สัมผัสรสชาติแห่งเขตร้อน

Báo Thanh niên•07/07/2023

[โฆษณา_1]

เมื่อได้ลิ้มลองอาหารเหล่านี้ ผู้รับประทานอาหารจะได้เข้าสู่ โลก แห่งรสชาติแห่งความหวานของอะโวคาโด กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรที่ผสมผสานกับถั่งเช่า หรือรสชาติขมเล็กน้อยที่ยากจะลืมเลือนของวุ้นกระดองเต่า

จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การผสมผสานส่วนผสมต่างๆ อย่างลงตัว ตัวอย่างเช่น ซุปไก่ใส่ถั่งเช่า ถั่งเช่ามีรสชาติเข้มข้น หอมมัน และยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม แต่การนำถั่งเช่ามาปรุงอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเชฟจึงต้องระมัดระวังในการปรุงเพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติที่อร่อยเข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ เชฟ Tran Ty Ich ได้แบ่งปันเคล็ดลับในการรักษาสารอาหารและรสชาติที่อร่อยของถั่งเช่า คือการใส่ถั่งเช่าเป็นขั้นตอนสุดท้าย หลังจากปรุงส่วนผสมอื่นๆ เสร็จแล้ว

Món Súp gà đông trùng hạ thảo — ซุปไก่และถั่งเช่า

ในซุปไก่เห็ดถั่งเช่า ส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ เช่น มันเทศ โกจิเบอร์รี่ โคโดโนปซิส พิโลซูลา พุทราแดง ลูกแพร์ ฯลฯ ล้วนใช้เพื่อบำรุงสุขภาพ หลังจากเตรียมเสร็จแล้ว นำไก่ไปนึ่งกับส่วนผสมเหล่านี้ในฟักทองญี่ปุ่นประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงใส่เห็ดถั่งเช่าลงไป น้ำซุปที่ได้ควรใสและเบา และฟักทองญี่ปุ่นควรสุกพอดี ไม่นิ่มเกินไป ซุปไก่เห็ดถั่งเช่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยสารประกอบต่างๆ ครบถ้วน เช่น โปรตีน วิตามิน ธาตุเหล็ก สังกะสี ฯลฯ แต่ไม่ทำให้อ้วนหรือรู้สึกอิ่มแน่นท้องหลังรับประทาน

หนึ่งในอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงคือ บุญซวง (ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่กุ้ง) ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก จังหวัดตราวิญ สถานที่ที่วัฒนธรรมหลากหลายมาบรรจบกันและมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ บุญซวงยังรู้จักกันในชื่อ บุญดวง เพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวกุ้งมีรูปร่างและสีเหลืองอ่อนคล้ายกับตัวอ่อนของด้วงมะพร้าว บางคนกล่าวว่าบุญซวงมีความหมายพื้นบ้านที่น่าสนใจ คือ การกินบุญซวงจะนำมาซึ่งโชคดีและความสำเร็จในทุกๆ ด้าน ไม่ว่าความหมายจะเป็นอย่างไร นี่ก็เป็นอาหารจานโปรดของเชฟ Tran Ty Ich ในเมนูอาหารเขตร้อนนี้อย่างแน่นอน

การเตรียมก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่กุ้งนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรก นำกุ้งสดมาตำให้แน่น ล้างกุ้งแล้วต้มจนสุก และต้มเส้นใหญ่แห้งจนสุก จากนั้นจึงใส่ tamarind และสมุนไพรลงไป อย่างไรก็ตาม การทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ให้อร่อยนั้นไม่ง่าย น้ำซุปต้องเคี่ยวจนกระดูกหลุดหมด กุ้งต้องสด และเส้นใหญ่ต้องสุกกำลังดี เหนียวนุ่มกำลังดี รสชาติสดใหม่ทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว มอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนให้แก่ผู้รับประทาน

Bún suông gạo lứt tôm càng — เส้นหมี่ข้าวกล้องผัดกุ้ง

ฤดูฝนนำมาซึ่งรสชาติที่หลากหลายจากวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น ตั้งแต่มะเขือเทศฉ่ำๆ ไปจนถึงผักกาดหอมสีเขียวสดใส ลูกค้าไม่ควรพลาดปอเปี๊ยะอะโวคาโดหรือสลัดผลไม้ ที่สะท้อนถึงความมีชีวิตชีวาของเขตร้อน ปอเปี๊ยะอะโวคาโดทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าห่อด้วยผักกาดหอม ผักต่างๆ เส้นหมี่ เนื้อสัตว์ กุ้ง ต้นหอม และอะโวคาโดหั่นบางๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อร่อย ทำง่าย และให้สารอาหารที่จำเป็น ส่วนสลัดผลไม้ประกอบด้วยผักกาดหอมหั่นชิ้นพอดีคำ แตงกวาปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก พริกหวานหั่นบางๆ มะเขือเทศหั่นบางๆ และหัวหอมหั่นบางๆ เชฟจะจัดวางส่วนผสมทั้งหมดลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมไก่ต้มและข้าวกล้อง

อาหารสองจานนี้มีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างความอร่อยและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่พบได้ใน อาหาร เวียดนามเท่านั้น รสชาติหวานหอมของผลไม้เมืองร้อน ผสานกับสีสันที่สะดุดตา และซอสเซซามิคั่วที่เข้มข้น เย็นสดชื่น และเนียนนุ่ม ทำให้การค้นพบผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติเป็นเรื่องที่น่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น!

จะเป็นการพลาดอย่างยิ่งหากจะมุ่งเน้นเฉพาะอาหารจานหลักแล้วลืมลิ้มลองของหวานปิดท้ายอย่างวุ้นอะโวคาโดกุยหลิง นี่คือเมนูที่เชฟรังสรรค์ขึ้น โดยผสมผสานความสดชื่นเย็นฉ่ำของอะโวคาโดเข้ากับรสชาติขมเล็กน้อยของกุยหลิง กุยหลิงถือเป็นพืชสมุนไพรที่ช่วยลดความร้อนในร่างกายและขับสารพิษ โดยนำอะโวคาโดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นรวมกับวิปครีมและนมสด แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เจลาตินลงไปแล้วละลาย จากนั้นเทลงในพิมพ์และแช่เย็นจนข้นก่อนเสิร์ฟพร้อมวุ้นกุยหลิง การรับประทานวุ้นอะโวคาโดกุยหลิงกับกะทิและนมสดจะทำให้คุณได้สัมผัสสองสิ่งพร้อมกัน คือ มื้ออาหารแสนอร่อยและผลในการขับสารพิษ ช่วยเพิ่มพลังงานและความกระตือรือร้นสำหรับกิจกรรมในแต่ละวัน

Chè bơ cao quy linh — ของหวานอะโวคาโดและเยลลี่สมุนไพร

ด้วยผักและผลไม้สดนานาชนิด ผสานกับวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลาย เมนูอาหารสไตล์ทรอปิคอลจึงมั่นใจได้ว่าทุกคนจะได้พบกับอาหารที่ถูกใจ และโรงแรมคิมโดก็เป็นสถานที่ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เวลาคุณภาพกับครอบครัวและเพื่อนฝูง

ที่อยู่: