หยดขม...ในดินแดนแห่ง "ความหวาน"

ฤดูใบไม้ผลิกลับคืนสู่เนินเขาของที่ราบสูงตอนกลางภาคใต้แล้ว อบอวลไปด้วยกลิ่นกาแฟ พืชผลชนิดนี้ที่มีเมล็ดรสขม เป็นของหวานสำหรับชาวมา กะโฮ ไต และนุง ในภูมิภาคนี้

หมู่บ้านเตย์ ในตำบลบาวลัม 1 มีเกษตรกรผู้ร่ำรวยจากการปลูกกาแฟเป็นจำนวนมาก

รถหรูและบ้านหลังใหญ่โตโอ่อ่า ล้วนได้มาจากกาแฟ

ธรรมชาติได้มอบสภาพภูมิอากาศและดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกกาแฟให้แก่ที่ราบสูงดิหลิง บาวลัม และบาวล็อก จากบันทึกทางประวัติศาสตร์ กาแฟได้หยั่งรากในดินแดนแห่งนี้มาประมาณ 150 ปีแล้ว นับตั้งแต่ชาวฝรั่งเศสเลือกที่ราบสูงดิหลิงเป็นที่ตั้งไร่กาแฟ และต่อมาได้ขยายไปยังพื้นที่บาวล็อกและบาวลัม พืชชนิดนี้ที่มีรสชาติขมแต่หอมกรุ่นจึงได้รับการปลูกฝังบนเนินเขาอันกว้างใหญ่

เมื่อรุ่งสาง ไฟในบ้านของกา ลุก ในหมู่บ้านล็อก นัม ตำบล 3 ก็ลุกโชนแล้ว เธอตื่นแต่เช้าเพื่อเตรียมอาหารและเตรียมตากเมล็ดกาแฟ ตลอดสามปีที่ผ่านมา ด้วยกาแฟ ครอบครัวของเธอจึงมีอาหารกินอย่างเพียงพอและมีเงินเก็บ บ้านหลังใหญ่ของกา ลุก ยังทาสีใหม่เอี่ยมอยู่เลย เธอกล่าวว่า "ด้วยผลผลิตกาแฟ เราจึงสามารถสร้างบ้านหลังใหญ่ได้ วันแห่งความอดอยากหมดไปแล้ว เรามีอาหารกินอย่างเพียงพอและมีเงินเก็บ และลูกๆ ของเราก็มีสิ่งที่จะสร้างครอบครัวของตัวเองได้"

ตัวอย่างเช่น ครอบครัว K'Brối ในตำบล Hòa Ninh มีรายได้ 2-3 พันล้านดองต่อปีจากการปลูกกาแฟ K'Brối กล่าวว่า ตั้งแต่เริ่มปลูกกาแฟใน Di Linh ชาวบ้านก็ยังคงภักดีต่อพืชผลชนิดนี้มาโดยตลอด หลังจากราคาผันผวนมาหลายปี แต่ด้วยผลผลิตที่ดีและราคาสูงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำให้ชีวิตของชาวบ้านเปลี่ยนแปลงไปอย่างแท้จริง พวกเขาซื้อรถยนต์และสร้างบ้านหลังใหม่ที่กว้างขวางขึ้น

ระหว่างการลงพื้นที่เพื่อเขียนบทความเรื่อง "หมู่บ้านเตย์มหาเศรษฐี" สำหรับหนังสือพิมพ์ ลำดง ผมได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากพืชผลนี้ด้วยตาตัวเองในหมู่บ้านบาวลัม 1 เพียงแค่คำพูดของนายหนอง วัน ฮวง ผู้ใหญ่บ้าน ก็เผยให้เห็นถึงความแตกต่างแล้วว่า "ชาวบ้านกลุ่มแรกมาตั้งรกรากที่นี่เมื่อเกือบ 40 ปีที่แล้ว ในตอนแรกพวกเขาปลูกชาเพื่อแปรรูป แต่ต่อมาก็เปลี่ยนมาปลูกกาแฟ แม้ราคาจะขึ้นๆ ลงๆ ชาวบ้านก็ยังคงรักษาพื้นที่เพาะปลูกเดิมไว้ประมาณ 287 เฮกตาร์/212 ครัวเรือน โดยมีการปลูกใหม่และต่อกิ่งพันธุ์ใหม่ๆ ผลผลิตที่ดีและราคาที่ดีช่วยให้ชาวบ้านมีฐานะร่ำรวยขึ้น เปลี่ยนหมู่บ้านให้กลายเป็นหมู่บ้านมหาเศรษฐี โดยส่วนใหญ่มีรายได้หลายพันล้านดอง หมู่บ้านนี้มีรถยนต์ 50 คัน มูลค่าหลายพันล้านดอง และผลผลิตกาแฟในปีนี้ก็ทำให้มีรถยนต์และบ้านใหม่ๆ เพิ่มขึ้นอีกมากมาย"

