เรียนรู้การเป็นบาริสต้าก่อนไปเรียนต่อต่างประเทศ

นักเรียนฝึกหัดการสกัดกาแฟ การตีฟองนม การเทลาเต้อาร์ต... ในชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพ: NVCC

นี่ไม่เพียงแต่เป็นงานที่สร้างรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้พวกเขาพัฒนาทักษะการสื่อสารและปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมต่างประเทศได้อีกด้วย

เช้าวันฝนตกกลางเดือนพฤศจิกายน กลุ่มคนหนุ่มสาวมารวมตัวกันที่พื้นที่ฝึกบาริสต้าในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์

เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซสามเครื่องทำงานอย่างต่อเนื่อง นักศึกษาได้ฝึกฝนทักษะอย่างตั้งใจ ตั้งแต่การสกัดกาแฟ การตีฟองนม ไปจนถึงการสร้างสรรค์ลาเต้อาร์ต พวกเขาคือนักศึกษาต่างชาติในอนาคตที่กำลังเตรียมตัวสำหรับอาชีพการงานก่อนเดินทางมาออสเตรเลีย ด้วยความหวังว่าจะไม่ต้องประหลาดใจเมื่อต้องทำงานในสภาพแวดล้อมใหม่

จากประสบการณ์การใช้ชีวิตและการทำงานของฉันในออสเตรเลีย ฉันหวังว่าจะถ่ายทอดความรู้เชิงปฏิบัติที่ดีที่สุดให้กับนักเรียน โดยช่วยให้พวกเขาเตรียมสัมภาระที่จำเป็นเพื่อเพิ่มอัตราการได้งานที่น่าพอใจพร้อมรายได้สูงจากอาชีพบาริสต้า

คุณดัง เดอะ หลาน (ผู้ก่อตั้งร้าน The Lovely Cup O' Coffee)

เตรียมทักษะให้พร้อมตั้งแต่เนิ่นๆ

เหงียน ฮวีญ นู วัย 18 ปี เป็นหนึ่งในนักเรียนเหล่านั้น สองเดือนที่ผ่านมา เธอมาฝึกฝนทักษะบาริสต้าที่ The Lovely Cup O' Coffee เป็นประจำ ต้นปีหน้า นูจะไปออสเตรเลียเพื่อศึกษาต่อด้านการบริการที่ Le Cordon Bleu หนึ่งในสถาบันฝึกอบรมด้านการทำอาหารและการโรงแรมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

จากการวิจัย นูได้เรียนรู้ว่าบาริสต้าเป็นอาชีพยอดนิยมในออสเตรเลีย มีรายได้ที่มั่นคงและมีเวลาทำงานที่ยืดหยุ่น เหมาะสำหรับนักศึกษาที่เรียนและทำงานไปพร้อมๆ กัน “ฉันค้นคว้าอย่างละเอียดและเข้าใจว่าการเป็นบาริสต้าไม่ใช่แค่การชงกาแฟ งานนี้ต้องการทักษะการสื่อสารที่ดี ความเข้าใจในความต้องการของลูกค้า และความสามารถในการทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีแรงกดดันสูง ลูกค้าในออสเตรเลียมักให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟและการบริการ ดังนั้นฉันจึงต้องการเตรียมงานอย่างรอบคอบ” นูกล่าว

ที่ The Lovely Cup O' Coffee นูได้เรียนรู้การแยกแยะกาแฟพื้นฐานและเครื่องดื่มยอดนิยม 17 ชนิดในออสเตรเลีย เธอยังเข้าร่วมเวิร์กช็อปจำลองร้านกาแฟต่างประเทศ รับออเดอร์โดยตรง ชงเครื่องดื่ม และเป็นแคชเชียร์ภาษาอังกฤษอีกด้วย ที่สำคัญ ประกาศนียบัตรจากหลักสูตรนี้ช่วยให้นูได้รับการยกเว้นเครดิตสองหน่วยกิต ประหยัดค่าใช้จ่ายได้ประมาณ 500 ดอลลาร์ออสเตรเลีย ระหว่างเรียนที่ Le Cordon Bleu

นอกจากการเรียนรู้ทักษะการชงเครื่องดื่มขั้นพื้นฐานแล้ว นักเรียนยังได้รับการฝึกฝนวิธีการรับมือกับสถานการณ์จริงในสภาพแวดล้อมการทำงานของออสเตรเลียอีกด้วย “เราจัดเวิร์กช็อปที่จำลองสภาพแวดล้อมการทำงานจริงอย่างสมบูรณ์แบบ นักเรียนจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการออเดอร์จำนวนมากในเวลาเดียวกันในช่วงเวลาเร่งด่วน การสื่อสารอย่างมืออาชีพกับลูกค้าที่มีปัญหา และแม้กระทั่งวิธีการจัดการกับปัญหาทางเทคนิคของเครื่องชงกาแฟ” ดัง เดอะ หลาน ผู้ก่อตั้ง The Lovely Cup O' Coffee กล่าว

“การศึกษาล่วงหน้าจะช่วยให้ฉันเชี่ยวชาญเทคนิคการชงกาแฟ เข้าใจวัฒนธรรมกาแฟ และมีความมั่นใจมากขึ้นในการหางาน ฉันสามารถนำความรู้นี้ไปประยุกต์ใช้กับงานจริงได้ทันทีเมื่อมาออสเตรเลีย” นูกล่าวเสริม

คุณดัง เดอะ หลาน (ซ้าย) ร่วมแบ่งปันในชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพ: NVCC

รายได้น่าสนใจจากงานเสริม

คุณดัง เดอะ หลาน กล่าวว่า บาริสต้าเป็นหนึ่งในงานพาร์ทไทม์ที่นักศึกษาต่างชาติชาวเวียดนามหาได้ง่าย เช่นเดียวกับงานอื่นๆ เช่น ติวเตอร์ พนักงานเสิร์ฟ ฝึกงานในบริษัท หรือทำงานในฟาร์ม รายได้อาจสูงถึง 4,000-5,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (70-80 ล้านดอง) หากทำงานเต็มเวลาในช่วงวันหยุด และ 2,000-3,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (35-50 ล้านดอง) หากทำงานพาร์ทไทม์

“งานนี้ค่อนข้างง่าย มีความต้องการรับสมัครงานสูง และมีรายได้ที่มั่นคง โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานนี้ช่วยให้นักศึกษาต่างชาติพัฒนาทักษะภาษาอังกฤษผ่านการสื่อสารกับลูกค้าในชีวิตประจำวัน นักศึกษาหลายคนยังมีโอกาสได้เข้าทำงานในโรงแรมและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการหางานหลังจากสำเร็จการศึกษา” คุณหลานกล่าว

ภายใต้กฎระเบียบใหม่ของออสเตรเลีย ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2566 เป็นต้นไป นักศึกษาต่างชาติได้รับอนุญาตให้ทำงานได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ในช่วงเปิดภาคเรียน และทำงานได้ไม่จำกัดชั่วโมงในช่วงวันหยุด ซึ่งทำให้นักศึกษาต่างชาติสามารถทำงานระหว่างเรียนได้ง่ายขึ้น เพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการดำรงชีวิต

โด เวียด ดุง นักศึกษาบัญชีชั้นปีที่ 1 ทำงานเป็นบาริสต้าที่ร้านกาแฟสองแห่งในซิดนีย์ มีรายได้ชั่วโมงละ 25-30 ดอลลาร์สหรัฐฯ และจะสูงขึ้นในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ในระยะแรก เขามีปัญหาในการสื่อสารกับลูกค้าและเพื่อนร่วมงานด้วยภาษา แต่หลังจากนั้นไม่นาน ดุงก็ปรับตัวได้ดีและพัฒนาทักษะภาษาอังกฤษของเขาอย่างเห็นได้ชัด

“ผมยังได้เชื่อมต่อกับชุมชนนักศึกษาต่างชาติที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลีย ซึ่งผู้คนให้การสนับสนุนผมในการหางานและแบ่งปันประสบการณ์จริง การเชื่อมต่อนี้ช่วยให้ผมรู้สึกมั่นใจมากขึ้นและปรับตัวเข้ากับสังคมได้ง่ายขึ้น” ดุงเล่าจากซิดนีย์ ในระยะยาว เขาตั้งใจจะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ซึ่งเขาสามารถสานต่อความหลงใหลในการชงกาแฟและสร้างพื้นที่อบอุ่นเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

โฮ ตวน เกียต แตกต่างออกไป นักศึกษา สาขาวิทยาศาสตร์ ข้อมูลคนนี้เรียนบาริสต้าที่ออสเตรเลีย แต่ต้องเผชิญกับอุปสรรคทางภาษาและค่าเล่าเรียนที่สูงลิ่วถึง 200 ดอลลาร์สหรัฐฯ สำหรับคอร์สเรียนสามชั่วโมง โชคดีที่ระหว่างเดินทางกลับเวียดนาม เกียตได้เรียนที่ The Lovely Cup O' Coffee สาขาดานัง โดยเดินทางจากเว้วันละสี่ชั่วโมง เมื่อกลับมาถึงออสเตรเลียภายใน 10 วัน เขาได้รับข้อเสนอทดลองงานสี่ข้อและได้รับค่าจ้างชั่วโมงละ 30 ดอลลาร์สหรัฐฯ

จากงานเสริมสู่ความหลงใหลที่แท้จริง

สำหรับนักศึกษาต่างชาติหลายคน การทำงานเป็นบาริสต้าไม่ใช่แค่งานพาร์ทไทม์ แต่ยังเปิดโอกาสทางอาชีพใหม่ๆ อีกด้วย คุณลานเป็นตัวอย่างที่ดี “การทำงานเป็นบาริสต้าไม่เพียงแต่ช่วยให้ชีวิตผมมั่นคงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมค้นพบความหลงใหลที่แท้จริงในอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย ตลอดระยะเวลาเกือบ 7 ปีในออสเตรเลีย ผมมีโอกาสได้ทำงานกับแบรนด์กาแฟชื่อดัง และได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟแบบมืออาชีพ” เขากล่าว

นอกจากการสอนทักษะการชงเครื่องดื่มแล้ว คุณหลานยังช่วยนักศึกษาเตรียมใบสมัครงานให้เหมาะสมกับตลาดแรงงานออสเตรเลียอีกด้วย “ผมให้คำแนะนำนักศึกษาเกี่ยวกับวิธีการเขียนเรซูเม่ (CV) ที่โดดเด่น วิธีการตอบสัมภาษณ์ และสิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำงานในออสเตรเลีย ร้านกาแฟหลายแห่งในออสเตรเลียให้ความสำคัญกับทัศนคติในการทำงานและความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมการทำงานที่หลากหลายทางวัฒนธรรม” เขากล่าว

ศิษย์เก่าหลายคนของ The Lovely Cup O' Coffee ก็ประสบความสำเร็จในเส้นทางอาชีพบาริสต้าเช่นกัน บางคนเปิดร้านกาแฟของตัวเอง บางคนเป็นครูฝึกสอนกาแฟ และหลายคนได้รับการว่าจ้างจากแบรนด์กาแฟชั้นนำให้เป็นผู้จัดการ

นอกจากออสเตรเลียแล้ว นักศึกษาหลายคนของ The Lovely Cup O' Coffee ยังประสบความสำเร็จในการหางานบาริสต้าในประเทศอื่นๆ เช่น แคนาดาและนิวซีแลนด์อีกด้วย “แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมและรูปแบบการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟ แต่ทักษะพื้นฐานในการชงเครื่องดื่มและการบริการลูกค้าก็สามารถนำมาใช้ได้” คุณ Lan กล่าว

ด้วยจำนวนนักศึกษาชาวเวียดนามที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่เลือกออสเตรเลียเป็นจุดหมายปลายทาง บาริสต้าจึงกลายเป็นทางเลือกอาชีพที่ใช้งานได้จริงและน่าสนใจ ไม่เพียงแต่ช่วยครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเรียนและค่าครองชีพเท่านั้น แต่ยังมอบโอกาสในการพัฒนาทักษะทางสังคม พัฒนาทักษะภาษาต่างประเทศ และปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรม สำหรับผู้ที่รู้วิธีคว้าโอกาสนี้ นี่อาจเป็นบันไดสู่การพัฒนาอาชีพระยะยาวในอุตสาหกรรมกาแฟที่กำลังเติบโตในดินแดนจิงโจ้

ต้องการเรียนรู้เรื่องกาแฟ

คุณ Lan ระบุว่า แม้ว่าวัฒนธรรมกาแฟจะเป็นที่นิยมในเวียดนาม แต่นักศึกษาต่างชาติจำนวนมากยังคงไม่เข้าใจเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง ในต่างประเทศ ผู้คนให้ความสนใจกับลักษณะของเมล็ดกาแฟ สายพันธุ์กาแฟ และรสชาติ ขณะที่ชาวเวียดนามมักคุ้นเคยกับกาแฟเบลนด์เท่านั้น

“หลายคนแปลกใจเมื่อไปต่างประเทศ เห็นว่าคนชงกาแฟต่างจากเราอย่างไร เมล็ดกาแฟมีชื่อเรียกมากมาย เช่น ชวา เบอร์เบิน... ในขณะที่เวียดนามเราเรียกแค่เมล็ดกาแฟ พอคนถามคุณในต่างประเทศว่าที่เวียดนามคุณดื่มเมล็ดกาแฟแบบไหน มาจากไหน รสชาติเป็นอย่างไร... คุณตอบไม่ได้” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm