ตลาดอาหารอิสลามที่ไม่เหมือนใคร เปิดเพียงปีละครั้งในช่วงเดือนรอมฎอน

ตั้งแต่เวลา 13.00 น. ซาลี (เกิดปี 1991) และสามีของเธอได้ตั้งแผงขายอาหารในตลาด อาหาร พิเศษสำหรับชาวมุสลิม เพื่อเฉลิมฉลองเดือนรอมฎอน ซึ่งตั้งอยู่บนถนนดวงบาตรัก เขต 8 นครโฮจิมินห์

Saly ที่เคาน์เตอร์เบเกอรี่ของครอบครัวเธอ - รูปภาพ: NGUYEN HOANG TUAN

นี่คือตลาดอาหารชื่อดังในนครโฮจิมินห์ที่กำลังเป็นที่พูดถึงอย่างกว้างขวางในโลกออนไลน์ ตลาดแห่งนี้จำหน่ายอาหารมุสลิมรสเลิศและราคาไม่แพง และจัดขึ้นเพียงปีละครั้งในช่วงเดือนรอมฎอนเท่านั้น โดยจะเปิดทุกวันในช่วงบ่าย ตั้งแต่เวลา 13.00 น. จนถึงพระอาทิตย์ตกดิน ตั้งแต่วันที่ 28 กุมภาพันธ์ ถึง 30 มีนาคม

ซาลีมีแผงขายขนมสองแห่ง แห่งหนึ่งอยู่ตรงต้นซอย และอีกแห่งอยู่ใกล้โบสถ์ โดยขายขนมมากกว่า 10 ชนิด ราคาชิ้นละ 10,000 ถึง 15,000 ดง

เธอเปิดเผยว่า ในบรรดาขนมที่เธอขาย ขนมตับและขนมฮานัมเปชเป็นที่นิยมที่สุด ขนมตับนั้นผสมผสานส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ กะทิ ผงโกโก้ โป๊ยกั๊ก และมะนาว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและยากจะลืมเลือน ขนมชนิดนี้สามารถทำได้สองวิธี คือ นึ่งหรืออบ ซึ่งแต่ละวิธีให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังมีฮานัมเปะห์ ซึ่งมีไส้เป็นกุ้งแห้ง มันสำปะหลัง เห็ดหูหนู ฯลฯ คล้ายกับแพนเค้กแบบเวียดนาม (บั๋นเซียว) แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองชิมสักครั้งจะจดจำไปตลอดและอยากกินอีก

ขนมเค้กสีขาวที่เรียกว่า ฮานัมเปะห์ มีรสชาติมะพร้าวเข้มข้น ผสานกับกลิ่นหอมของกุ้งแห้งและมันสำปะหลัง - ภาพ: เหงียน ฮวาง ตวน

ซาลีกล่าวว่าทุกปีครอบครัวของเธอจะมาที่นี่เพื่อขายขนมทอดเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลพิเศษนี้ เธออธิบายว่าตามประเพณีของชาวมุสลิม เดือนรอมฎอนเป็นช่วงเวลาที่พิเศษที่สุด เทศกาลนี้กินเวลาหนึ่งเดือน

ในช่วงเวลานี้ ครอบครัวของเธอจะขายเค้กที่ตลาดทุกวันตั้งแต่เวลา 13.00 น. จนกว่าจะหมด "เค้กขายหมดเร็วมาก ดังนั้นเกือบทุกวันเราจึงเก็บของและกลับบ้านเร็วในเวลา 16.00 หรือ 17.00 น." ซาลีกล่าว

ซาลีเล่าว่าขนมเค้กที่ตลาดนั้นมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ ทุกอย่างราคาไม่แพง ตั้งแต่ขนมถั่วเขียวอบ ขนมมันสำปะหลัง ขนมกล้วย... ขนมเค้กถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่หนา แต่ไม่หวานเลี่ยนเลย ทุกคนที่มาตลาดจะซื้อจนมือเมื่อยก่อนจะหยุด

แผงขายของใกล้ๆ ที่บริหารโดยฮูซาน (เกิดปี 1996) และแม่ของเขาดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก ฮูซานกล่าวว่าครอบครัวของเขาขายขนมอบหลากหลายชนิด ตั้งแต่เค้กแป้งสาลีอบ เค้กกล้วยอบ เค้กฟักทอง เค้กตับนึ่ง และอื่นๆ อีกมากมาย

มีชื่ออาหารแปลกๆ มากมาย เช่น ปลาตา (ขนมปังแผ่นแบนทางตอนใต้ของอินเดีย ทำโดยการทอดแป้งที่ยืดแล้ว ปรุงรสด้วยเนยอินเดียละลาย และเสิร์ฟพร้อมแกงปลาหรือแกงแพะ) หรือ ซายกายา (อาหารพื้นเมืองหอมๆ ของชาวจาม ทำจากไข่ น้ำตาล ถั่วลิสงคั่ว และขิงขูด)... ทำให้ใครก็ตามที่ถามชื่ออาหารต้องหยิบโทรศัพท์ขึ้นมาจด เพราะกลัวจะลืม

บูธของฮาซานเต็มไปด้วยลูกค้าที่รอซื้อของ - ภาพ: เหงียน ฮว่าง ตวน

ขนมเค้กทรงกลมขนาดใหญ่เรียกว่า ปลาตา - ภาพ: เหงียน ฮว่าง ตวน

ฮาซันชี้ไปที่ขนมฮานัมคัง ซึ่งทำจากแป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล ผสมกับกลิ่นมะพร้าวหอมๆ “ขนมทุกชิ้นที่บ้านผมขายชิ้นละ 5,000 ดองครับ แม่กับผมทำขนมมากกว่า 10 ชนิดตั้งแต่คืนก่อน แล้วเช้าวันรุ่งขึ้นก็ตื่นแต่เช้ามาทำเพิ่มเพื่อแจกจ่ายให้คนในชุมชน” ฮาซันกล่าว

เขาคาดการณ์ว่ามีลูกค้าหลายร้อยคนเดินทางมาที่ถนนดวงบาตรัก เขต 8 นครโฮจิมินห์ทุกวันเพื่อซื้อขนมเค้ก นอกจากนี้ อาหารประเภทเส้น เช่น ก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ โฟ และน้ำผลไม้ เช่น น้ำลูกแพร์และน้ำแอปเปิลก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

"นี่คือตลาดที่ชาวมุสลิมขายของให้กันเอง โดยปกติแล้วผู้คนจะขายของจนถึงพระอาทิตย์ตกดิน แล้วจึงหยุดขายเพื่อกลับบ้านไปละศีลอด"

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ตลาดแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้คนที่ไม่นับถือศาสนาจำนวนมากมาที่นี่เพื่อซื้อของ พวกเขาชื่นชมว่าอาหารของเราอร่อยและวัฒนธรรมน่าสนใจ ดังนั้นพวกเขาจึงอยากเรียนรู้เพิ่มเติม ผมรู้สึกยินดีที่ได้มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารและประเพณีของศาสนาอิสลามให้แก่ผู้คน” ฮาซันกล่าว

ร้านขายขนมทอดของฮาซันมีขนมให้เลือกหลากหลายชนิด เช่น ขนมตับ ขนมแป้งสาลี กล้วยย่าง ฟักทองย่าง ปลาทอด ซายากายา และอื่นๆ อีกมากมาย

ซามาห์ (เกิดปี 1973 แม่ของฮาซัน) เล่าว่าที่ตลาดนั้น ผู้หญิงแต่ละคนทำขนมเค้กในแบบของตัวเอง แต่ละคนมีขนมเค้กที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของแต่ละคน ลูกค้าหลายคนมักกลับมาที่ตลาดในวันรุ่งขึ้นและรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าขนมเค้กที่พวกเขาชอบจากวันก่อนนั้นไม่มีขายแล้ว “ตอนออกจากตลาด ทุกคนต่างแบกอาหารกลับบ้านกันมากมาย” ซามาห์เล่า

ผู้หญิงแต่ละคนในตลาดมีทักษะการทำขนมที่แตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติของแต่ละร้านจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ภาพ: เหงียน ฮว่าง ตวน

ชาวต่างชาติก็อยากไปเยี่ยมชมตลาดอาหารแห่งนี้เช่นกัน - ภาพ: เหงียน ฮว่าง ตวน

เหงียน ทันห์ ตู นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยนิติศาสตร์ นครโฮจิมินห์ เล่าว่า เธอมาเที่ยวตลาดอาหารแห่งนี้ทุกปีเพื่อลิ้มลองอาหารอิสลามแบบดั้งเดิม ตูกล่าวว่า ตลาดแห่งนี้เปิดเพียงปีละครั้งในช่วงเดือนรอมฎอน ดังนั้นเธอจึงต้องมาให้ได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ ให้ได้ทุกครั้ง

ตูแนะนำว่า เมื่อไปตลาด ควรจอดมอเตอร์ไซค์ไว้ที่ทางเข้าซอย เพราะทางเดินด้านในค่อนข้างแคบ นอกจากนี้ ควรเตรียมเงินทอนไว้ด้วย เนื่องจากปัจจุบันยังไม่มีบริการโอนเงินผ่านธนาคาร

"อาหารทุกจานมีรสชาติมะพร้าวเข้มข้นที่ฉันจะไม่มีวันลืมตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง บรรยากาศในตลาดคึกคักอยู่เสมอ และชาวบ้านก็เป็นมิตรและมีอารมณ์ขัน ทุกคนยินดีที่จะแนะนำอาหารและอธิบายแง่มุมที่เป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวมุสลิม"

"ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่แค่โอกาสที่จะได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย" ตู กล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm