จากครัวเล็กๆ สู่ตลาด OCOP

ท่ามกลางสายลมและแสงแดดอันอบอุ่นของเหงะอานตะวันตก ที่ซึ่งทุ่งนาและข้าวโพดทอดยาวออกไป มีเรื่องราวการเริ่มต้นธุรกิจอันสร้างแรงบันดาลใจของหญิงสาวผู้มุ่งมั่นคนหนึ่ง นั่นคือการเดินทางของคุณเหงียน ถิ ไห่ เยน (เกิดในปี พ.ศ. 2529) หญิงสาวจากตะวันตกเฉียงใต้ ผู้ซึ่งนำพาทั้งความรักในการทำอาหารและความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงมาสู่การเริ่มต้นธุรกิจในบ้านเกิดของสามี

จากเมนูง่ายๆ สไตล์บ้านๆ คุณเยนได้คัดสรรเมล็ดข้าวอย่างพิถีพิถัน เติมชีวิตชีวาให้กับข้าวไหม้แต่ละชิ้น จนกลายมาเป็นแบรนด์ "ข้าวไหม้ Khack Yen" ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวอันน่าภาคภูมิใจของดินแดน Thanh Chuong จังหวัด เหงะอาน

เริ่มต้นธุรกิจจากความรักในการทำอาหารและความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิต

เมื่อมาถึงตำบลซวนลัม จังหวัดเหงะอาน ท่ามกลางชนบทอันเงียบสงบ เรามาถึงโรงงานผลิต "ข้าวเหนียวตากแห้งกั๊กเยน" ในขณะที่คุณเยนเพิ่งทำข้าวเหนียวเหลืองกรอบเสร็จ ท่ามกลางกลิ่นหอมของข้าวเหนียวใหม่ คุณเยนได้ต้อนรับแขกอย่างอบอุ่น พร้อมเล่าถึงเส้นทางธุรกิจของเธอด้วยน้ำเสียงหวานๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของชาวตะวันตก

คุณเยนเกิดและเติบโตที่ด่งทับ ดินแดน อันเลื่อง ชื่อด้านทุ่งบัวอันกว้างใหญ่และผู้คนที่เรียบง่ายและซื่อสัตย์ ในปี พ.ศ. 2547 เธอได้ไปทำงานที่ประเทศมาเลเซีย ในต่างแดน เธอได้พบกับคุณเหงียน จ่อง คาก ชายหนุ่มผู้สุภาพและขยันขันแข็งจากจังหวัดเหงะอาน ความรักเบ่งบานในต่างแดน ทั้งสองได้เป็นสามีภรรยากัน และหลังจากต่อสู้ดิ้นรนในต่างแดนมาหลายปี พวกเขาก็ตัดสินใจกลับบ้านเกิดและใช้ชีวิตในบ้านเกิดของสามี

ในช่วงแรกๆ ของการกลับมายังซวนลัม เยนและสามีเริ่มต้นชีวิตใหม่ตั้งแต่ต้น ท่ามกลางความยากลำบากมากมาย ชนบทที่ยากจนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพเกษตรกรรม พืชผลหลักยังคงเป็นข้าวและข้าวโพด ทำงานหนักตลอดทั้งปี แต่ เศรษฐกิจ ของครอบครัวกลับไม่ดีขึ้น นอกจากทำเกษตรกรรมแล้ว เยนยังทำงานหนักทำเส้นหมี่ แต่ชีวิตก็ยังไม่ค่อยสมบูรณ์นัก ความกังวลเรื่องอาหาร เสื้อผ้า และการศึกษาของลูกๆ มักวนเวียนอยู่ในใจเธอเสมอ

และแล้วโอกาสก็มาถึงเมื่อเธอพาลูกชายไปซูเปอร์มาร์เก็ตบิ๊กซีวินห์ เด็กน้อยขอให้แม่ซื้อข้าวสารตราวินห์หนึ่งห่อ ขณะที่กำลังเพลิดเพลินกับข้าวสารนั้น ดวงตาของเขาก็เบิกกว้างด้วยความยินดี “แม่ครับ อาหารจานนี้อร่อยมากเลยครับ ลองทำดูไหมครับ” ประโยคใสๆ ประโยคเดียวจากลูกชายก็ปลุกความรักในการทำอาหารของเธอขึ้นมา คุณเยนจึงเริ่มศึกษาวิธีทำขนมพื้นบ้านจานนี้

การทดลองในช่วงแรก ๆ เต็มไปด้วยความล้มเหลว ตั้งแต่ความกรอบของข้าว ความหวานของเส้นไหม ไปจนถึงสีสันของอาหาร... ทุกอย่างไม่ได้สมบูรณ์แบบไปหมด แต่เด็กหญิงตัวน้อยไม่ย่อท้อ เธอยังคงทดลองอย่างต่อเนื่อง ปรับสูตร และพัฒนากระบวนการจนได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและน่ารับประทาน ข้าวไหม้ชุดแรกสร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนในครอบครัวด้วยรสชาติที่เข้มข้น กรอบ อร่อยไม่แพ้ข้าวในท้องตลาด

เมื่อตระหนักถึงศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของอาหารจานนี้ เธอจึงเริ่มศึกษาตลาดเพิ่มเติม จากการศึกษาค้นคว้า เธอพบว่าในสมัยนั้นที่จังหวัดเหงะอาน แทบไม่มีโรงงานผลิตข้าวกรอบขนาดใหญ่เลย เธอจึงตัดสินใจเปลี่ยนของว่างธรรมดาๆ ให้เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้น ชื่อว่า "ข้าวเหนียวแห้งแฮมจากหมู่บ้านเถื่องโถ" ด้วยความปรารถนาที่จะรักษารสชาติแบบชนบทไว้อย่างครบถ้วน

ปัจจุบันโรงงานของคุณเยนมีงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 5-6 คน และคนงานตามฤดูกาลอีกหลายสิบคนในท้องถิ่น

การเริ่มต้นธุรกิจไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ไม่มีอะไรเหมือนคุณเยน ในช่วงแรกๆ เธอและสามีต้องเผชิญความยากลำบากมากมาย ทั้งไม่มีเงินทุน ไม่มีประสบการณ์ในตลาด ไม่มีแบรนด์ และสินค้าของพวกเขาก็ต้องแข่งขันกับสินค้าอุตสาหกรรมราคาถูก หลายครั้งที่เธอคิดว่าต้องยอมแพ้ แต่ความรักที่เธอมีต่อลูกๆ และความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตกลับผลักดันให้เธอลุกขึ้นยืนและเอาชนะทุกความท้าทาย

คุณเยนเลือกเส้นทางที่แตกต่างสำหรับตัวเอง ไม่เน้นปริมาณ ไม่แข่งขันกับราคาต่ำ แต่เน้นคุณภาพของสินค้า เธอเชื่อว่าผู้บริโภคจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่อร่อย สะอาด และปลอดภัยอย่างแท้จริง

นำสินค้าจากบ้านเกิดสู่ทั่วทุกสารทิศ ตอกย้ำแบรนด์ OCOP ระดับ 3 ดาว

สิ่งที่ทำให้ "ข้าวกรอบขากเย็น" พิเศษคือความพิถีพิถันและความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต คุณเย็นเลือกใช้ข้าวเหนียวมูลสีทองอร่าม หอม อร่อย ขึ้นชื่อ ข้าวเหนียวมูลของเราผ่านการหุงสุกอย่างพิถีพิถัน ตากแห้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่สะอาด ไม่ผ่านกระบวนการนำกลับมาใช้ซ้ำ ส่วนเส้นหมากที่นำมาเสิร์ฟนั้น ทำจากเนื้อหมูสด หมักอย่างพิถีพิถัน เส้นหมากนุ่มฟู หวานหอมตามธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสีสังเคราะห์

“หลักการทำงานของผมเรียบง่ายมาก ผมทำอาหารให้ลูกค้าแบบเดียวกับที่ผมกิน อาหารต้องสะอาด เป็นธรรมชาติ และต้องคงรสชาติแท้ๆ ของข้าวเหนียวมูนบ้านเกิดของผมเอาไว้” เยนเล่า

