กลิ่นหอมของข้าวนางเจิ้น

ข้าวหอมพันธุ์นังเญ็นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการผลิตและวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมของชาวเขมรในเขตบายนุ่ยโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตำบลตรีตง มาเป็นเวลานานหลายชั่วอายุคน ข้าวพันธุ์นี้ได้รับการอนุรักษ์ไว้โดยผู้คนในฐานะส่วนหนึ่งของความทรงจำในท้องถิ่น แม้ว่าพื้นที่เพาะปลูกจะลดลงก็ตาม

ข้าวพันธุ์พื้นเมือง

ปัจจุบัน เกษตรกรในตำบลตรีโตน โดยเฉพาะชาวเขมร กำลังเข้าสู่ช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวนาปี แม้ว่าผลผลิตจะไม่สูงมากนัก เฉลี่ยเพียงประมาณ 450-500 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ แต่ราคาขายที่ 15,000-18,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งสูงกว่าข้าวพันธุ์อายุสั้นเกือบสามเท่า ยังคงทำให้เกษตรกรมีกำไร 3-4 ล้านดงต่อเฮกตาร์ นายเจา อัม เกษตรกรในหมู่บ้านโตถวน กล่าวว่า ข้าวนาปีมีกลิ่นหอมมาก เมล็ดข้าวสีขาวสวยงาม และเหนียวเล็กน้อย “บางปี ผู้คนมาวางมัดจำกันตั้งแต่ยังไม่ทันออกดอกเลย ปีนี้ครอบครัวผมปลูกแค่ประมาณ 2 เฮกตาร์เพื่อเก็บไว้กินเอง ผลผลิตค่อยๆ ลดลง ผมเลยปลูกน้อยลง” นายเจา อัม กล่าว

ชาวนาเก็บเกี่ยวข้าวนาเญ่ ภาพถ่าย: ดุ๊ก โตอัน

ด้วยภูมิประเทศกึ่งภูเขา พื้นที่ปลอดน้ำท่วม และดินทรายบริเวณเชิงเขา ทำให้ตำบลตรีตงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกข้าวพันธุ์นางเจิ้น เกษตรกรหลายคนกล่าวว่า ข้าวพันธุ์นี้ทนแล้งและไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องศัตรูพืชและโรค อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องพึ่งพาน้ำฝนตามธรรมชาติทั้งหมด จึงสามารถปลูกได้เพียงปีละครั้ง ตามวิธีการทำเกษตรแบบดั้งเดิม เกษตรกรจะหว่านเมล็ดประมาณเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูฝนคงที่ หลังจากนั้น 25-30 วัน จึงย้ายต้นกล้าไปปลูก ระยะเวลาการเจริญเติบโตประมาณ 6 เดือน และเก็บเกี่ยวได้ก่อนตรุษจีน

ข้าวนานางเญ็นถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาด เนื่องจากเกษตรกรจำกัดการใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง โดยส่วนใหญ่ใช้ปุ๋ยคอก ปุ๋ยคอกจะถูกผสมลงในดินอย่างสม่ำเสมอหลังจากไถพรวนหลายครั้ง ทำให้เกิด "แอ่ง" หนาบนผิวดิน ซึ่งช่วยกักเก็บน้ำและสารอาหาร และลดการชะล้างในระหว่างฝนตกหนัก ส่งผลให้ต้นข้าวเจริญเติบโตอย่างมั่นคง ผลิตเมล็ดข้าวที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ สะอาด และปลอดภัย

อุดมไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรม

สิ่งที่ทำให้ข้าวหน่ายเจิ้นมีความพิเศษคือ ข้าวชนิดนี้คงกลิ่นหอมได้นาน ทนทานต่อแมลง การเน่าเสีย และการเหลือง ข้าวสุกมีกลิ่นหอมและไม่หวานเลี่ยนเลย นายเจาฟี เกษตรกรในหมู่บ้านโตถ่วน กล่าวว่า การปลูกข้าวหน่ายเจิ้นนั้นต้องใช้แรงงานมากในแง่ของการเตรียมดินและการปลูก แต่ใช้ความพยายามน้อยในแง่ของการดูแลรักษา “เมื่อข้าวสุก ถ้าต้นข้าวล้ม เราก็จะตัดมันด้วยมือ มัดรวมกันตากให้แห้งสองสามวัน แล้วจึงนำมานวด ฟางก็เอาไปเลี้ยงวัวด้วย ไม่มีอะไรเหลือทิ้งเลย” นายเจาฟีกล่าว

จากสถิติพบว่า ปีนี้ฤดูปลูกข้าวในตำบลตรีตันมีการปลูกข้าวพันธุ์นางเนนเพียงประมาณ 12 เฮกตาร์ โดยแต่ละครัวเรือนปลูกเฉลี่ย 0.5 ถึง 2.5 เอเคอร์ ผลผลิตส่วนใหญ่เก็บไว้บริโภคเองภายในครอบครัว มีการขายออกสู่ตลาดเพียงเล็กน้อย

ตามคำกล่าวของลัม ฮู ฮานห์ ประธานสมาคมเกษตรกรตำบลตรีตันว่า “ข้าวนางเน็งไม่เพียงแต่เป็นพืชผลดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรมสำหรับชาวเขมรด้วย พื้นที่เพาะปลูกไม่มากนัก ส่วนใหญ่ใช้เพื่อบริโภคภายในครอบครัว ในอนาคต ทางท้องถิ่นจะยังคงส่งเสริมและสนับสนุนให้ประชาชนอนุรักษ์ข้าวพันธุ์อันล้ำค่านี้ต่อไป และค่อยๆ เพิ่มมูลค่าโดยการนำไปเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ”

นายเลอ วัน วู ช่างเทคนิคจากสถานีเทคนิค การเกษตร ตรีตัน กล่าวว่า การฟื้นฟูและพัฒนาข้าวนาหนี่ในพื้นที่ จำเป็นต้องสร้างตลาดที่มั่นคงผ่านสัญญาซื้อขายที่รับประกันราคาที่สมเหตุสมผล ในขณะเดียวกัน การวางแผนพื้นที่การผลิตที่กระจุกตัวเพื่อรับประกันคุณภาพที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อตลาดมีความมั่นคงและผลกำไรเพิ่มขึ้น ข้าวพันธุ์พิเศษนี้จะมีโอกาสฟื้นตัวอย่างยั่งยืน

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ ข้าวนางเง็นยังคงได้รับการอนุรักษ์โดยชาวเขมรในตำบลตรีโตน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม และมีส่วนทำให้ภูมิภาคบ๋ายหนุยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ดุ๊กโตอัน

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html