กลิ่นหอมของชาอบอวลไปทั่วทั้งสี่ฤดูกาล

ไทยเหงียนถือเป็นแหล่งผลิตชาที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม โดยมีพื้นที่ปลูกชาเกือบ 24,000 เฮกตาร์ ชาไทยเหงียน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายข้าวคั่ว รสชาติขมเล็กน้อย และความหวานที่ติดลิ้นยาวนาน เป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชามานานแล้ว เมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว ชาไทยเหงียนผลิตได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และต้นฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ปัจจุบันเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง ไม่ว่าจะเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูหนาว ล้วนให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ชาวบ้านใน ไทเหงียน กำลังเก็บเกี่ยวใบชาในฤดูใบไม้ร่วง

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชา ชาไทยเหงียนแต่ละฤดูกาลจะมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้แก่ผู้ชงชา ฤดูใบไม้ผลิ (มีนาคมและเมษายน) เป็นช่วงเก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี มีรสชาติชวนให้นึกถึงความรักที่กำลังผลิบาน – หวานเล็กน้อย ฝาดอ่อนๆ และเข้มข้นเล็กน้อย – ในขณะที่ฤดูร้อน (พฤษภาคมถึงกรกฎาคม) นำเสนอรสชาติที่น่าหลงใหลยิ่งกว่า ถือเป็นช่วงเก็บเกี่ยวหลัก เมื่อใบชาสุกงอมเต็มที่ทั้งคุณภาพและปริมาณ ชาฤดูร้อนจึงได้รับการยกย่องว่าเป็นชาที่ยอดเยี่ยมที่สุดของปี เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานและความสดชื่น

ชาฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มีเสน่ห์เฉพาะตัว ปัจจุบันไทยเหงียนอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ไร่ชาสวยงามที่สุด ด้วยอากาศเย็นสบายและแสงแดดสีทองอร่ามราวกับน้ำผึ้งที่รินลงมา

แตกต่างจากสีเขียวสดใสในฤดูร้อน ในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อนำยอดชาไปแปรรูปแล้ว จะมีรสชาติฝาดอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ได้ชาที่มีรสชาติเข้มข้น

คุณลาอันห์ นักดื่มชาจากไทเหงียนที่ปัจจุบันอาศัยอยู่บนถนนเว้ ( ฮานอย ) กล่าวว่า "ผม 'ติด' ชาไทเหงียนมานานกว่า 20 ปีแล้ว ผมดื่มชามาทุกชนิดตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว แต่ผมก็ยังคงหลงรักความรู้สึกของการไปเยือนแหล่งปลูกชาไทเหงียนในฤดูใบไม้ร่วง ท่ามกลางอากาศเย็นสบาย กับเพื่อนสนิทไม่กี่คน เพลิดเพลินกับทิวทัศน์และพูดคุยกันไปพลางจิบชาร้อนๆ การได้ดื่มชาหอมกรุ่นในใจกลางแหล่งปลูกชา ทำให้ผมรู้สึกว่าชาแต่ละจิบนั้นหวานละมุนติดอยู่ในลำคอ และทุกบทสนทนาที่ได้พูดคุยกับเพื่อนๆ ก็ยิ่งอบอุ่นและจริงใจมากขึ้น..."

อีกเพียงไม่กี่วัน การเก็บเกี่ยวชาฤดูใบไม้ร่วงก็จะสิ้นสุดลง เพื่อเปิดทางให้กับการผลิตชาฤดูหนาว แม้ว่าจะเป็นช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ช้าที่สุดของปี ชาที่เก็บเกี่ยวในครั้งนี้จะเติบโตช้ากว่าการเก็บเกี่ยวในปีก่อนๆ แต่รสชาติกลับหวานละมุนและอบอุ่น

เนื่องจากมีปริมาณจำกัด ชาฤดูหนาวจึงมีมูลค่าสูงในด้านคุณภาพ เช่นเดียวกับชาฤดูใบไม้ร่วง ชาฤดูหนาวเป็นผลผลิตที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน มูลค่าของชาฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวอาจสูงกว่าชาฤดูเก็บเกี่ยวหลักถึงหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่า ดังนั้นชาวบ้านในไทยเหงียนจึงทุ่มเทความพยายามอย่างมากในการเก็บเกี่ยวชาช่วงปลายปีเหล่านี้

วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีได้ "ครอบคลุม" พื้นที่ปลูกชาแล้ว

การใช้โดรนดูแลต้นชาที่สหกรณ์ชาฮ่าวต้าต ภาพ: จากผู้ให้ข้อมูล

ในประเทศไทย วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้แทรกซึมเข้าไปในพื้นที่ปลูกชาอย่างกว้างขวาง นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมไม่ว่าจะเป็นในสภาพอากาศแห้งแล้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือในวันที่หนาวเย็นและมีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว ยอดชาก็ยังคงผลิบานเป็นสีเขียวสดใสและน่าดึงดูดใจ

เกษตรกรผู้ปลูกชาในไทเหงียนเล่าว่า น้ำเป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดผลผลิตและคุณภาพของชา ในฤดูใบไม้ผลิ ฝนปรอยๆ ช่วยให้ต้นชาแตกหน่อและออกดอกอ่อน ฤดูร้อนเป็นช่วงที่มีปริมาณน้ำฝนมากที่สุด ทำให้ต้นชาเจริญเติบโตเขียวชอุ่มและให้ผลผลิตสูง ในฤดูใบไม้ร่วง ปริมาณน้ำฝนลดลง แต่ไร่ชาไม่ประสบปัญหาภัยแล้ง มีเพียงในฤดูหนาวเท่านั้นที่ไร่ชาต้องการการชลประทาน

นายฟาม วัน นัท หนึ่งในผู้ผลิตชาเก่าแก่ในตันเกือง กล่าวว่า "ในฤดูหนาว ฝนตกน้อยและอากาศหนาวจัด ในขณะที่ต้นชาต้องการความชื้นสูงเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด ดังนั้นเกษตรกรผู้ปลูกชาส่วนใหญ่ในตันเกืองจึงได้ขุดบ่อบาดาลเพื่อจัดหาน้ำอย่างสม่ำเสมอสำหรับรดน้ำต้นชา ในวันที่แห้งแล้ง น้ำจะนำความสดชื่นมาสู่ไร่ชา ในวันที่อากาศหนาวจัด น้ำจะช่วยขับไล่ความหนาวเย็น ทำให้ต้นชาสามารถแตกหน่อสีเขียวได้..."

นอกจากการลงทุนในบ่อบาดาลแล้ว ผู้คนในเขตปลูกชาของไทยยังลงทุนอย่างกล้าหาญในระบบชลประทานอัตโนมัติและกึ่งอัตโนมัติ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดแรงงาน แต่ยังช่วยให้สวนชาได้รับน้ำอย่างเพียงพออยู่เสมอ

นายเหงียน ทันห์ นาม จากตำบลวันหาน กล่าวอย่างกระตือรือร้นข้างไร่ชาเขียวชอุ่มของเขาว่า "เราติดตั้งระบบชลประทานแบบวาล์วหมุนอัตโนมัติบนเนินเขาชาของเรา ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตชาสะอาด โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และสารกำจัดศัตรูพืชชีวภาพ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเป็นทางออกอเนกประสงค์ที่ทำให้การผลิตชามีประสิทธิภาพมากขึ้นเรื่อยๆ"

ต้นชาไม่เพียงแต่ทำให้ชีวิตของผู้คนในไทเหงียนสะดวกสบายขึ้นเท่านั้น แต่ยังสร้างทัศนียภาพทางธรรมชาติที่สวยงามดึงดูดนักท่องเที่ยวอีกด้วย ภาพ: จากผู้ให้ข้อมูล

ในหลายพื้นที่ หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้ว แทนที่จะเผาฟางข้าวซึ่งก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม หลายครัวเรือนกลับเก็บรวบรวมและเก็บไว้ เมื่อถึงฤดูแล้ง ฟางข้าวจะถูกนำออกมาใช้คลุมไร่ชาเพื่อรักษาความชื้นและลดการระเหยของน้ำ ส่งผลให้ไร่ชายังคงเขียวชอุ่มแม้ในวันที่แห้งแล้งและหนาวเย็น

ด้วยการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ทำให้ไทยเหงียนสามารถผลิตชาได้ตลอดทุกฤดูกาล ส่งผลให้ผลผลิตและปริมาณชาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี เฉพาะในช่วงหกเดือนแรก ผลผลิตชาของไทยเหงียนก็สูงถึงเกือบ 150,000 ตัน ซึ่งสูงกว่าช่วงเดียวกันของปีที่แล้วประมาณ 10-15% ที่สำคัญคือ ชาพันธุ์ใหม่ที่มีผลผลิตและคุณภาพสูงได้ "แพร่กระจาย" ไปทั่วพื้นที่ปลูกชาของจังหวัด (ปัจจุบันครอบคลุมกว่า 80%) และพื้นที่ปลูกชาที่ได้มาตรฐานเกษตรอินทรีย์และ GAP ก็เพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 5%...

ในกระบวนการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการผลิต จังหวัดไทยเหงียนยังคงขยายพื้นที่เพาะปลูกชาอย่างต่อเนื่อง โดยปรับโครงสร้างการปลูกชาพันธุ์ใหม่และพันธุ์ทดแทนด้วยพันธุ์ที่มีผลผลิตสูงและคุณภาพสูง เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และความปลอดภัยด้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จังหวัดได้ตั้งเป้าหมายว่าภายในปี 2030 พื้นที่เพาะปลูกชาที่ใช้มาตรฐาน GAP และมาตรฐานเกษตรอินทรีย์จะคิดเป็นสัดส่วนส่วนใหญ่ที่ 70% ของพื้นที่ทั้งหมด ในขณะเดียวกันก็จะยังคงพัฒนาพื้นที่การผลิตชาแบบรวมศูนย์โดยใช้เทคนิคขั้นสูงและเทคโนโลยีขั้นสูงในการผลิตและแปรรูปชาต่อไป

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/