การอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมในการตากปลาน้ำจืดในหมู่บ้านอูมินห์เถือง

นายหวินห์ วัน ตัม ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านจุงโดอัน ตำบลอูมินห์เถือง ได้ประกอบธุรกิจแปรรูปปลาน้ำจืดแห้งมานานกว่า 20 ปี และมีส่วนช่วยสร้างงานและอนุรักษ์อาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคอูมินห์เถือง

ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปีในธุรกิจนี้ คุณหวินห์ วัน ตัม ได้สืบทอดและพัฒนาแบรนด์ปลาน้ำจืดแห้งท้องถิ่นจนประสบความสำเร็จ เดิมทีครอบครัวของเขาผลิตในปริมาณน้อยโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม โดยอาศัยปลาที่จับได้จากธรรมชาติเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม แม้แต่ทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดก็อาจหมดไปได้ “เพื่อความมั่นคงของวัตถุดิบ ครอบครัวของผมจึงเพาะเลี้ยงปลาน้ำจืดในบ่ออย่างจริงจัง นอกจากนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าปลาน้ำจืดแห้งมีกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์ของอำเภออูมินห์เถือง และสามารถส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศได้ ขั้นตอนการแปรรูปของเราจึงเข้มงวดมาก ผมเน้นที่ปลาสายพันธุ์พิเศษ เช่น ปลาช่อนลาย ปลาดุก และปลาดุกเหลือง…” คุณตัมกล่าว

คุณหวินห์ วัน ตัม แนะนำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลตากแห้งของครอบครัว ภาพ: ถุย เทียน

คุณอาจสนใจ

บริษัท อันเจียง คอนสตรัคชั่น จำกัด (มหาชน) ตั้งเป้าหมายการเติบโตสองหลักในปี 2026เมื่อเช้าวันที่ 27 มิถุนายน ณ เขตหลงเซวียน บริษัท อันเจียง คอนสตรัคชั่น แอนด์ อินสตรักชั่น จำกัด (ACC) ได้จัดการประชุมสามัญผู้ถือหุ้นประจำปี 2026 โดยมีผู้ถือหุ้นเข้าร่วม 36 ราย ซึ่งถือหุ้นมากกว่า 27.3 ล้านหุ้น คิดเป็น 95.36% ของหุ้นที่มีสิทธิออกเสียงทั้งหมดของบริษัท

ปลาดุกแถบ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นปลาที่มีราคาถูกและหาได้ง่ายในนาข้าว ปัจจุบันถูกนำมาเลี้ยงในจังหวัดบิ่ญเดืองและขายในราคา 65,000 ดงต่อกิโลกรัม

เรื่องราวเกี่ยวกับการอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมในเขตที่ราบสูง

ปลาช่อนไร้ก้างหมักด้วยตะไคร้และขมิ้น เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงฝีมืออันประณีต ปลาที่มีน้ำหนัก 3-6 ตัวต่อกิโลกรัมจะถูกทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อมา จากนั้นนำไปแช่แข็งเพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้น พนักงานจะทำการเลาะก้าง กรีดเป็นแนวทแยง และหมักด้วยตะไคร้และขมิ้นตามสูตรลับของครอบครัว สุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในถุงสุญญากาศและติดฉลากอย่างชัดเจน นอกเหนือจากวิธีการตากแห้งแบบดั้งเดิมแล้ว ครอบครัวของนายแทมยังได้ลงทุนในเครื่องจักร เช่น เครื่องอบแห้ง ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถผลิตได้ในช่วงฤดูฝน และระบบแช่แข็งเพื่อการถนอมอาหาร ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอและความปลอดภัยของอาหาร

ในปี 2023 ด้วยการสนับสนุนจากรัฐบาลท้องถิ่น นายแทมได้ก่อตั้งสหกรณ์เพาะเลี้ยงปลาช่อนลายและผลิตปลาน้ำจืดแห้งขึ้น โดยเริ่มต้นจากบุคคลเพียงคนเดียว เขาได้รวบรวมครัวเรือนในท้องถิ่นมา ร่วมมือ กัน จุดเด่นของสหกรณ์คือการเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะเลี้ยงไปจนถึงขั้นตอนการบริโภค ปัจจุบัน สหกรณ์มีสมาชิก 23 ราย โดยมีพื้นที่เพาะปลูกรวมหลายสิบเฮกเตอร์ เฉลี่ย 1-2 เฮกเตอร์ต่อครัวเรือน “เราได้รับการสนับสนุนด้านพ่อแม่พันธุ์จากโครงการและโปรแกรมนำร่องอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ปี ซึ่งช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนพ่อแม่พันธุ์ได้” นายแทมกล่าว นายแทมรับผิดชอบในการจัดซื้อปลาสดจากสมาชิกในราคาตลาด ช่วยให้พวกเขาสามารถผลิตได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการขาย นอกจากสมาชิก 23 รายแล้ว โมเดลนี้กำลังขยายไปยังหมู่บ้านกันชนอื่นๆ เพื่อสร้างพื้นที่วัตถุดิบขนาดใหญ่ที่มีความเข้มข้น ปัจจุบัน โรงงานของเราให้การจ้างงานประจำแก่คนงานในท้องถิ่นประมาณ 7 คน โดยมีรายได้ที่มั่นคง

ปลาแห้งน้ำจืดของสหกรณ์ได้เข้าสู่ตลาดเกาหลีใต้แล้ว ในแต่ละปี โรงงานแห่งนี้ใช้ปลาสดหลายตัน และส่งผลิตภัณฑ์ปลาแห้งสำเร็จรูปประมาณ 1.5 ตันสู่ตลาด สร้างกำไรหลายร้อยล้านดอง ในอนาคต นายแทมวางแผนที่จะร่วมมือกับคนในพื้นที่กันชนต่อไป เพื่อจัดหาพ่อแม่พันธุ์และให้ความช่วยเหลือทางเทคนิค ขยายพื้นที่วัตถุดิบ สหกรณ์ผู้เลี้ยงปลาช่อนลายและผลิตปลาแห้งน้ำจืดจะมุ่งเน้นการสร้างแบรนด์ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก และค่อยๆ นำปลาแห้งน้ำจืดอูมินห์เถืองเข้าสู่ตลาดในประเทศและต่างประเทศมากขึ้น

ทุย ธาน

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

เวียดนามและสหรัฐอเมริกาเสริมสร้างความร่วมมือในการแก้ไขผลกระทบจากสงครามVTV.vn - เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน เลขาธิการและประธานพรรค โต ลัม ได้ให้การต้อนรับ เลขาธิการกระทรวงกองทัพเรือสหรัฐฯ รักษาการ หง เฉา

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-lam-kho-ca-dong-u-minh-thuong-a488280.html