การวางตำแหน่งกาแฟพิเศษเจียลาย

(GLO)- ในกลยุทธ์การพัฒนาอุตสาหกรรมกาแฟ ผู้ผลิตกาแฟใน Gia Lai ได้สร้างเครือข่ายกาแฟแบบปิดตั้งแต่ฟาร์มจนถึงกาแฟหนึ่งแก้ว ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นนวัตกรรมวิธีการผลิตเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปลี่ยนแปลงแนวคิดในการเข้าสู่ตลาด โดยมุ่งหวังที่จะสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน

การเดินทางของผลิตภัณฑ์กาแฟ Gia Lai เพื่อยืนยันแบรนด์ของตนในตลาดนั้นมักจะเกี่ยวข้องกับห่วงโซ่คุณค่าแบบปิด โดยเริ่มจากพื้นที่วัตถุดิบที่ได้รับการรับรองเป็นออร์แกนิก Rainforest Alliance 4C ซึ่งเป็นการรับรองที่ได้รับการยอมรับจากองค์กรระหว่างประเทศ เพื่อให้มั่นใจถึงการผลิตตามกระบวนการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสะอาด เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อม

จากเมล็ดกาแฟเขียวสู่กาแฟพิเศษ

วิสาหกิจและสหกรณ์หลายแห่งใน Gia Lai เป็นผู้บุกเบิกในการสร้างและเชื่อมโยงการผลิต การแปรรูป และการบริโภคกาแฟแบบปิด โดยทั่วไป ได้แก่ บริษัท Vinh Hiep Company Limited (เขต An Phu), บริษัท BaKa Company Limited (ตำบล Ia Hrung), บริษัท Thuy Dung Company Limited (ตำบล Hoi Phu), บริษัท Vinh Binh Tay Nguyen Production-Trade-Service Company Limited (ตำบล An Phu), บริษัท Tam Ba Production and Service Company Limited (ตำบล Dien Hong), สหกรณ์การเกษตรและบริการ Nam Yang (ตำบล Kon Gang), สหกรณ์การก่อสร้าง การค้า และบริการ Phuong Hoang (ตำบล Ia Nan)...

ผู้ประกอบการญี่ปุ่นเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปโรบัสต้าชั้นดีของบริษัท ทัมบา โปรดักชั่น แอนด์ เซอร์วิส จำกัด ภาพ: DVCC

โดยเฉพาะฟาร์ม Tam Ba (บริษัท Tam Ba Production and Service จำกัด) ที่มีพื้นที่ปลูกกาแฟ 200 เฮกตาร์ บนดินบะซอลต์สีแดงของตำบลเบียนโฮ ได้กลายมาเป็นจุดหมายปลายทางในการเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการแบบปิด "จากฟาร์มสู่กาแฟหนึ่งแก้ว" สำหรับคณะนักธุรกิจในและต่างประเทศจำนวนมาก

คุณ Luu Vinh Quang รองกรรมการผู้จัดการบริษัท กล่าวว่า ปัจจุบันพื้นที่เพาะปลูกกาแฟ 200 เฮกตาร์ของบริษัทกำลังดำเนินการขอใบรับรองออร์แกนิกระดับสากล พร้อมทั้งมุ่งเน้นการแปรรูปกาแฟพิเศษพันธุ์โรบัสต้าชั้นดีเพื่อส่งออก

“ด้วยดินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะและวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม กาแฟ Gia Lai เมื่อนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษสามารถเปิดรสชาติได้นับพัน ไม่ว่าจะเป็นรสหวาน มัน เปรี้ยวเล็กน้อย อุดมไปด้วยผลไม้ ดอกไม้ น้ำผึ้ง ช็อกโกแลต คาราเมล... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากพื้นที่เพาะปลูกได้รับการรับรองเป็นออร์แกนิก มูลค่าของผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น” คุณ Quang กล่าวเน้นย้ำ

ไม่เพียงเท่านั้น Tam Ba ยังวางแผนที่จะลงทุนเกือบ 700,000 ล้านดองเพื่อสร้างโรงงานแปรรูปกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งตอกย้ำวิสัยทัศน์ระยะยาวในการสร้างเครือข่ายแบบปิดตั้งแต่สวนผลไม้จนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด้วยกระบวนการปลูกแบบออร์แกนิก เมล็ดกาแฟที่ผ่านการแปรรูปจะต้องสุกเต็มที่ 100% หลังจากการเก็บเกี่ยวแบบคัดเลือก กาแฟจะถูกนำไปผ่านกระบวนการเตรียมการด้วยเทคโนโลยีเปียก และตากแห้งบนตะแกรงตาข่ายเพื่อป้องกันสิ่งปนเปื้อน กาแฟคั่วแต่ละชุดจะถูกควบคุมอุณหภูมิและเวลาเพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ หากคุณควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงกระบวนการแปรรูป มูลค่าจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ไม่เพียงแต่ธุรกิจขนาดใหญ่เท่านั้น แต่กระแสธุรกิจสตาร์ทอัพด้านกาแฟก็กำลังเบ่งบานในเจียลาย ผู้ประกอบการหลายแห่งลงทุนด้านเทคโนโลยี แบรนด์ และเจาะตลาดเฉพาะกลุ่มอย่างกล้าหาญ

