สัมผัสรสชาติแห่งเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติของเวียดนาม) จากผลิตภัณฑ์ OCOP

Việt Nam•28/01/2025

[โฆษณา_1]

ในบรรดาผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของภูมิภาคชายฝั่งเทียนไห่ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหลายอย่างเป็นที่นิยมใช้กันในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำปลา ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ข้าว ไข่ ฯลฯ เป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปในการเฉลิมฉลองปีใหม่ของหลายครอบครัว นอกจากนี้ หลายคนยังเลือกซื้อผลิตภัณฑ์พื้นเมืองจากอำเภอเป็นของฝากให้ญาติและเพื่อนฝูงอีกด้วย

โรงงานผลิตน้ำปลาโดอันตุยกำลังเร่งการผลิตเพื่อรองรับตลาดในช่วงเทศกาลตรุษจีน

เพิ่มสีสันให้กับเทศกาลตรุษจีน

น้ำปลาไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรส แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำเกี่ยวกับบ้าน ที่ชวนให้นึกถึงภาพมื้ออาหารอันอบอุ่นและอิ่มเอมใจของครอบครัว นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหารและงานเลี้ยงฉลองตรุษจีนของชาวเวียดนาม หากจะเลือกน้ำปลาแบบดั้งเดิมที่อร่อยและมีคุณภาพสูงในเทียนไฮ ต้องพูดถึงน้ำปลาโดอันตุยต์จากตำบลน้ำฮา แตกต่างจากที่อื่นๆ ที่ใช้ปลาในการทำน้ำปลา น้ำปลาโดอันตุยต์ใช้เฉพาะกุ้งทะเลสีขาวสดๆ เท่านั้น กุ้งสดจะถูกนำมาหมักเกลือในอัตราส่วน 1 ตัวต่อเกลือ 2 ส่วน จากนั้นนำไปหมักในถังพิเศษอย่างน้อยสองปี หลังจากหมักครบสองปี น้ำปลาบริสุทธิ์จะถูกกรองและตากแดดจนเกลือที่เหลือเกือบทั้งหมดลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ หลังจากกำจัดฟิล์มเกลือออกหมดแล้ว ก็จะได้น้ำปลาที่มีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

นางบุย ถิ ตุยต์ เจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลาโดอันตุยต์ กล่าวว่า "น้ำปลาตราโดอันตุยต์ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ได้รับใบรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร และเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวในระดับจังหวัด นี่คือน้ำปลาแบบดั้งเดิมจากธรรมชาติแท้ๆ ไม่มีการเจือปนใดๆ รับประกันความอร่อย คุณค่าทางโภชนาการ และความสะอาดเสมอมา"

ปัจจุบัน โรงงานผลิตน้ำปลาโดอันตุยต์ส่งน้ำปลาออกสู่ตลาดมากกว่า 50,000 ลิตรต่อปี อาจเป็นเพราะน้ำปลาที่บริสุทธิ์ หอม และรสชาติเยี่ยมนี้เองที่ทำให้แบรนด์โดอันตุยต์ได้รับความไว้วางใจจากผู้คนไม่เพียงแต่ในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุมชนอื่นๆ ทั้งในและนอกจังหวัด ซึ่งมักสั่งซื้อเป็นของฝากในวันหยุดและเทศกาลต่างๆ

นายเลอ วัน ตัน จากตำบลเตย์ฟอง (อำเภอเทียนไฮ) กล่าวว่า "ทุกปีในช่วงตรุษจีน ผมสั่งน้ำปลาโดอันตุยต์มากกว่า 100 ลิตร เพื่อนำไปเป็นของฝากให้ญาติและเพื่อนๆ ในไฮฟอง กวางนิง และ ฮานอย ทุกคนต่างชมว่าอร่อย และครอบครัวผมก็กินน้ำปลาชนิดนี้บ่อยๆ เพราะคุ้นเคยและไม่เปลี่ยนไปใช้ชนิดอื่นเลย"

