ชาทองคำแท้ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า

มีคนกล่าวไว้ว่า “ชาสักถ้วยเป็นจุดเริ่มต้นของบทสนทนา” เพราะเมื่อได้นั่งจิบชาอร่อยๆ ร่วมกัน คนเราจะได้ผ่อนคลาย แบ่งปันเรื่องราวทั้งสุขและเศร้า และได้ทบทวนชีวิต

ไม่ว่าที่ใด ไม่ว่าจะเป็นชนบทหรือเมือง บนที่สูงหรือที่ราบสูง ชาก็เป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยและนิยมใช้ต้อนรับแขก ชาวเวียดนามมักจะคุ้นเคยกับต้นชาและถ้วยชาเป็นอย่างดี รองจากข้าว

ปัจจุบัน ประเทศของเรามี 34 จังหวัดและเมืองที่ปลูกชา มีพื้นที่รวมประมาณ 123,200 เฮกตาร์ ผลผลิตชาสดในปีที่แล้วเกือบ 1.1 ล้านตัน เทียบเท่ากับชาแห้งเกือบ 200,000 ตัน

ด้วยเหตุนี้ ปัจจุบันเวียดนามจึงอยู่ในอันดับที่ 5 ของพื้นที่ปลูกชา และอันดับที่ 6 ของปริมาณการผลิตชา ทั่วโลก ที่น่าสังเกตคือ ประเทศของเรามีป่าชาโบราณที่มีอายุหลายร้อยปีไปจนถึงหลายพันปี และพื้นที่เพาะปลูกชาชนิดพิเศษคุณภาพสูง จากป่าชาโบราณและแหล่งผลิตชาชนิดพิเศษ จึงมีชาอันล้ำค่ามากมายที่ผลิตได้ในราคาสูงเทียบเท่ากับ "ทองคำบริสุทธิ์"

เชอชานตุยเอ็ต 557.jpg
ชาหลายชนิดในบ้านเรามีราคาแพงเทียบเท่า “ทองคำบริสุทธิ์” (ภาพ: ฟิน โฮ ทรา)

ยกตัวอย่างเช่น ในเมืองเตินเกือง ( ไทเหงียน ) ผู้คนจะเด็ดยอดชาที่เล็กที่สุดจากต้นชามาทำเป็นยอดชา โดยปกติแล้ว ชาจะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้ยอดชา 1 ยอดและใบชา 2 ใบ แต่ยอดชาจะเด็ดเฉพาะยอดชาเพียงบางส่วนเท่านั้น ซึ่งมีขนาดเล็กเท่าเมล็ดข้าว

ด้วยกลิ่นหอม ความหวาน และสีเขียวอันน่าดึงดูดใจ ทำให้ราคาชาดิญห์พรีเมียมแต่ละกิโลกรัมสูงถึง 6 ล้านดอง ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ชา "ทองคำบริสุทธิ์" มักจะขายหมดเกลี้ยง

ในทำนองเดียวกัน เพื่อให้ได้ชาขาวใสสักถ้วย คนรักชาต้องจ่ายเงิน 5-10 ล้านดองต่อชาขาว 1 กิโลกรัม ชาชนิดนี้เก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณของ Shan Tuyet ที่มีอายุหลายร้อยหรือหลายพันปี จิบแรกจะมีรสฝาดเล็กน้อย จิบที่สองจะค่อยๆ อ่อนลง และจิบที่สามจะเริ่มมีรสหวานและเข้มข้น

ชาดำซานเตวี๊ยต ซึ่งขายในราคาสูงถึง 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ถือเป็นชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สุดของต้นชาซานเตวี๊ยตโบราณ ชาชนิดนี้เป็นชาที่อายุน้อยที่สุด มีขนสีขาวปกคลุมอยู่เพื่อป้องกันจากสภาพอากาศที่เลวร้ายของที่ราบสูง เมื่อชาดำผ่านการหมักและตากแห้ง ขนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ Thap Tra Long Dinh ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความงามอันดิบเถื่อนและรสชาติอันบริสุทธิ์ของชาชื่อดัง 10 ชนิดในเวียดนาม เช่น Suoi Giang, Ta Xua, Phin Ho... ก็มีต้นทุนสูงถึง 25 ล้านดองต่อชิ้น

คุณ Tran The Cuong กรรมการบริหารบริษัท Tam That Ha Giang Joint Stock Company (บริษัทแปรรูปและจัดจำหน่ายชาระดับไฮเอนด์) เปิดเผยกับ PV.VietNamNet ว่าชา Shan Tuyet และผลิตภัณฑ์ชาขาว "ขายหมด" ไปแล้วตั้งแต่กลางเดือน 12 ตามจันทรคติ

