ข้าวลอยน้ำเป็นข้าวพันธุ์พิเศษที่พบได้ในเขตที่ราบลุ่มหลงเซียนและภูมิภาคดงทับมุย ผู้คนต่างแย่งกันซื้อข้าวชนิดนี้

ข้าวพันธุ์ลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะในช่วงฤดูน้ำท่วม (หรือที่รู้จักกันในชื่อฤดูฝน) โดยครอบคลุมพื้นที่มากที่สุดในเขตสี่เหลี่ยมหลงเซวียน (ซึ่งรวมถึงจังหวัดอานเจียง เกียนเจียง และเมืองเกิ่นโถ) และเขตดงทับมุย (ซึ่งรวมถึงจังหวัดดงทับ เทียนเจียง และหลงอาน)

ข้าวพันธุ์ลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะในช่วงฤดูน้ำท่วม (หรือที่รู้จักกันในชื่อฤดูฝน) โดยครอบคลุมพื้นที่มากที่สุดในเขตสี่เหลี่ยมหลงเซวียน (ซึ่งรวมถึงจังหวัดอานเจียง เกียนเจียง และเมืองเกิ่นโถ) และเขตดงทับมุย (ซึ่งรวมถึงจังหวัดดงทับ เทียนเกียง และ หลงอาน )

การเก็บเกี่ยวข้าวลอยน้ำในตำบลวิงห์เฟือก อำเภอตรีโตน จังหวัด อานเจียง

เมล็ดข้าวที่สะอาดเป็นเมล็ดข้าวที่เกษตรกรปลูกกันมาแต่ดั้งเดิม ในขณะที่พันธุ์ข้าวแบบดั้งเดิมได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 ต่อมาพันธุ์ข้าวที่ให้ผลผลิตสูงและมีวงจรการเจริญเติบโตสั้นกว่าได้เข้ามาแทนที่พันธุ์ข้าวแบบดั้งเดิม

เพื่อปกป้องทรัพยากรพันธุกรรมข้าวอันทรงคุณค่า สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มหาวิทยาลัยอันเกียง ได้รวบรวมและอนุรักษ์ "ธนาคารข้าว" ที่คงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะทางวัฒนธรรม นิเวศวิทยา และสภาพแวดล้อมที่เสี่ยงต่ออุทกภัยของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้สำเร็จ

เมล็ดข้าวที่ขึ้นตามลุ่มน้ำ

ในมณฑลอานเจียง พื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำเคยมีมากกว่า 300,000 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 150 เฮกตาร์เท่านั้น

นายเลอ ตัน นัม อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองหลงเซวียน จังหวัดอานเจียง ยังคงระลึกถึงมื้ออาหารที่ปรุงด้วยข้าวตามฤดูกาล เมล็ดข้าวสีแดงสวยงามน่ารับประทาน

เมื่อล้างข้าวเพื่อหุง น้ำที่ได้จะมีสีแดงอ่อน ผู้หญิงไม่ทิ้งน้ำนี้ แต่จะนำไปล้างหน้า ช่วยให้ผิวเนียนนุ่มและปราศจากสิว น้ำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง บางคนเติมน้ำตาลลงไปผสมให้เด็กดื่มแทนน้ำนม

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวข้าวปี 2023 เราได้ไปเยี่ยมชมพื้นที่สี่เหลี่ยมหลงเซวียน ซึ่งเคยเป็นพื้นที่นาข้าวสะอาดกว้างใหญ่ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงนาข้าวกระจัดกระจายอยู่เป็นหย่อมๆ

นายเหงียน วัน ดง อาศัยอยู่ในตำบลวิงห์เฟือก อำเภอตรีโตน กำลังพายเรืออย่างสบายๆ ข้ามนาข้าวที่ถูกน้ำท่วม ตรวจสอบความสูงของต้นข้าว เขาเล่าว่าเขาปลูกข้าวมานานกว่า 20 ปีแล้ว และเกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกข้าวพันธุ์นางเตย์ดุม โดยเริ่มหว่านเมล็ดในเดือนมิถุนายนเพื่อรอให้น้ำท่วมเข้ามา

เนื่องจากนาข้าวยังคงมีสภาพเป็นกรด ปูและหอยแอปเปิ้ลทองจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นต้นข้าวอ่อนจึงไม่ได้รับความเสียหายจากพวกมัน เมื่อตะกอนดินมาถึง ดินที่เป็นกรดก็จะยุบตัวลง และน้ำจืดจะหล่อเลี้ยงต้นข้าว ทำให้ต้นข้าวเจริญเติบโตได้

ในช่วงเวลามากกว่าห้าเดือนที่รอให้ข้าวสุกงอม ชาวนามีเวลาว่างไปทำอย่างอื่นได้ ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อน้ำท่วมลดลงจากทุ่งนาลงสู่แม่น้ำ ต้นข้าวก็จะล้มลง สุกงอม และกลายเป็นรวงข้าวสีทองอร่าม

นายดงกล่าวเสริมว่า "ข้อดีของพวกมันคือ ไม่ว่าระดับน้ำจะสูงแค่ไหน ต้นข้าวก็ยังคงเจริญเติบโตสูงและแข็งแรง พวกมันจมอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายเดือน ดูดซับตะกอนและน้ำค้างที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ข้าวสะอาดมาก"

นายเหงียน ฮู ฮวาง มีที่ดิน 3 เฮกตาร์สำหรับปลูกข้าวตามฤดูกาล จากการวิเคราะห์พื้นที่จังหวัดวิญเฟือก ซึ่งมีลักษณะคล้ายแอ่งกักเก็บน้ำท่วม ชาวนาจึงใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยในช่วงแรกของการหว่านเมล็ดข้าว ปล่อยให้ส่วนที่เหลือให้ต้นข้าวเจริญเติบโตตามธรรมชาติด้วยน้ำฝน จึงได้ชื่อว่า "ข้าวสวรรค์"

นายโฮอังกล่าวว่า จากประสบการณ์หลายปี ในปีที่นาข้าวแห่งนี้มีน้ำท่วมสูงกว่า 1.7 เมตร ต้นข้าวจะสูงกว่า 2 เมตร ให้ผลผลิตเมล็ดข้าวขนาดใหญ่และดอกมากกว่า ในปีที่น้ำท่วมน้อย ต้นข้าวจะให้ดอกขนาดเล็กกว่าและผลผลิตน้อยกว่า

เนื่องจากต้นข้าวสูงใหญ่สร้างเขตอบอุ่นที่ดึงดูดปลาและกุ้ง ซึ่งกินแมลงและศัตรูพืชที่ทำลายพืชผลข้าว ทำให้ชาวนาไม่ต้องเสียเวลาฉีดพ่นยาฆ่าแมลง เมื่อมีปลาชุกชุม นายหวงก็จะวางอวนจับปลาทุกๆ สองสามวันเพื่อนำมาทำอาหารกินเอง เมื่อสิ้นฤดู เขาจะรวบรวมปลาและปลาเล็กไปขายให้พ่อค้า ทำให้เขามีรายได้จำนวนมาก

การแก้ปัญหาการบริโภคข้าว

ในฤดูกาลปลูกข้าวปี 2023 ราคาข้าวตามฤดูกาลอยู่ที่ 16,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งเกือบสองเท่าของราคาข้าวปกติ ทำให้ชาวนาได้ผลผลิตที่ดี โดยได้กำไรมากกว่า 2 ล้านดงต่อไร่ (0.1 เฮกตาร์) หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว

นายโฮอังกล่าวว่า แม้ผลผลิตข้าวตามฤดูกาลจะไม่สูงเท่าข้าวพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง แต่กำไรก็ยังสูงอยู่ เพราะเกษตรกรไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงตลอดฤดูปลูก

แต่ตามที่เขาบอก สิ่งสำคัญคือหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ชาวนาจะเผานา และเศษซากต้นข้าวที่ไหม้จะซึมลงไปในดิน ก่อตัวเป็นชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์

จากที่ดินอันอุดมสมบูรณ์นี้ เขาไถพรวนและปลูกมันสำปะหลัง ในขณะที่ชาวนาคนอื่นๆ ปลูกพืชผลอื่นๆ เช่น หอมแดง พริก และฟักทอง... และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างมากในปีนั้น ในปีที่ราคามันสำปะหลังดี นายโฮอังได้กำไรมากกว่า 3 ล้านดองต่อเฮกตาร์...

เกษตรกรในตำบลวิงห์เฟือกกล่าวว่า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรายได้ที่ดี แต่สิ่งที่น่ากังวลคือ น้ำท่วมในปัจจุบันคาดเดาได้ยาก บางปีน้ำมาช้า บางปีน้ำน้อย ส่งผลกระทบต่อพืชผล

แม้ว่าจะเป็นข้าวอินทรีย์ แต่ก็ขายยากเนื่องจากราคาสูงและไม่ใช่สินค้าที่ผู้บริโภคนิยมมากนัก ดังนั้นเกษตรกรจึงต้องการตลาดที่แน่นอนสำหรับผลผลิตของตนก่อนจึงจะสามารถปลูกได้อย่างมั่นใจ

แต่หากไม่มีการปลูกข้าว ก็จะไม่มีฟางคุณภาพดีไว้ใช้เป็นฐานสำหรับพืชผลอื่นๆ ชาวนาในภูมิภาคนี้คุ้นเคยกับการปลูกข้าวหนึ่งรอบต่อปีควบคู่ไปกับพืชผลอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ผลกำไรก็ไม่น้อยไปกว่าการปลูกข้าวสามรอบต่อปี และงานในไร่นาก็เหนื่อยน้อยกว่ามาก

จากข้อมูลของเล ทันห์ ฟง ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทและรองผู้อำนวยการสถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการวิจัยและการปรับปรุงพันธุ์ข้าวนาปีมากกว่า 10 ปี ระบุว่า ข้าวนาปีแบบลอยน้ำให้ผลผลิตข้าวที่สะอาด แต่ขายในปริมาณมากได้ยาก ธุรกิจยังไม่ค่อยให้ความสนใจ เนื่องจากเมล็ดข้าวสุกค่อนข้างแห้งและแข็ง ทำให้รับประทานได้ยาก

