ชา "ทองคำบริสุทธิ์" กำลังขายดีเป็นเท1น้ำเทท่า

มีคำกล่าวว่า "ชาหนึ่งถ้วยคือจุดเริ่มต้นของการสนทนา" เพราะเมื่อนั่งอยู่ด้วยกันพร้อมกับจิบชาหอมกรุ่น ผู้คนสามารถผ่อนคลาย แบ่งปันเรื่องราวความสุขหรือความเศร้า และไตร่ตรองถึงชีวิตได้

ไม่ว่าจะในชนบทหรือในเมือง ในภูเขาหรือที่ราบ ชาเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยและใช้ในการต้อนรับแขกเสมอมา หลังจากข้าวแล้ว ชาและถ้วยชาเป็นสิ่งที่ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับชาวเวียดนามมาโดยตลอด

ปัจจุบัน เวียดนามมีจังหวัดและเมืองที่ปลูกชา 34 แห่ง โดยมีพื้นที่ปลูกรวมประมาณ 123,200 เฮกตาร์ ผลผลิตปีที่แล้วอยู่ที่เกือบ 1.1 ล้านตันของยอดชาสด ซึ่งเทียบเท่ากับชาแห้งเกือบ 200,000 ตัน

ด้วยเหตุนี้ ปัจจุบันเวียดนามจึงอยู่ในอันดับที่ 5 ของโลก ในด้านพื้นที่เพาะปลูกชา และอันดับที่ 6 ในด้านปริมาณการผลิตชา ที่น่าสนใจคือ ประเทศของเรามีป่าชาโบราณที่มีต้นไม้เก่าแก่หลายร้อยหรือหลายพันปี และมีพื้นที่ปลูกชาคุณภาพสูงชนิดพิเศษ จากป่าชาโบราณและพื้นที่ปลูกชาคุณภาพสูงเหล่านี้เอง ได้มีการผลิตชาล้ำค่ามากมาย ซึ่งมีราคาสูงราวกับ "ทองคำบริสุทธิ์"

che shan tuyet 557.jpg
ชาหลายชนิดในประเทศของเรามีราคาแพงราวกับ "ทองคำบริสุทธิ์" (ภาพ: ชาฟินโฮ)

ตัวอย่างเช่น ในเขตตันคัง (จังหวัด ไทเหงียน ) ชาวบ้านจะเก็บยอดอ่อนที่เล็กที่สุดของต้นชามาทำเป็น "ยอดชา" ในขณะที่การเก็บเกี่ยวชาโดยทั่วไปจะใช้วิธีการเก็บยอดอ่อนหนึ่งยอดและใบสองใบ แต่ยอดชาจะใช้เพียงส่วนเล็กๆ ของยอดอ่อนเท่านั้น ขนาดประมาณเมล็ดข้าวสาร

ด้วยกลิ่นหอม รสชาติหวาน และสีเขียวที่สวยงาม ชาหน่อไม้คุณภาพสูงนี้จึงมีราคาสูงถึง 6 ล้านดองต่อกิโลกรัม และมักจะขายหมดเกลี้ยงในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ในทำนองเดียวกัน การจะได้ลิ้มรสชาขาวแท้ๆ สักถ้วยนั้น ผู้ที่ชื่นชอบชาต้องจ่ายเงิน 5-10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ชาชนิดนี้เก็บเกี่ยวจากต้นชาซานตุยต์โบราณที่มีอายุหลายร้อยถึงหลายพันปี จิบแรกจะมีรสฝาดเล็กน้อย จิบที่สองจะค่อยๆ เผยรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น และจิบที่สามจะเริ่มมีรสหวานอ่อนๆ และให้ความรู้สึกพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง

ชาซานหิมะดำ ราคาสูงถึง 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม เป็นชาชั้นเลิศจากต้นชาซานหิมะโบราณ ประกอบด้วยยอดชาอ่อนที่สุดที่ปกคลุมด้วยขนอ่อนสีขาวเพื่อปกป้องจากสภาพอากาศที่รุนแรงบนภูเขาสูง ในระหว่างกระบวนการหมักและตากแห้ง ขนอ่อนนี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง

นอกจากนี้ ขนมชาทับตราลองดินห์ ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากความงามอันบริสุทธิ์และรสชาติอันหอมกรุ่นของภูเขาปลูกชาชื่อดัง 10 แห่งในเวียดนาม เช่น สุ่ยเจียง ตาซัว ฟินโฮ เป็นต้น อาจมีราคาสูงถึง 25 ล้านดองต่อชิ้น

นาย Tran The Cuong กรรมการบริษัท Tam That Ha Giang Joint Stock Company (บริษัทแปรรูปและจำหน่ายชาคุณภาพสูง) ให้สัมภาษณ์กับ PV.VietNamNet ว่า ชา Shan Tuyet ชาขาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ "ขายหมดเกลี้ยง" ตั้งแต่กลางเดือนธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติแล้ว

ตามที่นายกวงกล่าว ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณที่มีอายุมากกว่า 500 ปี มีราคาตั้งแต่ 5 ล้านดง/กิโลกรัม ไปจนถึงหลายสิบล้านดง/กิโลกรัม ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาที่มีอายุ 300 ถึง 500 ปี มีราคา 3.5 ล้านดง/กิโลกรัม และชาขาวจากต้นชาที่มีอายุ 100-200 ปี มีราคา 2.3 ล้านดง/กิโลกรัม…

แม้ว่าราคาจะสูง แต่ชาแต่ละชนิดก็บอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงมักถูกเลือกเป็นของขวัญในช่วงวันหยุดและเทศกาลต่างๆ

เพิ่มมูลค่าให้กับ "ทองคำสีเขียว" จำนวน 1.1 ล้านตัน

สถิติแสดงให้เห็นว่า ด้วยผลผลิตประจำปีเกือบ 200,000 ตัน นอกเหนือจากการตอบสนองความต้องการภายในประเทศแล้ว เวียดนามยังส่งออกชา 119,800 ตัน สร้างรายได้ 208.2 ล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2023 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า การส่งออกชาลดลง 18% ในด้านปริมาณและ 12% ในด้านมูลค่า

สาเหตุมาจากความต้องการในตลาดส่งออกสำคัญ เช่น ปากีสถาน ไต้หวัน และรัสเซีย ลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ ชาที่ส่งออกจากเวียดนามส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในรูปของชาดิบที่มีกระบวนการแปรรูปต่ำ

การประมวลผลการส่งออก 3 65.jpg
การผลิตใบชาสดของเวียดนามมีปริมาณมากกว่า 1 ล้านตัน ซึ่งรวมถึงป่าชาโบราณที่มีต้นไม้เก่าแก่หลายร้อยถึงหลายพันปี (ภาพ: เหงียน ฮง)

ในขณะเดียวกัน แนวโน้มการบริโภคชาทั่วโลกได้เปลี่ยนไป โดยเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ชาแบบดั้งเดิมไปสู่ชาแปรรูปขั้นสูงและชาชนิดพิเศษ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ชาของเวียดนามเสียเปรียบ เนื่องจากมีการลงทุนในกระบวนการแปรรูปขั้นสูงที่ช้า และขาดผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

ปัจจุบัน ชาเวียดนามส่งออกไปยัง 74 ประเทศและดินแดนทั่วโลก แม้ว่าราคาเฉลี่ยในการส่งออกชาในปี 2023 จะเพิ่มขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับปี 2022 แต่ก็อยู่ที่เพียง 1,738 ดอลลาร์สหรัฐต่อตันเท่านั้น เมื่อเทียบกับประเทศผู้ส่งออกชารายใหญ่อื่นๆ ราคาชาเวียดนามจึงอยู่ในอันดับท้ายๆ

ผลการวิจัยจาก Research and Markets แสดงให้เห็นว่า ตลาดชาทั่วโลกมีมูลค่าถึง 24.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2016 และคาดว่าจะสูงถึง 37.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2025 การเติบโตของอุตสาหกรรมชาได้รับแรงผลักดันมากขึ้นจากวิถีชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไปและการตระหนักรู้ของผู้บริโภคที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มชา

นอกจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นแล้ว ผลิตภัณฑ์ชาเองก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมายเพื่อให้เข้ากับวิถีชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้น จึงคาดการณ์ว่า ชาพรีเมียมสำหรับดื่มที่บ้าน ชาเพื่อสุขภาพ ชาชงเย็น ฯลฯ จะเป็นสินค้าหลักในตลาดในอนาคตอันใกล้นี้

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า ด้วยข้อได้เปรียบด้านการผลิต เวียดนามจึงมี "แหล่งสำรองทองคำเขียว" ที่หายาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะคว้าส่วนแบ่งในตลาดชาที่มีมูลค่า 37.5 พันล้านดอลลาร์ อุตสาหกรรมชาจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพ การลงทุนเชิงกลยุทธ์ในการแปรรูปขั้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ชาแปรรูปคุณภาพสูงที่สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างมีนัยสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปชาขั้นสูงในเวียดนาม

นอกจากนี้ จำเป็นต้องพัฒนากลยุทธ์ในการใช้ประโยชน์จากป่าชาอายุพันปีในประเทศของเรา ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากในการสร้างภาพลักษณ์และแบรนด์ของชาเวียดนามคุณภาพสูง

รายงานก่อนหน้านี้ของสมาคมชาเวียดนามระบุว่า การบริโภคชาภายในประเทศคิดเป็นเพียงหนึ่งในสามของปริมาณชาที่ส่งออก อย่างไรก็ตาม มูลค่าการบริโภคภายในประเทศนั้นสูงกว่า (ประมาณ 352 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการบริโภคชาบรรจุซองคุณภาพสูง แสดงให้เห็นว่าไม่เพียงแต่ตลาดต่างประเทศเท่านั้น แต่ตลาดภายในประเทศก็มีความต้องการชาคุณภาพสูงอย่างมากเช่นกัน

ระหว่างการนำเสนอเกี่ยวกับการพัฒนาการเกษตร เกษตรกร และพื้นที่ชนบท รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เล มินห์ ฮว่าน ได้ชูกล่องเคลือบสีดำที่บรรจุโถดีบุกสี่ใบซึ่งบรรจุ "ชาที่มีชื่อเสียงยอดเยี่ยมสี่ชนิด" ได้แก่ ชาขาว ชาใบ ชาเหลือง และชาดำ (ผลิตจากต้นชาโบราณซานตุยต์บนยอดเขาสุ่ยเจียง อำเภอวันจัน จังหวัดเยนบ๋าย)

ในชุดประกอบด้วยหนังสือแนะนำชาแต่ละชนิดเป็นภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ และเวียดนาม โดยเริ่มต้นด้วยสี่บรรทัดว่า "เหนือยอดเขาสุ่ยเจียง/พื้นที่กว้างใหญ่ของชาซาน/ต้นไม้ใหญ่ที่มีทรงพุ่มแผ่กว้างไปตามสายลม/กิ่งก้านใหญ่และยอดอ่อนอันเลื่องชื่อ"

รัฐมนตรีเลมินห์ฮว่านกล่าวว่า "การเปลี่ยนจากแนวคิดการผลิตทางการเกษตรไปสู่แนวคิดเศรษฐกิจการเกษตร โดยบูรณาการคุณค่าหลากหลายเข้ากับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรนั้นเกิดขึ้นแล้ว นี่เป็นเรื่องง่าย ไม่ซับซ้อนเลย" จากต้นชาโบราณต้นเดียวที่เติบโตในสุ่ยเจียง สามารถผลิตชาล้ำค่าได้ถึงสี่ชนิด และตัวผลิตภัณฑ์เองไม่ใช่แค่การขายสินค้า (ยอดชาแห้ง) แต่เป็นการขายเรื่องราว แนวคิดทางเศรษฐกิจคือการขายความแตกต่าง

“ทุกวันนี้ ผู้คนไม่ได้ซื้อแค่ตัวผลิตภัณฑ์ แต่พวกเขาซื้อกระบวนการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์นั้น ๆ ซึ่งรวมถึงความคิด ทัศนคติ วัฒนธรรม เรื่องราว และอารมณ์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการสร้างสรรค์นั้น ๆ” เขากล่าว ดังนั้น ใครก็ตามที่สามารถเล่าเรื่องราวที่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ความรู้สึกผ่านผลิตภัณฑ์ของตนได้ดีที่สุด จะเป็นผู้ชนะ

แต่ละภูมิภาคที่ผลิตชามีเรื่องราวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ เมื่อเรื่องราวเกี่ยวกับชาเหล่านี้ได้รับการถ่ายทอดควบคู่ไปกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ชาจะไม่ใช่แค่พืชที่ใช้บรรเทาความยากจนอีกต่อไป แต่จะเป็นพืชที่นำความมั่งคั่งมาสู่เกษตรกรด้วย

ในขณะนั้น มูลค่าของ "ทองคำสีเขียว" จำนวน 1.1 ล้านตันก็เพิ่มสูงขึ้นเช่นกัน

ชาวเวียดนามผู้มั่งคั่งทุ่มเงินหลายล้านดองเพื่อตามหาชาขาวอายุ 500 ปีในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาขาวนี้เก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณที่มีอายุหลายร้อยปีบนยอดเขาเตย์คอนลินห์ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้คนที่มีฐานะร่ำรวยยินดีที่จะใช้เงิน 100-200 ล้านดองเพื่อซื้อชาคุณภาพสูงนี้