Hue ต้องทำอะไรบ้าง?

VHO - ในกระแสการพัฒนาเมืองสมัยใหม่ วัฒนธรรมได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเป็นทรัพยากรภายในที่สำคัญ ไม่เพียงแต่สำหรับการรักษาเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้างขีดความสามารถในการแข่งขัน ความมีชีวิตชีวา และแรงผลักดันการเติบโตอย่างยั่งยืนอีกด้วย

นักท่องเที่ยวนานาชาติสำรวจวัฒนธรรม อาหาร ของเมืองเว้ ภาพ: บี. แลม

ใน "ภาพ" นั้น อาหารปรากฏขึ้นในฐานะสาขาที่ทั้งคุ้นเคยและทรงอิทธิพลอย่างมาก: อาหารไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นภาษาแห่งความทรงจำ สุนทรียศาสตร์ ความรู้พื้นบ้าน และศักยภาพในการสร้างสรรค์ของชุมชนอีกด้วย

เราจำเป็นต้อง "กำหนดนิยามใหม่" ของจุดแข็งด้านการทำอาหารของเรา

สำหรับ เมืองเว้ การเลือกสาขาอาหารเป็นพื้นฐานในการสมัครเข้าร่วมเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโก (UCCN) ในปี 2027 ถือเป็นทิศทางที่สมเหตุสมผลและมีอนาคตสดใส เมืองเว้มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่ประณีต ลึกซึ้ง และกลมกล่อม ผสมผสานประเพณีของราชวงศ์และพื้นบ้าน พิธีกรรม และชีวิตประจำวัน ตลอดจนความงดงามของการจัดตกแต่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นี่คือ "มรดกที่ยังมีชีวิต" ซึ่งไม่ได้มีอยู่แค่ในหนังสือเท่านั้น แต่ยังปรากฏอยู่ในทุกตลาด ในครัวเรือน ในงานเทศกาล ในงานหัตถกรรมดั้งเดิม และในวิถีชีวิตของผู้คนในเมืองเว้ด้วย

ความประณีตบรรจงของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองเว้ ภาพ: L.LINH

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องชี้แจงให้ชัดเจนว่า ยูเนสโกไม่ได้ตัดสินเมืองใดเมืองหนึ่งจากชื่อเสียงหรืออดีตอันรุ่งเรืองเพียงอย่างเดียว ยูเนสโกสนใจศักยภาพในการลงมือปฏิบัติและความมุ่งมั่นในการสร้างผลกระทบทางสังคมในช่วงสี่ปีข้างหน้ามากกว่า ดังนั้น คำถามหลักจึงไม่ใช่ "เมืองเว้มีอาหารอร่อยมากมายหรือไม่" แต่เป็นว่าเมืองเว้มีระบบนิเวศทางด้านอาหารที่แข็งแกร่งเพียงพอ มีแผนพัฒนาที่ชัดเจน และมีกลไกการจัดการที่สำคัญเพียงพอที่จะเข้าร่วมในเครือข่ายระดับโลกหรือไม่

สิ่งสำคัญที่สุดคือ เมืองเว้ต้อง "กำหนดนิยามใหม่" ให้กับจุดแข็งด้านอาหารของตนด้วยแนวคิดเชิงลึกที่เพียงพอ การแค่เอ่ยชื่ออาหารอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ข้าวหอย ขนมเว้ ขนมหวานเว้ ฯลฯ นั้นไม่เพียงพอ แต่ต้องนำเสนอข้อความเชิงกลยุทธ์: อาหารเว้เป็นระบบความรู้ทางวัฒนธรรมและเป็นภาค เศรษฐกิจ สร้างสรรค์ที่สามารถส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน สร้างรายได้ให้กับชุมชน และมีส่วนช่วยในการสร้างแบรนด์ของเมือง แนวคิดหลักที่ชัดเจนจะช่วยให้แผนงานทั้งหมดดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง พร้อมทั้งเป็นพื้นฐานสำหรับแผนปฏิบัติการ โครงการสำคัญ และตัวชี้วัดประสิทธิภาพที่เฉพาะเจาะจง

ถัดมา สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการสร้างกลไกการดำเนินงานแบบบูรณาการระหว่างภาคส่วนต่างๆ ที่มีโครงสร้างเหมาะสมและตรงตามมาตรฐานของยูเนสโก เอกสารของ UCCN ไม่สามารถจัดทำขึ้นอย่างผิวเผินหรือทำไปอย่างขอไปที หรือเพียงแค่ "เขียนขึ้นเพื่อให้ดูดี" เท่านั้น เมืองนี้ต้องการกลไกการประสานงานที่มีสาระสำคัญ มีอำนาจ และสามารถนำไปปฏิบัติได้จริง โดยที่บทบาทของหน่วยงานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรมวัฒนธรรมและกีฬา ต้องได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน ในขณะเดียวกัน หน่วยงานและภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เช่น การท่องเที่ยว อุตสาหกรรมและการค้า เกษตรกรรม การศึกษา วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และการต่างประเทศ จำเป็นต้องมีส่วนร่วมด้วยจิตวิญญาณแห่งความร่วมมือและความรับผิดชอบร่วมกัน

แผนปฏิบัติการคืออะไร?

