เกี้ยวหอมกรุ่นแห่งฤดูใบไม้ผลิ

QTO - ในเดือนธันวาคม ขณะที่สายลมฤดูใบไม้ผลิแรกพัดโชยไปทั่วทุ่งนา ก็เป็นช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวหอมแดงเช่นกัน ในช่วงเที่ยงวัน ทุ่งนาของหมู่บ้านโว่ถวน ตำบลฮว่านเหลา เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุย เหงื่อซึมเข้าเสื้อผ้า มือเปื้อนโคลน แต่ทุกคนมีความสุขเพราะหอมแดงเป็นพืชผลที่มั่นคงและได้ราคาดี ยิ่งไปกว่านั้น พ่อค้าแม่ค้ายังวางเงินมัดจำไว้ล่วงหน้าแล้ว หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว หอมแดงที่เก็บเกี่ยวได้จะกลายเป็นเงินจำนวนมากพอที่จะซื้อของสำหรับเทศกาลตรุษจีน จ่ายค่าเล่าเรียนของลูกๆ และเริ่มต้นฤดูกาลใหม่

ความสุขในเดือนธันวาคม

แม้ว่าหอมแดงจะไม่ใช่พืชเศรษฐกิจหลัก แต่ก็เป็นพืชที่สร้างความหวังให้กับหลายครัวเรือนในหมู่บ้านโว่ถวนมานานหลายปีแล้ว หอมแดงสามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินที่ไม่ค่อยอุดมสมบูรณ์ และสามารถใช้พื้นที่เนินเขาที่ถูกทิ้งร้างมานานได้อย่างคุ้มค่า

“เราปลูกมันสำปะหลังและถั่วลิสงด้วย แต่พืชที่ได้ผลดีที่สุดคือหอมแดง โดยเฉพาะช่วงตรุษจีน เมื่อความต้องการสูงและราคาทรงตัว” นายดวง มินห์ กี จากหมู่บ้านโว่ถวน 3 กล่าว

แปลงปลูกหอมแดงหมู่บ้านโว่ถวน 3 ตำบลฮว่านลาว ในช่วงฤเก็บเกี่ยว - ภาพถ่าย: NM

ครอบครัวของนายคีปลูกหอมแดง 2 ซาว (ประมาณ 2,000 ตารางเมตร) หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว เขาบอกว่ากำไรต่อซาวอยู่ที่ 7 ถึง 10 ล้านดอง ขึ้นอยู่กับราคาตลาด หอมแดงปลูกค่อนข้างง่ายและเป็นอาหารขึ้นชื่อในช่วงเทศกาลตรุษจีน ดังนั้นความต้องการในตลาดจึงค่อนข้างคงที่ แทบจะไม่เคยมีสินค้าค้างสต็อกหรือราคาตกเลย ด้วยเหตุนี้ หอมแดงจึงเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงมาโดยตลอด ทำให้เกษตรกรมีความสุขและอบอุ่นใจในช่วงเดือนที่สิบสองของปฏิทินจันทรคติ

ต้นหอมที่ขึ้นอยู่บนเนินเขาอย่างสงบเงียบนั้น ถูกเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยความร่วมมือของหลายครัวเรือน นางเหงียน ถิ เทียน อธิบายว่า การใช้เครื่องมือทำเองอย่างชำนาญในการสะบัดดินและตัดรากนั้น แทนที่จะจ้างแรงงานซึ่งมีค่าใช้จ่ายประมาณ 300,000 ดงต่อคนต่อวัน ชาวบ้านจะผลัดเปลี่ยนกันช่วยเหลือซึ่งกันและกัน เมื่อเก็บเกี่ยวเสร็จในแปลงหนึ่ง พวกเขาก็จะย้ายไปแปลงอื่น หมุนเวียนกันไปเรื่อยๆ ซึ่งช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและเสริมสร้างความสัมพันธ์ในชุมชน

ครอบครัวผลัดกันเก็บหอมแดงด้วยกัน - ภาพ: NM

ด้วยความคิดสร้างสรรค์และความขยันหมั่นเพียร การเก็บเกี่ยวพืชผลในไร่ทั้งหมดจึงเป็นไปอย่างเรียบร้อย สม่ำเสมอ และเป็นระเบียบ ดินสีน้ำตาลอ่อนนุ่มก็พร้อมสำหรับการเพาะปลูกพืชครั้งต่อไป ไม่ใช่แค่การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรู้สึกของการแบ่งปันและความสามัคคีระหว่างเกษตรกรที่ทำงานร่วมกันในไร่เดียวกันด้วย

