คนรุ่นใหม่ของผู้อพยพชาวเวียดนาม – ทั้งที่ย้ายมาอยู่เยอรมนีตอนวัยรุ่นหรือเกิดและเติบโตที่นั่น – ไม่เพียงแต่เดินตามรอยเท้าพ่อแม่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังกล้าที่จะเริ่มต้นธุรกิจในทิศทางใหม่ๆ อย่างสิ้นเชิง พวกเขามีความยืดหยุ่น สร้างสรรค์ และไม่เดินตามเส้นทางเดิมๆ ตั้งแต่ร้านอาหารเวียดนาม ไทย และญี่ปุ่น ไปจนถึงอาหารจานด่วนและอาหารมังสวิรัติ ทุกอย่างล้วนได้รับการลงทุนอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่การออกแบบตกแต่งภายในและระบบซอฟต์แวร์การจัดการ ไปจนถึงการบัญชีและพนักงานที่ได้รับการฝึกฝนอย่างมืออาชีพ ไอเดียธุรกิจที่น่าสนใจหลายอย่างแข็งแกร่งพอที่จะโน้มน้าวให้ธนาคารให้เงินทุนสนับสนุน 100% หลายแห่งได้ใช้ประโยชน์จากภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในตลาด อาหาร หลังจากการระบาดของโควิด-19 เพื่อคว้าทำเลที่ดีเยี่ยมในใจกลางเมือง ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้
ผู้ประกอบการรุ่นใหม่บางคนประสบความสำเร็จกับร้านอาหารแห่งแรกของพวกเขาและขยายกิจการเป็นเครือข่ายทั่วประเทศเยอรมนี บางรายถึงกับเติบโตจนมีขนาดใหญ่พอที่จะจัดตั้งแผนกไอทีของตนเอง และพัฒนาซอฟต์แวร์ของตนเองเพื่อบริหารจัดการเครือข่ายร้านอาหาร คนรุ่นใหม่ที่มีพลังเหล่านี้ไม่ได้พึ่งพาเฉพาะทำเลที่ดีบนถนนสายหลักอีกต่อไป ด้วยอิทธิพลที่แพร่หลายของโซเชียลมีเดียและการสื่อสารสมัยใหม่ ร้านอาหารในชานเมือง บนชั้นบน หรือในพื้นที่ที่ไม่ค่อยมีคนพลุกพล่านก็ยังสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากมาย อาหารก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรอาหารแบบดั้งเดิมอีกต่อไป อาหารฟิวชั่นที่ผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดจากภูมิภาคต่างๆ และปรับให้เข้ากับรสนิยมที่หลากหลายกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น แทนที่รูปแบบการทำอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมที่เน้นการผัดในกระทะ
การหาพนักงานสำหรับทุกตำแหน่งที่จำเป็นในร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเจ้าของร้านอาหารบางรายที่ทำหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟด้วย จึงเลือกที่จะลดชั่วโมงการทำงานและขึ้นราคา เนื่องจากในเยอรมนีขาดแคลนแรงงานไร้ฝีมืออย่างแท้จริง เหงียน เวียด อัญ หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร The Wild Duck (ได้รับการโหวตให้เป็นหนึ่งใน 10 ร้านอาหารยอดเยี่ยมในฮันโนเวอร์) เปิดให้บริการเฉพาะวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์ช่วงเย็น และมักรับจองล่วงหน้าเท่านั้น เขาจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเดรสเดนและเคยเป็นพนักงานของซีเมนส์มาก่อน แต่เลือกเส้นทางที่แตกต่างเพื่อไล่ตามความฝันในด้านอาหารยุโรปและการฝึกอบรมด้านการทำอาหารอย่างมืออาชีพ
แตกต่างจากคนรุ่นก่อนๆ คนหนุ่มสาวชาวเวียดนามในเยอรมนีจำนวนมากเน้นการลงทุนอย่างเป็นระบบ: การตกแต่งภายในที่หรูหราแต่เรียบง่ายและประณีต หลีกเลี่ยงความรกและดีไซน์ฉูดฉาด บุคคลสำคัญที่สุดในวงการอาหารเวียดนามคือเชฟชื่อดัง เหงียน เถื่อ ดึ๊ก เกิดในปี 1974 ซึ่งย้ายมาอยู่เยอรมนีกับมารดาเมื่ออายุ 5 ขวบ เขาเลือกอาชีพนี้ และอาชีพนี้ก็เลือกเขา เหงียน เถื่อ ดึ๊ก สามารถใช้ชีวิตและเติมเต็มความฝันของเขาได้ตั้งแต่อายุยังน้อย จากร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแห่งแรกของเขา KUCHI ที่เปิดบนถนนอาหารชื่อดัง Kant Strasse ในเบอร์ลินเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้ว เขาได้เปิดร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมาย โดยแต่ละร้านมีสไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในเบอร์ลิน แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ บาเดน-บาเดน บราวน์ชไวก์ และแม้แต่แซงต์โทรเปซ เมืองหลวงแห่งรีสอร์ทหรูของชนชั้นสูงในยุโรป นอกจากธุรกิจแล้ว เขายังเขียนหนังสือและปรากฏตัวในรายการโทรทัศน์ของเยอรมนีบ่อยครั้ง ร่วมกับเชฟชื่อดังในท้องถิ่น เพื่อมีส่วนร่วมในการสร้างเทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ
ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเจ้าของธุรกิจชาวเวียดนามที่เกิดในเวียดนามซึ่งทำงานในอุตสาหกรรมอาหารของเยอรมนี คือความสามารถในการผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดจากอาหารหลากหลายประเภท พวกเขารวมเอาสิ่งที่ดีที่สุดจากประเพณีการทำอาหารมากมาย ให้บริการอย่างเอาใจใส่ ลงทุนในอุปกรณ์อย่างชาญฉลาด บริหารจัดการด้านการเงิน อย่างเป็นระบบและ โปร่งใส และที่สำคัญที่สุดคือจ้างแรงงานที่มีคุณสมบัติและทักษะตามกฎหมาย แม้ว่าสภาพแวดล้อมทางธุรกิจทั่วโลกจะมืดมนด้วยเหตุผลต่างๆ นานา แต่ผู้ที่เข้าใจแนวโน้มและปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจของตนให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไปก็ยังคงพบโอกาส และหลายคนก็ประสบความสำเร็จอย่างน่าทึ่ง
ที่มา: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html
การแสดงความคิดเห็น (0)