เส้นทางการสร้างแบรนด์กาแฟ Gia Lai ในตลาดนั้นเชื่อมโยงกับห่วงโซ่คุณค่าแบบปิดเสมอ โดยเริ่มต้นจากพื้นที่จัดหาวัตถุดิบที่ได้รับการรับรองว่าเป็นเกษตรอินทรีย์, Rainforest Alliance และ 4C ซึ่งเป็นการรับรองจากองค์กรระหว่างประเทศที่รับประกันการผลิตตามกระบวนการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สะอาด และยั่งยืน
จากเมล็ดกาแฟดิบสู่กาแฟคุณภาพสูง
ธุรกิจและสหกรณ์หลายแห่งในจังหวัดเกียลายกำลังบุกเบิกการพัฒนาและการบูรณาการการผลิต การแปรรูป และการบริโภคกาแฟแบบครบวงจร เช่น บริษัท วิงห์เหียบ จำกัด (ตำบลอันฟู) บริษัท บากา จำกัด (ตำบลเอียฮรุง) บริษัท ทุยดุง จำกัด (ตำบลฮอยฟู) บริษัท วิงห์บินห์เตย์เหงียน ผลิต-ค้า-บริการ จำกัด (ตำบลอันฟู) บริษัท ตัมบา ผลิตและบริการ จำกัด (ตำบลเดียนฮ่อง) สหกรณ์การเกษตรและบริการนามยาง (ตำบลคอนกัง) สหกรณ์ก่อสร้าง-ค้า-บริการฟองฮวาง (ตำบลเอียนาน) เป็นต้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟาร์มตัมบา (บริษัท ตัมบา โปรดักชัน แอนด์ เซอร์วิส จำกัด) ซึ่งมีพื้นที่ปลูกกาแฟ 200 เฮกตาร์ บนดินหินบะซอลต์สีแดงของตำบลเบียนโฮ ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับคณะผู้แทนธุรกิจทั้งในและต่างประเทศจำนวนมาก เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการแบบครบวงจร "จากฟาร์มสู่กาแฟหนึ่งถ้วย"
นายหลิว วิงห์ กวาง รองกรรมการผู้จัดการบริษัท กล่าวว่า ปัจจุบัน บริษัทกำลังดำเนินการขอรับการรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ระดับสากลสำหรับพื้นที่ปลูกกาแฟ 200 เฮกเตอร์ พร้อมทั้งมุ่งเน้นการแปรรูปกาแฟโรบัสต้าคุณภาพสูงเพื่อการส่งออก
“ด้วยลักษณะเฉพาะของดินและคุณภาพวัตถุดิบที่เหนือกว่า กาแฟจาไล เมื่อแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษแล้ว สามารถให้รสชาติได้หลากหลายนับพันรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น หวาน นุ่มนวล เปรี้ยวเล็กน้อย เข้มข้นด้วยผลไม้ ดอกไม้ น้ำผึ้ง ช็อกโกแลต คาราเมล... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากพื้นที่ปลูกได้รับการรับรองว่าเป็นเกษตรอินทรีย์ มูลค่าของผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น” นายกวางเน้นย้ำ
นอกจากนี้ Tam Ba ยังวางแผนที่จะลงทุนเกือบ 700,000 ล้านดองเวียดนามในการสร้างโรงงานแปรรูปกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งเป็นการยืนยันวิสัยทัศน์ระยะยาวในการสร้างห่วงโซ่อุปทานแบบครบวงจรตั้งแต่ไร่กาแฟจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ด้วยวิธีการทำเกษตรอินทรีย์ เมล็ดกาแฟที่นำมาแปรรูปต้องมีอัตราความสุกงอม 100% หลังจากเก็บเกี่ยวอย่างพิถีพิถันแล้ว กาแฟจะถูกแปรรูปเบื้องต้นโดยใช้เทคโนโลยีแบบเปียกและตากแห้งบนตะแกรงเพื่อป้องกันการปนเปื้อน กาแฟคั่วและบดแต่ละชุดจะถูกควบคุมอย่างระมัดระวังทั้งในแง่ของอุณหภูมิและเวลา เพื่อรักษารสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟ การควบคุมห่วงโซ่ทั้งหมดตั้งแต่ต้นทางจนถึงการแปรรูปจะเพิ่มมูลค่าหลายเท่า
ไม่เพียงแต่บริษัทขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีสตาร์ทอัพที่เกี่ยวข้องกับกาแฟจำนวนมากกำลังเฟื่องฟูในเจียไล สถานประกอบการหลายแห่งกล้าลงทุนด้านเทคโนโลยีและการสร้างแบรนด์ โดยมุ่งเป้าไปที่ตลาดเฉพาะกลุ่ม
หลังจากทำงานกับต้นกาแฟมานานกว่า 20 ปี คุณเหงียน ถิ เถา เจ้าของร้านกาแฟเถาเฮียน (ตำบลเอียไกร) ตระหนักว่าการขายเฉพาะเมล็ดกาแฟดิบนั้นไม่ได้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากับความพยายามของเธอ ด้วยความกังวลนี้ เธอจึงลงทุนสร้างโรงงานและเครื่องจักรเพื่อแปรรูปกาแฟคั่วและบด บรรจุผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์เถาเฮียน
