ทำไมอาหารรสขมอย่างมะระจึงมักดีต่อสุขภาพ?

ผักและผลไม้รสขมมักไม่ค่อยเป็นที่นิยมของใครหลายคน โดยเฉพาะเด็กๆ อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้หลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารและสุขภาพอย่างมาก

มะระขี้นกมีรสขมและไม่เหมาะกับใครหลายคน แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย - ภาพประกอบ

อาหารรสขมมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ตามสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ประโยชน์ทางโภชนาการที่น่าทึ่งที่สุดประการหนึ่งของอาหารรสขมคือช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ ช่วยทำความสะอาดร่างกาย กำจัดสารพิษ และมีส่วนช่วยให้สุขภาพดีขึ้น

ประการแรก อาหารรสขมช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร รสขมของผักช่วยกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย

ประการที่สอง รสขมในอาหารช่วยขจัดสารพิษด้วยการปรับปรุงระบบเผาผลาญและระบบย่อยอาหาร สารพิษในร่างกายจะถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วผ่านทางเหงื่อหรือปัสสาวะ ร่างกายของเด็กที่สามารถขจัดสารพิษได้จะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ประการที่สาม อาหารเหล่านี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย ผักและผลไม้รสขมหลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับสารอันตราย

ประการที่สี่ อาหารรสขมยังช่วยลดการดูดซึมไขมันและน้ำตาล ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับคนอ้วนที่ต้องการลดน้ำหนัก

ผักและผลไม้รสขมบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ต่อไปนี้เป็นผักและผลไม้รสขมบางชนิดที่อุดมไปด้วยสารอาหารและดีต่อสุขภาพ:

มะระขี้นก : หรือที่รู้จักกันในชื่อมะระขี้นก ผลไม้ชนิดนี้มีสารไตรเทอร์พีนอยด์ โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์มากมาย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารมากมาย มะระขี้นกช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เสริมสร้างระบบย่อยอาหาร...

มะระมีสารไฟโตเคมีคัลสูง เช่น ไตรเทอร์พีนอยด์ โพลีฟีนอล และฟลาโวนอยด์ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ว่าช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็งชนิดต่างๆ ได้ทั้งจากการทดลองในหลอดทดลองและการทดลองในสัตว์

นอกจากนี้ยังใช้ในยาธรรมชาติเพื่อช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

เช่นเดียวกับอาหารรสขมส่วนใหญ่ มะระมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวานได้

มะระมีสารเคมีจากพืชธรรมชาติที่อาจช่วยป้องกันมะเร็ง ลดความเครียดออกซิเดชัน และลดระดับน้ำตาลในเลือด

ผักตระกูลกะหล่ำ: ผักตระกูลกะหล่ำมีรสขมหลายชนิด อาหารเหล่านี้มีสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลต ซึ่งทำให้มีรสขมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์แสดงให้เห็นว่ากลูโคซิโนเลตอาจช่วยชะลอการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง แต่ผลลัพธ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับการศึกษาในมนุษย์อย่างสม่ำเสมอ

นอกเหนือจากคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งแล้ว กลูโคซิโนเลตในผักตระกูลกะหล่ำยังช่วยให้เอนไซม์ในตับของคุณประมวลผลสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น จึงลดผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายของคุณ

เปลือกส้มมีสารต่างๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

เปลือกส้ม: ในขณะที่เนื้อและน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม และเกรปฟรุต มีรสหวานหรือเปรี้ยว เปลือกด้านนอกและเนื้อสีขาวจะมีรสขมมาก

เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยปกป้องผลไม้จากการถูกแมลงกิน แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์หลายประการ

ในความเป็นจริง เปลือกส้มมีสารฟลาโวนอยด์มากกว่าส่วนอื่นๆ ของผลไม้ การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าฟลาโวนอยด์จากส้มอาจช่วยต่อสู้กับมะเร็งได้โดยการลดการอักเสบ เพิ่มประสิทธิภาพการล้างพิษ และชะลอการเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

มะเขือยาว: ผลไม้ชนิดนี้รับประทานง่ายกว่ามะเขือยาวเพราะมีรสขมเพียงเล็กน้อย มะเขือยาวอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งดีต่อกระดูก ข้อต่อ และระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในร่างกายอีกด้วย

ขมิ้น: แม้จะมีรสขมและกลิ่นฉุนเล็กน้อย แต่ขมิ้นก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบย่อยอาหาร ขมิ้นมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย โดยทั่วไปแล้วคือสารออกฤทธิ์เคอร์คูมิน เคอร์คูมินช่วยต่อต้านการอักเสบ ยับยั้งอนุมูลอิสระ และต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิดเพื่อปกป้องร่างกาย

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-sao-mon-an-co-vi-dang-nhu-kho-qua-thuong-tot-cho-suc-khoe-20250815155005879.htm