'เมทริกซ์' ของร้านเฝอทินโลดึ๊กทั่วกรุงฮานอย

ร้านเฝอถิ๋น 13 โลดึ๊ก มีชื่อเสียงในเรื่องเมนูเนื้อหายากที่คิดค้นโดยคุณเหงียน จ่อง ถิ๋น ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2522 ปัจจุบันร้านเปิดให้บริการตามปกติและเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมากใน ฮานอย ร้านอาหารแห่งนี้มีจุดเด่นคือเมื่อเข้าไป ลูกค้าต้องชำระเงินล่วงหน้าและเลือกที่นั่ง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีร้านเฝออื่นๆ อีกหลายสิบร้านที่ชื่อ "เฝอถิ่น 13 หลอดึ๊ก" ผุดขึ้นทั่วทุกถนนในฮานอย ในภาพคือร้านเฝอถิ่นบนถนนหว่างหง็อกพั๊ก เขตด่งดา

เป็นที่ทราบกันดีว่าในบรรดาร้านเฝอที่มีป้ายว่า "เฝอถิ่น 13 โลดึ๊ก" ก็มีร้านที่ไม่ได้พัฒนาโดยคุณเหงียน จ่อง ถิ่น ถิ่น เช่นกัน ด้วยเหตุนี้ลูกค้าจึงไม่ทราบว่าร้านไหนคือ "ของแท้" ในภาพแม้จะเป็นเวลาอาหารเช้า แต่กลับมีลูกค้าไม่มากนักในร้านเฝอถิ่นบนถนนหว่างหง็อกพั๊ก

ร้านขายเฝออีกแห่งที่มีชื่อแบรนด์เดียวกันบนถนน Nguyen Thi Dinh (แขวง Trung Hoa, Cau Giay) ก็มีลูกค้าเพียงไม่กี่คนในตอนเช้าเช่นกัน

ผู้จัดการร้านเฝอบนถนนโตเฮี๊ยว (เขตเกาเจียย) อธิบายว่าร้านนี้เปิดให้บริการทั้งสามมื้อ ได้แก่ มื้อเช้า มื้อเที่ยง และมื้อเย็น ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา กระแสวิพากษ์วิจารณ์แบรนด์เฝอถินหลัวดึ๊กในโซเชียลมีเดียต่างพากันพูดถึง ซึ่งดูเหมือนจะส่งผลกระทบต่อธุรกิจ "ถึงแม้จำนวนลูกค้าจะยังเท่าเดิม แต่ก็ไม่ได้หนาแน่นเท่าเดิม" เขากล่าว

ร้านส่วนใหญ่จะมีชื่อว่า "เฝอทิน 13 โลดึ๊ก" หรือ "เฝอทิน โลดึ๊ก" มีลักษณะเด่นบางประการ เช่น ป้ายเฝอทิน และรูปโลโก้แบรนด์เหมือนกัน

วันนี้ระหว่างทางกลับ เราแวะทานเฝอไทหลานที่ร้านนี้ ถึงแม้รสชาติจะถูกใจเรา แต่ก็ไม่อร่อยเท่าร้านที่ถนนหลอดึ๊ก 13 ส่วนตัวผมมองว่าราคายังค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับราคาทั่วไป ไม่เป็นไรครับที่จะลองชิมดูบ้างเป็นครั้งคราว" คุณ Pham Tuan (แขวงซวนดิญ, บั๊กตูเลียม) กล่าว

คุณ NH ซึ่งอาศัยอยู่ตรงข้ามร้านเฝอถิน เลขที่ 22 ตรุงเยน (เขตเก๊าจาย) เล่าว่าเมื่อก่อนเคยกินเฝอถินที่สาขาหลักเป็นประจำ เพราะรู้สึกว่ารสชาติถูกใจมาก หลังจากเปิดสาขาใหม่ ก็ได้ลองชิมอยู่หลายครั้งแต่ไม่อร่อยเท่า จึงไม่ได้กินอีกเลย “ตอนนี้ที่ฮานอยมีร้านอาหารติดป้ายว่า เฝอถินหลัวดึ๊กเยอะมาก จนผมไม่รู้จะไปทางไหนดี ช่วงนี้ร้านตรุงเยนเงียบเหงามาก ไม่พลุกพล่านเหมือนแต่ก่อน” คุณ NH เล่า

คุณเหงียน ธู ลี (ผู้จัดการร้านอาหารเลขที่ 22 ตรุงเยน, เก๊าจาย) กล่าวว่า ร้านนี้ก่อตั้งโดยคุณเหงียน จรอง ถิ (เจ้าของร้านเฝอ ถิ ที่เลขที่ 13 โล ดึ๊ก, ไฮ บา ตรุง) โดยที่ขั้นตอนและสูตรอาหารทั้งหมดเหมือนกับร้านเฝอหลัก “เมื่อเร็วๆ นี้ กระแสความคิดเห็นของสาธารณชนเกี่ยวกับปัญหาลิขสิทธิ์ถูกปลุกปั่นขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อธุรกิจของเรา ปัจจุบันในฮานอยและต่างจังหวัด มีร้านอาหารหลายร้านที่ติดป้ายว่า เฝอ ถิ โล ดึ๊ก แต่ไม่ได้รับความยินยอมจากคุณเหงียน จรอง ถิ และสูตรอาหารของพวกเขาก็ไม่ถูกต้องเช่นกัน” คุณหลีกล่าว

คุณลีเล่าว่าภายในร้านแต่ละร้านตกแต่งค่อนข้างแตกต่างกัน และเมนูอาหารก็ไม่ค่อยเหมือนกัน ร้านเฝอถินทุกร้านไม่ได้ขายเฉพาะเนื้อหายากแบบร้าน 13 โหลวดึ๊กอีกต่อไปแล้ว แต่ยังมีอาหารเฝออื่นๆ อีกมากมาย เช่น เนื้อหายาก เนื้อสันในหายาก ข้าวโพด...

นอกจากชื่อร้าน "เฝอ ทิน 13 โล ดุก" และลักษณะพิเศษอื่นๆ เช่น ป้ายและโลโก้ของร้านแล้ว ร้านเฝอเหล่านี้ยังมีความแตกต่างของสีของแบรนด์อีกด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ร้านอาหาร Pho Thin 13 Lo Duc ได้รับความสนใจจากสาธารณชนเกี่ยวกับความขัดแย้งเรื่องแบรนด์และแฟรนไชส์ เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ คุณเหงียน จ่อง ถิ่น (อายุ 71 ปี) “บิดา” ของร้านอาหาร Pho Thin 13 Lo Duc (ถนน Lo Duc แขวง Pham Dinh Ho เขต Hai Ba Trung) ได้ให้สัมภาษณ์กับ Vietnamnet ว่า “มีข้อมูลที่ขัดแย้งและไม่เป็นจริงมากมายเกี่ยวกับร้าน Pho Thin 13 Lo Duc ผมกำลังทำงานร่วมกับทนายความเพื่อปกป้องแบรนด์ Pho Thin 13 Lo Duc ในเวียดนามให้ประสบความสำเร็จ ผมยังคงทำเฝอทุกวันและทำมานานกว่า 40 ปี เช่นเดียวกับเชฟคนอื่น ๆ ผมมีความสุขก็ต่อเมื่อได้ทำอาหารและเป็นที่จดจำของลูกค้า ผมไม่ค่อยสนใจเรื่องซุบซิบในโซเชียลมีเดียเท่าไหร่ อันที่จริง แบรนด์ของผมอยู่กับผู้คนมา 44 ปีแล้ว ในทางกฎหมาย ผมได้ยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าต่อสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแล้ว ผมกำลังมองหาวิธีที่จะปกป้องแบรนด์เพื่อให้แบรนด์คงอยู่ได้ยาวนาน”

นายเหงียน จ่อง ถิน ยืนยันว่ามีร้านแฟรนไชส์ในเครือ "เฝอ ถิน 13 โล ดึ๊ก" จำนวน 24 สาขา ซึ่งประกอบด้วย 12 สาขาในฮานอย 1 สาขาใน ฮึงเอียน 1 สาขาในกว๋างนาม 1 สาขา 2 สาขาในดานัง 1 สาขาในไฮฟอง 1 สาขาในกว๋างหงาย 1 สาขาในบ่าเรีย-หวุงเต่า 1 สาขาในโฮจิมินห์ และร้านอาหารต่างประเทศชื่อ "เฝอ ถิน 13 โล ดึ๊ก" อีก 4 สาขาในญี่ปุ่น อินโดนีเซีย สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลีย ส่วนร้านเฝอ ถินสาขาอื่นๆ ไม่ได้รับการฝึกอบรมหรือการสนับสนุนจากท่าน

แหล่งที่มา