นายเกื้อง เปิดเผยว่า ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณที่มีอายุมากกว่า 500 ปี มีราคาตั้งแต่ 5 ล้านดองต่อกิโลกรัมไปจนถึงหลายสิบล้านดองต่อกิโลกรัม ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาอายุ 300-500 ปี มีราคา 3.5 ล้านดองต่อกิโลกรัม ชาขาวที่เก็บเกี่ยวจากต้นชาอายุ 100-200 ปี มีราคา 2.3 ล้านดองต่อกิโลกรัม...

แม้ว่าราคาจะสูง แต่ผลิตภัณฑ์ชาแต่ละชนิดก็มีเรื่องราวและรสชาติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป จึงมักถูกเลือกเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลเต๊ด

เพิ่มมูลค่า “โกดังทองคำเขียว” 1.1 ล้านตัน

สถิติระบุว่าด้วยผลผลิตเกือบ 200,000 ตันต่อปี นอกเหนือจากการตอบสนองความต้องการภายในประเทศแล้ว เวียดนามยังส่งออกชาอีก 119,800 ตัน ทำรายได้ 208.2 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2566 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า การส่งออกชาลดลง 18% ในด้านปริมาณและ 12% ในด้านมูลค่า

สาเหตุก็คือความต้องการในตลาดส่งออกหลักอย่างปากีสถาน ไต้หวัน รัสเซีย... ลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ ชาที่เวียดนามส่งออกส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในรูปดิบและผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย

ปกส่งออก 3 65.jpg
ประเทศเรามีผลผลิตชาสดมากกว่า 1 ล้านตัน รวมถึงป่าชาโบราณที่มีอายุนับร้อยถึงนับพันปี (ภาพ: เหงียน ฮ่อง)

ในขณะเดียวกัน แนวโน้มการบริโภคชาทั่วโลกก็เปลี่ยนแปลงไป จากผลิตภัณฑ์ชาทั่วไปไปสู่ผลิตภัณฑ์ชาแปรรูปเชิงลึกและชาชนิดพิเศษ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของเวียดนามประสบปัญหา เนื่องจากการลงทุนด้านกระบวนการแปรรูปเชิงลึกยังล่าช้า และมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ น้อยมาก

ชาเวียดนามส่งออกไปยัง 74 ประเทศและดินแดนทั่วโลก ราคาส่งออกชาเฉลี่ยในปี 2566 แม้จะสูงขึ้น 7.4% เมื่อเทียบกับปี 2565 แต่ยังคงอยู่ที่ 1,738 ดอลลาร์สหรัฐ/ตันเท่านั้น เมื่อเทียบกับประเทศผู้ส่งออกชารายใหญ่ในปัจจุบัน ราคาชาเวียดนามเกือบจะอยู่ "อันดับท้ายๆ" ของรายการ

ผลการวิจัยจาก Research and Markets ระบุว่าตลาดชาโลกมีมูลค่าถึง 24,300 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2016 และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็น 37,500 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2025 อุตสาหกรรมชามีการเติบโตเพิ่มขึ้นเนื่องจากวิถีการใช้ชีวิตที่เปลี่ยนไปและความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของการดื่มชาที่เพิ่มมากขึ้น

นอกจากความต้องการที่เพิ่มสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ชาก็มีการเปลี่ยนแปลงไปมากเพื่อให้เข้ากับวิถีชีวิต คาดการณ์ว่าชาชั้นสูงสำหรับดื่มที่บ้าน ชาเพื่อสุขภาพ ชาโคลด์บรูว์... จะเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่นำตลาดในช่วงต่อไป

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยข้อได้เปรียบด้านการผลิต เวียดนามจึงมี “เหมืองทองคำสีเขียว” ที่หาได้ยาก อย่างไรก็ตาม เพื่อคว้าส่วนแบ่งจาก “ส่วนแบ่ง” มูลค่า 37.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ อุตสาหกรรมชาจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพ การลงทุนที่มุ่งเน้นในกระบวนการผลิตเชิงลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์ชาหลังแปรรูปคุณภาพสูง จะสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลให้กับอุตสาหกรรมแปรรูปชาขั้นสูงในเวียดนาม

