1. สำหรับหลายๆ คน เทศกาลเต็ต (ปีใหม่เวียดนาม) ทำให้หวนนึกถึงความทรงจำในยามเช้าตรู่ที่ได้เดินตามคุณแม่ไปตลาด และคุณพ่อที่ค่อยๆ ผ่าลำไผ่อ่อนๆ ให้เป็นเส้นนุ่มๆ (ที่เรียกกันทั่วไปว่า "ลัต") เพื่อใช้ห่อขนมข้าวเหนียวสีเขียว ในอากาศเย็นสบายแบบนั้น ฉันและน้องสาวจะมารวมตัวกันที่ระเบียงบ้าน ดูคุณแม่เตรียมถั่วและข้าวเหนียว ขณะที่พวกเราปั้นขนมข้าวเหนียวชิ้นเล็กๆ ของตัวเองอย่างสนุกสนานจากข้าวเหนียวที่เหลืออยู่ก้นตะกร้า ความสุขเล็กๆ เหล่านี้ได้ถักทอเข้าด้วยกันเป็นความทรงจำที่สดใส เป็นสายสัมพันธ์อันลึกซึ้งที่ทำให้คำว่า "ครอบครัว" ศักดิ์สิทธิ์ยิ่งกว่าที่เคย
 |
| เทศกาลตรุษจีน แง่มุมที่สวยงามของวัฒนธรรม อาหาร เวียดนาม - ภาพ: Nh.V |
ในคืนวันที่ 30 ทุกบ้านต่างจุดไฟเพื่ออบขนมข้าวเหนียวเขียวกันอย่างขะมักเขม้น ข้างกองไฟที่ลุกโชน เวลาราวกับหยุดนิ่ง ขณะที่ทุกคนเล่าเรื่องราวต่างๆ เราตั้งใจฟังคุณยายเล่าเรื่องความซุกซนของพ่อในวัยเด็ก และคุณแม่พูดถึงเทศกาลตรุษจีนในอดีตที่เต็มไปด้วยความทรงจำอันล้ำค่า ในอากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นไม้ไหม้และเสียงถ่านแตกปะทุ ทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน รอคอยช่วงเวลาที่ปีใหม่จะมาถึง
 |
| การห่อขนมบั๋นจุงสีเขียว (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ซึ่งเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามในช่วงเทศกาลตรุษจีน - ภาพ: MH |
สำหรับฉันแล้ว เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) มักจะเชื่อมโยงกับภาพของแม่ที่กำลังวุ่นวายอยู่ในครัว ที่ซึ่งกลิ่นฉุนของฟางและหญ้าแห้งที่กำลังไหม้ลอยขึ้นมาแล้วจางหายไปในอากาศ ครัวในตอนนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ มีเพียงอิฐแดงสามก้อนวางเรียงกันเป็นฐาน พ่อของฉันสร้างราวไม้ไผ่ไว้สำหรับตากฟืน รอบๆ ครัว แม่ของฉันแขวนถุงเมล็ดพันธุ์แห้งอย่างระมัดระวัง รอฤดูปลูกใหม่ “กลิ่นของตรุษจีน” ในเวลานั้นคือกลิ่นควันถ่าน ขิงรสเผ็ด และน้ำตาลทรายแดง ผสมผสานกันในพื้นที่แคบๆ ที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะ สถานที่เล็กๆ ที่คุ้นเคยแห่งนั้นได้ถักทอรสชาติแห่งวัยเด็กของฉัน และไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ฉันก็ยังคงโหยหากลิ่นควันจากบ้านเกิด อยากลิ้มรสหมูตุ๋นรสเข้มข้นของแม่ และรู้สึกเห็นใจน้ำตาที่ไหลอาบใบหน้าสีแทนของแม่เพราะกลิ่นควันฉุนในครัว
2. เมื่อเวลาผ่านไป ห้องครัวของหลายๆ คนก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป เครื่องครัวสแตนเลสเงาวับเข้ามาแทนที่หม้อเหล็กหล่อ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเข้ามาแทนที่เตาฟืน และเครื่องดูดควันก็ช่วยขจัดควันฉุนๆ ในอดีตไปได้
ปัจจุบัน การเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลตรุษจีนนั้นง่ายขึ้นมาก การซื้อขายออนไลน์ที่เพิ่มขึ้นทำให้ผู้หญิงไม่ต้องกังวลกับงานครัวที่ยุ่งยาก เพียงแค่แตะไม่กี่ครั้งบนโทรศัพท์มือถือ บรรยากาศตรุษจีนทั้งหมด ตั้งแต่อาหารรสเลิศที่นำเข้า ไปจนถึงอาหารจัดเลี้ยงที่จัดเต็ม ก็ถูกส่งตรงถึงหน้าบ้าน การใช้ชีวิตแบบสมัยใหม่ทำให้เรามีเวลาว่างมากขึ้นเพื่อเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็ทำให้เกิดความกังวลใจขึ้นมาด้วย ความกังวลว่า "ความเร็ว" และ "ความสะดวกสบาย" ของยุคสมัยใหม่จะทำให้แก่นแท้ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของตรุษจีนลดลงไปโดยไม่รู้ตัว ความอุดมสมบูรณ์ทางวัตถุจะทำให้ความอบอุ่นของการรวมญาติลดลงหรือไม่? และด้านลบของความสะดวกสบายจะทำให้คุณค่าที่ปลูกฝังมาจากการทำงานหนักจางหายไปหรือไม่?...
 |
| เทศกาลตรุษจีน แง่มุมที่สวยงามของวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม - ภาพ: Nh.V |
ฉันยังจำได้ดีถึงงานเลี้ยงปีใหม่ของแม่ที่บ้านพี่สาว ในบรรยากาศที่ทันสมัย ภาพของไก่ทอด หมูย่าง ชานมไข่มุก และช็อกโกแลตสองสามห่อที่จัดวางอย่างเร่งรีบในจานพลาสติก ทำให้แม่ของฉันรู้สึกเศร้าอย่างบอกไม่ถูก ตลอดงานเลี้ยง แม่เอาแต่เหลียวมองออกไปนอกหน้าต่าง สายตาเหม่อลอย ราวกับกำลังค้นหาความทรงจำในวันวาน ภาพของเปลวไฟที่ริบหรี่และกลิ่นหอมของควันจากครัว
สำหรับแม่ของฉัน งานเลี้ยงตรุษจีนไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นการแสดงออกถึงความรักจากใจจริง ที่กลั่นกรองมาจากความพิถีพิถันในการคัดสรร และความพยายามอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยจากฝีมือของท่าน ก่อนจากไป ท่านจับมือของน้องชายหรือน้องสาวของฉันไว้แน่น ดวงตาของท่านเปี่ยมด้วยความรักและความจริงจัง ท่านเตือนพวกเขาอย่างอ่อนโยนว่า "เมื่อลูกเห็นประเพณีของครอบครัวในครัว จงจำไว้นะลูก" คำพูดเรียบง่ายจากแม่ของฉันนั้นเป็นเครื่องเตือนใจที่ลึกซึ้งว่า ครัวไม่ใช่แค่สถานที่สำหรับทำอาหาร แต่เป็นสถานที่ที่รักษาประเพณีของครอบครัว เป็นเปลวไฟที่อบอุ่นสายสัมพันธ์ในครอบครัว และหล่อเลี้ยงคุณค่าที่สำคัญที่สุดของครอบครัว
3. ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เป็นกรรมการผู้จัดการบริษัท แม้จะมีตารางงานที่ยุ่งมาก แต่เขาก็มีความรักในการทำอาหารเป็นพิเศษ ทุกคืนส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ เขาจะทำอาหารอร่อยๆ หลายอย่างให้พวกเราทานเสมอ ตั้งแต่ปลาตุ๋นพริกไทย หัวหอมดอง ขนมข้าวเหนียว และหัวหอมดอง... ไปจนถึงเนื้อในซอสไวน์แดง หรือขนมปังดอกเบญจมาศที่ทำอย่างประณีต เพื่อนของฉันเชื่อว่าการรักษา "ประเพณีของครอบครัว" คือการหาจุดสมดุลที่ลงตัวระหว่างสิ่งเก่าและสิ่งใหม่
แก่นแท้ของเทคโนโลยีคือการลดภาระงาน ดังนั้นครัวในเทศกาลตรุษจีนยุค 4.0 จึงไม่ควรเป็นครัวที่เย็นชาและไร้ชีวิตชีวา เต็มไปด้วยอาหารสำเร็จรูปที่ส่งตรงถึงบ้าน แต่ควรเป็นสถานที่ที่เชื่อมโยงคนต่างรุ่นเข้าด้วยกันผ่านความเข้าใจ เมื่อสมาชิกแต่ละคนสละเวลามาแบ่งปัน การทำอาหารก็จะกลายเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานสำหรับทั้งครอบครัว แทนที่จะเป็นภาระที่ตกอยู่บนบ่าของผู้หญิงเพียงฝ่ายเดียว การรักษาคุณค่าเก่าๆ ไม่ได้หมายความว่าต้องปฏิเสธสิ่งใหม่ๆ
 |
| โต๊ะอาหารในเทศกาลตรุษจีน – ส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ของเทศกาลนี้ – ภาพ: Nh.V |
ครัวในเทศกาลตรุษจีนที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คือครัวที่เรารู้จักใช้สิ่งอำนวยความสะดวกสมัยใหม่เพื่อรักษาคุณค่าอันงดงามของประเพณีเอาไว้ ไม่ว่าสมาชิกในครอบครัวจะยุ่งแค่ไหน พวกเขาก็ยังคงเตรียมผลไม้ห้าชนิดใส่จานด้วยตนเอง จุดธูปด้วยความเคารพเพื่อเชิญบรรพบุรุษมาร่วมรับประทานอาหารเย็นมื้อสุดท้ายของปี
เมื่อมองดูอาหารเลี้ยงฉลองปีใหม่ของเพื่อน ฉันสังเกตเห็นการผสมผสานประเพณีอย่างแนบเนียน: ขนมข้าวเหนียวสีเขียวแบบเดียวกัน แต่ทำจากข้าวกล้องแทนข้าวเหนียว อาหารมื้อใหญ่รสชาติแบบดั้งเดิมเหมือนเดิม แต่เพิ่มอาหารสมัยใหม่ที่เด็กๆ ชื่นชอบเข้าไปด้วย การผสมผสานอย่างชาญฉลาดนี้ช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับประเพณีทางวัฒนธรรมท่ามกลางอิทธิพลร่วมสมัย เพราะท้ายที่สุดแล้ว ห้องครัวคือที่ที่เปลวไฟแห่งความสุขสถิตอยู่
หลังจากผ่านเรื่องราวมากมายทั้งสุขและทุกข์ การได้ก้าวเข้าไปในครัวและสูดดมกลิ่นหอมของอาหารที่คุ้นเคย ทำให้ฉันรู้ว่าฉันได้กลับบ้านแล้ว ที่นี่ คุณค่าของอาหารในเทศกาลตรุษจีนไม่ได้อยู่ที่เครื่องเทศที่ปรุงแต่งอย่างประณีต แต่在于ความเคารพอย่างสุดซึ้งต่อบรรพบุรุษและความรู้สึกขอบคุณต่อรากเหง้าของตนเอง
น. วี
ที่มา: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
การแสดงความคิดเห็น (0)