ชาหอมตลอดปี

ไทเหงียนถือเป็น "ไร่" ชาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ด้วยพื้นที่เกือบ 24,000 เฮกตาร์ในปัจจุบัน ชาไทเหงียนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวอ่อน ฝาดที่ปลายลิ้น หวานในลำคอ กลายเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชามายาวนาน กว่า 20 ปีก่อน ชาวไทเหงียนผลิตชาเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการเก็บเกี่ยวชาทั้งสี่ฤดู ไม่ว่าจะเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูหนาว ชาแต่ละชุดจะมีรสชาติเฉพาะตัว

ชาว ไทเหงียน เก็บเกี่ยวชาในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชา ในแต่ละฤดูกาล รสชาติของชาไทเหงียนจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากในฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคมและเมษายน) รสชาติของชาช่วงแรกของปีเปรียบเสมือนความรักในช่วงเริ่มต้นของการออกดอก ด้วยความหวานเล็กน้อย ฝาดเล็กน้อย และมันเล็กน้อย ในฤดูร้อน (พฤษภาคมถึงกรกฎาคม) รสชาติของชาจะน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง ชาไทเหงียนถือเป็นชาหลัก เมื่อใบชาสุกงอมทั้งคุณภาพและปริมาณ รสชาติของชาฤดูร้อนจะถือเป็นรสชาติที่สำคัญที่สุดของปี ด้วยการผสมผสานความหวานและความสดชื่นอย่างลงตัว

รสชาติของชาฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มีเสน่ห์เฉพาะตัว ไทเหงียนกำลังเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูกาลแห่งไร่ชาที่งดงามที่สุดของปี อากาศเย็นสบาย แสงแดดสีทองอร่ามดุจน้ำผึ้งที่โปรยปรายลงมา

ต่างจากสีเขียวของฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อผ่านการแปรรูปแล้วยอดชาจะมีรสฝาดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ได้ชาที่มีรสชาติเข้มข้น

คุณลา อันห์ ผู้หลงใหลชาไทเหงียน ปัจจุบันอาศัยอยู่ที่ถนนเว้ ( ฮานอย ) กล่าวว่า “ผมติดชาไทเหงียนมานานกว่า 20 ปีแล้ว ผมดื่มชามาทุกประเภท ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว แต่ผมยังคงรักความรู้สึกที่ได้มาเยือนไร่ชาไทเหงียนในฤดูใบไม้ร่วง ท่ามกลางอากาศเย็นสบาย พร้อมกับเพื่อนสนิทไม่กี่คน เพลิดเพลินกับทิวทัศน์และพูดคุยกันพลางจิบชาร้อนๆ การได้จิบชาหอมกรุ่นท่ามกลางไร่ชา ทำให้ผมรู้สึกว่าชาหวานๆ แต่ละจิบติดอยู่ในลำคอ เรื่องราวที่เล่าให้เพื่อนฟังนั้นลึกซึ้งและลึกซึ้งยิ่งขึ้น...

อีกไม่กี่วัน ฤดูชาฤดูใบไม้ร่วงก็จะสิ้นสุดลง เพื่อหลีกทางให้กับวงจรการผลิตชาฤดูหนาว แม้ว่าจะเป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวได้น้อยที่สุดของปี แต่ฤดูชานี้ดำเนินไปช้ากว่าฤดูกาลก่อนๆ แต่รสชาติก็ยังคงหวานและอบอุ่น

ชาฤดูหนาวเป็นชาที่ได้รับความนิยมอย่างสูงด้วยคุณภาพที่หาได้ในปริมาณน้อย นอกจากชาฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ชาฤดูหนาวยังเป็นผลผลิตที่เก็บเกี่ยวเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน มูลค่าของชาฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวอาจสูงกว่าชาตามฤดูกาลถึงหนึ่งเท่าครึ่งหรือสองเท่า ดังนั้น ชาวไทเหงียนจึงทุ่มเทความพยายามอย่างมากในการเพาะปลูกชาในช่วงปลายปี

วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี “ครอบคลุม” ภูมิภาคชา

การใช้โดรนดูแลต้นชาที่สหกรณ์ชาห่าวดั๊ต ภาพ: TL

ในประเทศไทย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ “ครอบคลุม” พื้นที่ปลูกชาแล้ว นี่คือเหตุผลที่ว่า ทำไมดอกชาจึงยังคง “ตื่น” เขียวขจีสะดุดตา ไม่ว่าจะเป็นในสภาพอากาศแห้งของฤดูใบไม้ร่วง หรือในวันที่อากาศหนาวจัดของฤดูหนาว

ชาวไร่ชาไทเหงียนต่างเห็นพ้องต้องกันว่าน้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดผลผลิตและปริมาณชา ในฤดูใบไม้ผลิ ฝนปรอยๆ ช่วยให้ไร่ชาแตกหน่อ เติบโต และให้ดอกตูมใหม่ ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีฝนตกชุกที่สุดในรอบปี ทำให้ชามีสีเขียวและให้ผลผลิตสูง ในฤดูใบไม้ร่วง ฝนจะค่อยๆ ลดลง แต่ไร่ชายังคงไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะกระหายน้ำ มีเพียงฤดูหนาวเท่านั้นที่ไร่ชาต้องการน้ำชลประทาน

คุณ Pham Van Nhat หนึ่งในผู้ผลิตชาเก่าแก่ใน Tan Cuong กล่าวว่า ในฤดูหนาวจะมีฝนตกน้อยและอากาศหนาวจัด ในขณะที่ต้นชาต้องการความชื้นสูงในการเจริญเติบโต ดังนั้น เกษตรกรผู้ปลูกชาส่วนใหญ่ใน Tan Cuong จึงได้ขุดเจาะบ่อน้ำเพื่อรดน้ำชาอย่างสม่ำเสมอ ในวันที่อากาศแห้ง น้ำจะนำความสดชื่นมาสู่ไร่ชา ในวันที่อากาศหนาวจัด น้ำจะช่วยไล่ความเย็นออกไป ทำให้ต้นชาสามารถผลิใบอ่อนสีเขียวออกมาได้...

นอกจากการลงทุนในบ่อน้ำแล้ว ชาวไร่ชาไทยยังลงทุนติดตั้งระบบชลประทานแบบอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ ซึ่งไม่เพียงช่วยลดแรงงาน แต่ยังช่วยให้สวนชามีน้ำเพียงพออยู่เสมออีกด้วย

ข้างทุ่งชาเขียวขจี คุณเหงียน ถั่น นาม ชุมชนวันฮาน กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่า “เราได้ติดตั้งระบบชลประทานแบบโรตารี่วาล์วอัตโนมัติบนเนินชา ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตชาที่สะอาด โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และยาฆ่าแมลงชีวภาพ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีคือลูกศรที่พุ่งตรงไปยังเป้าหมายมากมายเพื่อให้การผลิตชามีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น”

ต้นชาไม่เพียงแต่นำชีวิตที่มั่งคั่งมาสู่ชาวไทเหงียนเท่านั้น แต่ยังสร้างทัศนียภาพธรรมชาติที่สวยงาม ดึงดูดนักท่องเที่ยวอีกด้วย ภาพ: TL

ในหลายพื้นที่ หลังการเก็บเกี่ยวข้าว แทนที่จะเผาทำลายสิ่งแวดล้อม หลายครัวเรือนนำฟางข้าวกลับมาเก็บไว้ที่บ้าน เมื่อถึงฤดูแล้ง ฟางข้าวจะถูกนำออกมาคลุมไว้บนแปลงชาเพื่อรักษาความชุ่มชื้นและป้องกันการระเหยของน้ำ ดังนั้นไร่ชาจึงยังคงเขียวขจีอยู่เสมอในช่วงวันที่อากาศแห้งและหนาวเย็น

ด้วยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ไทเหงียนจึงสามารถผลิตชาได้ครบทุกสายพันธุ์ตลอดทั้งปี ส่งผลให้ผลผลิตและผลผลิตชาเพิ่มขึ้นทุกปี เฉพาะในช่วง 6 เดือนแรกของปี ผลผลิตชาไทเหงียนมียอดชาสดเกือบ 150,000 ตัน เพิ่มขึ้นประมาณ 10-15% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน ที่น่าสังเกตคือ ชาสายพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตและคุณภาพสูงได้ "กระจาย" ไปทั่วไร่ชาของจังหวัด (ปัจจุบันสูงกว่า 80%) และพื้นที่ที่ชาได้มาตรฐานออร์แกนิกและ GAP อยู่ที่ประมาณ 5%...

ในกระบวนการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ไทเหงียนยังคงขยายพื้นที่ปลูกชาอย่างต่อเนื่อง โดยปรับเปลี่ยนโครงสร้างการปลูกพันธุ์ชาใหม่ แทนที่ด้วยพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและคุณภาพสูง เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดไทเหงียนตั้งเป้าหมายว่าภายในปี พ.ศ. 2573 พื้นที่ปลูกชาที่ใช้มาตรฐาน GAP และเกษตรอินทรีย์จะมีสัดส่วนมากที่สุดถึง 70% ของพื้นที่ทั้งหมด ขณะเดียวกัน จังหวัดไทเหงียนจะยังคงเป็นพื้นที่ผลิตชาที่มุ่งเน้นการประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางเทคนิคและเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตและแปรรูปชาต่อไป

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/