ยอดชาที่มีเอกลักษณ์

ไทยเหงียนมีชาหลากหลายชนิด เช่น ชาตูม ชาตะขอ และชากุ้งอ่อน... อย่างไรก็ตาม ชา "ดิงห์" เป็นชาที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ชาชั้นเลิศ" คุณภาพสูงและวิธีการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ชา "ดิงห์" มีราคาแพงและเป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะของขวัญในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน

การเก็บเกี่ยววัตถุดิบสำหรับทำชายอดอ่อนต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก เพื่อให้แน่ใจว่าใบชาอ่อนที่มีเพียงยอดเดียวจะไม่แตกหักหรือเสียหาย

ผลิตจากส่วนผสมพิเศษ

ก่อนหน้านี้ ชา ไทยเหงียน เก็บเกี่ยวโดยใช้เทคนิคดั้งเดิม คือเก็บยอดอ่อนหนึ่งยอดและใบสองใบ วิธีนี้ให้ผลผลิตสูงแต่ราคาต่ำ (เฉลี่ยเพียง 150,000 ถึง 500,000 ดง/กิโลกรัม) ต่อมา เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค จึงมีการผลิต "ชายอดอ่อน" จากวัตถุดิบพิเศษ

ในยามเช้าตรู่ ขณะที่ไร่ชายังชุ่มชื้นด้วยน้ำค้าง ผู้หญิงจะปีนขึ้นเนินเขาไปคัดเลือกต้นชาคุณภาพดีที่สุด เก็บยอดชาอ่อนสีเขียวแต่ละยอด (หนึ่งยอด) ก่อนนำกลับมาแปรรูป วัตถุดิบสำหรับทำ "ยอดชา" มักจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ยังอ่อน (อายุเพียง 25 วัน) แต่ต้องใช้ความระมัดระวังและพิถีพิถันอย่างมากเพื่อป้องกันไม่ให้ยอดชาถูกบดหรือแตกหัก ต้องแน่ใจว่ายอดชาคงสภาพสมบูรณ์ระหว่างการเก็บเกี่ยว เนื่องจากวัตถุดิบเป็นต้นชาอ่อนที่มีเพียงหนึ่งยอด จึงต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่เป็นอย่างมากในการเก็บเกี่ยวชาให้เพียงพอสำหรับการแปรรูป "ยอดชา" เพียงไม่กี่กิโลกรัม

นายเหงียน ทันห์ ดือง ผู้อำนวยการสหกรณ์ชาตันเกืองกลางภูเขา กล่าวว่า "ในการผลิตชายอดอ่อน 1 กิโลกรัม ต้องใช้วัตถุดิบถึง 10 กิโลกรัม ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณที่ใช้ในการแปรรูปชาแบบดั้งเดิม นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ชายอดอ่อนมีราคาสูงกว่าชาชนิดอื่นๆ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว วัตถุดิบจะถูกนำไปตากแห้งเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาทีก่อนนำไปแปรรูป เนื่องจากยอดชาอ่อนมีขนาดเล็กมาก กระบวนการจึงมีความซับซ้อนมาก"

ชาชนิดนี้ได้ชื่อว่า "ชาตะปู" เพราะยอดชาอ่อน ซึ่งประกอบด้วยหน่อเพียงหน่อเดียวและไม่ผสมกับใบอื่น ๆ จะมีรูปร่างคล้ายตะปูหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูป

คุณ Tran Van Thang จากสหกรณ์ชา Thang Huong ในตำบล Tan Cuong กล่าวว่า "เพื่อให้ได้ชาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบ พวกเราผู้ผลิตชายังคงใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมอยู่ สำหรับชาประเภทนี้ กระบวนการคั่วต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ ป้องกันไม่ให้ยอดชาแตก คงสีเขียวเข้ม และแต่ละยอดชาบิดแน่น มีเส้นใยมากมาย และมีผิวเงางาม"

ชาตูมมีรสชาติเข้มข้น นุ่มนวล จากยอดอ่อนของใบชา เมื่อชงแล้ว ชาจะมีสีเขียวสดใสใส พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ชวนให้นึกถึงข้าวคั่ว

"เพียงแค่จิบเล็กน้อย ปลายลิ้นจะรู้สึกถึงความฝาดเล็กน้อย แต่รสชาติที่หลงเหลืออยู่คือรสหวานหอมที่ค่อยๆ แผ่กระจายไปทั่วปากและลงคอ" นาย Tran Van Thang กล่าวเสริม

ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน สหกรณ์ชาถังฮวงในตำบลตันเกิง เป็นผู้ผลิตชาคุณภาพเยี่ยมที่มีชื่อเสียง

ซินเจียงเป็นภูมิภาคแรกที่ผลิตชาหน่อคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพื้นที่ปลูกชาสำคัญทั้งหมดในมณฑล เช่น ลาบัง, ไตรไฉ (ตงฮี), เขค็อก (ฟูโด) เป็นต้น ต่างก็ผลิตชาหน่อกันหมดแล้ว

