เริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์เค้กปลาแอนโชวี่

(หนังสือพิมพ์ กวางงาย ) - แม้ว่าจะมีอายุกว่า 50 ปีแล้ว แต่คุณ Do Thi Thanh ที่อยู่ในหมู่บ้าน Pho Truong ตำบล Nghia An (เมืองกวางงาย) ยังคงเริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปลาแอนโชวี่อย่างกล้าหาญและประสบความสำเร็จ

โด ทิ ทานห์ และสามีของเธออาศัยอยู่ในชุมชนริมทะเล โดยพวกเขาทำอาชีพประมงมาตั้งแต่ยังเด็ก สามีของทานห์ออกทะเล ส่วนเธอทำงานเป็นพ่อค้าปลา การค้าขายปลาเป็นงานหนัก ดังนั้นเมื่อเธอโตขึ้นและลูกๆ ของเธอโตแล้ว ทานห์จึงเปลี่ยนมาทำเค้กปลาแอนโชวี่แทน “แอนโชวี่เป็นปลาชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสีขาวและก้างบาง มักหาซื้อได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นในงานเลี้ยงครอบครัว ฉันจึงมักจะทำเค้กปลาแอนโชวี่ ญาติพี่น้องและเพื่อนๆ หลายคนชื่นชอบและชื่นชมความอร่อย จึงมักขอให้ฉันทำเมนูนี้ จากการแปรรูปเพื่อใช้ในครอบครัวและทำตามคำสั่งซื้อจากคนรู้จัก มีคนจำนวนมากมาขอซื้อ ดังนั้นในปี 2561 ฉันจึงตัดสินใจเปิดโรงงานผลิตเค้กปลาแอนโชวี่ที่ชื่อว่า Loc Phat” ทานห์เล่า

คุณโด ทิ ทันห์ ตรวจสอบคุณภาพของเค้กปลาไส้ตันทอดก่อนจะบรรจุหีบห่อ

ยกเว้นในวันที่ทะเลมีคลื่นแรง ชาวประมงในตำบล Nghia An จะจับปลาแอนโชวี่ได้ตลอดทั้งปี คุณ Thanh ใช้ประโยชน์จากแหล่งปลาแอนโชวี่สดในท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้สูตรการแปรรูปและหมักเพื่อผลิตเค้กปลาแสนอร่อย โดยคงความหวานตามธรรมชาติของปลาทะเลไว้ คุณ Thanh กล่าวว่าปลาแอนโชวี่ที่ใช้ทำเค้กนั้นจับได้สดๆ ในวันเดียวกัน ไม่ใช่แช่แข็ง หากใช้ปลาแช่แข็ง เค้กปลาจะมีสีเข้ม หวานน้อย และไม่เหนียว เพื่อให้ได้ปลาแอนโชวี่ที่อร่อย ขั้นตอนการผลิตส่วนใหญ่จะทำด้วยมือ ปลาแอนโชวี่ไม่ใส่สารเติมแต่งเพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคจะมีสุขภาพดี

ปัจจุบันโรงงานผลิตลูกชิ้นปลา Loc Phat จำหน่ายลูกชิ้นปลา 3 ประเภท ได้แก่ ลูกชิ้นปลาสด ลูกชิ้นปลานึ่ง และลูกชิ้นปลาทอด โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นลูกชิ้นปลาทอด โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานแห่งนี้จำหน่ายลูกชิ้นปลาหลากหลายประเภทได้เกือบ 800 กิโลกรัมต่อเดือน โดยมีราคาขาย 120,000 ดองต่อกิโลกรัม คุณ Thanh กล่าวว่ามีบางครั้งที่จำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โรงงานกลับมีสินค้าไม่เพียงพอต่อการขาย อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ไล่ตามปริมาณ แต่พยายามรักษาชื่อเสียงและรับประกันคุณภาพของสินค้า

ด้วยกระบวนการผลิตที่รับประกันความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร วัตถุดิบสดใหม่ และสูตรหมักที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์เค้กปลากะตักของ Loc Phat จึงสร้างความแตกต่าง แนวคิดเริ่มต้นของนางสาว Thanh ในเรื่อง "การแปรรูปและบริโภคเค้กปลากะตัก" เป็นหนึ่งใน 8 โปรเจ็กต์และแนวคิดทั่วไปที่ได้รับการคัดเลือกและมอบรางวัลในการประกวด "การเริ่มต้นสร้างสรรค์ของผู้หญิง การเปลี่ยนแปลงสีเขียว" ประจำปี 2024 ซึ่งจัดโดยสหภาพสตรีจังหวัด

บทความและภาพ : H.THU

ข่าวที่เกี่ยวข้อง:

ที่มา: https://baoquangngai.vn/kinh-te/202409/khoi-nghiep-voi-san-pham-cha-ca-moi-9e41d4a/