สร้างความสมดุลระหว่างอุปสงค์และอุปทานในตลาดเทศกาลตรุษจีน

เมื่อไม่นานมานี้ อำเภอเทียนไห่ได้ให้คำแนะนำแก่ตำบลและเมืองต่างๆ ในการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพและขึ้นทะเบียนเพื่อขอรับการรับรอง OCOP (หนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์) ขณะเดียวกัน ก็ได้เพิ่มความเข้มข้นในการประชาสัมพันธ์ ให้คำแนะนำ และให้ความช่วยเหลือแก่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP ในการจัดทำเอกสารเพื่อการประเมินและจัดอันดับในระดับอำเภอ ปัจจุบัน อำเภอเทียนไห่มีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 51 รายการ โดยมี 4 รายการที่ได้รับสถานะ OCOP ระดับ 4 ดาว และที่เหลือได้รับสถานะระดับ 3 ดาว เนื่องในโอกาสเทศกาลตรุษจีนที่กำลังจะมาถึง (ปีงู 2025) ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ OCOP ในอำเภอกำลังเข้าสู่ช่วงของการเพิ่มกำลังการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่กำลังเติบโต

นายฟาม วัน ดง กรรมการบริษัท ง็อก มินห์ ซีฟู้ด จำกัด (ตำบลน้ำทิน) กล่าวว่า ปัจจุบันบริษัทมีผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว จำนวน 6 รายการ ได้แก่ ลูกชิ้นปลาเก๋า ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลากะพง ปลาไหลตุ๋น กุ้งทะเลอบแห้ง และกุ้งทะเล นับตั้งแต่ได้รับรางวัล OCOP ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็ถูกนำออกสู่ตลาดได้ง่ายขึ้นมาก และผลิตภัณฑ์ของบริษัทก็มียอดขายดี โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยอดขายเพิ่มขึ้นถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ ในช่วงก่อนวันตรุษจีน บริษัทต้องผลิตสินค้าอย่างต่อเนื่องเพื่อส่งให้ลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด

นายบุย วัน ไค กรรมการบริษัทแปรรูปอาหารทะเลหมายเลข 6 (ตำบลน้ำเกือง) กล่าวว่า บริษัทมีผลิตภัณฑ์ระดับ 3 ดาวของ OCOP คือ "น้ำปลาเทียนเจา" น้ำปลาของเราผลิตจากปลาแอนโชวี่ ปลาแมงดา ปลาหมึก และกุ้ง ใช้ตราสินค้าเทียนเจา และได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภค ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน ผลิตภัณฑ์เทียนเจามักถูกซื้อโดยบริษัทต่างๆ เพื่อเป็นของขวัญให้แก่พนักงานที่เดินทางกลับบ้านในช่วงวันหยุด และพนักงานก็ชื่นชอบเป็นอย่างมาก ปีนี้เทศกาลตรุษจีนมาเร็วกว่าปกติ บริษัทจึงได้เตรียมน้ำปลาไว้หลายหมื่นกระป๋องเพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชนและธุรกิจต่างๆ

เป็นที่ประจักษ์ว่า ผลิตภัณฑ์ OCOP จากอำเภอเทียนไฮ มีคุณภาพดี มีฉลากและบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ตั้งแต่สินค้าเกษตร เช่น ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ และผัก ไปจนถึงอาหารทะเล เช่น ปลา กุ้ง และปลาหมึก และผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม วุ้นเส้น ไวน์ ปลาตุ๋น หรือผลิตภัณฑ์ยา เช่น ชาและน้ำมันหอมระเหย และงานหัตถกรรมจากหวายและไม้ไผ่ เสื่อไม้ไผ่ ฯลฯ ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของประชาชนในช่วงเทศกาลตรุษจีนได้อย่างครบถ้วน ทดแทนสินค้าที่นำเข้า และเป็นการดำเนินการตามนโยบาย "คนเวียดนามให้ความสำคัญกับสินค้าเวียดนาม" อย่างมีประสิทธิภาพ