'เริ่มต้นจากราก' เพื่อช่วยให้เมล็ดกาแฟและโกโก้เติบโตได้ไกลยิ่งขึ้น

การเลือกเริ่มต้นธุรกิจด้วยกาแฟและโกโก้ และการสร้างห่วงโซ่คุณค่าอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลากว่า 10 ปี แสดงให้เห็นว่าการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ต้นทางเท่านั้นที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามประสบความสำเร็จได้

นายเลอ วัน ฮว่าง กรรมการบริษัท เอ็มทีเอ็ม บาซาน ดักนอง คอฟฟี่ จำกัด ได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับผู้สื่อข่าวจากหนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมและการค้าเกี่ยวกับประเด็นนี้

คุณภาพของกาแฟไม่ได้เริ่มต้นที่เคาน์เตอร์ขายกาแฟ

- อะไรเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสนใจกาแฟ โกโก้ และเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการ?

คุณเลอ วัน ฮว่าง: ก่อนหน้านี้ ผมทำงานด้านการเงินและการบัญชีในระดับท้องถิ่น หลังจากนั้นประมาณสองปี ผมตัดสินใจที่จะหาเส้นทางของตัวเอง โดยหวังที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองเหมือนกับคนหนุ่มสาวอีกหลายคน

คุณเลอ วัน ฮว่าง แนะนำขั้นตอนการเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟสุกแก่ให้แก่ผู้มาเยือนที่ฟาร์มกาแฟเอ็นไวร์ซิ่ง ภาพถ่าย: ฮง ทุย

ความผูกพันของผมกับกาแฟเกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ เพราะผมเกิดมาในครอบครัวที่มีญาติหลายคนทำงานในอุตสาหกรรมกาแฟ ในปี 2014 ผมจึงเปิดร้านเล็กๆ โดยมีเป้าหมายง่ายๆ คือการนำกาแฟแท้ๆ ที่บริสุทธิ์มาสู่ชาวเวียดนาม

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการดำเนินงาน ผมตระหนักว่าคุณภาพของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับกระบวนการชงเพียงอย่างเดียว มีหลายวันที่ใช้กรรมวิธีชงแบบเดียวกันและเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน แต่กลับให้รสชาติที่แตกต่างกัน นั่นทำให้ผมเข้าใจว่าปัญหาอยู่ที่ขั้นตอนก่อนหน้านั้น ตั้งแต่แหล่งปลูกและการเก็บเกี่ยว ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น

ในปี 2015 ผมตัดสินใจเปลี่ยนจากธุรกิจค้าปลีกมาเป็นธุรกิจการผลิต โดยก่อตั้งบริษัท MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. ในช่วงแรก เราจัดหาวัตถุดิบจากหลายแหล่ง แต่ต่อมาได้กลับมาทำงานร่วมกับเกษตรกรในพื้นที่โดยตรง

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดไม่ใช่เรื่องเงินทุนหรือเทคโนโลยี แต่เป็นการโน้มน้าวให้เกษตรกรเปลี่ยนวิธีการผลิต หากปราศจากความน่าเชื่อถือ ข้อเสนอใดๆ ก็ยากที่จะได้รับการยอมรับ ดังนั้นเราจึงเลือกที่จะลงมือทำก่อน

บริษัทได้เช่าฟาร์มขนาดประมาณ 10 เฮกตาร์เพื่อดำเนินการทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงการแปรรูปเบื้องต้น หลังจากผ่านไปกว่าหนึ่งปี ผลลัพธ์แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุงคุณภาพและมูลค่าของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ เมื่อผู้คนเห็นถึงประสิทธิภาพ พวกเขาก็เริ่มเชื่อมั่นและปฏิบัติตาม

เราถือว่า "ความน่าเชื่อถือ" เป็นองค์ประกอบหลัก ธุรกิจของเราไม่เพียงแต่จัดซื้อเท่านั้น แต่ยังร่วมมือตั้งแต่ต้นทางของห่วงโซ่อุปทาน โดยให้คำแนะนำในกระบวนการ ให้การสนับสนุนทางเทคนิค และมุ่งมั่นที่จะจัดซื้อในราคาที่สูงกว่าราคาตลาดหากผลิตภัณฑ์นั้นได้มาตรฐาน

มีบางช่วงที่ราคาตลาดอยู่ที่ประมาณ 30,000 ดง/กิโลกรัม แต่เราก็ยังซื้อในราคา 50,000 - 70,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งเป็นแรงผลักดันให้เกษตรกรเปลี่ยนแปลงวิธีการทำฟาร์มของตน