ผลลัพธ์เหล่านี้เกิดขึ้นได้จากความเอาใจใส่ของพรรค รัฐบาล และหน่วยงานท้องถิ่น ที่ได้ดำเนินนโยบายส่งเสริมการเกษตรเพื่อสนับสนุนการพัฒนาการปลูกกาแฟในพื้นที่ชนกลุ่มน้อย โดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมการทำเกษตรแบบถาวรและการลดความยากจนมาอย่างต่อเนื่อง ซึ่งรวมถึงมาตรการต่างๆ ที่หน่วยงานท้องถิ่นนำมาใช้ เช่น การจัดตั้งสถานเพาะชำต้นกล้าและจัดส่งต้นกล้าโดยตรงให้แก่ประชาชนในพื้นที่ห่างไกลเพื่อปลูกใหม่ การให้การสนับสนุนด้านปุ๋ย สารกำจัดศัตรู พืช อุปกรณ์การเกษตร เครื่องจักร และเครื่องมือ และการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาเทคนิค ส่งผลให้พื้นที่ปลูกกาแฟในภาคใต้ของที่ราบสูงตอนกลางเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

คุณกา ลุก จากตำบลบาวลัม 3 มีชีวิตที่สุขสบายด้วยการปลูกกาแฟ

ควรมีบทบาทเชิงรุกมากขึ้นกับ… ตลาด

ก่อนเทศกาลตรุษจีนปี 2026 ปัญหาดังกล่าวได้กลับมาอีกครั้ง เมื่อราคากาแฟบางครั้งลดลงเหลือประมาณ 95,000 ดง/กิโลกรัม (เมล็ดกาแฟดิบ) แต่ตามที่เกษตรกรในท้องถิ่นกล่าว การผลิตกาแฟในราคา 70,000-80,000 ดง/กิโลกรัม (เมล็ดกาแฟดิบ) ยังคงทำกำไรได้ ที่จริงแล้ว ในหมู่บ้านต่างๆ ของที่ราบสูงตอนกลางตอนใต้ เกษตรกรได้ลงทุนในเครื่องจักรเพื่อคัดแยกเมล็ดกาแฟและแปรรูปกาแฟที่สะอาดแล้วเองเพื่อจำหน่ายในตลาด

พื้นที่ล็อกตัน ซึ่งปัจจุบันคือเขต 2 ของบาวล็อก เป็นที่อยู่อาศัยของกลุ่มชาติพันธุ์มาและคอ โดยมีพื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 2,800 เฮกตาร์ ปัจจุบันกาแฟเป็นที่ต้องการสูงและมีราคาดี ทำให้หลายครอบครัวมีรายได้ที่มั่นคง นายเคเบ็ต เลขานุการสาขาพรรคของกลุ่มที่อยู่อาศัยที่ 38 กล่าวว่า “กลุ่มที่อยู่อาศัยของเรามี 184 ครัวเรือน ส่วนใหญ่เป็นคนมาและคอ ชีวิตของประชาชนของเราเปลี่ยนแปลงไปทุกวัน ด้วยการปลูกกาแฟเป็นพืชหลัก ซึ่งทำให้หลายครอบครัวมีฐานะร่ำรวยขึ้น”

ระหว่างการเยี่ยมเยียนหมู่บ้านของกลุ่มชาติพันธุ์มาและโค พร้อมกับคุณนีร์ อดีตรองเลขาธิการคณะกรรมการพรรคประจำตำบลล็อกตัน (เดิม) เขาประทับใจเสมอที่ชาวบ้านได้จัดหาเครื่องจักรเพื่อผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูง คุณนีร์กล่าวว่า ชาวมาและโคในพื้นที่ได้ซื้อเครื่องชลประทาน เครื่องพ่นยาฆ่าแมลง และเครื่องกะเทาะเมล็ดกาแฟจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้ว 3 หรือ 4 ครัวเรือนจะใช้เครื่องกะเทาะเมล็ดกาแฟร่วมกันหนึ่งเครื่อง ในขณะที่ครัวเรือนที่มีพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าจะมีเครื่องจักรของตนเองเพื่อความเป็นอิสระมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ ชาวบ้านจึงสามารถเก็บเมล็ดกาแฟไว้รอราคาที่สูงขึ้นเพื่อนำไปขาย ทำให้พวกเขามีความกระตือรือร้นในตลาดมากขึ้น

ในหลายพื้นที่ของบาวล็อก บาวลัม และดีหลิง เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชุมชนชนกลุ่มน้อย มักนำเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวแล้วไปอบแห้งในโรงอบแห้งเพื่อรักษารสชาติ สีสัน และความชื้นตามธรรมชาติ ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนการผลิตและปรับปรุงคุณภาพให้ตรงตามความต้องการส่งออกในหลายประเทศ

เด็กสาวชาว K'ho ชื่อ Ka Nhụy เลือกเมล็ดกาแฟเพื่อชงในโอ่งดินเผาสำหรับทำเหล้าข้าว ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของภูเขาและป่าไม้ในที่ราบสูงตอนกลาง

เพื่อที่จะมีบทบาทเชิงรุกในตลาดมากขึ้น และเพื่อกำหนดมูลค่าแรงงานของตนเองอย่างอิสระ ตั้งแต่การปลูก การดูแล ไปจนถึงการเก็บเกี่ยว สตรีชาว K'ho ได้ผลิตกาแฟคุณภาพดีที่ได้รับความนิยมจากหลายๆ คน ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟ หลังจากที่ผลกาแฟสุกเป็นสีแดง คุณ Ka Nhuy ในตำบล Bao Lam 3 จะเก็บเกี่ยวและตากผลกาแฟสดทั้งผลจนกระทั่งความชื้นในเมล็ดกาแฟอยู่ที่ 12-13% หลังจากบดและลอกเปลือกออกแล้ว เธอก็นำไปตากแห้งอีกครั้ง จากนั้นคัดเมล็ดที่แตกหัก ดำ และเหี่ยวออก แยกเปลือกหุ้มออก คั่วเบาๆ ประมาณ 3-5 นาทีเพื่อลดความชื้น ล้าง และหมักในไหหมักเหล้าข้าวแบบดั้งเดิม ไหเหล่านี้ใช้สำหรับหมักเหล้าข้าวและยังคงมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมล็ดกาแฟจะถูกบรรจุลงในไห หมักเป็นเวลา 6 เดือน จากนั้นจึงบดและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กาแฟคุณภาพดี ผสานกับภาชนะบรรจุที่สวยงาม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นชวนหลงใหลของภูเขาและป่าไม้ ปัจจุบัน คุณกา ฮุย ประสบความสำเร็จอย่างมากกับโมเดลนี้ และเป็นที่รู้จักของลูกค้ามากมายทั้งในและนอกจังหวัด

ไม่เพียงแต่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟจะลงทุนอย่างอิสระเพื่อบริหารจัดการตลาดอย่างเชิงรุกเท่านั้น แต่ในพื้นที่ Di Linh, Bao Lam และ Bao Loc หน่วยงานท้องถิ่นยังได้จัดตั้งเครือข่ายการผลิต สหกรณ์ และเขตปลูกกาแฟอินทรีย์เฉพาะทางจำนวนมาก ครัวเรือนจำนวนมากจากกลุ่มชาติพันธุ์ Ma, K'ho, Tay และ Nung เข้าร่วมในรูปแบบการผลิตเหล่านี้ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะมีวัสดุสำหรับการปลูกและดูแลกาแฟ รวมถึงตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ด้วย

ในการสัมภาษณ์เกี่ยวกับความเปลี่ยนแปลงในชีวิตของกลุ่มชาติพันธุ์กลุ่มน้อย เช่น ชาวมา ชาวโค ชาวไต และชาวนุง ในพื้นที่ดีหลิง บาวลัม และบาวล็อก ผู้นำชุมชนต่างยืนยันว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยผลผลิตกาแฟที่อุดมสมบูรณ์และราคาที่ดี ชีวิตของประชาชนเปลี่ยนแปลงไปอย่างน่าอัศจรรย์ มีการสร้างบ้านที่กว้างขวางขึ้น พื้นที่ชนบทใหม่แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกมากมาย และเทศกาลตรุษจีนที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง

ที่มา: https://baolamdong.vn/giot-dang-tren-mien-dat-ngot-421913.html