ด้วยเหตุนี้ สถาบันจึงได้ทำการวิจัยมาอย่างยาวนานเพื่อพัฒนาพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลที่ตรงตามเกณฑ์ คือ สะอาด หอม และเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม หลังจากทดลองมาเป็นเวลานาน ด้วยความพยายามอย่างหนักและการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ นายฟงได้สร้างพันธุ์ข้าวใหม่ที่มีกลิ่นหอมขึ้นมาได้แล้ว และขณะนี้กำลังวิจัยเรื่องความนุ่มของข้าวเพื่อให้สมบูรณ์แบบก่อนที่จะนำเสนอให้แก่เกษตรกร

เขาอธิบายว่าเมื่อปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาการขายข้าวตามฤดูกาลจะไม่เป็นเรื่องที่น่ากังวลอีกต่อไป และข้าวที่สะอาดและอร่อยก็จะยังคงเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกข้าวไม่เพียงแต่ในจังหวัดอานเจียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจังหวัดและเมืองอื่นๆ ด้วย ซึ่งจะช่วยสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้กับเกษตรกร

ด้วยตระหนักถึงความสำคัญของการปลูกข้าวลอยน้ำ ตั้งแต่ปี 2013 จนถึงปัจจุบัน จังหวัดอานเจียงได้ประสานงานกับโครงการบริหารจัดการน้ำและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของจังหวัดอานเจียง (CCCEP) ผ่านทาง GIZ ดำเนินกิจกรรมมากมายเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาระบบการปลูกข้าวลอยน้ำ โดยมุ่งมั่นที่จะขยายพื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำให้มากกว่า 500 เฮกเตอร์ภายในปี 2030

ชาวนาในตำบลวิงห์เฟือกคุ้นเคยกับภาพของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอันเกียงที่เดินลุยอยู่ในทุ่งนา อาศัยและทำงานร่วมกับชาวนาเพื่อวิจัยพันธุ์ข้าว คัดเลือกเมล็ดพันธุ์ และปรับปรุงทรัพยากรทางพันธุกรรมเป็นอย่างดี

จากการทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร นายฟงสังเกตเห็นว่าเกษตรกรผู้ปลูกข้าวประสบปัญหาผลผลิตต่ำเนื่องจากเมล็ดพันธุ์เสื่อมคุณภาพ เขาจึงทำการวิจัยและประสบความสำเร็จในการฟื้นฟูพันธุ์ข้าวนางเตย์ดุมดั้งเดิม

ส่งผลให้เกษตรกรเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากกว่า 3.3 ตันต่อเฮกตาร์ แทนที่จะเป็น 2 ถึง 2.5 ตันเหมือนแต่ก่อน ปัจจุบัน สถาบันวิจัยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังอนุรักษ์พันธุ์ข้าวนาปีมากกว่า 300 สายพันธุ์ในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ รวมถึงพันธุ์นางผา นางเตย์ดุม เตาบินห์ เช็กคัท นางชอย นางชี บงเสน ฮวงไล... และข้าวอีกหลายสายพันธุ์จากประเทศอื่นๆ

จากการวิเคราะห์ของอาจารย์ฟง พบว่า ข้าวตามฤดูกาลมีวิตามินบี 1 และวิตามินอี ในปริมาณสูงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด และดัชนีไกลเซมิกก็ต่ำมากด้วย

นอกจากนี้ ยังประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์ธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและสนับสนุนการรักษาโรคตา โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคระบบทางเดินหายใจ โรคหลอดเลือดแดงแข็ง และช่วยชะลอวัย...

เขาเน้นย้ำว่า "ข้าวพันธุ์ต่างๆ มีความหลากหลายทางพันธุกรรมสูง และผมมีความกระตือรือร้นในการวิจัยพวกมัน เพราะมันจะเป็นเรื่องน่าเสียดายอย่างยิ่งหากเราทิ้งหรือปล่อยให้พวกมันสูญหายไป ข้าวสามารถปรับตัวได้กว้าง ตั้งแต่ดินที่เป็นกรดไปจนถึงพื้นที่น้ำท่วมขัง มีลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรง แตกกอและเป็นกระจุกจำนวนมาก และทนต่อภาวะน้ำท่วม"

พื้นที่ปลูกข้าวสร้างสภาพแวดล้อมที่สะอาด แหล่งน้ำสะอาด และดินที่ปราศจากสารกำจัดศัตรูพืช ซึ่งเป็นการสร้างระบบนิเวศที่เป็นรากฐานสำหรับการฟื้นฟูสิ่งมีชีวิตในน้ำตามธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุด การอนุรักษ์ทรัพยากรทางพันธุกรรมของพืชข้าวจะช่วยรักษาจิตวิญญาณของฤดูน้ำท่วมไว้ได้”

ที่มา: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm