ทำไมคุณจึงควรรับประทานมะเขือม่วงเป็นประจำ?

SKĐS - มะเขือม่วงไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็น "แหล่งพลังงานทางโภชนาการ" ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ คาร์โบไฮเดรตต่ำ และมีใยอาหารสูง ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิดเมื่อรับประทานเป็นประจำ

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และปรุงง่ายแล้ว มะเขือม่วงยังได้รับการยกย่องจากนักโภชนาการว่ามีสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น แอนโทไซยานินและกรดคลอโรเจนิค ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย การรับประทานมะเขือม่วงเป็นประจำสัปดาห์ละสองสามครั้งสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ตั้งแต่ช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารไปจนถึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

1. คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือม่วง

เนื้อหา

• 1. คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือม่วง
• 2. ประโยชน์ของมะเขือม่วง
• 2.1. มะเขือม่วงช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
• 2.2. การเสริมด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด
• 2.3. การป้องกันโรคหัวใจ
• 2.4 การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• 2.5 การปกป้องสุขภาพสมอง
• 2.6. ผลต้านมะเร็ง
• 2.7. การเสริมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
• 3. ความเสี่ยงบางประการของการรับประทานมะเขือม่วง

มะเขือม่วงดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย (ประมาณ 82 กรัม) ให้สารอาหารในปริมาณที่พอเหมาะแต่สมดุล เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ:

• พลังงาน: 20.5 แคลอรี
• ไขมัน: 0.1 กรัม
• โซเดียม: 1.6 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4.8 กรัม
• ใยอาหาร: 2.5 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลที่เติม: 0 กรัม
• โปรตีน: 0.8 กรัม

เนื่องจากมีใยอาหารสูงและแคลอรี่ต่ำ มะเขือม่วงจึงเป็นอาหารที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเพิ่มลงในอาหารลดน้ำหนักหรืออาหารที่อุดมไปด้วยผัก

2. ประโยชน์ของมะเขือม่วง

2.1. มะเขือม่วงช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

มะเขือม่วงเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักด้วยเหตุผลสามประการ:

- คาร์โบไฮเดรตต่ำ: มะเขือม่วงเป็นผักที่ไม่มีแป้งและมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งเป็นวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดน้ำหนักได้ มะเขือม่วงหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 1 ถ้วยตวง ขนาดเท่าลูกเบสบอล) มีคาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 5 กรัมเท่านั้น

- อุดมไปด้วยใยอาหาร: มะเขือม่วงมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ส่งผลให้คุณควบคุมปริมาณอาหารและลดการกินของว่าง ซึ่งช่วยสนับสนุนการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

- แคลอรี่ต่ำ: มะเขือม่วงดิบหั่นเต๋าหนึ่งถ้วยมีแคลอรี่เพียงประมาณ 20.5 แคลอรี่เท่านั้น จึงสามารถนำมาประกอบในอาหารลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องกังวลเรื่องการได้รับพลังงานมากเกินไป

มะเขือม่วงไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็น "แหล่งสารอาหารชั้นเยี่ยม" ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

2.2. การเสริมด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด

มะเขือม่วงเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม มะเขือม่วงหนึ่งหน่วยบริโภคให้สารอาหารสำคัญดังต่อไปนี้:

- แมงกานีส: แร่ธาตุนี้จำเป็นต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต คอเลสเตอรอล และกลูโคส (น้ำตาล) อีกทั้งยังช่วยในการสร้างกระดูกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- โฟเลต: ช่วยให้ร่างกายสร้างดีเอ็นเอและเม็ดเลือดแดง และมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความพิการแต่กำเนิดในระหว่างตั้งครรภ์

- โพแทสเซียม: อิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานปกติของหัวใจ กล้ามเนื้อ และระบบประสาท ช่วยปรับสมดุลความดันโลหิต และรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