ด้วยคุณประโยชน์มากมายที่พืชขนาดเล็กชนิดนี้มอบให้ หมู่บ้านต่างๆ ในอำเภอโว่ถวนแห่งเดียวได้พัฒนาพื้นที่เพาะปลูกหอมแดงเกือบ 30 เฮกตาร์แล้ว เนินเขาที่เคยปลูกพืชชนิดอื่นได้ผลผลิตไม่ดีนัก ตอนนี้กลับปกคลุมไปด้วยหอมแดงสีเขียว ทำให้เกิดพื้นที่การผลิตที่หนาแน่น ซึ่งเอื้อต่อการดูแลและการบริโภค

นางดวง ถิ ฮง มัน หัวหน้าสมาคมสตรีหมู่บ้านโว่ถวน 2 กล่าวว่า หอมแดงเป็นหนึ่งในพืชที่หมู่บ้านและตำบลเลือกปลูกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อปรับโครงสร้างรูปแบบการปลูกพืชใหม่ ในความเป็นจริง ทิศทางนี้เหมาะสมกับสภาพดินและสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น ต้นทุนการลงทุนไม่สูงเกินไป และประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ค่อนข้างคงที่

รสชาติแห่งบ้านเกิด

หอมแดงดองถูกพัดพาจากทุ่งนาที่อาบแสงแดดไปยังครัวเล็กๆ ของผู้คน ขณะที่เทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ในลานบ้านที่แดดส่องถึงของเธอ คุณนายโง ถิ หลาน จากบ้านเลขที่ 3 หมู่บ้านดงไฮ ตำบลดงฮอย ยังคงตั้งใจตากและดองหอมแดงอย่างขะมักเขม้น

คุณหลานกล่าวว่าเธอทำหอมแดงดองตลอดทั้งปี แต่ช่วงก่อนและหลังเทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงที่ยุ่งที่สุด หลังจากซื้อหอมแดงมาแล้ว เธอจะคัดแยก ตัดรากออก ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากแดดก่อนนำไปดอง แต่ละขั้นตอนต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้หอมแดงคงสีขาว กรอบ และมีรสเผ็ดอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์

“ช่วงเวลาที่ยุ่งที่สุดคือช่วงก่อนวันตรุษจีน เราทำงานกันไม่หยุด แต่ก็สนุกดีเพราะได้ออเดอร์เยอะมาก” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้มสดใส

หอมแดงดองเป็นอาหารที่คุ้นเคยกันดี ดังนั้นแทบทุกครัวเรือนจึงซื้อหามาใช้ หลายคนถึงกับสั่งซื้อจากทางภาคเหนือไปยังภาคใต้ และส่งไปให้ญาติที่อยู่ต่างประเทศด้วยซ้ำ

คุณหลานเล่าว่า "มีคนบอกฉันว่าทุกครั้งที่พวกเขาเปิดขวดหัวหอมดองและกินหัวหอมดองกรอบๆ รสเผ็ด พวกเขารู้สึกเหมือนอยู่ใกล้บ้านเกิดมาก"

การเดินทางของหอมแดงจากทุ่งนาที่อาบแสงแดดสู่โต๊ะอาหารในเทศกาลตรุษจีน - ภาพ: NM

นางเหงียน ถิ ถุย ตรัง ซึ่งปัจจุบันอาศัยอยู่ในสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี กล่าวว่า ทุกปีของขวัญที่ครอบครัวส่งมาให้เธอนั้นรวมถึงหอมแดงดองหนึ่งขวดจากบ้านเกิดของเธอด้วย

“ที่นี่คุณยังสามารถหาซื้ออาหารเอเชียได้มากมาย แต่รสชาติของหัวหอมดองของเรานั้นไม่เหมือนใคร ทุกครั้งที่ฉันเปิดหัวหอมดองสักขวด มันให้ความรู้สึกเหมือนเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) กำลังจะกลับมา และความคิดถึงบ้านของฉันก็บรรเทาลงบ้าง” เธอกล่าว

หอมแดงดอง แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับหมูติดมันและขนมข้าวเหนียว ทำให้มื้ออาหารในเทศกาลตรุษจีนมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น สำหรับหลายครอบครัว งานเลี้ยงในฤดูใบไม้ผลิอาจเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา แต่หอมแดงดองในขวดนั้นจะมีอยู่ทุกปี หากขาดรสชาติเผ็ด เปรี้ยว และหวานนั้น เทศกาลตรุษจีนก็จะดูไม่สมบูรณ์ไปสักหน่อย

จากทุ่งนาในชนบทที่อาบแสงแดด ไปจนถึงครัวเล็กๆ และดินแดนอันห่างไกล การเดินทางของหอมแดงไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของมูลค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังแฝงไปด้วยความรักและความทรงจำ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน คุณก็ยังสามารถพบส่วนหนึ่งของบ้านเกิดได้ในรสชาติที่คุ้นเคย

เดียปดง

ที่มา: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/