ข้าวสีดำ “ซุปเปอร์เกรน” ช่วยต้านการอักเสบและมะเร็ง

ข้าวสีดำมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์จากสารแอนโธไซยานิน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น มะเร็งและอัลไซเมอร์

ข้าวสีดำ หรือที่เรียกอีกอย่างว่าข้าวสีม่วง หรือข้าวเหนียวดำ เป็นเมล็ดพืชที่มีคุณค่าไม่เพียงแต่เพราะรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและมีผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ข้าวสีดำมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์จากสารแอนโธไซยานิน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคเรื้อรังหลายชนิด

นี่คือเหตุผลว่าทำไมคุณควรเพิ่มข้าวเหนียวดำในอาหารประจำวันของคุณ

อุดมไปด้วยสารอาหารและโปรตีน

ข้าวกล้องดำอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ โดยเฉพาะโปรตีน จากการศึกษาพบว่าข้าวกล้องดำ 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 9 กรัม ซึ่งสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป (7 กรัม)

โปรตีนเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายสร้างและซ่อมแซมเซลล์ ขณะเดียวกันก็ช่วยรักษากล้ามเนื้อและเสริมสร้างสุขภาพที่ดี นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมให้ดียิ่งขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ข้าวกล้องได้รับการยกย่องให้เป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ก็คือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าข้าวกล้องมีสารประกอบหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น แอนโทไซยานิน แคโรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์

สารประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์จากการโจมตีของอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง อัลไซเมอร์ และโรคหัวใจ

มีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง

แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุจากพืช ไม่เพียงแต่ทำให้ข้าวเหนียวดำมีสีที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย แอนโทไซยานินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโทไซยานินสามารถช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคมะเร็ง และโรคหัวใจและหลอดเลือด การเพิ่มข้าวกล้องดำเข้าไปในอาหารประจำวันจะช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากแอนโทไซยานินอย่างเต็มที่ ช่วยปกป้องสุขภาพของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

(ภาพ: iStock)

แม้ว่าจะไม่มีการวิจัยที่เพียงพอที่จะพิสูจน์ผลของข้าวสีดำต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด แต่ส่วนประกอบเช่นแอนโธไซยานินและฟลาโวนอยด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาในกลุ่มคน 120 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมแอนโธไซยานินช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL (ชนิดดี) และลดคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

ข้าวกล้องเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีลดน้ำหนักที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ด้วยปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนสูง ข้าวกล้องจึงช่วยลดความหิวและกระตุ้นการเผาผลาญ จึงช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์ยังแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินในข้าวเหนียวดำสามารถช่วยควบคุมเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกายได้ ซึ่งส่งผลต่อการลดน้ำหนักได้

ปกป้องดวงตาของคุณและปรับปรุงการมองเห็นของคุณ

ข้าวสีดำยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือช่วยปกป้องสุขภาพดวงตา

แคโรทีนอยด์ เช่น ซีแซนทีนและลูทีนที่พบในข้าวกล้องสีดำ สามารถปกป้องจอประสาทตาจากความเสียหายจากแสง และลดความเสี่ยงของโรคตา เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก สารเหล่านี้ยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมจากเบาหวานอีกด้วย

ปราศจากกลูเตน - ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ข้าวสีดำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน เช่น ผู้ป่วยโรคซีลิแอคหรือผู้ที่แพ้กลูเตน

ข้าวสีดำต่างจากธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ ตรงที่ข้าวสีดำไม่มีกลูเตนเลย ช่วยปกป้องระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาการท้องอืดและปวดท้อง

ลดน้ำตาลในเลือดและแก้ไขภาวะไขมันพอกตับ

(ภาพ: Getty Images)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าข้าวกล้องสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีฤทธิ์ช่วยบรรเทาอาการโรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ โดยช่วยลดปริมาณไขมันสะสมในตับ

ข้าวกล้องไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างปฏิเสธไม่ได้ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง สารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องหัวใจ สายตา และช่วยลดน้ำหนัก ข้าวกล้องจึงควรเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารเพื่อสุขภาพของทุกคน

การเพิ่มข้าวเหนียวดำลงในอาหารประจำวันของคุณไม่เพียงแต่ช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นมาตรการป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/gao-lut-den-sieu-ngu-coc-ho-tro-tro-chong-viem-va-ung-thu-post1081249.vnp