นายโต วัน เคียม ประธานกรรมการบริหารสหกรณ์ชาเขค็อกเซฟ กล่าวว่า เมื่อใดก็ตามที่ลูกค้าสั่งซื้อ เราจะผลิตชาหน่อให้ ดังนั้นปริมาณชาหน่อจึงไม่ขาดแคลนเหมือนเมื่อกว่าสิบปีที่แล้วอีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม ราคาต่อกิโลกรัมของชาคุณภาพสูงยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง โดยทั่วไปแล้ว มีเพียงผู้ที่ต้องการซื้อเป็นของขวัญ หรือผู้ที่มีฐานะร่ำรวยและหลงใหลในชาอย่างแท้จริงเท่านั้นที่กล้าจ่ายเงินเพื่อซื้อกาน้ำชาคุณภาพสูงเหล่านี้

ของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติ

ชาไทยเหงียนเป็นของขวัญล้ำค่าที่ธรรมชาติมอบให้แก่ที่นี่ ดินและสภาพภูมิอากาศของที่นี่เอื้ออำนวยให้ต้นชา เมื่อหยั่งรากแล้ว สามารถผลิตยอดอ่อนที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น จากแหล่งวัตถุดิบคุณภาพสูงนี้เอง ทำให้ชาไทยเหงียนมีเอกลักษณ์แตกต่างจากชาอื่นๆ ในประเทศ

ดังนั้น ชาคุณภาพสูงแต่ละกิโลกรัมจึงมีราคาสูงมาก ตั้งแต่ 1 ล้านถึง 5 ล้านดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลายครัวเรือนในตันเกือง เขค็อก และลาบัง ได้ผลิตชาคุณภาพสูงชนิดหนึ่งที่สามารถส่งออกไป ทั่วโลก ได้

คุณ Tran Van Thang จากสหกรณ์ชา Thang Huong กล่าวว่า "ชาสนไม่เพียงแต่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ และกลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของจังหวัดไทเหงียนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมากอีกด้วย เป็นเวลานานแล้วที่ชาหลากหลายชนิด รวมถึงชาเจ้าชาย มีประสิทธิภาพอย่างมากในการลดน้ำหนักโดยการสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญไขมันส่วนเกินก่อนหรือระหว่างออกกำลังกาย"

ชาเหงียนไทยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและคาเฟอีนในปริมาณสูง ซึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย

เมื่อต้มชา สารสีในชาจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณสูง ซึ่งรวมถึงฟลาโวนอยด์ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่ช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจ ลดการสะสมของคอเลสเตอรอลและภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง และลดอัตราการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด ในขณะเดียวกัน สารสีเหล่านี้ยังกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและระบบหายใจ เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคราบพลัคที่สะสมอยู่บนผนังหลอดเลือดอีกด้วย

ของขวัญอันล้ำค่าจากธรรมชาติชิ้นนี้ยังช่วยป้องกันโรคข้อต่างๆ ได้อีกด้วย สารฟลาโวนอยด์ในชาสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ข้อเข่า จึงช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์และโรคข้อเสื่อมได้

ชาตูมมีสีเขียวเข้ม โดยแต่ละตูมจะบิดแน่น มีเส้นใย และมันวาว

เช่นเดียวกับชาชนิดอื่นๆ ชาเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจน รักษาความยืดหยุ่นของผิว ป้องกันริ้วรอย และชะลอความแก่ นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาด บำรุงผิวให้กระจ่างใสและเรียบเนียนอีกด้วย

ชาชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นของขวัญสำหรับวันหยุดและเทศกาลต่างๆ เท่านั้น แต่กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวคั่วในชายังประกอบด้วยสารโพลีฟีนอล ซึ่งสามารถช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอก ยับยั้งการสร้างหลอดเลือดใหม่ในเนื้องอก และอาจปิดกั้นหลอดเลือดในเนื้องอกได้อีกด้วย

คุณลา ตวน อานห์ ผู้พักอาศัยอยู่ที่ถนนเว้ 101 (ฮานอย) กล่าวว่า "นอกจากคุณภาพแล้ว สิ่งที่ผมชอบมากที่สุดเกี่ยวกับชาพรีเมียมของไทยเหงียนก็คือบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม สีสันและภาพบนกล่องนั้นดึงดูดสายตามาก แค่เห็นก็อยากดื่มแล้ว เมื่อใดก็ตามที่ผมรู้สึกเครียดหรือกดดันจากการทำงาน ผมก็จะชงชาพรีเมียมสักกา นั่งดื่มกับเพื่อนๆ แล้วรู้สึกผ่อนคลายและสบายใจขึ้นมาก"

ที่มา: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/