เรียนรู้การเป็นบาริสต้าก่อนที่จะไปเรียนเมืองนอก

นักศึกษาฝึกการสกัดกาแฟ การตีฟองนม การเทลาเต้อาร์ต... ในชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพโดย: NVCC

นี่ไม่เพียงเป็นงานที่สร้างรายได้ที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ทักษะการสื่อสารและปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมต่างประเทศได้อีกด้วย

เช้าวันฝนตกกลางเดือนพฤศจิกายน กลุ่มคนหนุ่มสาวมารวมตัวกันที่พื้นที่ฝึกบาริสต้าในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์

เครื่องชงเอสเพรสโซสามเครื่องทำงานอย่างต่อเนื่อง นักศึกษาฝึกฝนทักษะต่างๆ อย่างตั้งใจ ตั้งแต่การสกัดกาแฟ การตีฟองนม ไปจนถึงการสร้างลาเต้อาร์ต พวกเขาคือนักศึกษาต่างชาติในอนาคตที่กำลังเตรียมตัวสำหรับอาชีพการงานก่อนจะมาออสเตรเลีย โดยหวังว่าจะไม่ต้องประหลาดใจเมื่อต้องทำงานในสภาพแวดล้อมใหม่

จากประสบการณ์การใช้ชีวิตและการทำงานในประเทศออสเตรเลีย ฉันหวังว่าจะถ่ายทอดความรู้เชิงปฏิบัติมากที่สุดให้กับนักเรียน โดยช่วยให้พวกเขาเตรียมสัมภาระที่จำเป็นเพื่อเพิ่มอัตราการได้งานที่น่าพอใจพร้อมรายได้สูงจากอาชีพบาริสต้า

คุณดัง เท หลาน (ผู้ก่อตั้งร้าน เดอะ เลิฟลี่ คัพ โอ คอฟฟี่)

เตรียมทักษะให้พร้อมตั้งแต่เนิ่นๆ

เหงียน ฮวินห์ นู วัย 18 ปี เป็นหนึ่งในนักเรียนเหล่านั้น ในช่วงสองเดือนที่ผ่านมา เธอมาที่ร้าน The Lovely Cup O' Coffee เป็นประจำเพื่อฝึกฝนทักษะบาริสต้าของเธอ ต้นปีหน้า นูจะไปออสเตรเลียเพื่อศึกษาด้านการโรงแรมที่ Le Cordon Bleu ซึ่งเป็นสถาบันฝึกอบรมด้านการทำอาหารและการโรงแรมที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

จากการค้นคว้าพบว่าบาริสต้าเป็นอาชีพยอดนิยมในออสเตรเลีย มีรายได้ที่มั่นคงและชั่วโมงการทำงานที่ยืดหยุ่น เหมาะกับนักศึกษาที่เรียนและทำงานไปพร้อมๆ กัน “ฉันค้นคว้าอย่างละเอียดและเข้าใจว่าการเป็นบาริสต้าไม่ได้หมายถึงแค่การชงกาแฟเท่านั้น งานนี้ต้องมีทักษะการสื่อสารที่ดี เข้าใจความต้องการของลูกค้า และสามารถทำงานในสภาพแวดล้อมที่กดดันสูงได้ ลูกค้าในออสเตรเลียมักให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟและการบริการ ดังนั้น ฉันจึงอยากเตรียมตัวอย่างรอบคอบ” นูกล่าว

ที่ The Lovely Cup O' Coffee นูได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะประเภทพื้นฐานของกาแฟและเครื่องดื่มยอดนิยม 17 ชนิดในออสเตรเลีย นอกจากนี้ เธอยังเข้าร่วมเวิร์กช็อปจำลองร้านกาแฟต่างประเทศ รับออเดอร์โดยตรง ชงเครื่องดื่ม และเป็นแคชเชียร์ที่พูดภาษาอังกฤษได้ สิ่งที่น่าสังเกตคือใบรับรองจากหลักสูตรนี้ช่วยให้นูได้รับการยกเว้นเครดิต 2 หน่วยกิต ทำให้ประหยัดเงินได้ประมาณ 500 ดอลลาร์ออสเตรเลียเมื่อเรียนที่ Le Cordon Bleu

นอกจากการเรียนรู้ทักษะพื้นฐานของการเป็นบาร์เทนเดอร์แล้ว นักเรียนยังได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับวิธีการจัดการกับสถานการณ์จริงในสภาพแวดล้อมการทำงานของออสเตรเลียอีกด้วย “เราจัดเวิร์กช็อปที่จำลองสภาพแวดล้อมการทำงานจริงอย่างสมบูรณ์แบบ นักเรียนจะได้เรียนรู้วิธีการจัดการกับคำสั่งซื้อจำนวนมากในเวลาเดียวกันในช่วงเวลาเร่งด่วน วิธีการสื่อสารกับลูกค้าที่สร้างปัญหาอย่างมืออาชีพ และแม้กระทั่งวิธีการจัดการกับปัญหาทางเทคนิคของเครื่องชงกาแฟ” Dang The Lan ผู้ก่อตั้ง The Lovely Cup O' Coffee กล่าว

