ตลาดอาหารมุสลิมเปิดปีละครั้งในช่วงรอมฎอน

ตั้งแต่เวลา 13.00 น. ซาลี (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2534) และสามีได้ตั้งร้านที่ ตลาดสด ขายอาหารมุสลิม เนื่องในเทศกาลรอมฎอน ซึ่งตั้งอยู่บนถนนเดืองบาตราก เขต 8 นครโฮจิมินห์

Saly ที่ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวเธอ - รูปภาพ: NGUYEN HOANG TUAN

ตลาดอาหารที่มีชื่อเสียงในนครโฮจิมินห์ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้คนจำนวนมากทางออนไลน์ ตลาดแห่งนี้จำหน่ายอาหารมุสลิมที่อร่อยและราคาถูก และจัดขึ้นเพียงปีละครั้งในช่วงรอมฎอน ตลาดแห่งนี้เปิดทุกบ่ายตั้งแต่ 13.00 น. ถึงพระอาทิตย์ตกดิน ตั้งแต่วันที่ 28 กุมภาพันธ์ถึง 30 มีนาคม

ร้านสาลี่มีแผงขายของ 2 แผง บริเวณต้นซอยและใกล้ๆ กับโบสถ์ จำหน่ายเค้กมากกว่า 10 ชิ้น ราคาชิ้นละ 10,000 - 15,000 ดอง

เธอเปิดเผยว่าในบรรดาเค้กที่เธอขาย เค้กตับและฮานัมเปะเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เค้กตับประกอบด้วยส่วนผสมทั่วไป เช่น ไข่ไก่ น้ำตาลปาล์ม กะทิ ผงโกโก้ โป๊ยกั๊ก และมะนาว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ เค้กประเภทนี้สามารถทำได้ 2 วิธี คือ นึ่งหรืออบ โดยแต่ละวิธีจะให้ประสบการณ์ที่แตกต่างกัน

เค้กฮานัมเป้ะไส้กุ้งแห้ง มันสำปะหลัง เห็ดหูหนู... มีลักษณะคล้ายกับบั๋นแซโอ แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลองสักครั้งจะจำไปตลอดชีวิตและอยากกินอีก

เค้กสีขาวนี้เรียกว่าฮานัมเป้ มีรสชาติที่เข้มข้นของมะพร้าว ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกุ้งแห้งและมันสำปะหลัง - ภาพโดย: NGUYEN HOANG TUAN

ซาลีเล่าว่าทุกปีครอบครัวของเธอมาที่นี่เพื่อขายโดนัททอดเพื่อฉลองโอกาสพิเศษนี้ เธอเล่าว่าตามประเพณีของชาวมุสลิม เดือนรอมฎอนซึ่งเป็นเดือนถือศีลอดถือเป็นโอกาสพิเศษที่สุด วันหยุดนี้จะกินเวลาหนึ่งเดือน

ในโอกาสนี้ ครอบครัวของเธอจะขายเค้กที่ตลาดทุกวันตั้งแต่บ่ายโมงจนกว่าเค้กจะหมด “เค้กขายหมดเร็วมาก ดังนั้นเกือบทุกวันเราต้องเก็บของและออกเดินทางแต่เช้าตั้งแต่ 4-5 โมงเย็น” ซาลีกล่าว

คุณสาลี่เล่าว่าเค้กที่ตลาดมีหลากหลายมาก ราคาไม่แพงเลย มีตั้งแต่เค้กถั่วเขียว เค้กมันสำปะหลัง เค้กกล้วยหอม ฯลฯ เค้กหั่นเป็นชิ้นใหญ่หนาแต่กินได้ไม่เบื่อ ใครมาตลาดก็ซื้อจนแขนเมื่อยก่อนหยุด

ร้านข้างทางของฮูซาน (เกิดปี 1996) และแม่ของเขาดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก ฮูซานเล่าว่าครอบครัวของเขาขายเค้กหลายประเภทที่ทำจากแป้งอบ กล้วยอบ ฟักทอง เค้กตับนึ่ง...

มีชื่อแปลกๆ มากมาย เช่น ปลาตา (ขนมปังแผ่นแบนของอินเดียใต้ที่ทำจากแป้งทอดที่ยืดแล้วปรุงรสด้วยเนยอินเดียละลายเพื่อกรองส่วนที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมแกงปลาหรือแกงแพะ) หรือไซกายา (เค้กจามแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมประกอบด้วยไข่ น้ำตาล ถั่วลิสงคั่ว และขิงบด)... ที่ทำให้ใครก็ตามที่ถามถึงชื่อต้องควักโทรศัพท์ออกมาเพื่อจดไว้เพราะกลัวจะลืม

