เมื่อข้าวพันธุ์ฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิออกดอก การปรากฏตัวของเพลี้ยจักจั่นข้าว (หรือที่รู้จักกันในชื่อเพลี้ยจักจั่นใบงา) เป็นช่วงเวลาที่ชาวบ้านหมู่บ้านตันมินห์ ตำบลกัวเวียด จังหวัด กวางตรี ต่างพากันเตรียมตัวออกล่าและจับแมลงเหล่านี้ ทุกปี เพลี้ยจักจั่นข้าวจะปรากฏตัวเพียงไม่ถึงหนึ่งเดือนในช่วงต้นฤดูร้อน ประมาณช่วงพลบค่ำ
เลอ วัน ลานห์ (อายุ 33 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านตันมินห์) กล่าวว่า เธอเคยจับตั๊กแตนมาหลายปีแล้ว และสามารถใช้ตาข่ายตาถี่และ ไฟฉาย ในการจับได้
ตั๊กแตนมีลักษณะคล้ายด้วง ขนาดประมาณนิ้วโป้ง สีน้ำตาลแดง ลำตัวแข็งแต่ภายในนุ่มและกลม ในเวลากลางวันพวกมันจะซ่อนตัวอยู่ใต้ดินหรือในพุ่มไม้ หลังจากพระอาทิตย์ตกดินเท่านั้น ตั๊กแตนจึงจะบินออกมาหาที่เกาะพัก ผู้คนมักวางอวนดักปลาตาเล็กในบริเวณที่มีพุ่มไม้ใกล้ทุ่งนา รอให้ตั๊กแตนบินเข้ามาแล้วจึงจับพวกมัน
“ก่อนหน้านี้ แมลงเหล่านี้ถูกมองว่าเป็นศัตรูของเกษตรกร เพราะพวกมันมักกัดและทำลายยอดอ่อน ส่งผลกระทบต่อผลผลิต โดยเฉพาะข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอก แต่ตอนนี้สถานการณ์แตกต่างออกไป เราหวังว่าพวกมันจะปรากฏตัวบ่อยขึ้น เพื่อที่เราจะได้จับพวกมันไปขายและใช้ในการประกอบอาหาร” นายหลานกล่าว
ชาวบ้านในหมู่บ้านตันมินห์บางคนกล่าวว่า คนหนึ่งคนสามารถจับตั๊กแตนได้ 100-300 ตัวต่อคืน ตั๊กแตนที่จับได้จะถูกขายให้พ่อค้าคนกลางในราคาตัวละ 2,000-2,500 ดง สำหรับหลายครอบครัว นี่เป็นแหล่งรายได้เสริมที่สำคัญในช่วงนอกฤดูกาลเพาะปลูก
หลังจากจับตั๊กแตนได้แล้ว จะต้องทำความสะอาดและสามารถนำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทอด ผัดเกลือ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดน้ำปลา ซึ่งเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้รับประทานอาหารจำนวนมาก
นางเหงียน ถิ ง็อก อาน เจ้าของ ร้านอาหาร ในหมู่บ้านไลอัน ตำบลจิโอหลิง จังหวัดกวางตรี กล่าวว่า หลังจากตัดปีก ก้าม และขาของตั๊กแตนออกแล้ว จะนำไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปผัดในกระทะพร้อมปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา พริกเขียว และพริกไทยเขียว
“เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อทานคู่กับใบฟักทองอ่อน รสชาติเข้มข้น หอมมัน และกลิ่นหอมของปลาตีนผสานกับความเผ็ดร้อนของพริกและพริกไทย ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาตีนผัดน้ำปลาเป็นที่นิยมมาก ขายหมดเกลี้ยงทันทีที่ทำเสร็จ” คุณอันห์กล่าว
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
การแสดงความคิดเห็น (0)