ข้อกำหนดที่สำคัญอย่างยิ่งประการหนึ่งคือ เมืองเว้ต้องมีแผนที่ระบบนิเวศทางอาหารที่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเพียงพอที่จะได้รับความไว้วางใจจากยูเนสโก นี่คือรากฐานที่จะแสดงให้เห็นว่าอาหารเว้ไม่ใช่แค่เรื่องราวของประเพณี แต่เป็นระบบที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่ผู้สร้างสรรค์ (ช่างฝีมือ เชฟ ครัวเรือนธุรกิจ คนรุ่นใหม่) ไปจนถึงพื้นที่ปฏิบัติ (ตลาด หมู่บ้านหัตถกรรม ถนนอาหาร เทศกาล) และห่วงโซ่คุณค่าทางเศรษฐกิจ (วัตถุดิบ การแปรรูป บริการ ประสบการณ์)

เมื่อข้อมูลได้รับการกำหนดมาตรฐานและตรวจสอบได้ บันทึกต่างๆ ก็จะมี "แกนหลัก" ในขณะเดียวกัน เมืองก็จะมี "สมองด้านข้อมูล" เพื่อบริหารจัดการภาคธุรกิจอาหารในระยะยาว

และสุดท้าย หากเราต้องเลือกส่วนที่สำคัญที่สุดของเอกสารชุดนี้ ก็คงจะเป็นแผนปฏิบัติการสี่ปี ยูเนสโกต้องการเห็นโครงการที่เป็นรูปธรรม พันธมิตรที่เฉพาะเจาะจง ทรัพยากรที่เฉพาะเจาะจง และผลกระทบทางสังคมที่ชัดเจน เมืองเว้ควรให้ความสำคัญกับโครงการหลักหลายโครงการ ได้แก่ การอนุรักษ์และแปลงความรู้ด้านการทำอาหารให้เป็นดิจิทัล การเสริมสร้างศักยภาพให้กับชุมชนด้านการทำอาหาร การบูรณาการอาหารเข้ากับการศึกษาและการถ่ายทอดทักษะ และการทำให้การทำอาหารของเมืองเว้เป็นที่รู้จักในระดับสากลผ่านความร่วมมือกับเมืองต่างๆ ในกลุ่มยูเนสโกเนกาทีฟในด้านการทำอาหาร

การเข้าร่วมอนุสัญญาสหประชาชาติว่าด้วยกฎหมายทะเล (UCCN) ไม่ใช่เพียงแค่เป้าหมายด้านนโยบายต่างประเทศ แต่ต้องกลายเป็นโครงการพัฒนาเมืองในระดับเมือง หากดำเนินการอย่างถูกต้อง เมืองเว้จะไม่เพียงแต่ได้รับ "สถานะ" ใหม่เท่านั้น แต่ยังได้รับแรงผลักดันเชิงกลยุทธ์ในการพัฒนาเมืองมรดกแห่งนี้ไปในทิศทางที่สร้างสรรค์ ยั่งยืน และบูรณาการ โดยที่อาหารจะกลายเป็นเอกลักษณ์ วิถีชีวิต และพลังทางวัฒนธรรมบนแผนที่โลกอย่างแท้จริง

เมืองเว้จำเป็นต้องกำหนดนิยามใหม่ให้กับจุดแข็งด้านอาหารของตนด้วยแนวคิดเชิงลึกที่เพียงพอ การแค่เอ่ยชื่ออาหารอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ข้าวหอยลาย ขนมเว้ ขนมหวานเว้ ฯลฯ นั้นไม่เพียงพอ แต่ต้องนำเสนอข้อความเชิงกลยุทธ์ว่า อาหารเว้เป็นระบบความรู้ทางวัฒนธรรมและเป็นภาคเศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่สามารถส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน สร้างรายได้ให้กับชุมชน และมีส่วนช่วยในการสร้างแบรนด์ของเมือง

หัวข้อหลักที่ชัดเจนจะช่วยให้เอกสารทั้งหมดดำเนินไปในทิศทางที่ถูกต้อง พร้อมทั้งเป็นพื้นฐานสำหรับแผนปฏิบัติการ โครงการสำคัญ และตัวชี้วัดประสิทธิภาพที่เฉพาะเจาะจง

ที่มา: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html