ข้าวลอยน้ำ เป็นข้าวพันธุ์แปลกๆ ที่บริเวณลานลองเซวียน ด่งทับเหม่ยย ผู้คนจะแข่งขันกันซื้อข้าว

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะในฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่าฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหม่ยย (รวมถึงด่งทับ จังหวัด เตี่ยนซาง จังหวัดลองอัน)

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่าฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหม่ยย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี่ยนซาง จังหวัด ลองอัน )

การเก็บเกี่ยวข้าวลอยน้ำในตำบลวิญเฟือก อำเภอตรีโตน จังหวัด อานซาง

ข้าวสะอาดเป็นข้าวที่เกษตรกรปลูกกันมาอย่างยาวนาน นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 เป็นต้นมา ผู้คนเริ่มปลูกข้าวชนิดนี้กันมากขึ้น แต่ต่อมา ข้าวพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงแต่มีวงจรชีวิตสั้นลง ทำให้ข้าวตามฤดูกาลถูกกำจัดออกไป

เพื่อปกป้องทรัพยากรพันธุกรรมข้าวอันล้ำค่า สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มหาวิทยาลัยอานซาง ได้รวบรวมและอนุรักษ์ "โกดังข้าว" ที่อนุรักษ์คุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทางวัฒนธรรม นิเวศวิทยา และสภาพแวดล้อมที่ถูกน้ำท่วมของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้สำเร็จ

เมล็ดข้าวตะกอนน้ำ

ในจังหวัดอานซาง พื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำเดิมมีมากกว่า 300,000 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 150 เฮกตาร์เท่านั้น

นายเล ตัน นัม อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองลองเซวียน จังหวัดอานซาง เล่าถึงมื้ออาหารที่มีรสชาติของข้าวตามฤดูกาล เมล็ดข้าวแดงดูสวยงามมาก

เมื่อซาวข้าวหุงสุก น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงซีด ผู้หญิงไม่ได้ทิ้งน้ำนี้ แต่ใช้ล้างหน้าเพื่อช่วยให้ผิวเรียบเนียนและลดสิว น้ำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้คนมักเติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เด็กๆ ดื่มแทนนม

ในปี 2566 การปลูกข้าวได้กลับมายังบริเวณลานลองเซวียน จากพื้นที่นาข้าวสะอาดกว้างใหญ่ ตอนนี้เหลือเพียงกระจัดกระจายเท่านั้น

นายเหงียน วัน ดอง อาศัยอยู่ในตำบลหวิงห์ เฟือก อำเภอจี๋ โต๋น กำลังพายเรืออย่างสบายๆ บนทุ่งนาที่ถูกน้ำท่วมเพื่อตรวจสอบความสูงของต้นข้าว เขาเล่าว่าเขาปลูกข้าวตามฤดูกาลมานานกว่า 20 ปีแล้ว ชาวนาส่วนใหญ่ปลูกข้าวพันธุ์นางเตย์ดุม และเริ่มปลูกในเดือนมิถุนายนเพื่อรอให้น้ำขึ้น

เนื่องจากนาข้าวยังคงปนเปื้อนสารส้ม ปูและหอยเชอรี่ทองจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ ดังนั้นข้าวอ่อนจึงไม่ได้รับความเสียหายจากสารส้ม เมื่อตะกอนดินซึมเข้ามา ดินสารส้มจะซึมลงสู่ดิน และน้ำจืดจะหล่อเลี้ยงต้นข้าวให้เจริญเติบโต

ระหว่าง 5 เดือนที่รอข้าวสุก ชาวนาจะมีเวลาว่างไปทำอย่างอื่น ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อน้ำไหลจากนาลงสู่แม่น้ำ ก็เป็นช่วงเวลาที่ต้นข้าวจะร่วงหล่นและสุกงอม ออกดอกสีทองอร่าม

นายตงกล่าวเสริมว่า “ข้าวมีข้อได้เปรียบคือ ไม่ว่าระดับน้ำจะสูงแค่ไหน ข้าวก็ยังคงเติบโตและเติบโตอย่างต่อเนื่อง แช่น้ำไว้หลายเดือน ดูดซับความชื้นจากดินตะกอนที่หวานและน้ำค้างจากท้องฟ้า ทำให้ข้าวสะอาดมาก”

คุณเหงียน ฮู ฮวง มีพื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาล 3 เฮกตาร์ พื้นที่หวิงห์เฟือกเปรียบเสมือนแอ่งเก็บกักน้ำท่วม ในระยะแรก ชาวนาจะใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อย ส่วนที่เหลือปล่อยให้ต้นข้าวเจริญเติบโตตามธรรมชาติภายใต้น้ำฝน จึงถูกเรียกว่า "ข้าวสวรรค์"

ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน คุณฮวงกล่าวว่า ในปีที่น้ำท่วมนาเกิน 1.7 เมตร ต้นข้าวจะสูงขึ้น 2 เมตร ให้เมล็ดใหญ่ขึ้น และออกดอกมากขึ้น แต่ในปีที่น้ำท่วมน้อย ข้าวจะออกดอกเล็กลงและให้ผลผลิตน้อยลง

เนื่องจากต้นข้าวสูงใหญ่สร้างเขตกันชนที่อบอุ่น ปลาและกุ้งจึงอาศัยหลบภัย พวกมันกินแมลงและศัตรูพืชที่ทำลายข้าว ทำให้ชาวนาไม่ต้องเสียเวลาฉีดพ่นยาฆ่าเพลี้ยกระโดด เนื่องจากมีปลาจำนวนมาก คุณฮวงจึงค่อยๆ วางตาข่ายจับปลาและกินทีละน้อยทุกๆ สองสามวัน เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล เขาจะเก็บปลาป่าและปลาลิ้นหมามาขายให้พ่อค้าเพื่อหารายได้มหาศาล

การแก้ไขปัญหาการบริโภคข้าวในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ

ในฤดูข้าวปี 2566 ราคาขายข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 16,000 ดองต่อกิโลกรัม ซึ่งเกือบสองเท่าของราคาข้าวปกติ ดังนั้นชาวนาจึงเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี และหลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว พวกเขายังคงได้กำไรมากกว่า 2 ล้านดองต่อเฮกตาร์ (0.1 เฮกตาร์)

นายฮวง กล่าวว่า ข้าวตามฤดูกาลให้ผลผลิตไม่สูงเหมือนข้าวพันธุ์ใหญ่ แต่กำไรก็ยังสูงอยู่ดี เพราะเกษตรกรไม่ต้องใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงตลอดฤดูกาล

แต่ตามที่เขากล่าวไว้ สิ่งสำคัญคือหลังการเก็บเกี่ยว ชาวนาจะต้องเผาไร่นา และตอซังที่ถูกเผาของต้นข้าวจะซึมลงไปในดินเพื่อสร้างชั้นที่อุดมสมบูรณ์

จากดินอันอุดมสมบูรณ์นี้ เขาขุดมันสำปะหลังขึ้นมาปลูก ขณะที่เกษตรกรรายอื่นปลูกพืชผล เช่น หอมแดง พริก ฟักทอง... ได้อย่างประสบความสำเร็จ ทุกปีเมื่อราคามันสำปะหลังดี คุณฮวงก็ทำกำไรได้มากกว่า 3 ล้านดองต่อเฮกตาร์...

เกษตรกรในตำบลหวิญเฟือกกล่าวว่า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรายได้ดี แต่ที่น่าเป็นห่วงคือปัจจุบันน้ำท่วมไม่สม่ำเสมอ บางปีระดับน้ำมาช้า และบางปีระดับน้ำก็ต่ำ ส่งผลกระทบต่อพืชผล

และถึงแม้จะเป็นข้าวสะอาดแต่ก็ขายยากเนื่องจากราคาสูงและยังเลือกมากว่าจะให้ใครกิน ดังนั้นเกษตรกรจะต้องมีสถานที่ซื้อผลผลิตเสียก่อนจึงจะกล้าปลูก

แต่หากไม่ปลูกข้าวตามฤดูกาล ก็จะไม่มีฟางข้าวดีๆ มาเป็นฐานรองรับพืชผลอื่นๆ เกษตรกรในพื้นที่นี้คุ้นเคยกับการปลูกข้าวตามฤดูกาลเพียงชนิดเดียวควบคู่กับพืชผลอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคน แต่ผลกำไรกลับไม่น้อยไปกว่าการปลูกข้าวสามชนิด และการทำเกษตรกรรมก็เป็นงานสบายๆ มากกว่า

อาจารย์เล แถ่ง ฟอง รองผู้อำนวยการสถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มีประสบการณ์วิจัยและเพาะพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลมากว่า 10 ปี อธิบายว่าข้าวตามฤดูกาลที่ลอยน้ำจะให้ข้าวที่สะอาด แต่ขายได้ยากในปริมาณมาก และผู้ประกอบการไม่สนใจเพราะเมล็ดข้าวค่อนข้างแห้งและรับประทานยากเมื่อหุงสุก

