หัวมันสำปะหลัง เป็นอาหารคุ้นเคยของคนเวียดนาม ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อยืดอายุ

ในประเทศของเรามีการปลูกมันสำปะหลังค่อนข้างมาก คนส่วนใหญ่มักต้มกินเพราะว่ามันเป็นหัวมันที่มีรสหวานแปลกๆ นอกจากนี้ แป้งมันสำปะหลังยังใช้เพิ่มความข้นให้กับซอส พุดดิ้ง และเยลลี่ได้

นอกจากนี้ ผงแป้งมันสำปะหลังยังใช้โดยพ่อครัวเป็นส่วนผสมในเบเกอรี่ เช่น คุกกี้และเค้กอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งมันสำปะหลังสามารถทดแทนแป้งสาลีในผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตนอย่างเด็ดขาดได้

Loại củ quen thuộc của người Việt giúp kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 2. — ภาพประกอบ

โครงสร้างของมันสำปะหลังก็ประกอบด้วยแป้งอยู่มากเช่นเดียวกับพืชหัวชนิดอื่นๆ เช่น มันเทศ มันสำปะหลัง มันเทศ... ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันสำปะหลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น แป้งมันสำปะหลังมีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยในการรักษาโรคบางชนิด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ระบุว่า โดยเฉลี่ยแล้วหัวมันสำปะหลังสด 120 กรัมจะมีแคลอรี่ 78 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม โปรตีน 5 กรัม วิตามินบี 9 102% ฟอสฟอรัส 17% เหล็ก 15% โพแทสเซียม 11% และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

4 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าแปลกใจของมันสำปะหลัง

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

แป้งมันสำปะหลังมีแป้งต้านทานซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ถูกย่อยในลำไส้เล็ก แต่จะถูกหมักในลำไส้ใหญ่ กระบวนการหมักนี้ผลิตกรดไขมันสายสั้นซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ ช่วยบำรุงเซลล์เยื่อบุลำไส้ เสริมการทำงานของลำไส้ และลดการอักเสบ

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ปริมาณโพแทสเซียมที่สูงในแป้งมันสำปะหลังช่วยคลายตัวของผนังหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ง่ายขึ้น ลดความดันในหัวใจ และลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของโรคหัวใจและหลอดเลือด แป้งมันสำปะหลังธรรมชาติยังมีปริมาณโซเดียมต่ำมากอีกด้วย การลดปริมาณโซเดียมในอาหารสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตและลดภาระต่อหัวใจได้

Loại củ quen thuộc của người Việt giúp kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ- Ảnh 3. — ภาพประกอบ

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

ลูกศรมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ซึ่งหมายความว่าย่อยและดูดซึมได้ช้ากว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง สิ่งนี้ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังมื้ออาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานหรือภาวะเสี่ยงเบาหวาน

การสนับสนุนการลดน้ำหนัก

เมื่อแป้งมันสำปะหลังสุกและเย็นลง แป้งที่ทนทานจะเปลี่ยนเป็นเจลหนืด ทำให้การย่อยและการดูดซึมอาหารช้าลง วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังมื้ออาหาร ลดการบริโภคแคลอรี่ และช่วยลดน้ำหนัก

หมายเหตุ: แม้ว่าแป้งมันสำปะหลังจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ไม่สามารถทดแทนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้นได้ หากคุณมีข้อกังวลใด ๆ เกี่ยวกับสุขภาพหัวใจของคุณ โปรดปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของคุณ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-quen-thuoc-cua-nguoi-viet-giup-kiem-soat-duong-huyet-cuc-tot-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240906142423687.htm