2.3. การป้องกันโรคหัวใจ

มะเขือม่วงมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง หนึ่งในนั้นคือแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุธรรมชาติที่ทำให้มะเขือม่วงมีสีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ แอนโทไซยานินช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิด LDL การจำกัดการเกิดออกซิเดชันนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากคอเลสเตอรอลชนิด LDL สูงอาจทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

2.4 การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มะเขือม่วงเป็นผักที่ไม่ใช่แป้งชนิดหนึ่งที่มีดัชนีไกลเซมิก (GI) ต่ำ หมายความว่ามันจะค่อยๆ เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยจำกัดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างฉับพลัน ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในแต่ละวันอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้ เส้นใยจำนวนมากในมะเขือม่วงยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทานอาหาร

2.5 การปกป้องสุขภาพสมอง

มะเขือม่วงอาจช่วยปกป้องสมองจากโรคความเสื่อมของระบบประสาท รวมถึงโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งเป็นภาวะสมองเสื่อมที่พบได้บ่อยที่สุดในปัจจุบัน อาหารชนิดนี้มีสารนาซูนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ป้องกันการแก่ก่อนวัย และลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาท

จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการและอาหาร ระบุว่า นาซูนินไม่เพียงแต่ช่วยลดการอักเสบในสมองเท่านั้น แต่ยังอาจช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มประสิทธิภาพการส่งสัญญาณระหว่างไซแนปส์ ซึ่งเป็นจุดที่เซลล์ประสาทเชื่อมต่อและสื่อสารกันอีกด้วย

2.6. ผลต้านมะเร็ง

การศึกษาจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการรับประทานผักและผลไม้จำนวนมาก รวมถึงมะเขือม่วง อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้ มะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ ช่วยปกป้องเซลล์ เสริมสร้างสุขภาพโดยรวม และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์ที่ผิดปกติ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักในวงศ์ Solanaceae เช่น มะเขือม่วง เป็นแหล่งของสารประกอบโซลาโซดีนแรมโนซิลไกลโคไซด์ (SRG) งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า SRG มีศักยภาพในการฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ เชื่อว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่าง SRG กับการป้องกันมะเร็งในมนุษย์

2.7. การเสริมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับริ้วรอยก่อนวัยและโรคเรื้อรังหลายชนิด มะเขือม่วงเป็นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล กรดฟีนอลิก และฟลาโวนอยด์ นอกจากนี้ มะเขือม่วงยังมีแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุธรรมชาติที่ให้สีม่วงอันเป็นเอกลักษณ์ แอนโทไซยานินไม่เพียงแต่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม

3. ความเสี่ยงบางประการของการรับประทานมะเขือม่วง

แม้ว่ามะเขือม่วงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงในบางสถานการณ์ได้เช่นกัน:

- ความเสี่ยงต่อการอักเสบ: มะเขือม่วงอยู่ในวงศ์ Solanaceae เช่นเดียวกับมะเขือเทศ พริกหวาน และมันฝรั่ง ผักกลุ่มนี้มีสารอัลคาลอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดการอักเสบในบางคนที่มีความไวต่อสารนี้ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ การจำกัดการบริโภคผักที่มีส่วนผสมของมะเขือม่วงอาจช่วยลดความเสี่ยงของการกำเริบของอาการได้

- ผลกระทบต่อไต: มะเขือม่วงมีสารออกซาเลต ซึ่งเป็นสารประกอบตามธรรมชาติที่สามารถสะสมและก่อตัวเป็นนิ่วในไตในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังควรรับประทานมะเขือม่วงในปริมาณที่พอเหมาะ

- อาการแพ้: แม้จะพบได้ไม่บ่อย แต่บางคนอาจแพ้มะเขือม่วง โดยมีอาการผื่นลมพิษ ริมฝีปากบวม หรือเจ็บคอ หากเกิดอาการดังกล่าว ให้หยุดรับประทานและปรึกษาแพทย์

ขอเชิญผู้อ่านอ่านเพิ่มเติม:

ที่มา: https://suckhoedoisong.vn/ly-do-nen-an-ca-tim-thuong-xuyen-169251030220759961.htm