ด้วยเหตุนี้ สถาบันจึงได้วิจัยเพื่อผลิตข้าวพันธุ์ที่ตรงตามเกณฑ์ คือ ข้าวสะอาด ข้าวหอม ข้าวนุ่ม และด้วยการทดสอบอย่างยาวนาน ประกอบกับความพยายามและการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ คุณพงษ์จึงได้สร้างสรรค์ข้าวหอมพันธุ์ใหม่ขึ้นมา และกำลังวิจัยเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นในการพัฒนาพันธุ์ข้าวให้สมบูรณ์แบบและนำไปให้เกษตรกรนำไปเพาะปลูก

เขาอธิบายว่าหากปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาการบริโภคข้าวก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ข้าวที่สะอาดและอร่อยยังคงเป็นที่สนใจของตลาดทั้งในและต่างประเทศ

ในช่วงเวลาดังกล่าว พื้นที่ปลูกข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิจะเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในจังหวัดอานซางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจังหวัดและเมืองอื่นๆ ด้วย ทำให้เกษตรกรมีรายได้ที่ยั่งยืนมากขึ้น

ด้วยความตระหนักถึงความสำคัญของข้าวตามฤดูกาล ตั้งแต่ปี 2556 จนถึงปัจจุบัน จังหวัดอานซางจึงประสานงานกับโครงการจัดการน้ำและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอานซาง (CCCEP) ผ่านทาง GIZ เพื่อดำเนินกิจกรรมต่างๆ มากมายเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาระบบการปลูกข้าวลอยน้ำ โดยมุ่งมั่นที่จะขยายพื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำให้ได้มากกว่า 500 เฮกตาร์ภายในปี 2573

เกษตรกรในตำบลวิญเฟือกคุ้นเคยกับภาพของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอานซางที่ลุยทุ่งนา อาศัยอยู่กับเกษตรกรเพื่อวิจัยข้าวตามฤดูกาล คัดเลือกพันธุ์ และกรองทรัพยากรพันธุกรรมเป็นอย่างดี

คุณพงษ์ทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร พบว่าเกษตรกรปลูกข้าวตามฤดูกาลผลผลิตต่ำเนื่องจากพันธุ์ข้าวที่เสื่อมคุณภาพ ดังนั้นเขาจึงได้วิจัยและฟื้นฟูพันธุ์ข้าวนางเทย์ดำดั้งเดิมได้สำเร็จ

ด้วยเหตุนี้ เกษตรกรจึงสามารถเก็บเกี่ยวข้าวได้มากกว่า 3.3 ตันต่อเฮกตาร์ แทนที่จะเป็น 2-2.5 ตันต่อเฮกตาร์เหมือนแต่ก่อน ปัจจุบัน สถาบันวิจัยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังอนุรักษ์พันธุ์ข้าวลอยน้ำกว่า 300 สายพันธุ์ในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำ ได้แก่ ข้าวนางผา ข้าวนางเตยดำ ข้าวเตาบิ่ญ ข้าวเชคกุต ข้าวนางชอย ข้าวนางชี ข้าวบงเซิน ข้าวเฮืองไหล... และข้าวตามฤดูกาลอีกหลากหลายสายพันธุ์จากต่างประเทศ

อาจารย์พงษ์เปรียบเทียบโดยการวิเคราะห์ตัวบ่งชี้ พบว่าข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินบี 1 และวิตามินอีสูงกว่าข้าวชนิดอื่นมาก และดัชนีน้ำตาลในข้าวยังต่ำมากอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีสารอินทรีย์ธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและสนับสนุนการรักษาโรคตา โรคหัวใจและปอด โรคหลอดเลือดแข็ง โรคต่อต้านวัย...

เขาเน้นย้ำว่า “ข้าวในฤดูใบไม้ร่วงมีพันธุกรรมอันอุดมสมบูรณ์มากมาย ผมหลงใหลในงานวิจัย เพราะหากเราทิ้งมันไปหรือปล่อยให้มันตายไป มันก็จะสูญเปล่า ข้าวมีความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลาย ตั้งแต่พื้นที่ที่มีสารส้มไปจนถึงพื้นที่น้ำท่วมถึง มีลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรง แตกหน่อจำนวนมาก เป็นกอ และสามารถทนต่อน้ำท่วมได้”

พื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาลสร้างพื้นที่สะอาด แหล่งน้ำสะอาด และดินที่ปราศจากยาฆ่าแมลง ก่อให้เกิดบริการทางระบบนิเวศที่เป็นรากฐานในการฟื้นฟูการประมงตามธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุด การอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมข้าวตามฤดูกาลจะช่วยรักษาจิตวิญญาณแห่งฤดูน้ำหลาก

ที่มา: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm