กรองป่า ยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

(GLO)- ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อำเภอ Krong Pa (จังหวัด Gia Lai) ได้ดำเนินการโครงการ One Commune One Product (OCOP) อย่างแข็งขัน โครงการนี้ไม่เพียงแต่ส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจในชนบทเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มรายได้ของประชาชนอีกด้วย

อำเภอกรงป่ามีฝูงวัวมากที่สุดในจังหวัดนี้ โดยมีประมาณ 70,000 ตัว ส่วนใหญ่เป็นวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าในท้องถิ่นที่เล็มหญ้าตามธรรมชาติ อากาศร้อนของพื้นที่นี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเนื้อตากแดด ซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัวที่ผู้บริโภคชื่นชอบ

ตั้งแต่ปี 2562 ถึงปัจจุบัน อำเภอกรงป่ามีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรอง 42 รายการ มี 2 รายการที่ได้รับ 4 ดาว และ 40 รายการที่ได้รับ 3 ดาว โดยผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อวัวมี 33 รายการ เช่น เนื้อวัวตากแห้ง เนื้อวัวตากแห้งแบบฉีก เนื้อวัวตากแห้งเป็นชิ้น ซี่โครงวัวตากแห้ง เนื้ออกวัวตากแห้ง เนื้อรมควัน ลูกชิ้นลูกวัวนึ่ง ฯลฯ

นอกจากนี้ บริษัทยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น หมูสามชั้นตากแดดเดียว หมูสามชั้นตากแดดเดียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วเกลือ หน่อไม้ป่า ไก่ตากแห้งใบมะนาว เกลือป่นเหลือง ... ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสชาติท้องถิ่นที่เข้มข้น ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และใช้เทคนิคการประมวลผลแบบดั้งเดิมร่วมกับการออกแบบที่ได้รับการปรับปรุง

ในปี 2008 คุณ Ngo Duc Mao (กลุ่ม 1 เมือง Phu Tuc) ได้ลิ้มลองเนื้อวัวตากแห้งและเนื้อวัวรมควันของชาว Jrai โดยบังเอิญ เมื่อตระหนักถึงศักยภาพของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ เขาจึงเริ่มแปรรูปเนื้อวัวตากแห้งเป็นของขวัญ ค่อยๆ ได้รับความนิยมจากเพื่อนๆ และญาติๆ คุณ Mao จึงเกิดความคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่นและสร้างแบรนด์เนื้อวัวตากแห้ง Ama Chau

คุณเหมาได้แบ่งปันเคล็ดลับในการรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ว่า “วัตถุดิบจะต้องเป็นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าธรรมชาติ เลือกส่วนขาหลังและส่วนสันใน ตัดเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ หมักเนื้อกับส่วนผสมของผงปรุงรส น้ำตาล เกลือ กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ และพริกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตากแดดให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เนื้อชั้นนอกจะหดตัว แต่เนื้อด้านในยังคงนุ่มและหวาน”

ปัจจุบันธุรกิจเนื้อตากแดดอามาโจว (เมืองฟูตั๊ก) มีผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว 3 รายการ ได้แก่ เนื้อตากแดด หมูสามชั้นตากแดด และเนื้ออกวัวตากแดด ภาพ: LN

เพื่อสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้าและปฏิบัติตามกฎหมาย คุณเหมาได้ดำเนินการตามขั้นตอนต่างๆ เช่น การจดทะเบียนธุรกิจ การรับรองสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร การตรวจสอบคุณภาพ การแจ้งข้อมูลผลิตภัณฑ์ การจดทะเบียนทรัพย์สินทางปัญญา บาร์โค้ดเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ และได้รับอนุญาตจากคณะกรรมการประชาชนเขตให้ใช้เครื่องหมายการค้า "Krong Pa Beef - Gia Lai "

นอกจากนี้ เขายังเซ็นสัญญาจัดหาเนื้อวัวสดให้กับโรงฆ่าสัตว์ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้า 100% ไม่เพียงแต่เนื้อวัวตากแดดเท่านั้น เขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น หมูสามชั้นตากแดด เนื้ออกวัวตากแดด ซี่โครงหมูตากแดด เอ็นวัวตากแดด และซี่โครงวัวตากแดด

โดยเฉพาะเกลือป่นมดเหลือง ซึ่งเป็นเครื่องเทศพื้นบ้านของชาวจไร ทำจากมดเหลืองและไข่มดย่าง ตำรวมกับเกลือ ผงปรุงรส และพริกสด จนได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานตามธรรมชาติ เป็นน้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้เมื่อรับประทานกับเนื้อสัตว์ตากแห้ง

“ปัจจุบันครอบครัวผมมีผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาว 3 รายการ ได้แก่ เนื้อวัวตากแห้ง หมูสามชั้นตากแห้ง และเนื้ออกวัวตากแห้ง ทุกปีครอบครัวผมขายผลิตภัณฑ์เนื้อวัวตากแห้งได้มากกว่า 2 ตัน หมูสามชั้นตากแห้ง และเนื้ออกวัวตากแห้งออกสู่ตลาดมากกว่า 1 ตัน” คุณเหมาเล่า

คุณวอ ทิ ทัค เจ้าของธุรกิจครัวเรือนหง็อกทัค แนะนำผลิตภัณฑ์ของครอบครัวเธอที่ได้รับ 3 ดาวจาก OCOP ภาพโดย: LN

ครอบครัวของนาง Vo Thi Thach (หมู่บ้าน Huy Hoang ตำบล Ia Rsươm) ซึ่งเริ่มต้นจากธุรกิจเล็กๆ ได้เข้าร่วมโครงการ OCOP อย่างแข็งขัน จนถึงขณะนี้ นาง Thach มีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับการรับรองระดับ 3 ดาว 8 รายการ เช่น เนื้อตากแห้ง เนื้อหมูตากแห้ง หน่อไม้ป่า...

นางสาวทาช กล่าวว่า ครอบครัวของเธอเน้นการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการลงทุนในเครื่องจักร ชั้นตาก และห้องเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ส่งถึงผู้บริโภคยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้

“การเข้าร่วมโครงการ OCOP เราได้รับคำแนะนำและการสนับสนุนจากหน่วยงานมืออาชีพในการปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดที่เพิ่มมากขึ้น ในแต่ละปี เราจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับตลาดประมาณ 4 ตัน เพิ่มขึ้นประมาณ 30-50% เมื่อเทียบกับก่อนได้รับการรับรอง OCOP” นางสาวทาชกล่าว

นายโว หง็อก จาว หัวหน้ากรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมของอำเภอ กล่าวกับผู้สื่อข่าวว่า ทุกปี อำเภอจะจัดการประชุมฝึกอบรมเกี่ยวกับแนวคิดทางธุรกิจ การให้คำปรึกษาด้านการพัฒนาแนวคิดผลิตภัณฑ์ การสนับสนุนการจัดทำเอกสาร เทคนิคการประมวลผล การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการสร้างตราสินค้า นอกจากนี้ ยังมีการสนับสนุนผลิตภัณฑ์เพื่อส่งเสริมการขายในตลาดเกษตรปลอดภัยที่จัดโดยอำเภอและจังหวัด พร้อมกันนั้น ยังมีการส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซและการประชุมส่งเสริมการค้าอีกด้วย

“เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ โรงงานผลิตจึงเน้นที่การคัดเลือกวัตถุดิบ การลงทุนในเครื่องจักร ชั้นวางสินค้าเพื่อการอบแห้ง และห้องเย็น เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้ ในอนาคต หลังจากบังคับใช้กฎหมาย 2 ระดับแล้ว เราหวังว่าโครงการนี้จะยังคงดำเนินการต่อไป เพื่อให้ครัวเรือน สหกรณ์ และธุรกิจต่างๆ สามารถลงทุนพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ใหม่ๆ เพื่อให้ได้มาตรฐาน 4 ดาวและ 5 ดาวต่อไป” นาย Chau กล่าว

ที่มา: https://baogialai.com.vn/krong-pa-nang-tam-san-pham-dia-phuong-post326537.html