หม้อไฟฟานเถียตอันเป็นเอกลักษณ์ - อาหารขึ้นชื่อที่ครองสถิติในเอเชีย

"เลาถ่า" (หม้อไฟลอยน้ำ) ของเมืองฟานเถียต ได้รับการยกย่องให้เป็นสถิติของเอเชีย ด้วยส่วนผสมมากมายที่จัดเรียงเป็นรูปวงกลมสวยงามบนก้านใบตอง สร้างความประทับใจให้กับนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

ปัจจุบัน เมื่อพูดถึงมุยเน่ คนส่วนใหญ่จะนึกถึง "เลาถ่า" (อาหารประเภทหม้อไฟ) ทันที เลาถ่าเคยเป็นเพียงอาหารง่ายๆ ของชาวบ้านริมชายฝั่ง แต่ปัจจุบันได้ยกระดับขึ้นเป็นอาหารขึ้นชื่อของมุยเน่ โดยเฉพาะเมืองฟานเถียต เมืองหลวงแห่งแหล่งท่องเที่ยว

หม้อไฟ "เลาถ่า" ของเมืองฟานเถียต ได้รับการยอมรับและได้รับรางวัลสถิติเอเชียจากสถาบันสถิติแห่งเวียดนามในเดือนตุลาคม 2567 โดยจังหวัด บิ่ญถวน ได้ส่งเอกสารเกี่ยวกับหม้อไฟจานนี้ให้สถาบันสถิติแห่งเอเชียเพื่อขอขึ้นทะเบียนตามเกณฑ์คุณค่าและความพิเศษทางด้าน อาหาร ของเอเชีย

บันทึกทางด้านอาหารและอาหารจานพิเศษของเอเชียได้รับการพิจารณาและเสนอชื่ออย่างพิถีพิถัน โดยอิงจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์ตามธรรมชาติของอาหาร เช่น ส่วนผสม เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ เคล็ดลับการปรุง และความเกี่ยวข้องกับสถานที่และภูมิภาคเฉพาะ

หม้อไฟสไตล์ฟานเถียต จัดแต่งอย่างสวยงาม ภาพ: ดุย ตวน

เชฟ Truong Thi Thu Lieu กล่าวว่า ในฐานะหนึ่งในเชฟกลุ่มแรกๆ ที่นำอาหาร "Lẩu thả" (อาหารประเภทหม้อไฟ) เข้าแข่งขันทำอาหารและได้รับรางวัลมากมาย ผู้คนในเมืองฟานเถียตคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่ช่วงปี 2000 แล้ว

พื้นที่ชายฝั่งทะเลของฟานเถียตขึ้นชื่อเรื่องปลาสด ซึ่งชาวประมงนำมาทำสลัดปลาผสมกับผักและมะนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดปลาแมงดาที่มีเนื้อแน่นและรสชาติอร่อย เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด จึงได้มีการคิดค้นเมนู "หม้อไฟ" โดยใช้ปลาแมงดาเป็นส่วนประกอบหลัก

ชุดหม้อไฟในเมืองฟานเถียต ครบครันด้วยน้ำซุป น้ำปลา และเครื่องเคียงต่างๆ ภาพ: ดุย ตวน

จานนี้ยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบแบบพื้นบ้าน เช่น เนื้อต้ม ไข่ลวก แตงกวา มะม่วงดิบหั่นฝอย และผักสดต่างๆ จัดเรียงอย่างสมมาตรเป็นวงกลมบนใบตอง ช่วยกระตุ้นประสาทสัมผัสทางสายตาของผู้รับประทาน นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปสำหรับหม้อไฟและน้ำจิ้มที่ทำจากถั่วลิสงวางอยู่ข้างๆ ด้วย

เชฟ Truong Thi Thu Lieu เตรียมเมนูหม้อไฟ "เลาธา" ภาพถ่าย: “Duy Tuan”

เชฟเจื่อง ถิ ทู เลียว หัวหน้าเชฟของร้านอาหารซันไรส์ มุยเน่ กล่าวว่า "เคล็ดลับของน้ำซุปหม้อไฟของเราอยู่ที่การเคี่ยวกระดูกหมู ความหวานละมุนของมะเขือเทศและหัวหอม และการเติมน้ำลูกแพร์เพื่อเพิ่มความหวานสดชื่น"

รูปแบบการตกแต่ง การจัดวาง และรสชาติของอาหารหม้อไฟ ล้วนมีที่มาจากปรัชญาของธาตุทั้งห้า โดยมีสีทั้งห้า (ขาว เขียว ดำ แดง และเหลือง) และรสชาติทั้งห้า (เผ็ด เปรี้ยว เค็ม ขม และหวาน) ในอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบหม้อไฟจะต้องประทับใจกับน้ำซุปที่เดือดปุดๆ และกลิ่นหอมชวนรับประทาน เมื่อรับประทาน ให้ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วราดด้วยน้ำซุปหม้อไฟ

สองวิธีอร่อยกับหม้อไฟสไตล์ฟานเถียต ภาพ: ดุย ตวน

หม้อไฟไม่เพียงแต่เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ การท่องเที่ยว และสร้างจุดเด่นใน วัฒนธรรม การทำอาหาร ของเวียดนาม อีกด้วย

ดุยตวน

ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html