รอปลาลิ้นหมาในฤดูน้ำหลาก

การรอคอยปลาลิ้นหมาในฤดูน้ำหลากนั้นไม่ใช่แค่การรอคอยผลผลิตจากธรรมชาติเท่านั้น แต่เป็นการรอคอยส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณชนบท ส่วนหนึ่งของความทรงจำอันแสนหวานที่เชื่อมโยงกับวัยเด็กและชีวิตอันเอื้อเฟื้อของผู้คนในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ปลาลิ้นหมาเป็นผลิตภัณฑ์อย่างหนึ่งที่ธรรมชาติประทานให้เมื่อถึงฤดูน้ำหลาก

รอฤดูน้ำหลาก

ทุกปี เมื่อฝนตกหนักครั้งแรกของฤดูเริ่มโปรยปรายลงมาอย่างทั่วถึงทั่วที่ราบ ผู้คนทางภาคตะวันตกต่างเฝ้ารอคอยฤดูน้ำหลากอย่างใจจดใจจ่อ ฤดูน้ำหลากมักจะเริ่มต้นราวเดือนเจ็ด ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำจากแม่น้ำโขงตอนบนเอ่อล้นขึ้น พัดพาตะกอนอันอุดมสมบูรณ์มาสู่ท้องทุ่ง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ชาวประมงทำงานอย่างขะมักเขม้นตามจังหวะของเดือน ชาวภาคตะวันตกยึดถือกฎนี้มาหลายชั่วอายุคน จนทุกคนต่างเฝ้ารอการรอคอยที่ยากจะเอ่ยนาม

เมื่อถึงฤดูน้ำหลาก จะนำพาอาหารขึ้นชื่อมาด้วย เช่น กุ้ง ปลา หรือต้นโสนสีเหลืองสดใสที่เรียงรายอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ ไม่เพียงแต่เป็นฤดูที่นาได้รับน้ำชลประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นฤดูกาลแห่งความสุขของอาชีพประมงของประชาชนอีกด้วย คุณจุง ธู ชาวบ้านใน ตำบลหวิงซวง เล่าว่า “ทุกปี หลังจากปลูกข้าวเสร็จ 2 ไร่ เมื่อน้ำเอ่อท่วมนา ครอบครัวของผมจะเตรียมอุปกรณ์จับปลา ซ่อมอวนเพื่อหาเลี้ยงชีพตามน้ำ ผมกำลังเตรียมอุปกรณ์จับปลาเพื่อเลี้ยงชีพในนาต่อไปในช่วงฤดูน้ำหลาก หวังว่าปีนี้จะเป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวที่ “อุดมสมบูรณ์” กว่าปีที่แล้ว”

อาจกล่าวได้ว่าปลาลินห์เป็น “อาหารพื้นเมือง” ประจำฤดูน้ำหลาก ปลาลินห์มีขนาดเล็ก ลำตัวเรียบ ว่ายน้ำอย่างอิสระเป็นฝูงใหญ่ นำมาซึ่งความสุขและเป็นแหล่งทำมาหากินของหลายครอบครัว การคิดถึงปลาลินห์ไม่เพียงแต่เป็นความทรงจำเกี่ยวกับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำของเช้าตรู่ที่มีหมอกหนา เสียงเรียกหากันให้กางอวน วางกับดัก และตักปลาในทุ่งนา การรอคอยปลาลินห์ในฤดูน้ำหลากก็เหมือนกับการรอคอยความหวานของน้ำ รอคอยเรื่องราวที่แม่และพี่สาวน้องสาวเล่าผ่านกองไฟแดงหลังจากวันอันแสนยาวนานและเหน็ดเหนื่อย

ความทรงจำของบ้าน

ชาวประมงผู้มากประสบการณ์ในอาชีพ “จับปลาเงิน” เล่าว่าการจับปลาลินห์เป็นงานที่ต้องใช้ความอดทนและทุ่มเทให้กับแม่น้ำ เช้าตรู่ ผู้คนจะพายเรือไปตามน้ำ หย่อนอวน วางกับดัก และเก็บเกี่ยวปลาลินห์ที่จับได้เป็นครั้งแรกของวันใหม่ ปลาลินห์มีปริมาณมากที่สุดในช่วงเดือน 8 และเดือน 9 ตามจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำเต็มและปลาจะขยายพันธุ์และขยายพันธุ์ นักชิมชาวตะวันตกมักมองหาปลาลินห์อ่อนเพื่อนำมาตุ๋น ต้มยำ ทำน้ำปลา หรือทอด ซึ่งล้วนแต่มีรสชาติอร่อยทั้งสิ้น

“ปลาลินห์ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กของผู้คนมากมายในโลกตะวันตกอีกด้วย ใครก็ตามที่เติบโตในนาข้าวที่น้ำท่วมขังจะไม่มีวันลืมช่วงบ่ายที่ฝนตกกับพ่อแม่ ดิ้นรนหาปลาลินห์สดๆ จากนั้นก็ส่งเสียงเชียร์เมื่อปลาอิ่ม หรือเศร้าเมื่อปลาหายากและน้ำลด กลิ่นหอมของปลาและผักป่าผสมผสานกัน ก่อให้เกิดบรรยากาศอบอุ่นที่ผู้คนมารวมตัวกัน แบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับฤดูน้ำหลาก เรื่องราวเรียบง่ายในชีวิตประจำวัน” คุณฮวา ลี ชาวบ้านในเขตลองเซวียน เล่าถึงวันวัยเด็กของเธอที่บ้านเกิดกับพ่อแม่

ความพิเศษของ อาหาร ปลาลินห์อยู่ที่การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานตามธรรมชาติของปลา รสฝาดเล็กน้อยของโสน หรือบัวหลวง รสเปรี้ยวของมะขาม รสเผ็ดร้อนของพริก และกลิ่นหอมของผักป่า ใครๆ ก็สามารถหลงใหลในรสชาติที่ผสมผสานทั้งความเป็นมนุษย์และความเป็นชนบทได้อย่างง่ายดาย

ผู้คนในพื้นที่ต้นน้ำ ของอานซาง มักรอคอยฤดูน้ำหลากด้วยความหวัง เมื่อน้ำกลับมา ภูมิทัศน์ก็ดูเหมือนจะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง ชีวิตของผู้คนคึกคักขึ้น ตลาดในชนบทคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย เรือประมงสดที่จอดทอดสมออยู่ที่ท่าเรือ น้ำท่วมในช่วงต้นฤดูถือเป็น "สัญญาณที่ดี" เสมอสำหรับผู้คน เพราะในปีนั้นทุกคนจะมีฤดูกาลตกปลาที่อุดมสมบูรณ์อย่างแน่นอน

การรอคอยปลาลินห์ในฤดูน้ำหลาก เปรียบเสมือนการรอคอยจิตวิญญาณแห่งตะวันตกที่เต็มเปี่ยม มันคือความกลมกลืนระหว่างผู้คนและธรรมชาติ ระหว่างความยากลำบากในชีวิตประจำวันกับความสุขเรียบง่าย เมื่อฤดูน้ำหลากผ่านไป ปลาลินห์ก็กลับมาอีกครั้งเพื่อย้ำเตือนถึงความเพียรพยายาม ความรักอันมั่นคงที่มีต่อแผ่นดินเกิด อันที่จริงแล้ว ปลาลินห์ก็รอคอยฤดูแห่งความรัก ฤดูกาลแห่งความเชื่อใหม่บนสายน้ำแห่งแผ่นดินเกิดเช่นกัน

บทความและรูปภาพ: PHUONG LAN

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/doi-con-ca-linh-mua-nuoc-noi-a424725.html