หลังจากทำงานเกี่ยวกับกาแฟมากว่า 20 ปี คุณเหงียน ถิ เทา เจ้าของร้านกาแฟ Thao Hien (ชุมชนเอีย ไกร) ตระหนักได้ว่า หากขายแต่เมล็ดกาแฟเขียว มูลค่าที่ได้ก็ไม่สมกับความพยายามที่ทุ่มเทลงไป ด้วยเหตุนี้ เธอจึงลงทุนสร้างโรงงานและเครื่องจักรเพื่อแปรรูปกาแฟคั่วบด และบรรจุผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์ Thao Hien

การคั่วและบดในแต่ละชุดจะถูกควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างเข้มงวดเพื่อรักษารสชาติธรรมชาติไว้ “หากเราควบคุมห่วงโซ่ทั้งหมดตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงกระบวนการแปรรูป มูลค่าจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า” คุณเถากล่าวยืนยัน

สู่การสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน

ปรัชญา “จากฟาร์มสู่ถ้วย” ไม่เพียงแต่เป็นกลยุทธ์ ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังเป็นข้อความทางวัฒนธรรมอีกด้วย เกษตรกรผู้ปลูกมีความภาคภูมิใจในพื้นที่ ผู้แปรรูปหวงแหนคุณภาพ และผู้บริโภคก็เพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนในกาแฟทุกหยด

นายเล ฮู อันห์ ผู้อำนวยการสหกรณ์ การเกษตร และบริการลัม อันห์ (ตำบลดักด๋าว) กล่าวว่า สหกรณ์กำลังเชื่อมโยงกับสหกรณ์ต่างๆ เพื่อผลิตกาแฟ 300 เฮกตาร์ตามมาตรฐาน 4C และเกษตรอินทรีย์ ขณะเดียวกันยังแปรรูปกาแฟพิเศษอีกหลายสายผลิตภัณฑ์อีกด้วย

“ผู้บริโภคในปัจจุบันไม่เพียงแต่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังต้องการเพลิดเพลินไปกับเรื่องราวเบื้องหลังกาแฟแต่ละถ้วย ไม่ว่าจะเป็นปัจจัยทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ กระบวนการปิด ความทุ่มเทของผู้ผลิต… เสียงสะท้อนเหล่านี้ช่วยให้กาแฟ Gia Lai ยืนยันตำแหน่งของตนด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว” คุณ Le Huu Anh กล่าว

ห่วงโซ่คุณค่าของกาแฟคือแหล่งผลิตวัตถุดิบที่มีจุดเริ่มต้นจากคุณภาพ ใบรับรองต่างๆ เช่น Organic, Rainforest Alliance, 4C ภาพโดย: Vu Thao

รองอธิบดีกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม โดอัน หง็อก โก เปิดเผยว่า ปัจจุบัน เจียลายมีพื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 107,400 เฮกตาร์ ซึ่งประมาณ 56,690 เฮกตาร์เป็นพื้นที่เพาะปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ 4C ของ Rainforest Alliance ในแต่ละปี จังหวัดนี้จัดหาเมล็ดกาแฟประมาณ 333,000 ตัน แต่มีการแปรรูปเพียง 23% ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่ส่งออกแบบดิบ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์กาแฟเจียลายจำนวนมากได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 4-5 ดาว จึงมีศักยภาพในการส่งออกอย่างกว้างไกล

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ญาลายยังมุ่งเน้นการส่งเสริมและเชื่อมโยงตลาดกาแฟให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย จังหวัดได้จัดกิจกรรมมากมาย โดยเฉพาะเทศกาลกาแฟญาลาย ซึ่งไม่เพียงแต่แนะนำรูปแบบการผลิตและการแปรรูปกาแฟคุณภาพสูง กาแฟพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแบ่งปันประสบการณ์ เริ่มต้นธุรกิจสร้างสรรค์ และเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟเวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติ ด้วยเหตุนี้ ญาลายจึงค่อยๆ สร้างภาพลักษณ์ในฐานะ "เมืองหลวงกาแฟพิเศษแห่งใหม่" ของที่ราบสูงตอนกลาง

ผู้เชี่ยวชาญ Le Trung Hung อาจารย์ Q Grader คนแรกของประเทศเวียดนาม มีประสบการณ์หลายปีในการสนับสนุนโรงงานแปรรูปกาแฟพิเศษใน Gia Lai เขาให้ความเห็นว่า การสร้างแบรนด์กาแฟพิเศษไม่เพียงแต่เป็นการพัฒนาคุณภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างความสัมพันธ์ทางอารมณ์กับลูกค้าอีกด้วย มันคือเรื่องราวของการเดินทางจากสวนสู่ถ้วยกาแฟ เพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญได้สัมผัสถึงความทุ่มเทของผู้ปลูกและผู้แปรรูป

Gia Lai กำลังเผชิญโอกาสอันยอดเยี่ยมในการกำหนดตำแหน่งคุณค่าของกาแฟ ไม่เพียงแต่ในฐานะวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของแบรนด์คุณภาพสูงที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชน เพื่อมุ่งสู่ระบบนิเวศกาแฟที่ยั่งยืน

ที่มา: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html