้องเคารพ” คุณแวนกล่าว

คุณวานแบ่งเนื้อและส่วนผสมลงในชามแต่ละใบอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมทำเฝอ โดยมั่นใจว่าแต่ละส่วนจะร้อนและอร่อย (ภาพถ่าย: Cam Tien)

คุณแวนเล่าว่าเมื่อก่อนร้านอาหารเฝอของเธอเคยรุ่งเรืองมากเพราะยังขายอยู่บนถนนฮานถุยเอน มีลูกค้าเยอะมาก กินเฝอวันละ 60-70 กิโลกรัมทุกเช้า ต้องจ้างคนงานถึง 8 คน

หลังจากเคลียร์ทางเท้าเรียบร้อยแล้ว เธอก็ย้ายไปขายของในซอยลึกๆ ถึงแม้ว่าจำนวนลูกค้าจะลดลงอย่างมาก ตอนนี้เหลือเพียงประมาณ 15-20 กิโลกรัมต่อวัน คุณแวนก็ยังไม่รู้สึกเสียใจ

“ฉันแก่แล้ว ขายแค่นี้ก็พอแล้ว ไม่ต้องจ้างคนเยอะด้วย เพราะตอนนี้ขายในซอยก็ขายเองได้” เธอกล่าว

สิ่งที่ทำให้ร้านเฝอของคุณนายวานโด่งดังคือราคาเดียวชามละ 25,000 ดองสำหรับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่แบบสุกน้อย สุกกำลังดี มีลูกชิ้น ไปจนถึงแบบรวม

ร้านอาหารแห่งนี้มีทั้งเนื้อวัว เนื้อไก่ ลูกชิ้น... เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของนักทาน ราคานี้ถือว่าหาได้ยากในใจกลาง กรุงฮานอย ช่วยให้ร้านอาหารสามารถรักษาลูกค้าประจำไว้ได้เป็นจำนวนมาก

หลายๆ คนล้อเล่นว่านี่เป็นร้านเฝอที่ถูกที่สุดแห่งหนึ่งในฮานอย เพราะว่าเมื่ออยู่ใจกลางเมืองหลวงแล้ว การหาร้านที่ราคาถูกนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ร้านอาหารเฝอของคุณนายวานเสิร์ฟอาหารหลากหลาย ตั้งแต่เฝอเนื้อ เฝอไก่ ไปจนถึงเฝอเนื้อหายาก โดยราคาชามละ 25,000 ดอง (ภาพถ่าย: Cam Tien)

เฝอปริมาณเยอะในราคาถูก

ครั้งแรกที่ไปร้านอาหาร นักข่าวสั่งเฝอไก่มาหนึ่งชาม เสิร์ฟมาในปริมาณที่เยอะมาก ก๋วยเตี๋ยวและไก่แทบจะเต็มชามเลย

น้ำซุปใส รสหวานของกระดูกตุ๋นเด่นชัด ผสมผสานกับกลิ่นหอมสมุนไพรที่คุ้นเคยอย่างโป๊ยกั๊กและอบเชย รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม นุ่มละมุนลิ้น เนื้อไก่เคลือบชาม สัมผัสได้ทั่วทุกจุด ต่างจากจินตนาการอัน "หายาก" ที่มักพบเห็นในอาหารราคาถูก

ตอนแรกนักข่าวรู้สึกกังขาเมื่อได้ยินราคา 25,000 ดอง แต่พอเห็นกับตาตัวเองว่าเจ้าของร้านแบ่งเนื้อให้คนละชาม แต่ละจานก็อิ่มเต็มคำ ความสงสัยของเขาก็หายไปอย่างรวดเร็ว ลูกค้าที่มาที่นี่ทุกคนจะได้รับเฝอร้อนๆ อัดแน่นไปด้วยเนื้อ ไม่ว่าจะทานที่ร้านหรือซื้อกลับบ้านก็ตาม

ในบรรดาลูกค้าประจำ คุณ Tran Hiep Ha (เกิดปี 1966) อยู่กับร้านนี้มานานกว่า 10 ปีแล้ว โดยมักจะมาทานที่นี่สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง เขาชอบเมนูเฝอไทม็อก (pho tai moc) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อวัวและม็อกเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ เขายังซื้อเฝอกลับบ้านให้ครอบครัวอยู่บ่อยๆ และทุกคนในครอบครัวก็ชอบเฝอมาก คุณฮาให้ความเห็นว่าราคาอาหารที่นี่ถูกมาก ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะเป็นลูกค้าประจำ ทำให้คนแปลกหน้าไม่ค่อยรู้จัก เพราะร้านตั้งอยู่ในซอยลึก

คุณ Tran Hiep Ha ลูกค้าประจำร้านเฝอของคุณนาย Van อยู่ที่นี่มานานกว่า 10 ปีแล้ว และมักจะมาที่นี่สัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง (ภาพถ่าย: Cam Tien)

คุณแวนเป็นคนอัธยาศัยดีมากเลยค่ะ ครั้งแรกที่ได้ลองก็ติดใจเลยค่ะ ตั้งแต่นั้นมาก็ต้องไปร้านนี้ทุกอาทิตย์เลยค่ะ กลายเป็นนิสัยประจำมา 10 ปีแล้ว พอเห็นผม เธอก็รู้ทันทีว่าต้องสั่งเฝอไทม็อก” คุณเฮียป ฮา กล่าวอย่างตื่นเต้น

คุณหวู ถิ วัน เริ่มขายเฝอตั้งแต่ปี 2551 และผันตัวมาทำธุรกิจหลังจากทำงานประจำในหน่วยงานรัฐ หลังจากถูกเลิกจ้างและไม่ได้รับเงินบำนาญ เธอจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารของตัวเองเพื่อหาเลี้ยงชีพ

เดิมทีเธอขายเฝอชามละ 12,000 ดอง ต่อมาราคาก็ค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามค่าครองชีพ เป็น 15,000 ดอง 17,000 ดอง 22,000 ดอง และหยุดอยู่ที่ 25,000 ดองเช่นปัจจุบัน ราคานี้คงเดิมมาหลายปีแล้ว แม้ค่าครองชีพจะสูงขึ้นก็ตาม

“ทุกวันนี้ร้านเฝอหลายๆ ร้านขายชามละ 40,000 ดอง 50,000 ดอง หรือแม้แต่ 70,000-80,000 ดอง แต่ผมยังคงราคานี้อยู่

“จริงๆ แล้วราคาวัตถุดิบไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ภาระหลักๆ คือค่าสถานที่และค่าจ้างพนักงานใหม่ ส่วนการขายในซอยก็ไม่ต้องเสียค่าเช่าแพง เลยยังรักษาราคาไว้ได้” คุณแวนกล่าว

ลูกค้าประจำของร้านหลายคนมักซื้อเฝอกลับบ้านไปทานกันทั้งครอบครัว (ภาพ: Cam Tien)

ปัจจุบันลูกๆ ของเธออาศัยและทำงานอยู่ที่ภาคใต้ คุณนายแวนเล่าว่าบางครั้งลูกค้าประจำและเพื่อนบ้านก็แซวเธอว่า "คุณทำเฝออร่อยมากเลย ทำไมไม่ไปโฮจิมินห์ซิตี้ล่ะ? อยู่กับลูกๆ แล้วขายเฝอ รับรองว่าจะเป็นที่ต้องการสูง!"

อย่างไรก็ตาม เธอยังคงเลือกที่จะอยู่ที่ฮานอย สำหรับเธอ การขายเฝอไม่เพียงแต่เป็นงานเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขอีกด้วย ช่วยให้เธอได้ออกกำลังกาย รักษาสุขภาพ และเชื่อมต่อกับชีวิต

“ที่นี่คุ้นเคยดี ช่วยให้ฉันออกกำลังกายและรักษาสุขภาพได้ การอยู่บ้านคนเดียวมันน่าเบื่อมาก ร้านเฝอเล็กๆ ไม่ใช่แค่แหล่งหาเลี้ยงชีพ แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของฉันด้วย” คุณแวนกล่าว

เมื่อถูกถามว่าในอนาคตทางร้านอาจจะขึ้นราคาหรือไม่ คุณแวนกล่าวว่า “ราคาอาจจะต้องขึ้นเล็กน้อยหากตลาดมีการผันผวน แต่ฉันจะพยายามรักษาราคาให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับนักเรียนและคนทำงานเสมอ”

ภาพถ่าย: กาม เตียน

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm