นักท่องเที่ยวชาวตะวันตกเบียดเสียดกันตามตรอกซอกซอยและขึ้นบันไดแคบๆ เพื่อหา 'ร้านกาแฟรอรับแขก' ในฮานอย

เมื่อเดินผ่านตรอกแคบๆ เลขที่ 84 ถนนฮังบัค (ฮานอย) และบันไดเก่าๆ นักท่องเที่ยวจะพบกับร้านกาแฟบรรยากาศชวนให้นึกถึงอดีต ที่น่าสนใจคือ ที่นี่นักท่องเที่ยวสามารถชมขั้นตอนการชงกาแฟทุกขั้นตอน ตั้งแต่การบดเมล็ดกาแฟ

เมื่อเลือกที่นั่งที่เคาน์เตอร์บาร์ เมแกน นักท่องเที่ยวหญิงชาวออสเตรเลีย ก็สังเกตทุกขั้นตอนการชงกาแฟครีมมะพร้าวอย่างใกล้ชิด

เมล็ดกาแฟจะถูกบดที่เคาน์เตอร์โดยตรง กลิ่นหอมจะช่วยกระตุ้นประสาทรับกลิ่น จากนั้นนำผงกาแฟใส่ลงในกระดาษกรอง ชงด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 93 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที

เมแกนมองกาแฟหยดลงในแก้ว “น่าสนใจนะ ดูน่าดื่มกว่ากาแฟธรรมดาอีก” นักท่องเที่ยวชมเพื่อนของเธอ ทารา และเอ็มมา

เมแกน (นั่งอยู่ตรงกลาง) และเพื่อนอีกสองคน ทารา และเอ็มมา กำลังดูวิธีชงกาแฟด้วยกระดาษกรองเป็นครั้งแรก ภาพโดย: เหงียน ฮุย

พวกเขาอยู่ที่ ฮานอย มาหนึ่งสัปดาห์แล้ว ในวันสุดท้ายก่อนเดินทางไปสนามบินเพื่อกลับบ้าน ทั้งสามคนไปที่ "ร้านกาแฟสำหรับรอ" ซึ่งตั้งอยู่ในตรอกซอยเลขที่ 84 ถนนหังบั๊ก (ฮว่านเกี๋ยม) ซึ่งเป็นที่ที่เพื่อนคนหนึ่งแนะนำให้พวกเขารู้จักและบอกว่า "ต้องไปเยือนให้ได้"

"เราต้องเดินไปเดินมาเพื่อดูป้ายร้าน ซอยที่เข้าร้านเล็กมาก เหมือนอุโมงค์ลับที่มีบันไดเก่าๆ แต่แล้วห้องโบราณที่สวยงามก็ปรากฏขึ้นพร้อมกับกลิ่นหอมของกาแฟ" เมแกนเล่า

กาแฟแต่ละแก้วที่นี่ใช้เวลาเตรียม 8-10 นาที ด้วยความใส่ใจในทุกขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน นี่แหละคือเหตุผลที่ลูกค้าเรียกที่นี่ว่า "กาแฟรอ"

“เรารอคอยอย่างใจจดใจจ่อ พอได้ชิม รสชาติกาแฟก็ทำให้ทุกคนประหลาดใจ ทั้งเข้มข้นและแปลกใหม่ ตอนนั้นเรารู้เลยว่าการรอคอยนั้นคุ้มค่าจริงๆ” นักท่องเที่ยวหญิงกล่าว

กาแฟครีมมะพร้าวกับเค้กมะพร้าวกรอบ ถูกใจนักท่องเที่ยวหญิงชาวออสเตรเลีย 3 คน ภาพโดย: เหงียน ฮุย

ร้านกาแฟแห่งนี้ได้รับคะแนน 4.9/5 ดาวจากรีวิวผู้ใช้ 1,665 รายบนแอป Google วิดีโอ และรูปภาพของร้านกาแฟที่ "ซ่อนตัว" อยู่ในตรอกเล็กๆ ถูกแชร์โดยนักท่องเที่ยวต่างชาติบนโซเชียลมีเดีย

ในระหว่าง การเดินทางไป ฮานอยเมื่อปีที่แล้ว คริสติน ฮา (ชื่อจริง ฮา ฮิวเยน ทราน) ซึ่งเป็นแชมป์รายการ MasterChef ประจำปี 2012 ในสหรัฐอเมริกา ก็ได้ไปเยือนร้านกาแฟแห่งนี้ด้วย และชื่นชมรสชาติของกาแฟไข่ กาแฟครีมมะพร้าว และกาแฟรสขนุน

“เราประหลาดใจมากเมื่อเชฟคริสติน ฮา ได้มาเยี่ยมชม ถ่ายวิดีโอประสบการณ์การดื่มของเธอ และแชร์ลงโซเชียลมีเดีย หลังจากนั้น แขกต่างชาติก็รู้จักร้านนี้มากขึ้น” คุณตรัน ฮวา บิญ เจ้าของร้านกาแฟกล่าว

คุณบิญ เจ้าของร้านหลงใหลในงานวิจัยกาแฟ ภาพโดย: เหงียน ฮุย

ร้านกาแฟแห่งนี้เปิดโดยคุณบิญเมื่อเดือนตุลาคม พ.ศ. 2565 ในห้องขนาด 40 ตรม. บนชั้น 2 ของบ้านเก่าหลังหนึ่ง ลึกเข้าไปในตรอกเล็กๆ

เมื่อเขามาถึง ห้องพักทรุดโทรมอย่างหนัก คุณบิญยังคงรักษาพื้นกระเบื้องเดิมไว้ ซ่อมแซมผนัง และทาสีด้วยลวดลายคอนกรีต สร้างบรรยากาศชวนให้นึกถึงอดีต ผสมผสานกับลักษณะดั้งเดิมของบ้านฮานอยโบราณ

"ห้องตั้งอยู่ในตรอกแคบๆ มืดมาก ต้องเดินขึ้นบันไดเก่าๆ แต่พอก้าวลงบันไดมาก็เจอช่องแสงใสๆ เถาวัลย์เขียวขจี สวยงามมาก ผมเลยตัดสินใจเปิดร้านกาแฟที่นี่ เพื่อสร้างบรรยากาศสงบเงียบ ชวนให้คิดถึงอดีต แตกต่างจากถนนที่พลุกพล่านข้างนอกตรอก" คุณบิญห์เล่า

วาเนสซา นักท่องเที่ยวชาวอังกฤษ คลำทางเข้าไปในร้านกาแฟ เธอตัดสินใจมาที่นี่หลังจากดูวิดีโอในโซเชียลมีเดีย ภาพ: เหงียน ฮุย

ภายในร้าน ลูกค้าทุกคนนั่งเต็มโต๊ะ ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ต้องการสัมผัสรสชาติกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม ภาพโดย: เหงียน ฮุย

ภายในร้านค่อนข้างเรียบง่าย มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้ไม่กี่ตัว ตกแต่งด้วยฆ้อง Central Highlands และอุปกรณ์ชงกาแฟที่เจ้าของร้านสะสมไว้

“ในเดือนแรกของการเปิดร้าน มีลูกค้าเพียงไม่กี่คน แต่แทนที่จะโปรโมทร้านแบบเสียงดัง ผมกลับเลือกที่จะต้อนรับและให้เกียรติลูกค้าทุกคนที่มาใช้บริการ พวกเขาคือคนที่ช่วยเผยแพร่ภาพลักษณ์ของร้านให้กว้างที่สุด” คุณบิญกล่าว

นักท่องเที่ยวสามารถชมขั้นตอนการชงกาแฟได้ ภาพโดย: เหงียน ฮุย

คุณบิญเป็นผู้ชื่นชอบกาแฟแบบดั้งเดิม โดยได้ใช้เวลา 11 ปีในการค้นคว้าเกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบ

ความพิเศษของร้านคือใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งวัตถุดิบชั้นยอด 10 แห่งของประเทศ ตั้งแต่เดียนเบียน, เซินลา, กวางตรี, เว้, ซาลาย, ลามดง... กาแฟจากแต่ละแหล่งที่คุณบิ่ญใช้ชงเครื่องดื่มที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับลักษณะรสชาติ

เจ้าของร้านมีใบรับรองอันทรงเกียรติมากมายสำหรับการชิมและชงกาแฟ ภาพโดย: เหงียน ฮุย

สำหรับกาแฟไข่ เขาใช้กาแฟที่ปลูกในดั๊กนง ซึ่งมีรสชาติชวนให้นึกถึงพริกไทยดำ ซึ่งจะช่วยกลบรสคาวของไข่และทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

ในขณะเดียวกันกาแฟครีมมะพร้าวก็ใช้กาแฟโรบัสต้าที่ปลูกในเจียลาย มีกลิ่นช็อคโกแลตและคาราเมลเล็กน้อย ผสมกับครีมมะพร้าวที่เย็นนุ่มฟู

กาแฟไข่เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างกาแฟที่ปลูกในดั๊กนงและไข่ไก่ท้องถิ่น ราคาแก้วละ 66,000 ดอง ภาพโดย: เหงียน ฮุย

นักท่องเที่ยวเข้ามาเลือกอาหาร เจ้าของและพนักงานเริ่มบดเมล็ดกาแฟและผสมอาหาร ภาพโดย: เหงียน ฮุย

จานา (หญิงสาวในชุดดำ) และเพื่อนอีกสี่คนจากสเปนรอกาแฟที่ร้านเป็นเวลานาน แต่พวกเขาก็ไม่ได้ใจร้อน พวกเขาถึงกับรู้สึก "ระเบิด" กับรสชาติของเครื่องดื่มที่นี่ ภาพ: เหงียน ฮุย

ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 20.00 น. เนื่องจากพื้นที่จำกัด ร้านอาหารจึงรับลูกค้าได้สูงสุดครั้งละ 20 ท่านเท่านั้น ช่วงเดือนตุลาคมถึงมีนาคมเป็นช่วงที่มีลูกค้าต่างชาติมาใช้บริการมากที่สุด บางครั้งต้องต่อแถวรอที่ระเบียงเพื่อรอที่นั่ง

ร้านอาหารตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ดังนั้นจึงไม่มีที่จอดรถ หากมาด้วยมอเตอร์ไซค์ จะต้องจอดที่ร้านอาหารซึ่งอยู่ห่างออกไป 200-500 เมตร

สถานที่แห่งนี้เหมาะกับผู้ที่ต้องการสัมผัสบรรยากาศอันเงียบสงบ ย้อนยุค และเพลิดเพลินและเรียนรู้เกี่ยวกับกาแฟเวียดนาม

หากคุณได้พบกับเจ้าของร้าน คุณจะได้ฟังเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับแหล่งกาแฟต่างๆ ทั่วประเทศ ตัวกรองแบบดั้งเดิมและแบบสมัยใหม่ หรือการใช้งานที่แตกต่างกันของกรวย ถ้วย เครื่องบด ฯลฯ ซึ่งทำให้การรอกาแฟ 8-10 นาทีผ่านไปอย่างรวดเร็วมากขึ้น

ตรอกเล็กๆ และบันไดเก่าๆ แคบๆ นำไปสู่ร้านกาแฟ

ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในฮานอยที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ แคบๆ มืดๆ และเก่า ยังคงดึงดูดลูกค้าต่างชาติด้วยระเบียงชั้นเยี่ยมที่มองเห็นถนนที่สวยงามและมีสีสันได้อย่างชัดเจน

ที่มา: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html