“การศึกษาล่วงหน้าจะช่วยให้ฉันเชี่ยวชาญเทคนิคการชงกาแฟ เข้าใจวัฒนธรรมของกาแฟ และมีความมั่นใจมากขึ้นในการหางาน ฉันสามารถนำความรู้เหล่านี้ไปประยุกต์ใช้ในการทำงานจริงได้ทันทีเมื่อมาที่ออสเตรเลีย” Nhu กล่าวเสริม

คุณ Dang The Lan (ซ้าย) ร่วมชั้นเรียน The Lovely Cup O' Coffee - ภาพ: NVCC

รายได้ดีจากงานเสริม

นาย Dang The Lan กล่าวว่าบาริสต้าเป็นงานพาร์ทไทม์ที่นักศึกษาต่างชาติชาวเวียดนามหางานได้ง่าย นอกเหนือไปจากงานอื่นๆ เช่น ติวเตอร์ พนักงานเสิร์ฟ ฝึกงานในบริษัท หรือทำงานในฟาร์ม หากทำงานเต็มเวลาในช่วงวันหยุด รายได้จะอยู่ที่ 4,000-5,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (70-80 ล้านดอง) และหากทำงานพาร์ทไทม์จะมีรายได้ 2,000-3,000 ดอลลาร์ออสเตรเลียต่อเดือน (35-50 ล้านดอง)

“งานนี้ค่อนข้างง่าย มีความต้องการรับสมัครงานสูง และมีรายได้ที่มั่นคง โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานนี้ช่วยให้นักศึกษาต่างชาติพัฒนาทักษะภาษาอังกฤษผ่านการสื่อสารกับลูกค้าทุกวัน นอกจากนี้ นักศึกษาจำนวนมากยังมีโอกาสได้เข้าทำงานในโรงแรมและร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสในการหางานทำหลังเรียนจบ” คุณลานกล่าว

ภายใต้กฎระเบียบใหม่ของออสเตรเลียตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2023 นักศึกษาต่างชาติได้รับอนุญาตให้ทำงานได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมงต่อ 2 สัปดาห์ในช่วงภาคเรียน และทำงานได้ไม่จำกัดชั่วโมงในช่วงวันหยุด ทำให้นักศึกษาต่างชาติสามารถทำงานระหว่างเรียนได้ง่ายขึ้นเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการดำรงชีพ

โด เวียด ดุง นักศึกษาบัญชีชั้นปีที่ 1 ทำงานเป็นบาริสต้าในร้านกาแฟ 2 แห่งในซิดนีย์ โดยได้รับค่าจ้างชั่วโมงละ 25-30 ดอลลาร์ และจะสูงกว่านี้ในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ในตอนแรก เขาประสบปัญหาในการสื่อสารกับลูกค้าและเพื่อนร่วมงานด้วยภาษา อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่นาน ดุงก็ปรับตัวได้ดีและทักษะภาษาอังกฤษของเขาดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

“ผมยังเชื่อมโยงกับชุมชนนักเรียนต่างชาติที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลีย ซึ่งผู้คนสนับสนุนผมในการหางานและแบ่งปันประสบการณ์จริง การเชื่อมโยงดังกล่าวช่วยให้ผมมั่นใจมากขึ้นและปรับตัวเข้ากับสังคมได้ง่ายขึ้น” ดุงเล่าจากซิดนีย์ ในระยะยาว เขาตั้งใจที่จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ซึ่งเขาสามารถทำตามความฝันในการชงกาแฟและสร้างพื้นที่อันแสนสบายเพื่อเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน

Ho Tuan Kiet แตกต่างออกไป นักศึกษา สาขาวิทยาศาสตร์ ข้อมูลศึกษาเกี่ยวกับบาริสต้าในออสเตรเลียแต่ต้องดิ้นรนกับอุปสรรคด้านภาษาและค่าเล่าเรียนที่สูง ซึ่งอยู่ที่ 200 เหรียญสหรัฐสำหรับหลักสูตร 3 ชั่วโมง โชคดีที่ Kiet ได้ศึกษาที่สาขาดานังของ The Lovely Cup O' Coffee ในเวียดนามระหว่างเดินทางกลับ โดยต้องเดินทางจากเว้ไปกลับวันละ 4 ชั่วโมง เมื่อกลับมาถึงออสเตรเลียภายใน 10 วัน เขาได้รับข้อเสนอทดลองงาน 4 ข้อและได้รับค่าจ้างชั่วโมงละ 30 เหรียญสหรัฐ

จากงานเสริมสู่ความหลงใหลที่แท้จริง

สำหรับนักศึกษาต่างชาติหลายๆ คน การทำงานเป็นบาริสต้าไม่ใช่แค่เพียงงานพาร์ทไทม์ แต่ยังเปิดโอกาสใหม่ๆ ในอาชีพการงานอีกด้วย คุณลานเป็นตัวอย่างทั่วไป “การทำงานเป็นบาริสต้าไม่เพียงช่วยให้ชีวิตผมมั่นคงขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ผมค้นพบความหลงใหลที่แท้จริงในอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย ในช่วงเกือบ 7 ปีในออสเตรเลีย ผมมีโอกาสได้ทำงานกับแบรนด์กาแฟชื่อดังและได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมกาแฟระดับมืออาชีพมากมาย” เขากล่าว

นอกจากจะสอนทักษะการชงเครื่องดื่มแล้ว คุณลานยังช่วยนักเรียนเตรียมใบสมัครงานให้เหมาะสมกับตลาดแรงงานของออสเตรเลียอีกด้วย “ผมให้คำแนะนำนักเรียนเกี่ยวกับวิธีการเขียน CV ที่ยอดเยี่ยม วิธีการตอบสัมภาษณ์ และสิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำงานในออสเตรเลีย ร้านกาแฟหลายแห่งในออสเตรเลียให้ความสำคัญกับทัศนคติในการทำงานและความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย” เขากล่าว

ศิษย์เก่าหลายคนของ The Lovely Cup O' Coffee ประสบความสำเร็จในอาชีพการงานในฐานะบาริสต้า บางคนเปิดร้านกาแฟของตัวเอง บางคนกลายเป็นผู้ฝึกสอนการชงกาแฟ และหลายคนได้รับการคัดเลือกจากแบรนด์กาแฟใหญ่ๆ ให้มาเป็นผู้จัดการ

นอกจากออสเตรเลียแล้ว นักเรียนของ The Lovely Cup O' Coffee จำนวนมากยังประสบความสำเร็จในการหางานบาริสต้าในประเทศอื่นๆ เช่น แคนาดาและนิวซีแลนด์อีกด้วย “แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟและรูปแบบการทำงานที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ทักษะพื้นฐานในการชงเครื่องดื่มและบริการลูกค้าก็สามารถนำมาใช้ได้” คุณลานกล่าว

ด้วยจำนวนนักศึกษาชาวเวียดนามที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ที่เลือกออสเตรเลียเป็นจุดหมายปลายทาง บาริสต้าจึงกลายเป็นทางเลือกอาชีพที่ทำได้จริงและน่าสนใจ อาชีพนี้ไม่เพียงแต่ช่วยครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการเรียนและค่าครองชีพเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้พัฒนาทักษะทางสังคม พัฒนาทักษะภาษาต่างประเทศ และปรับตัวเข้ากับวัฒนธรรมได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่รู้วิธีคว้าโอกาสนี้ไว้ อาชีพนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาอาชีพระยะยาวในอุตสาหกรรมกาแฟที่กำลังเติบโตในดินแดนจิงโจ้

ต้องการเรียนรู้เรื่องกาแฟ

นายลานกล่าวว่า แม้ว่าวัฒนธรรมกาแฟจะได้รับความนิยมในเวียดนาม แต่ยังมีนักเรียนต่างชาติจำนวนมากที่ยังไม่เข้าใจเครื่องดื่มชนิดนี้ดีนัก ในต่างประเทศ ผู้คนสนใจในธรรมชาติของเมล็ดกาแฟ พันธุ์กาแฟ และกลิ่นรส ในขณะที่ชาวเวียดนามมักคุ้นเคยกับกาแฟแบบเบลนด์เท่านั้น

“หลายคนแปลกใจเมื่อไปต่างประเทศ เห็นว่าคนชงกาแฟแตกต่างจากเราอย่างไร เห็นว่าเมล็ดกาแฟมีชื่อเรียกหลายชื่อ เช่น ชวา เบอร์บอน… ในขณะที่ในเวียดนามเราเรียกแค่เมล็ดกาแฟ เมื่อคนถามคุณในต่างประเทศว่าคุณดื่มเมล็ดกาแฟประเภทใดในเวียดนาม มาจากไหน รสชาติเป็นอย่างไร… คุณตอบไม่ได้” เขากล่าว

ที่มา: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm