ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่าฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหม่ยย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี่ยนซาง จังหวัดลองอัน)
ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่าฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหม่ยย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี่ยนซาง จังหวัด ลองอัน )
การเก็บเกี่ยวข้าวลอยน้ำในตำบลวิญเฟือก อำเภอตรีโตน จังหวัด อานซาง
ข้าวสะอาดเป็นข้าวที่เกษตรกรปลูกกันมาอย่างยาวนาน นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 เป็นต้นมา ผู้คนเริ่มปลูกข้าวชนิดนี้กันมากขึ้น แต่ต่อมา ข้าวพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงแต่มีวงจรชีวิตสั้นลง ทำให้ข้าวตามฤดูกาลถูกกำจัดออกไป
เพื่อปกป้องทรัพยากรพันธุกรรมข้าวอันล้ำค่า สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มหาวิทยาลัยอานซาง ได้รวบรวมและอนุรักษ์ "โกดังข้าว" ที่อนุรักษ์คุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทางวัฒนธรรม นิเวศวิทยา และสภาพแวดล้อมที่ถูกน้ำท่วมของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้สำเร็จ
เมล็ดข้าวตะกอนน้ำ
ในจังหวัดอานซาง พื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำเดิมมีมากกว่า 300,000 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 150 เฮกตาร์เท่านั้น
นายเล ตัน นัม อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองลองเซวียน จังหวัดอานซาง เล่าถึงมื้ออาหารที่มีรสชาติของข้าวตามฤดูกาล เมล็ดข้าวแดงดูสวยงามมาก
เมื่อซาวข้าวหุงสุก น้ำจะมีสีแดงอ่อน ผู้หญิงจะไม่ทิ้งน้ำนี้ แต่ใช้ล้างหน้าเพื่อช่วยให้ผิวเรียบเนียนและลดการเกิดสิว น้ำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้คนมักเติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เด็กๆ ดื่มแทนนม
ในฤดูปลูกข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิปี 2566 เราได้กลับมายังลานข้าวลองเซวียนจากพื้นที่ข้าวสะอาดกว้างใหญ่ที่ตอนนี้เหลือเพียงกระจัดกระจาย
นายเหงียน วัน ดอง อาศัยอยู่ในตำบลหวิงห์ เฟือก อำเภอจี๋ โต๋น กำลังพายเรืออย่างสบายๆ บนทุ่งนาที่ถูกน้ำท่วมเพื่อตรวจสอบความสูงของต้นข้าว เขาเล่าว่าเขาปลูกข้าวตามฤดูกาลมานานกว่า 20 ปีแล้ว ชาวนาส่วนใหญ่ปลูกข้าวนาปีนางเตย์ดุม โดยเริ่มปลูกในเดือนมิถุนายนเพื่อรอให้น้ำขึ้น
เนื่องจากนาข้าวยังคงปนเปื้อนสารส้ม ปูและหอยเชอรี่ทองจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ ข้าวอ่อนจึงไม่ได้รับความเสียหายจากสารส้ม เมื่อตะกอนดินซึมเข้ามา ดินสารส้มจะซึมลงสู่ดิน และน้ำจืดจะหล่อเลี้ยงต้นข้าวให้เจริญเติบโต
ระหว่าง 5 เดือนที่รอข้าวสุก ชาวนามีเวลาว่างไปทำอย่างอื่น ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อน้ำไหลจากนาลงสู่แม่น้ำ ก็เป็นช่วงเวลาที่ต้นข้าวจะร่วงหล่น สุกงอม และออกดอก
คุณตงกล่าวเสริมว่า “ข้าวมีข้อได้เปรียบคือ ไม่ว่าน้ำจะสูงแค่ไหน ข้าวก็ยังคงเติบโตและเติบโตอย่างต่อเนื่อง แช่น้ำไว้หลายเดือน ดูดซับสารตกค้างที่หวานและน้ำค้างจากท้องฟ้า ทำให้ข้าวสะอาดมาก”
คุณเหงียน ฮู ฮวง มีพื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาล 3 เฮกตาร์ พื้นที่หวิงห์เฟือกเปรียบเสมือนแอ่งเก็บกักน้ำท่วม ในระยะแรก ชาวนาจะใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อย ส่วนที่เหลือปล่อยให้ข้าวเจริญเติบโตตามธรรมชาติเมื่อฝนตก จึงถูกเรียกว่า "ข้าวสวรรค์"
ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน คุณฮวงกล่าวว่า ในปีที่นาข้าวนี้มีน้ำท่วมสูงกว่า 1.7 เมตร ต้นข้าวจะสูงขึ้น 2 เมตร ให้เมล็ดข้าวที่ใหญ่ขึ้น และออกดอกมากขึ้น แต่ในปีที่น้ำน้อย ข้าวจะออกดอกเล็กลงและให้ผลผลิตน้อยลง
เนื่องจากต้นข้าวสูงใหญ่สร้างเขตกันชนที่อบอุ่น ปลาและกุ้งจึงอาศัยหลบภัย พวกมันกินแมลงและศัตรูพืชที่ทำลายข้าว ชาวนาจึงไม่ต้องเสียเวลาฉีดพ่นยาฆ่าเพลี้ยกระโดด เนื่องจากมีปลาจำนวนมาก คุณฮวงจึงวางตาข่ายจับปลาและกินปลาเหล่านี้ทุกๆ สองสามวัน เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เขาจะเก็บปลาป่าและปลาลิ้นหมามาขายให้พ่อค้าเพื่อหารายได้มหาศาล
การแก้ไขปัญหาการบริโภคข้าวในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ
ในฤดูข้าวปี 2566 ราคาขายข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 16,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งเกือบสองเท่าของราคาข้าวปกติ ดังนั้น ชาวนาจึงเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี และหลังจากหักต้นทุนแล้ว พวกเขายังคงได้กำไรมากกว่า 2 ล้านดองต่อเฮกตาร์ (0.1 เฮกตาร์)
นายฮวง กล่าวว่า ข้าวตามฤดูกาลให้ผลผลิตไม่สูงเหมือนข้าวพันธุ์ใหญ่ แต่กำไรก็ยังสูงอยู่ดี เพราะเกษตรกรไม่ต้องใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงตลอดฤดูกาล
แต่ตามที่เขากล่าวไว้ สิ่งสำคัญคือหลังการเก็บเกี่ยว ชาวนาจะต้องเผาไร่นา และตอซังที่ถูกเผาของต้นข้าวจะซึมลงไปในดินเพื่อสร้างชั้นที่อุดมสมบูรณ์
จากดินอันอุดมสมบูรณ์นี้ เขาขุดมันสำปะหลังขึ้นมาปลูก ขณะที่ชาวนาคนอื่นๆ ปลูกพืชผล เช่น หอมแดง พริก ฟักทอง... และก็ทำผลงานได้ดีมาก ทุกปีเมื่อราคามันสำปะหลังดี คุณฮวงก็ทำกำไรได้มากกว่า 3 ล้านดองต่อเฮกตาร์...
เกษตรกรในตำบลหวิญเฟือกกล่าวว่า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรายได้ดี แต่ที่น่าเป็นห่วงคือ ในปัจจุบันน้ำท่วมไม่สม่ำเสมอ บางปีน้ำมาช้า บางปีน้ำน้อย ส่งผลกระทบต่อพืชผล
และถึงแม้จะเป็นข้าวสะอาดแต่ก็ขายยากเนื่องจากราคาสูงและยังเลือกมากว่าจะให้ใครกิน ดังนั้นเกษตรกรจะต้องมีสถานที่ซื้อผลผลิตเสียก่อนจึงจะกล้าปลูก
แต่หากไม่มีการปลูกข้าวตามฤดูกาล ก็จะไม่มีฟางข้าวดีๆ มาเป็นรากฐานให้กับพืชผล เกษตรกรในพื้นที่นี้คุ้นเคยกับการปลูกข้าวตามฤดูกาลเพียงชนิดเดียวควบคู่ไปกับพืชผลอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคน แต่ผลกำไรกลับไม่น้อยไปกว่าการปลูกข้าวสามชนิด และการทำเกษตรกรรมก็เป็นงานสบายๆ มากกว่า
อาจารย์เล แถ่ง ฟอง รองผู้อำนวยการสถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มีประสบการณ์ด้านการวิจัยและเพาะพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลมากว่า 10 ปี โดยท่านอธิบายว่าข้าวตามฤดูกาลที่ลอยน้ำจะให้ข้าวที่สะอาด แต่ขายได้ยากในปริมาณมาก และผู้ประกอบการต่างๆ ไม่สนใจเพราะเมล็ดข้าวค่อนข้างแห้งและรับประทานยากเมื่อหุงสุก
ด้วยเหตุนี้ สถาบันจึงได้วิจัยเพื่อผลิตข้าวพันธุ์ที่ตรงตามเกณฑ์ คือ ข้าวสะอาด ข้าวหอม ข้าวนุ่ม และด้วยการทดสอบอย่างยาวนาน ประกอบกับความพยายามและการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ คุณพงษ์จึงได้สร้างสรรค์ข้าวหอมพันธุ์ใหม่ขึ้นมา และกำลังวิจัยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นในการพัฒนาพันธุ์ข้าวให้สมบูรณ์แบบและนำไปให้เกษตรกรนำไปเพาะปลูก
เขาอธิบายว่าหากปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาการบริโภคข้าวก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ข้าวที่สะอาดและอร่อยยังคงเป็นที่สนใจของตลาดทั้งในและต่างประเทศ
ในช่วงเวลาดังกล่าว พื้นที่ปลูกข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิจะเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในจังหวัดอานซางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจังหวัดและเมืองอื่นๆ ด้วย ทำให้เกษตรกรมีรายได้ที่ยั่งยืนมากขึ้น
ด้วยความตระหนักถึงความสำคัญของข้าวตามฤดูกาล ตั้งแต่ปี 2556 จนถึงปัจจุบัน จังหวัดอานซางจึงประสานงานกับโครงการจัดการน้ำและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอานซาง (CCCEP) ผ่านทาง GIZ เพื่อดำเนินกิจกรรมต่างๆ มากมายเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาระบบการปลูกข้าวลอยน้ำ โดยมุ่งมั่นที่จะขยายพื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำให้ได้มากกว่า 500 เฮกตาร์ภายในปี 2573
เกษตรกรในตำบลวิญเฟือกคุ้นเคยกับภาพของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอานซางที่ลุยทุ่งนา อาศัยอยู่กับเกษตรกรเพื่อวิจัยข้าวตามฤดูกาล คัดเลือกพันธุ์ และกรองทรัพยากรพันธุกรรมเป็นอย่างดี
คุณพงษ์ทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร พบว่าเกษตรกรปลูกข้าวตามฤดูกาลผลผลิตต่ำเนื่องจากพันธุ์ข้าวที่เสื่อมคุณภาพ ดังนั้นเขาจึงได้วิจัยและฟื้นฟูพันธุ์ข้าวนางเทย์ดำดั้งเดิมได้สำเร็จ
ด้วยเหตุนี้ เกษตรกรจึงสามารถเก็บเกี่ยวข้าวได้มากกว่า 3.3 ตันต่อเฮกตาร์ แทนที่จะเป็น 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์เหมือนแต่ก่อน ปัจจุบัน สถาบันวิจัยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังอนุรักษ์พันธุ์ข้าวลอยน้ำกว่า 300 สายพันธุ์ในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ได้แก่ ข้าวนางผา ข้าวนางเตยดัม ข้าวเตาบิ่ญ ข้าวเชคกุต ข้าวนางชอย ข้าวนางชี ข้าวบงเซิน ข้าวเฮืองไหล... และข้าวตามฤดูกาลอีกหลากหลายสายพันธุ์จากต่างประเทศ
อาจารย์พงษ์เปรียบเทียบโดยการวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ พบว่าข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินบี 1 และวิตามินอีสูงกว่าข้าวชนิดอื่นมาก และดัชนีน้ำตาลในข้าวยังต่ำมากอีกด้วย
นอกจากนี้ยังมีสารอินทรีย์ธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและสนับสนุนการรักษาโรคตา โรคหัวใจและปอด โรคหลอดเลือดแข็ง โรคต่อต้านวัย...
เขาเน้นย้ำว่า “ข้าวในฤดูใบไม้ร่วงมีพันธุกรรมอันอุดมสมบูรณ์มากมาย ผมหลงใหลในงานวิจัย เพราะการทิ้งหรือปล่อยให้มันตายไปก็คงเป็นการสิ้นเปลือง ข้าวมีความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลาย ตั้งแต่พื้นที่ที่มีสารส้มไปจนถึงพื้นที่น้ำท่วมถึง มีลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรง แตกยอดจำนวนมาก เป็นกอ และทนน้ำท่วม”
พื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาลสร้างพื้นที่สะอาด แหล่งน้ำสะอาด และดินที่ปราศจากยาฆ่าแมลง ก่อให้เกิดบริการทางระบบนิเวศที่เป็นรากฐานในการฟื้นฟูการประมงตามธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุด การอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมข้าวตามฤดูกาลจะช่วยรักษาจิตวิญญาณแห่งฤดูน้ำหลาก
ที่มา: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)