พร้อมกันนี้ จำเป็นต้องสร้างกลยุทธ์เพื่อใช้ประโยชน์จากป่าชาอายุนับพันปีในประเทศของเรา ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างยิ่งในการสร้างภาพลักษณ์และสร้างแบรนด์ชาเวียดนามชั้นสูง

รายงานก่อนหน้านี้ของสมาคมชาเวียดนามระบุว่าปริมาณการบริโภคชาภายในประเทศมีเพียง 1 ใน 3 ของปริมาณชาส่งออก อย่างไรก็ตาม มูลค่าการบริโภคภายในประเทศสูงกว่า (ประมาณ 352 ล้านดอลลาร์สหรัฐ) เนื่องจากการบริโภคภายในประเทศส่วนใหญ่เป็นชาบรรจุพิเศษ แสดงให้เห็นว่าไม่เพียงแต่ตลาดต่างประเทศเท่านั้น แต่ความต้องการชาคุณภาพสูงภายในประเทศก็สูงมากเช่นกัน

ในระหว่างการนำเสนอเกี่ยวกับการพัฒนาการเกษตร เกษตรกร และพื้นที่ชนบท รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เล มินห์ ฮวน ได้ยกกล่องเคลือบสีดำที่บรรจุขวดดีบุก 4 ใบ ภายในบรรจุ "ชาสี่ชนิด" ได้แก่ ชาขาว ชาใบ ชาเหลือง และชาดำ (ผลิตจากต้นชาโบราณของ Shan Tuyet บนยอดเขา Suoi Giang อำเภอวันจัน จังหวัดเอียนบ๊าย)

ประกอบด้วยหนังสือแนะนำชาแต่ละประเภทเป็นภาษาญี่ปุ่น อังกฤษ และเวียดนาม โดยเริ่มด้วยประโยค 4 ประโยคว่า "สูงเสียดฟ้าบนยอดเขาซั่วซาง/พื้นที่กว้างใหญ่ของชาฉาน/ต้นไม้ใหญ่ที่มีเรือนยอดแผ่กว้างรับลม/กิ่งก้านใหญ่และดอกตูมอ่อนมีชื่อเสียง"

รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร เล มินห์ ฮวน กล่าวว่า “มุมมองในการเปลี่ยนจากแนวคิดการผลิตทางการเกษตรไปสู่แนวคิดเศรษฐกิจการเกษตร คือการผสานคุณค่าหลากหลายในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้ง่ายมาก ไม่ซับซ้อนเลย” จากต้นชาโบราณที่ปลูกในซุ่ยซาง สามารถผลิตชาอันทรงคุณค่าได้ถึง 4 ชนิด และประเด็นหลักของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงการขายผลิตภัณฑ์ (ชาแห้ง) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายเรื่องราวด้วย แนวคิดทางเศรษฐกิจคือการขายความแตกต่าง

“ทุกวันนี้ ผู้คนไม่ซื้อสินค้าอีกต่อไปแล้ว แต่ซื้อวิธีที่พวกเขาสร้างสรรค์มันขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นแนวคิด วัฒนธรรม เรื่องราว และอารมณ์ความรู้สึกที่หล่อหลอมให้เกิดผลิตภัณฑ์” เขากล่าว ดังนั้น ใครก็ตามที่สามารถบอกเล่าเรื่องราวที่สื่ออารมณ์ความรู้สึกผ่านผลิตภัณฑ์ของตนได้มากที่สุดจะเป็นผู้ชนะ

แหล่งผลิตชาแต่ละแห่งล้วนมีเรื่องราวทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เป็นของตนเอง เมื่อเรื่องราวเกี่ยวกับชาถูกเผยแพร่ควบคู่ไปกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ชาจะไม่ได้เป็นต้นไม้ที่ช่วยขจัดความหิวโหยและลดความยากจนอีกต่อไป แต่จะเป็นต้นไม้ที่ช่วยยกระดับเกษตรกรให้ร่ำรวยยิ่งขึ้น

ในเวลานั้นมูลค่าของ “โกดังทองคำเขียว” จำนวน 1.1 ล้านตันก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ชาวเวียดนามผู้มั่งคั่งทุ่มเงินหลายล้านเพื่อล่าหาชาขาวอายุ 500 ปีในช่วงเทศกาล เต๊ด ชาขาวเก็บเกี่ยวจากต้นชาโบราณอายุหลายร้อยปีบนยอดเขาเตยกงลิญ ในช่วงเทศกาลเต๊ด คนรวยยินดีจ่ายเงิน 100-200 ล้านดองเพื่อซื้อชาพรีเมียมนี้