นอกจากนี้ ภาคธุรกิจยังสนับสนุนการก่อสร้างเรือนกระจกสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น ให้ยืมอุปกรณ์ จัดการฝึกอบรม และจัดการแข่งขันประเมินคุณภาพ เมื่อเกษตรกรได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองและตระหนักถึงความแตกต่าง พวกเขาก็จะปรับปรุงกระบวนการของตนอย่างต่อเนื่อง

ปัจจุบัน เรามีเครือข่ายความร่วมมือกับสหกรณ์ 5 แห่ง และครัวเรือนเกษตรกรกว่า 100 หลัง แม้ว่าขนาดธุรกิจจะไม่ใหญ่มาก แต่เราสามารถควบคุมการขนส่งแต่ละครั้งได้อย่างละเอียดถี่ถ้วน ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมี "แฟ้มข้อมูล" ของตัวเอง ซึ่งระบุรายละเอียดอย่างชัดเจนเกี่ยวกับแหล่งปลูก กระบวนการผลิต เวลาเก็บเกี่ยว และการแปรรูปเบื้องต้น ทำให้การตรวจสอบย้อนกลับเป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินงานของเราอย่างเป็นธรรมชาติ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเราในการเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ

ในระหว่างกระบวนการผลิตกาแฟ เรายังตระหนักได้ว่าโกโก้เป็นพืชที่มีศักยภาพ แม้จะเผชิญกับความยากลำบากในช่วงเริ่มต้นเช่นเดียวกัน ธุรกิจก็ยังคงเลือกใช้วิธีการที่เน้นผลลัพธ์เป็นหลัก นั่นคือ การวิจัย การแปรรูป และการหาตลาดด้วยตนเอง

ข้อดีคือโกโก้ไม่แข่งขันกับกาแฟ แต่กลับส่งเสริมซึ่งกันและกันตามฤดูกาล เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟสิ้นสุดลง ฤดูเก็บเกี่ยวโกโก้ก็จะเริ่มต้นขึ้น ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น ปัจจุบันมีสหกรณ์ประมาณ 6 แห่งที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาโกโก้ โดยมีพื้นที่เพาะปลูกมากกว่า 100 เฮกตาร์ และธุรกิจต่างๆ กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเพื่อขยายตลาดของตน

สร้างแบรนด์จากระดับท้องถิ่นสู่ตลาดสากล

- ในความคิดเห็นของคุณ ข้อได้เปรียบในการแข่งขันของธุรกิจขนาดเล็กในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรคืออะไร?

คุณเลอ วัน ฮว่าง: ข้อได้เปรียบของธุรกิจขนาดเล็กไม่ได้อยู่ที่ปริมาณการผลิต แต่在于ความสามารถในการตรวจสอบพื้นที่เพาะปลูกอย่างใกล้ชิด เราสามารถติดตามทุกกระบวนการ เข้าใจแต่ละสวน และวิธีการทำฟาร์มของแต่ละครัวเรือน ซึ่งเป็นสิ่งที่ธุรกิจขนาดใหญ่ทำได้ยากเนื่องจากต้นทุนสูง

นายเลอ วัน ฮวง กรรมการ บริษัท กาแฟบาซานดักนอง จำกัด ภาพถ่าย: “Thanh Nga”

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีปริมาณมาก แต่ต้องระบุแหล่งที่มาและคุณภาพให้ชัดเจน ในคำสั่งซื้อเพื่อการส่งออกจำนวนมาก ลูกค้าสนใจข้อมูลต่างๆ เช่น แหล่งปลูก วิธีการแปรรูป ระยะเวลาการหมัก เป็นต้น ปัจจัยเหล่านี้กำลังกลายเป็นคุณค่าหลักของผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อยๆ

ความสัมพันธ์กับเกษตรกรนั้นสร้างขึ้นบนพื้นฐานของความไว้วางใจเช่นกัน บางครัวเรือนทำงานร่วมกันมาเกือบสิบปีโดยไม่มีสัญญาผูกมัดใดๆ บริษัทไม่ได้มุ่งหวังที่จะผูกขาด แต่เน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพโดยรวมของพื้นที่จัดหาวัตถุดิบทั้งหมด

เมื่อคุณภาพดีขึ้น ผลประโยชน์ก็จะกระจายไปทั่วทั้งห่วงโซ่ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตอบสนองความต้องการที่สูงขึ้นเรื่อยๆ ของตลาด เนื่องจากคู่ค้าจะไม่เพียงแต่พิจารณาใบรับรองเท่านั้น แต่ยังจะตรวจสอบกระบวนการผลิตโดยตรงอีกด้วย

- บริษัทได้พัฒนาตลาดและสร้างแบรนด์ของตนอย่างไรครับ?

คุณเลอ วัน ฮว่าง: การเริ่มต้นธุรกิจของเราในพื้นที่เล็กๆ อย่างดักนอง (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัด ลำดง ) เราใช้ประโยชน์จากการตลาดแบบปากต่อปาก เมื่อสินค้าดี เรื่องราวก็จะแพร่กระจายไปทั่วชุมชนและนำลูกค้าไปยังตลาดต่างๆ มากมายโดยธรรมชาติ

สิ่งนี้ช่วยให้ธุรกิจได้รับการยอมรับในระดับท้องถิ่นก่อนที่จะขยายไปสู่ระดับสากล เมื่อแนวโน้มของผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เราจึงใช้ประโยชน์จากทรัพยากรวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อขับเคลื่อนการเติบโต

ปัจจุบัน นอกเหนือจากตลาดภายในประเทศแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังได้ขยายไปสู่ตลาดต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา บริษัทเคยมีร้านค้าปลีกในโอซาก้า และยังคงดำเนินงานด้านการจัดจำหน่ายอยู่ที่นั่น

ผลิตภัณฑ์หลักสองอย่าง ได้แก่ กาแฟและโกโก้ (แปรรูปเป็นช็อกโกแลต) ได้สร้างฐานลูกค้าที่ค่อนข้างมั่นคง ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับการพัฒนาในระยะยาว

ไม่มีทางลัดสู่ความสำเร็จ

- เมื่อมองย้อนกลับไปในเส้นทางการทำงานกว่า 10 ปีของคุณ คุณได้เรียนรู้บทเรียนอะไรบ้าง และมีคำแนะนำอะไรสำหรับคนรุ่นใหม่บ้าง?

คุณเลอ วัน ฮวาง: ไม่มีทางลัดในการเริ่มต้นธุรกิจ เกษตรกรรม การเติบโตเป็นกระบวนการสะสมผ่านแต่ละฤดูกาล แต่ละการทดลอง และแม้กระทั่งแต่ละความล้มเหลว

หลังจากผ่านไปกว่า 10 ปี ความสัมพันธ์ระหว่างภาคธุรกิจและเกษตรกรยิ่งแน่นแฟ้นขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก เกษตรกรได้เป็นแหล่งสนับสนุนที่สำคัญอย่างยิ่ง ความร่วมมือนี้ตั้งอยู่บนหลักการของการประสานผลประโยชน์และความไว้วางใจในระยะยาว

ชื่อเสียงต้องสร้างขึ้นจากกาลเวลาและผลลัพธ์ที่จับต้องได้ เราถามตัวเองอยู่เสมอว่าผลิตภัณฑ์ของเราดีขึ้นจริง ๆ ทุกวันหรือไม่ เมื่อเราทำได้แล้ว การขยายตลาดก็จะตามมาเองโดยธรรมชาติ

สำหรับคนหนุ่มสาวแล้ว ความเพียรพยายามเป็นสิ่งสำคัญที่สุด การเริ่มต้นธุรกิจด้านการเกษตรไม่ใช่หนทางที่จะร่ำรวยได้ในเร็ววัน แต่ต้องอาศัยการสั่งสมประสบการณ์ในระยะยาว หลังจากผ่านไปกว่า 10 ปี การเดินทางนี้ก็ยังคงดำเนินต่อไปสำหรับเรา

ขอบคุณครับท่าน!

เวียดนามส่งออกกาแฟโรบัสต้าเป็นหลัก ในขณะที่ตลาดต่างประเทศนิยมกาแฟอาราบิก้ามากกว่า นอกจากนี้ อุตสาหกรรมกาแฟในประเทศยังไม่ได้ให้ความสำคัญกับการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยวและการปรับปรุงคุณภาพมากนักมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม แนวโน้มกำลังเปลี่ยนแปลงไป ธุรกิจรุ่นใหม่เริ่มลงทุนในกระบวนการแปรรูปขั้นสูงและการปรับปรุงคุณภาพของกาแฟโรบัสต้า เพื่อตอบสนองความต้องการในการผสมกาแฟของตลาดต่างประเทศ นี่ถือเป็นทิศทางที่มีอนาคตสดใส ซึ่งจะช่วยให้กาแฟเวียดนามค่อยๆ สร้างฐานที่มั่นในกลุ่มกาแฟคุณภาพสูงได้

ที่มา: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html