แต่ละรอบของการคั่วและการบดจะถูกควบคุมอุณหภูมิและเวลาอย่างพิถีพิถัน เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติไว้ “หากคุณควบคุมห่วงโซ่ทั้งหมดตั้งแต่ต้นทางจนถึงการแปรรูป มูลค่าก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า” คุณเถา กล่าวเน้นย้ำ
มุ่งสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน
ปรัชญา "จากฟาร์มสู่ถ้วย" ไม่ใช่แค่กลยุทธ์ ทางเศรษฐกิจ แต่ยังเป็นข้อความทางวัฒนธรรมด้วย: เกษตรกรภาคภูมิใจในผืนดินของตน ผู้แปรรูปให้ความสำคัญกับคุณภาพ และผู้บริโภคชื่นชมความใส่ใจในทุกหยดของกาแฟ
นายเลอ ฮู อัญ ผู้อำนวยการสหกรณ์ การเกษตร และบริการลำอัญ (ตำบลดักโดอา) กล่าวว่า ปัจจุบันสหกรณ์กำลังร่วมมือกับสหกรณ์ผู้ผลิตในการปลูกกาแฟ 300 เฮกเตอร์ตามมาตรฐาน 4C และมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ พร้อมทั้งแปรรูปกาแฟสายพันธุ์พิเศษต่างๆ ด้วย
“ผู้บริโภคในปัจจุบันไม่เพียงแต่ดื่มกาแฟเท่านั้น แต่ยังต้องการดื่มด่ำกับเรื่องราวเบื้องหลังกาแฟแต่ละแก้ว เช่น ปัจจัยทางภูมิศาสตร์ สภาพภูมิอากาศ กระบวนการผลิตแบบครบวงจร และความทุ่มเทของผู้ผลิต… การผสานรวมนี้ช่วยให้กาแฟ Gia Lai ยืนหยัดได้อย่างมั่นคงด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว” นายเลอ ฮู อัญ กล่าว
ตามข้อมูลจากโดอัน ง็อก โค รองผู้อำนวยการกรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม จังหวัดจาไลมีพื้นที่ปลูกกาแฟประมาณ 107,400 เฮกเตอร์ โดยประมาณ 56,690 เฮกเตอร์ปลูกตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ มาตรฐานพันธมิตรป่าฝน และมาตรฐาน 4C ในแต่ละปี จังหวัดจาไลส่งเมล็ดกาแฟดิบประมาณ 333,000 ตัน แต่มีเพียง 23% เท่านั้นที่ได้รับการแปรรูป ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่ส่งออกเป็นวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์กาแฟของจาไลหลายชนิดได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 4-5 ดาว และมีศักยภาพในการส่งออกสูง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จังหวัดเกียลายได้ให้ความสำคัญกับการส่งเสริมและเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์กาแฟของตนเข้ากับตลาดที่กว้างขึ้น จังหวัดได้จัดกิจกรรมมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทศกาลกาแฟเกียลาย ซึ่งไม่เพียงแต่จัดแสดงแบบจำลองการผลิตและการแปรรูปกาแฟคุณภาพสูงและกาแฟพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ ส่งเสริมธุรกิจสตาร์ทอัพที่สร้างสรรค์ และแสดงวัฒนธรรมกาแฟเวียดนามแก่เพื่อนชาวต่างชาติอีกด้วย ด้วยความพยายามเหล่านี้ เกียลายกำลังค่อยๆ สร้างภาพลักษณ์ของตนเองให้เป็น "เมืองหลวงกาแฟพิเศษแห่งใหม่" ของภาคกลางตอนบน
ผู้เชี่ยวชาญ เลอ จุง ฮุง และอาจารย์ผู้สอน Q Grader คนแรกของเวียดนาม ได้ใช้เวลาหลายปีในการสนับสนุนโรงงานแปรรูปกาแฟพิเศษในจังหวัดเกียลาย เขาเชื่อว่าการสร้างแบรนด์กาแฟพิเศษนั้นไม่ใช่แค่การปรับปรุงคุณภาพ แต่ยังเกี่ยวกับการสร้างความผูกพันทางอารมณ์กับลูกค้าด้วย มันคือการเดินทางตั้งแต่สวนจนถึงถ้วยกาแฟ ซึ่งทำให้ผู้บริโภครู้สึกถึงความทุ่มเทของผู้ปลูกและผู้แปรรูป
Gia Lai กำลังเผชิญกับโอกาสอันยิ่งใหญ่ในการวางตำแหน่งคุณค่าของกาแฟของตน ไม่เพียงแต่ในฐานะแหล่งวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดของแบรนด์คุณภาพสูง เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและชุมชน โดยมุ่งสู่ระบบนิเวศกาแฟที่ยั่งยืน
ที่มา: https://baogialai.com.vn/dinh-vi-ca-phe-dac-san-gia-lai-post565340.html
การแสดงความคิดเห็น (0)