ผลิตภัณฑ์ข้าวกรอบบรรจุอย่างพิถีพิถันและสวยงาม

นอกจากจะใส่ใจในคุณภาพแล้ว คุณเยนยังให้ความสำคัญกับการออกแบบและบรรจุภัณฑ์อีกด้วย ข้าวกรอบคาจเยนบรรจุอย่างสวยงาม หลากหลายน้ำหนัก เหมาะกับทุกความต้องการของลูกค้า ตั้งแต่ของขวัญ ของว่าง ไปจนถึงอาหารจานเคียงที่ดีต่อสุขภาพ

หลังจากมุ่งมั่นพัฒนามาเกือบ 5 ปี ผลิตภัณฑ์ "ข้าวกรอบขากเยน" ก็ได้พิสูจน์ตัวเองในตลาด ปัจจุบัน ข้าวกรอบขากเยนไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในท้องที่จังหวัดเหงะอานเท่านั้น แต่ยังแผ่ขยายไปยังจังหวัด/เมืองทางภาคเหนือ เช่น ฮานอย ไฮฟอง นิญบิ่ญ... โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานผลิตข้าวกรอบแห่งนี้ผลิตได้ปีละ 20-30 ตัน มีรายได้มากกว่า 1 พันล้านดอง และมีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงงานของเธอสร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงาน 5-6 คน และคนงานตามฤดูกาลอีกหลายสิบคนในท้องถิ่น ช่วยให้คนในบ้านเกิดของเธอมีรายได้เพิ่มขึ้น

ในปี 2566 "ข้าวกรอบขากเยน" ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเหงะอานว่าได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในเส้นทางอันไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของคุณเยนในการเริ่มต้นธุรกิจจากอาหารพื้นบ้าน

นอกจากการผลิตข้าวไหม้แล้ว คุณเยนยังขยายผลิตภัณฑ์ไวน์ข้าวเหนียวเหลืองกลั่นแบบดั้งเดิมอีกด้วย

คุณเยนไม่ได้หยุดอยู่แค่ข้าวไหม้ แต่ยังขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ไวน์ข้าวเหนียวเหลืองกลั่นแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง ไวน์นี้ผลิตด้วยมือ กลั่นแบบปิด ปราศจากสิ่งเจือปน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ฟองน้อย และได้รับความนิยมจากลูกค้าเพิ่มมากขึ้น

นอกจากนี้ คุณเยนยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในงานแสดงสินค้าและการประชุมส่งเสริมการค้าที่เชื่อมโยงการค้าผลิตภัณฑ์ OCOP ภายในและภายนอกจังหวัด และนำผลิตภัณฑ์ไปยังแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เช่น Shopee และ TikTok Shop เพื่อเชื่อมต่อกับลูกค้าทั่วประเทศอย่างกว้างขวาง

คุณเยนปิดท้ายเรื่องราวการเริ่มต้นอันน่าประทับใจนี้ว่า “เมื่อก่อนฉันแค่อยากทำข้าวไหม้อร่อยๆ ให้ลูกๆ มีความสุข แต่ตอนนี้ฉันสร้างแบรนด์ของตัวเองขึ้นมาแล้ว ฉันมีความสุขที่ได้ทำสิ่งดีๆ ให้กับครอบครัวและบ้านเกิด ฉันหวังว่าผลิตภัณฑ์ OCOP นี้จะขยายวงกว้างออกไป และทำให้ชื่อของบ้านเกิดของฉันเป็นที่รู้จักมากขึ้น”

การเดินทางจากครัวเล็กๆ สู่แบรนด์ OCOP ระดับ 3 ดาวของคุณเหงียน ถิ ไห่ เยน คือเครื่องพิสูจน์อันชัดเจนถึงความมุ่งมั่นในการเอาชนะอุปสรรค ความปรารถนาที่จะร่ำรวยอย่างถูกกฎหมายจากสิ่งที่เรียบง่ายที่สุด เรื่องราวอันงดงามเกี่ยวกับความมุ่งมั่นของสตรีชาวชนบท เกี่ยวกับคุณค่าดั้งเดิมที่คงอยู่และเปล่งประกายอยู่เสมอเมื่อผู้คนรู้จักทะนุถนอมและรักษาไว้

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/tu-can-bep-nho-vuon-minh-ra-thi-truong-ocop-2025072416115088.htm