บูธของฮาซันมีลูกค้าจำนวนมากรอซื้อ - ภาพโดย: NGUYEN HOANG TUAN

เค้กกลมขนาดใหญ่ที่เรียกว่า ปลาตา - ภาพโดย: NGUYEN HOANG TUAN

ฮะซันหมายถึงเค้กแป้งฮานัมกัง ซึ่งทำจากแป้ง ไข่ น้ำตาล ผสมกับกลิ่นหอมของน้ำมะพร้าว “เค้กของครอบครัวฉันทั้งหมดราคา 5,000 ดอง/2 ชิ้น แม่กับฉันทำเค้กมากกว่า 10 แบบจากเมื่อคืนก่อน เช้าวันรุ่งขึ้น เราตื่นแต่เช้าเพื่อทำเค้กเหล่านี้ต่อไปเพื่อเสิร์ฟให้คนทั่วไป” ฮะซันกล่าว

เขาประเมินว่าลูกค้าหลายร้อยคนมาที่ถนน Duong Ba Trac เขต 8 นครโฮจิมินห์ทุกวันเพื่อซื้อเค้ก นอกจากนี้ เครื่องดื่มเช่นก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเฝอ และน้ำผลไม้เช่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ฯลฯ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

“นี่คือตลาดมุสลิมสำหรับชาวมุสลิม โดยปกติแล้วผู้คนจะขายของกันจนพระอาทิตย์ตกดิน จากนั้นจึงหยุดเพื่อละศีลอด”

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตลาดแห่งนี้ได้ดึงดูดลูกค้าจำนวนมาก ผู้ที่ไม่ได้เป็นศาสนิกชนจำนวนมากยังมาที่นี่เพื่อซื้อของ พวกเขาชื่นชมอาหารที่อร่อยและวัฒนธรรมที่น่าสนใจของเรา ดังนั้นพวกเขาจึงต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ฉันมีความสุขที่ได้มีส่วนสนับสนุนในการถ่ายทอดวัฒนธรรมการทำอาหารและประเพณีของศาสนาอิสลามให้ทุกคนได้รับทราบ” ฮัสซันกล่าว

ร้านเค้กทอดของฮัสซันมีเค้กหลากหลายชนิด เช่น เค้กตับ เค้กแป้ง กล้วยอบ ฟักทองอบ ปลาตา ซายคายา...

คุณซามาห์ (เกิดเมื่อปีพ.ศ. 2516 มารดาของฮาซัน) เล่าว่าที่ตลาด ผู้หญิงแต่ละคนทำเค้กในแบบฉบับของตัวเอง แต่ละคนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ขึ้นอยู่กับความสามารถของตนเอง ลูกค้าหลายคนมักจะกลับมาที่ตลาดอีกครั้งในวันรุ่งขึ้น และรู้สึกประหลาดใจเมื่อพบว่าเค้กที่ตนชื่นชอบจากวันก่อนไม่มีวางขายแล้ว “เมื่อออกจากตลาด ทุกคนต่างก็ซื้ออาหารกลับบ้านกันมากมาย” คุณซามาห์กล่าว

ผู้หญิงแต่ละคนในตลาดมีทักษะการอบขนมที่แตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติของแต่ละร้านจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ภาพโดย: NGUYEN HOANG TUAN

ชาวต่างชาติก็กระตือรือร้นที่จะเยี่ยมชมตลาดอาหารเช่นกัน - ภาพ: NGUYEN HOANG TUAN

เหงียน ถันห์ ทู นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยนิติศาสตร์นครโฮจิมินห์ เล่าว่าทุกๆ ปี เขาจะไปตลาดเพื่อลิ้มลองอาหารมุสลิมแบบดั้งเดิม ตามคำบอกเล่าของทู ตลาดแห่งนี้เปิดเพียงปีละครั้งในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้น เขาจึงใช้โอกาสนี้มาที่นี่เพื่อลิ้มลองอาหารจานอร่อยๆ

คุณตูแนะนำว่าเวลาไปตลาดควรจอดรถไว้บริเวณปากซอย เพราะทางเดินด้านในค่อนข้างแคบ นอกจากนี้ควรเตรียมเงินเหรียญไว้ซื้อของด้วย เพราะปัจจุบันไม่มีบริการโอนเงิน

“อาหารทุกจานมีส่วนผสมจากกะทิมาก จนทำให้ฉันจำมันได้ไม่รู้ลืมหลังจากได้กินแค่คำเดียว บรรยากาศในตลาดคึกคักตลอดเวลา ผู้คนเป็นมิตรและมีอารมณ์ขัน ทุกคนเต็มใจที่จะแนะนำอาหารและอธิบายลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวมุสลิม”

ฉันมองว่านี่ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมพิเศษต่างๆ มากขึ้นด้วย" ทูกล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm