ลูกชิ้นห่อฟางอันเป็นเอกลักษณ์และมีชื่อเสียงจากจังหวัดบิ่ญดิ่ญ

Chả tré ซึ่งเป็นอาหารที่ห่อด้วยฟางแห้ง เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อยจากจังหวัดบิ่ญดิ่ญ

ฉาเตร (Chả tré) เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดบิ่ญดิ่ญโดยเฉพาะ และภาคกลางของเวียดนามโดยทั่วไป แม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกตา แต่รสชาติของอาหารจานนี้กลับยากที่จะลืมเลือน ฉาเตรของบิ่ญดิ่ญทำจากหูหมู หัวหมู หมูสามชั้น และเครื่องเทศต่างๆ เช่น งา ผงข้าวคั่ว ข่า พริก และกระเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หัวหมูจะนำไปต้มจนสุกแล้วสับละเอียด ในขณะที่หมูสามชั้นจะนำไปตุ๋นก่อนแล้วหมักกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกไทยดำ ข่า งา ผงปรุงรส เกลือ ผงข้าวคั่ว และกระเทียม วิธีการทำนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากฉาเตรของ เมืองเว้ ซึ่งใช้เนื้อวัวตุ๋นในน้ำปลาและน้ำตาล พร้อมกับขิงในปริมาณมาก

ส่วนประกอบหลักของเทร (ไส้กรอกเวียดนามชนิดหนึ่ง) คือ หูหมู หัวหมู และหมูสามชั้น ภาพ: เทรแบบรวมมิตรของร้าน Bà Bé

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ทุกอย่างจะถูกห่อด้วยใบฝรั่งอ่อน จากนั้นห่อด้วยฟางแห้งอีกชั้น ในบางที่อาจห่อด้วยถุงพลาสติกก่อนแล้วค่อยห่อด้วยฟางอีกชั้น ขั้นตอนการห่อนี้ต้องใช้ความละเอียดรอบคอบ ทักษะ และความชำนาญเป็นพิเศษ เพราะการห่อแน่นเกินไปหรือหลวมเกินไปอาจทำให้ของเสียหรือสูญเสียรสชาติอร่อยไปได้ ไส้กรอกที่ห่อแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งประมาณ 3-4 วันก่อนจะพร้อมรับประทาน

ไส้กรอกหมูหมักสไตล์บิ่ญดิ่ญ (chả tré) จะถูกห่อด้วยฟางแห้งเป็นมัดๆ ทำให้มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นและสะดุดตามาก ภาพ: Tré Trộn Bà Bé

เวลาทาน คนจะแกะฟางที่ห่อออก แล้วใช้ตะเกียบแยกชิ้นเนื้อออกจากกัน จัดวางลงบนจาน แล้วก็ทานได้เลย อาหารจานนี้มีรสชาติเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด อาจจะห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าพร้อมผักสดและแตงกวาดอง จิ้มกับน้ำปลาหรือน้ำพริกก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ชาเตรเป็นอาหารพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในวันหยุดเทศกาลต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน หรือ งานแต่งงาน วิธีการทานชาเตรนั้นหลากหลาย ขึ้นอยู่กับรสนิยมและบุคลิกของแต่ละบุคคล อย่างไรก็ตาม ในจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ชาเตรมักจะทานคู่กับเหล้าข้าวเบาดา ซึ่งเป็นเหล้าขึ้นชื่อของภูมิภาค ความเผ็ดร้อนจัดจ้านของเหล้าผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดร้อนเข้มข้นของชาเตร ทำให้เกิดรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ฉาเตร (ไส้กรอกเวียดนามชนิดหนึ่ง) สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับผู้รับประทาน ด้วยรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้านที่เป็นเอกลักษณ์ (ภาพ: ไส้กรอกหมูรวมมิตรของร้าน Bà Bé)

ในเดือนมีนาคมนี้ นักท่องเที่ยวที่มาเยือนจังหวัดบิ่ญดิ่ญไม่ควรพลาดโอกาสชมการแข่งขันเรือยนต์ UIM-ABP AQUABIKE ระหว่างวันที่ 22-24 มีนาคม 2567 ซึ่งมีนักแข่งประมาณ 70 คนจาก 30 ประเทศเข้าร่วม นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันเรือยนต์ระดับมืออาชีพนานาชาติ UIM F1H2O ระหว่างวันที่ 29-31 มีนาคม 2567 ซึ่งนับเป็นครั้งแรกที่เวียดนามได้เข้าร่วมการแข่งขันเรือยนต์ระดับฟอร์มูล่าวัน โดยจะแข่งขันกับทีมจากจีน สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ฝรั่งเศส ฟินแลนด์ นอร์เวย์ โปรตุเกส และอีกมากมาย ตลอดการแข่งขันจะมีกิจกรรมเสริมต่างๆ ที่มุ่งดึงดูดนักท่องเที่ยวและการลงทุนจากต่างประเทศ เช่น การแข่งขันเรือพื้นเมืองและกีฬาพายเรือยืน (Stand-Up Paddleboarding) ครั้งที่ 1 ประจำจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ประจำปี 2567 ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25-27 มีนาคม และการแข่งขันวิ่งครอสคันทรีจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ซึ่งจัดขึ้นเพื่อตอบรับวันโอลิมปิกเพื่อสาธารณสุข ในเช้าวันที่ 28 มีนาคม เทศกาลอาหารบิ่ญดิ่ญจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 22-24 มีนาคม โดยมีไฮไลท์คือ "บุฟเฟ่ต์อาหารบิ่ญดิ่ญรสเลิศ 77 เมนู" ตามด้วยการสาธิตการทำอาหารจากเชฟระดับมิชลินในวันที่ 23 เมษายน กิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะจะจัดขึ้นในตอนเย็นตั้งแต่วันที่ 23-31 มีนาคม รวมถึง: เทศกาลบิ่ญดิ่ญสุดอลังการ; การแสดง ดนตรี ริมถนน; คืนชกมวยบิ่ญดิ่ญ; งานรื่นเริงริมถนน; คืนดนตรีสากลที่นำเสนอโดยดาราระดับโลก; การแสดงจักรยานน้ำ...