‘เมทริกซ์’ ของร้าน Pho Tin Lo Duc ทั่วกรุงฮานอย

ร้าน Pho Thin 13 Lo Duc ขึ้นชื่อในเรื่องเมนูเนื้อหายาก ซึ่งคิดค้นโดยนาย Nguyen Trong Thin ตั้งแต่ปี 1979 ปัจจุบันร้านยังเปิดดำเนินการตามปกติ และเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมากใน ฮานอย ร้านอาหารแห่งนี้มีความพิเศษตรงที่ตอนเข้าไปลูกค้าจะต้องจ่ายเงินก่อนแล้วจึงเลือกที่นั่งได้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีร้านอาหารประเภท pho หลายสิบร้านที่มีชื่อว่า "Pho Thin 13 Lo Duc" ผุดขึ้นตามท้องถนนในเมืองฮานอย ในภาพคือร้านโฟติน บนถนนฮวงหง็อกพัค เขตด่งดา

ทราบกันว่าในบรรดาร้าน pho ที่มีป้ายว่า Pho Thin 13 Lo Duc นั้น ยังมีร้านอื่นๆ ที่ไม่ได้พัฒนาโดยนาย Nguyen Trong Thin เองอีกด้วย เพราะเหตุนี้นักทานจึงไม่ทราบว่าอะไรคือ “สินค้าแท้” ในภาพแม้จะเป็นเวลาอาหารเช้า แต่ภายในร้าน Pho Thin บนถนน Hoang Ngoc Phach กลับมีลูกค้าไม่มากนัก

ร้านอาหาร pho อีกแห่งที่มีชื่อเดียวกันบนถนน Nguyen Thi Dinh (เขต Trung Hoa, Cau Giay) ก็มีลูกค้าเพียงไม่กี่คนในตอนเช้า

ผู้จัดการร้าน pho บนถนน To Hieu (เขต Cau Giay) อธิบายว่าร้านอาหารเปิดให้บริการลูกค้าทั้งสามมื้อ ได้แก่ อาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เครือข่ายโซเชียลต่าง ๆ ต่างพูดถึงแบรนด์ Pho Thin Lo Duc ซึ่งดูเหมือนว่าจะส่งผลกระทบต่อสถานการณ์ทางธุรกิจ “จำนวนลูกค้ายังคงเท่าเดิมแต่ไม่หนาแน่นเหมือนแต่ก่อน” เขากล่าว

ร้านส่วนใหญ่จะมีชื่อว่า “โพธิ์ทิน 13 โหล ดึ๊ก” หรือ “โพธิ์ทิน โหล ดึ๊ก” มีลักษณะเด่นบางประการ เช่น ป้ายโพธิ์ทิน และภาพโลโก้แบรนด์เหมือนกัน

“วันนี้ระหว่างทางเราแวะทานเฝอไทหลานที่ร้านนี้ แม้จะถูกใจเราพอสมควร แต่ก็ไม่อร่อยเท่าร้านที่ถนนโหลวดุก 13 ฉันคิดว่าราคาที่นี่ยังค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับราคาทั่วไป ดังนั้นก็ไม่เป็นไรที่จะลองมาทานดูสักครั้ง” คุณ Pham Tuan (แขวง Xuan Dinh, Bac Tu Liem) แสดงความคิดเห็น

นาย NH ซึ่งอาศัยอยู่ตรงข้ามร้านอาหาร Pho Thin ที่เลขที่ 22 Trung Yen (เขต Cau Giay) เล่าว่าเมื่อก่อนเขามักจะไปกิน Pho Thin ที่สาขาหลักเป็นประจำ เพราะเขาพบว่ารสชาตินั้นเหมาะกับเขามาก ต่อมาเมื่อเขาเปิดร้านอาหารที่นี่ เขาได้ไปลองกินอยู่สองสามครั้งแต่พบว่าไม่อร่อยจึงไม่เคยกินอีกเลย “ในฮานอยมีร้านอาหารมากมายที่มีป้ายเขียนว่า Pho Thin Lo Duc จนฉันไม่รู้ว่าต้องไปทางไหน ล่าสุด ร้านอาหาร Trung Yen แห่งนี้ก็เงียบเหงาลงมาก ไม่พลุกพล่านเหมือนแต่ก่อน” นาย NH กล่าว

คุณเหงียน ทู ลี (ผู้จัดการร้านอาหารเลขที่ 22 Trung Yen, Cau Giay) กล่าวว่า ร้านนี้ก่อตั้งโดยเธอและนายเหงียน ตรอง ธิน (เจ้าของร้านอาหาร Pho Thin ที่เลขที่ 13 Lo Duc, Hai Ba Trung) โดยมีขั้นตอนการแปรรูปและสูตรอาหารเหมือนกับร้านอาหาร Pho ทั่วไป “ในช่วงนี้ ประชาชนส่วนใหญ่ออกมาแสดงความเห็นเกี่ยวกับปัญหาลิขสิทธิ์ ซึ่งส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเราอย่างมาก ในปัจจุบัน ในฮานอยและต่างจังหวัด มีร้านอาหารหลายแห่งที่ติดป้ายว่า Pho Thin Lo Duc อยู่ด้านนอกร้าน แต่ไม่ได้รับความยินยอมจากนายเหงียน จรอง ทิน และสูตรอาหารของร้านก็ไม่ถูกต้องด้วย” นางสาวลีกล่าว

คุณหลี่เผยว่าภายในร้านตกแต่งค่อนข้างแตกต่างกัน และเมนูอาหารก็ไม่สม่ำเสมอกัน ร้าน Pho Thin เหล่านี้ไม่ได้ขายอาหารจานเดียวคือเนื้อ rare อย่างที่ 13 Lo Duc อีกต่อไปแล้ว แต่ยังมีอาหาร pho อื่นๆ อีกมากมาย เช่น เนื้อ rare, rare flank, corn...

นอกจากชื่อร้าน “โฟ้ ทิน 13 โล ดุก” และลักษณะเด่นอื่นๆ เช่น ป้ายร้านและโลโก้ของร้านแล้ว ร้านโฟ้ เหล่านี้ยังมีความแตกต่างของสีของแบรนด์อีกด้วย

เมื่อเร็วๆ นี้ Pho Thin 13 Lo Duc ได้รับความสนใจจากสาธารณชนเกี่ยวกับความขัดแย้งเรื่องแบรนด์และแฟรนไชส์ เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ นายเหงียน ตรอง ติน (อายุ 71 ปี) ซึ่งเป็น “บิดา” ของร้านอาหาร Pho Thin 13 Lo Duc (ถนน Lo Duc เขต Pham Dinh Ho เขต Hai Ba Trung) ได้แชร์กับ Vietnamnet ว่า “มีข้อมูลขัดแย้งและไม่เป็นจริงมากมายเกี่ยวกับร้าน Pho Thin 13 Lo Duc ผมทำงานร่วมกับทนายความเพื่อปกป้องแบรนด์ Pho Thin 13 Lo Duc ในเวียดนามให้สำเร็จ ผมยังคงทำเฝอทุกวันและทำมาเป็นเวลา 40 กว่าปีแล้ว เช่นเดียวกับเชฟคนอื่นๆ ผมมีความสุขก็ต่อเมื่อได้ทำอาหารและลูกค้ารู้จัก ผมไม่ค่อยสนใจข่าวซุบซิบในโซเชียลเน็ตเวิร์กเท่าไร ในความเป็นจริง แบรนด์ของผมอยู่กับผู้คนมาเป็นเวลา 44 ปีแล้ว ทางกฎหมาย ผมได้ยื่นคำขอเครื่องหมายการค้าต่อสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ผมกำลังมองหาวิธีที่จะปกป้องแบรนด์เพื่อให้คงอยู่ได้นาน”

นายเหงียน จรอง ติน ยังได้ยืนยันว่ามีร้านแฟรนไชส์ในเครือแบรนด์ "Pho Thin 13 Lo Duc" จำนวน 24 แห่ง ประกอบด้วยร้าน 12 แห่งในกรุงฮานอย 1 แห่งในเมืองหุ่งเอียน 1 แห่งในจังหวัดกวางนาม 2 แห่งในเมืองดานัง 1 แห่งในเมืองไฮฟอง 1 แห่งในจังหวัดกวางงาย 1 แห่งในเมือง บ่าเรีย-หวุงเต่า 1 แห่งในเมืองโฮจิมินห์ และร้านต่างประเทศอีก 4 แห่งในชื่อ "Pho Thin 13 Lo Duc" ในญี่ปุ่น อินโดนีเซีย สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย ร้านอาหาร Pho Thing อื่นๆ ไม่ได้รับการฝึกอบรมหรือได้รับการสนับสนุนจากเขา

แหล่งที่มา