รักษาเอกลักษณ์รสชาติของชาเบียนเหอ

เมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว ผู้คนกลุ่มแรกได้เหยียบย่างเข้ามาในหมู่บ้านไตรโม ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไร่ชาเบียนโฮ (เดิมคือตำบลเหิงเหียฮุง อำเภอชูปาห์) เพื่อถางที่ดินและตั้งถิ่นฐาน ก่อร่างสร้างเป็นภูมิภาคชาเบียนโฮอันเลื่องชื่อบนที่ราบสูงเปลกู

จากเอกสารบางฉบับ ระบุว่า ในเดือนกุมภาพันธ์ ค.ศ. 1924 บริษัทการค้า การเกษตร และการเงินอินโดจีน (SICAF) ได้ออกหุ้นภายใต้ชื่อบริษัทชาอินโดจีน (STI) เพื่อส่งเสริมการจัดตั้งไร่ชาเบียนโฮ และในปี ค.ศ. 1925 ก็ได้รับอนุญาต ให้บุกเบิกที่ดิน และในปี ค.ศ. 1926 ก็ได้รับการจัดสรรที่ดินชั่วคราว

พร้อมกับการก่อตั้งไร่ชาเบียนโฮ ก็ได้มีกระบวนการสรรหาแรงงานจากภาคกลางของเวียดนามมายังดินแดนใหม่ สร้างพื้นที่อยู่อาศัยแห่งแรกขึ้นรอบๆ ต้นสนอายุหลายร้อยปี และค่อยๆ ขยายไปยังพื้นที่ใกล้เคียง

เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมา ในบริเวณเดียวกันนั้น ครอบครัวของนางสาวโดอัน ถิ ถุย (เกิดปี 1992 อาศัยอยู่ที่หมู่บ้าน 6 ตำบลเบียนโฮ) ยังคงสืบทอดประเพณีการผลิตชาแบบดั้งเดิมอย่างเงียบๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ชาดำและชาเขียวภายใต้แบรนด์ Phuoc Hy ซึ่งผลิตจากยอดชาอ่อนจากสวนชาโบราณที่ล้อมรอบวัดบูมินห์และต้นสนอายุนับร้อยปี

นายโดอัน ฮู บิ้ว และลูกสาว โดอัน ถิ ถุย ในสวนชาของครอบครัว ภาพถ่าย: SC

“คุณพ่อของฉันเคยทำงานที่โรงงานชาเบียนเหอ ฉันเกิดและเติบโตในดินแดนที่ผูกพันกับชาอย่างใกล้ชิด ดังนั้นฉันจึงต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ช่วยอนุรักษ์และเพิ่มคุณค่าและความงดงามของภูมิภาคชาเบียนเหอที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน นอกจากนี้ฉันยังหวังว่านักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศจะมาเยี่ยมชมไร่ชา ลิ้มรสชาเบียนเหอ และเรียนรู้เกี่ยวกับเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนี้” ทุยกล่าว

ในปี 2024 ตำบลเหงียฮุง อำเภอชูปาห์ (เดิม) ยังคงมีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 220 เฮกตาร์ โดยส่วนใหญ่กระจายอยู่ในหมู่บ้านที่ 1, 2, 4, 6, 7 และหมู่บ้านเอียลูห์ ครอบครัวของทุยเพียงครอบครัวเดียวเป็นเจ้าของพื้นที่ปลูกชาประมาณ 7 ซาว (ประมาณ 0.7 เฮกตาร์) ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับวัดบูมินห์

ครอบครัวของเธอปลูกชาแบบอินทรีย์โดยไม่เน้นผลผลิตเป็นหลัก โดยใช้ปุ๋ยที่ทำจากผักและผลไม้ที่นำมาหมัก ในแต่ละปี สวนชาแห่งนี้ให้ผลผลิตชาสดประมาณ 10 ตัน

ความงดงามของไร่ชาโดยรอบวัดบูมินห์ ภาพถ่าย: ฮุง เหงียน

ในปี 2025 ครอบครัวของทุยได้เริ่มผลิตชาดำและชาเขียวโดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายเป็นหลัก เพื่อเสิร์ฟลูกค้าที่ร้านกาแฟของครอบครัว พร้อมทั้งส่งเสริมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาเบียนโฮให้แก่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนป่าสนอายุร้อยปีและวัดบูมินห์

สิ่งที่พิเศษคือ เบื้องหลังชาแต่ละชุดนั้น ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของผู้ประกอบการรุ่นใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นการสืบทอดความทรงจำของคนรุ่นหนึ่งที่ผูกพันอย่างลึกซึ้งกับต้นชาแห่งทะเลสาบเบียนโฮอีกด้วย

นายโดอัน ฮู เบียว (เกิดปี 1962 บิดาของทุย) ทำงานเป็นคนงานในโรงงานชาเบียนโฮมาเกือบ 20 ปี เดิมทีเขามาจากจังหวัดไทบิ่ญ ย้ายมาอยู่ที่ จังหวัดจาลาย ในปี 1985 และเคยทำงานในคณะกรรมการบริหารงานก่อสร้างของโรงงานชามาก่อนที่จะย้ายมาทำงานในแผนกผลิต

เมื่อหวนนึกถึงช่วงเวลานั้น เขายังจำความยากลำบากของชาวไร่ชาได้อย่างชัดเจน: "ในอดีต ชีวิตลำบากมาก ชาวไร่ชาจึงประสบความยากลำบากอย่างมาก แม้แต่ในช่วงพายุ พวกเขาก็ต้องไปที่สวนเพื่อเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลา เพราะหากช้าไปแม้เพียงเล็กน้อย ยอดชาเกรด A ก็จะกลายเป็นชาเกรด C ไป"

นายโดอัน ฮู เบียว และลูกสาวของเขา โดอัน ถิ ถุย ร่วมกันผลิตผลิตภัณฑ์ชาดำและชาเขียว ภาพ: SC

นายบิ้วกล่าวว่า สวนชาของครอบครัวเขาปลูกก่อนปี 1982 ในขณะที่สวนชาหลายแห่งที่อยู่รอบต้นสนอายุร้อยปีนั้นมีอายุย้อนไปถึงยุคอาณานิคมฝรั่งเศส ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาหลายปี นายบิ้วและลูกๆ จึงยึดมั่นในทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การเก็บใบชาสด การชง การหมัก ไปจนถึงการคั่วชาด้วยมือ จนได้ผลิตภัณฑ์ชาดำและชาเขียวที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคชาบิ้วนโฮ

“เมื่อลูกๆ ของผมคิดไอเดียที่จะทำผลิตภัณฑ์จากชา ผมก็สนับสนุนพวกเขาในทันที เพราะนั่นก็เป็นความปรารถนาจากใจจริงของผมที่มีต่อแผ่นดินที่ผมผูกพันมาตลอด 40 ปี ในอดีตผมเคยทำงานเป็นคนงานในไร่ชา และตอนนี้ผมก็ทำงานร่วมกับลูกๆ เพื่อทำชาและเผยแพร่รสชาติของสินค้าพื้นเมืองชนิดนี้ นั่นเป็นวิธีที่ครอบครัวของผมรักษาความเชื่อมโยงกับบ้านเกิดเมืองนอนของเรา” นายบิ้วกล่าวด้วยความรู้สึกตื้นตันใจ

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์เจียไล

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html